Селедочный торт на вафельных коржах - ни один гость не ушел, не попросив этот рецепт...
Довелось как-то мне с дочкой присутствовать на одном мастер-классе, посвященному его величеству фуршету.
Множество разнообразных закусок, мини-салатиков, нарезок, канапушек и профитролек с заморскими и не только вкусностями продегустировали мы и забрали в свои копилки… Но ничего так не поразило нас своим отменным вкусом и простотой, как  необыкновенный  - селедочный тортик из простых магазинных вафельных коржей, который нам продемонстрировала шеф-повар одного из ресторанов.
С тех пор мы вечные и благодарные поклонники этого замечательного закусочного тортика, которым украшаем наши праздничные столы. Еще ни один гость не ушел от нас, не попросив этот рецепт. 

 Коржи вафельные - 6-7 штук
 Сельдь соленая, филе — 1 шт
 Шампиньоны — 300 г
 Лук репчатый - 2 шт.
 Морковь — 300 г
 Майонез — 200 г
 Сыр твердый — 100 г
Зелень (любая любимая) — 1 пуч.

 Филе сельди и одну луковицу измельчаем в блендере
 Обжаренные с луком грибы, отварную морковь и сыр по очереди так же измельчаем в блендере. Сыр можно натереть на терке.

Теперь собираем наш торт. На первый вафельный корж укладываем сельдь с луком, равномерно распределяем массу по всему коржу. Сверху покрываем его майонезом и накрываем вторым коржом.

На второй корж накладываем измельченные обжаренные грибы с луком и тоже не жалеем майонеза и накрываем следующим коржом.
 На третий корж идет морковь, так же покрытая майонезом.
Повторяем эти слои еще раз. Верхний морковный слой, смазанный майонезом, щедро посыпаем сыром, а затем декорируем зеленью. 

Даем настояться не менее 1 часа, а лучше часа 3, можно и на ночь, в холодильнике.
Чем дольше торт простоит в холодильнике, тем лучше будет резаться. 

 
Вафельные коржи для этого тортика можно взять любой формы, даже круглой. Но для нарезки на аккуратные кусочки больше подойдут квадратные или прямоугольные коржи.
Нарезанный на небольшие кусочки, этот селедочный тортик украсит любой стол, а своим интересным нетривиальным вкусом он вполне может заменить традиционную "шубу" и, скромно надеюсь, вам обязательно понравится!
Только не забудьте дать постоять готовому тортику в холодильнике!..  

По большому счету правильнее всего эту закуску назвать ТОРТ-САЛАТ.

Надеюсь он вам понравится так же, как нравится моим гостям.

сыр твердый - 100 г

сыр копченый колбасный - 200 г

сыр филадельфия или рикотта - 150 г

куриное копченое филе - 0,5 кг

чернослив - 3/4 стакана

ядро грецкого ореха - 1 стакан

баклажан - 1-2 шт

чеснок - 2 дольки

зелень  кинзы

маслины для украшения

1. Для заправки смешать мягкий сыр, майонез, мелко порубленную зелень, измельченный и толченый чеснок. Хорошо перемешиваем, соус должен быть довольно густым. Два замечания для гурманов. Для усиления пикантности вкуса можно добавить столовую ложку дижонской горчицы. И для тех, кто не любит кинзу, можно заменить ее зеленым укропом, но с кинзой намного вкуснее.

2.Подготовим баклажаны. Нарежем крупным кубикои, посолим и пожарим в растительном масле. Советы: не стоит пережаривать и желательно чтобы они не потеряли форму. Выложить в сито, чтобы стекло лишнее масло и баклажаны охладились.

3. Колбасный сыр натереть на крупной терке - он будет основой салата, а твердый как можно мельче - он пойдет для урашения верха салата.

4. Орехи порубить, чернослив порезать, куриное филе нарезать кубиком или соломкой, но не очень мелко.

5. Для придания салату формы КОЛЬЦО лучше всего подойдет подобная форма для запекания - она разъемная и получается отлично. При ее отсутствии формируйте на большой тарелке, в центр поставьте высокий и широкий стакан и слои выкладывайте вокруг него.

6. Выкладываем в форму поочередно подготовленные продукты, каждый слой слегка утрамбовываем и щедро промазываем приготовленным соусом. Сверху посыпаем крошкой из твердого сыра, украшаем маслинами и половинками грецких орехов и на пару часов отправляем в холодильник.

А теперь приятный сюрприз!

В прежние времена очень популярным было сладкое лакомство под названием "Фаршированный чернослив" - там просто в чернослив вместо косточки закладывалась половинка ядра грецкого ореха. Все это выкладывалось в сладкий сметанный соус , пропитывалось им... и с восторгом поедалось. Уверена, что многие из вас помнят это угощение.

Я предлагаю вам приготовить закусочный вариант под тем же названием.

Технология приготовления понятна, а вот в качестве соуса берем описанную выше заправку для нашего салата: филадельфия или рикотта, чеснок,кинза, майонез (можно заменить сметаной, но тогда надо будет посолить).

Вот и все!

Подавать лучше в фужерах или креманках.