Людмилка-Н все записи автора
Британская кухня объединяет кухню четырех регионов, входящих в состав Великобритании – Англии, Шотландии, Уэльса и Северной Ирландии. У каждой из них есть свои особенности, но в целом много общего. Британская кухня, возможно, лишена особой изысканности, зато она простая, сытна и основательная. Предлагаю рагу по-ирландски.
ПОНАДОБИТСЯ
1,5 кг бараньей лопатки
10 картофелин
3 луковицы
4 моркови
6 зубчиков чеснока
1 веточка розмарина
3 ст. ложки растительного масла
Пучок зелени (укроп, петрушка, кинза)
Соль, специи

1. Овощи очистить и крупно нарезать.
2. Нарезать мясо, обжарить с двух сторон на растительном масле до румяной корочки, добавить лук, морковь, чеснок, порванную веточку розмарина и обжарить все вместе, периодически помешивая, в течение 7-10 минут.
3. Переложить мясо с овощами в кастрюлю с толстым дном, влить ½ л воды и довести до кипения, приправить солью и перцем.
4. Добавить картофель и тушить под крышкой 2 часа.
5. Добавить несколько кубиков льда и снять ложкой поднявшийся на поверхность жир, еще раз довести до кипения.
6. Разложить по тарелкам, посыпав зеленью.