Конфитюр из лука и персиков

Наталья Петрова, специально для Kulina.ru


1.

Ингредиенты:

сладкий репчатый лук — 100 г.
персики — 300 г.
сахарный песок — 80 г.
соль — на кончике ножа
уксус фруктовый (яблочный, виноградный) — 100 мл.
бадьян — 1 звездочка
перец чили молотый — по вкусу
растительное масло

Способ приготовления:

Лук очистить, порезать кубиками. На растительном масле потомить до мягкости лук, добавить сахар, готовить, помешивая 5 минут. Персики разрезать пополам, удалить косточку, пожелаю с половинок снять острым ножом кожицу. Мякоть порезать кубиками, добавить к луку. Влить уксус, всыпать соль, положить бадьян и перец чили. Готовить конфитюр на тихом огне, помешивая, до тех пор, пока не выпарится большая часть жидкости. Конфитюр переложить в стеклянную банку и остудить. Использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе.
http://www.kulina.ru/articles/73953/

Домашний кетчуп "Чуть язык не проглотила!"

Домашний кетчуп "Чуть язык не проглотила!"

Маринованные баклажаны по-сицилийски (сырые) - невероятно вкусно, хрустяще и небанально!

Предлагаю вам оригинальный рецепт маринованных баклажанов - баклажаны по-сицилийски. Фишка этого рецепта в том, что баклажаны маринуются сырыми, получаются немного острыми, хрустящими, необычными и интересными по вкусу. Попробовать стоит!

Из данного количества баклажанов получится 2 баночки по 250 мл.

САЛАТ *БАКЛАЖАНЫ ПО-ВОСТОЧНОМУ*

Очень интересный острый закусочный салатик!

Читать далее...

Й ВКУС

МАРИНОВАННАЯ МОРКОВЬ ПО-ТАЙСКИ - ЭТО СОВЕРШЕННО НОВЫЙ ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ВКУС

Как приготовить маринованную морковь, наверно этим вопросом задавалась каждая хозяйка, ведь для того чтобы сохранить морковь на зиму на сегодняшний день существует несколько способов и у каждой хозяйки свой индивидуальный рецепт, каждая хозяйка сама себе режиссер на кухне, разное сочетание пряностей дает блюду неповторимые вкусовые оттенки.
Я хочу предложить рецепт маринованной моркови по-тайски - это совершенно новый экзотический вкус, который может разнообразить ваш стол.

4кг моркови
1,5 стакана сахара
2 корня имбиря
3 стакана уксуса 9%
3 стакана воды
красный перец чили, анис, лавровый лист
Берем кастрюлю с водой, добавляем уксус, сахар и тертый имбирь. Доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Далее морковь чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой, добавляем ее в кастрюлю, и варим в течении 1-2 минут, постоянно помешивая.
Затем снимаем с огня. После этого берем стерилизованные горячие банки и на дно кладем красный перец чили, анис, лавровый лист и закладываем морковь с рассолом, так чтобы жидкость доходила до горлышка банки и не было свободного пространства. Далее накрываем банку крышкой и ставим в большую кастрюлю для стерилизации на 10-15 минут, после чего вытаскиваем банку и закатываем крышкой. Ставим на хранение в погреб, а зимой наслаждаемся маринованной морковью по-тайски.
http://vk.com/wom.choice?w=wall-57867790_47536

Аджика: 17 рецептов на любой вкус

Домашняя аджика.
🍅 И еще немного рецептов на ваш вкус...

Очень вкусный рецепт домашней аджики быстрого приготовления — без варки.Аджика без варки готовится просто и быстро, Ваши домочадцы и гости будут в восторге.

перец острый 1-2 шт. по вкусу
перец болгарский 380 гр.

помидоры 1 кг.
чеснок 50 гр.
соль 0,5 столовой ложки
уксус 50 гр., добавляется только по желанию

Перец острый и перец болгарский помыть, обсушить, разрезать на пополам, удалить плодоножки и семечки. Помидоры вымыть, обсушить, удалить плодоножки. Чеснок почистить, помыть, обсушить.
Все ингредиенты пропускаем через мясорубку, солим, перемешиваем, для тех кто любит поострее предлагаю добавить 1-2 щепотки чёрного свежемолотого перца,уксус добавляем по желанию, уксус немного изменит вкус аджики и продлит её хранение, я уксус не добавляю у нас такое количество аджики за два дня уходит, да и хранится она в холодильнике очень хорошо.

Даём аджике постоять 40 мин., потом снова перемешиваем и перекладываем в заранее подготовленную пастеризованную сухую банку, накрыть крышкой. Хранить в холодильнике. Внимание продукт не предназначен для длительного хранения.

🍅 Аджика: 17 рецептов на любой вкус 🍅

Тыква на зиму

Тыква на зиму

Тыква – гигант наших садов и огородов – может преспокойно храниться едва ли не до самой весны, если соблюсти все правила и требования к условиям хранения. Но не у всех есть возможность запастись свежей тыквой, поэтому на выручку приходят рецепты заготовок. Тыква на зиму хороша в салатах, закусках, варенье и множестве других заготовок. Kedem.ru предлагает вам удостовериться в том, что тыква на зиму имеет полное право занять своё место на полочках в ваших закромах.

http://kedem.ru/zagotovki/tykva-na-zimu/

Зеленые помидоры "100 граммов" - упругиe, вкусныe и очень красивыe, а яблоки на вкус - моченыe

По этому рецепту закваску зеленых помидоров делаю третий год. Очень вкусные получаются!

Огурцы по-корейски (и сразу скушать и на зиму закатать)





В этом году я собрала хороший урожай огурцов сорта «Китайский змей», они мне очень нравятся, так как неприхотливы в уходе, сочные, вкусные, сладкие, с тонкой кожицей, практически без семян, а одного плода хватает на салат для всей семьи. Мои домашние очень любят салат по-корейски из этих огурцов. Его мы любим и в свежем виде и и виде заготовок на зиму. Если вы любите остренькое, то попробуйте его обязательно. Ингредиенты пишу из расчета заготовок на зиму, если же вы его хотите кушать в свежем виде, то уменьшите количество продуктов в 2-3 раза.  







Ингредиенты:

Огурцы — 3 кг.

Морковь — 0,5 кг.

Чеснок — 2 головки

Сахар — 0,5 стак.

Соль — 1,5 ст.л.

Подсолнечное масло «Олейна» — 250 мл.

Уксус 9% — 250 мл.

Приправа для моркови по-корейски — 30 гр.

Аджика со сливами и грушами

Автор

Maslinka
Очень ароматная аджика с яблоками, сливами и грушами. Оригинальный рецепт, аджику не нужно варить!



Ингредиенты
Порций: 25

1 кг помидоров
1 кг болгарского перца
200 г красного острого перца
5 груш
5 яблок
10 слив
2 ст.л. соли

0.5 стакана сахара
1 ст.л. хмели-сунели
1 пучок петрушки, нарезать
1 стакан растительного масла
0.5 стакана уксуса столового 9%
200 г чеснока

Способ приготовления
Подготовка:10мин › Приготовление:5мин › +8ч настояться › Общее время: 8ч15мин

Все овощи и фрукты пропустить через мясорубку. Выложить их в эмалированную посуду. Посолить, добавить специи, зелень.
Влить растительное масло и уксус. Хорошо перемешать.
Дать настояться ночь. Затем разложить аджику по стерилизованным банкам. Стерилизовать 20 минут.
http://allrecipes.ru/recept/585/---------------------------.aspx?o_is=LV

Острая кабачковая икра с тыквой

Любому блюду можно придать яркий, насыщенный вкус, если максимально выпарить воду из ингредиентов, входящих в его состав. Если предварительно запечь в духовке овощи, из которых будем готовить икру, то она получится очень густая и ароматная.

В этом рецепте я по шагам показываю как приготовится острая кабачковая икра на зиму с тыквой. Икру еще можно приготовить по этому рецепту с томатной пастой.

Кухня: русская

Способ приготовления: в духовке

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

• кабачок 2 шт.


• морковь 2 шт.


• перец болгарский 2 шт.


• помидоры 5 шт.


• тыква 1 шт.


• лук репчатый 3 шт.


• чеснок 6 зуб.


• перец чили 3 шт.


• сахар 30 г


• соль 10 г


• масло оливковое 25 г

Икра из свеклы. Полезно, вкусно, оригинально!

Читать далее...

Секретный рецепт обалденных огурцов

Секретный рецепт обалденных огурцов

Эти маринованные огурчики имеют просто изумительный вкус, а сам рецепт консервирования огурцов мы называем «пальчики оближешь».

• Продукты
• Огурцы - 4 кг
• Зелень петрушки - 1 пучок
• Подсолнечное масло - 1 стакан (200-граммовый)
• Столовый уксус 9 % - 1 стакан
• Соль - 80 грамм
• Сахар - 1 стакан
• Черный молотый перец - 1 десертная ложка
• Чеснок - 1 головка

Вы хотите порадовать своих домочадцев зимой классными маринованными огурцами? Нет, не теми, что красуются в банках на полках супермаркетов. На вкус и цвет, конечно, товарищей нет, но, на мой взгляд, маринование огурцов в домашних условиях ни с чем не сравнимо. Мы уже давно закрываем огурцы на зиму по одному интересному рецепту, и каждый раз до весны ни одна баночка не доживает...
Записывайте рецепт приготовления маринованных огурцов "пальчики оближешь".
1. Отвешиваем 4 килограмма огурцов, молоденьких, небольшого размера. Конечно же, смываем с них всю грязь и пыль. Можно слегка обрезать хвостики и носики.
2. Те огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на четыре части: сначала пополам, половинки еще надвое. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю.
3. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец).
4. Это еще не все. В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца.
Среднюю головку чеснока разбираем на зубчики, нарезаем их тонкими ломтиками и туда же – в кастрюлю к огурчикам.
5. Все, вроде бы все компоненты перечислил. Остается подождать 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок - в этой смеси и будет происходить маринование.
Можно несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы огурчики в маринаде перемешались.
А вы тем временем можете настерилизовать полулитровых баночек (из 4 килограммов огурцов получится 9 баночек консервов).
6. По прошествии нужного времени берем подготовленные банки и наполняем их кусочками огурчиков: вилочкой берем кусочек и, чуть наклонив банку, ставим его вертикально. И так, пока банка не заполнится. Если банка не полная, положите еще слой огурцов горизонтально.
7. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут.
Достаем, плотно закатываем и поздравляем себя с тем, что закрыли вкусные огурцы в масле.
Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.

Жгучие, хрустящие чесночные зеленые помидоры

Зеленые помидоры по этому рецепту мне понравились больше всего, поэтому готовила их уже не один раз. Готовятся быстро, минут 15, а кушать помидорки можно уже через 1—2 дня и стоят одни достаточно долго. Эти помидорки понравятся вам. Они получаются острыми и вкусными, готовить их легко.

Осенний салат из зеленых помидоров и баклажанов

Часто по осени помидоры не успевают созреть из-за отсутствия солнца. Тогда их собирают зелеными и ждут, когда они покраснеют на окошке. Я предлагаю сделать очень вкусный салат из зеленых или же бурых помидоров, в котором ярко сочетаются любимые осенние овощи: баклажаны, перец, морковь. В результате получается диетическое витаминное блюдо, все овощи сохраняются в первозданном виде (сырыми), за исключением, конечно же, баклажанов.

Мне этот салат знаком с самого детства. Мама когда-то купила открытки “Кухня народов СССР”. Вот этот салат был из узбекской кухни. Название мама не запомнила, но делаем мы его каждый год. Большой плюс этого салата в том, что из-за уксуса он может стоять в холодильнике долго, и только лучше становится. Вкус ненавязчивый, такой салат не приедается. В итоге у вас всегда под рукой прекрасное дополнение к основному блюду.

Очень вкусный салат из зеленых помидоров и баклажанов

Фаршированный маринованный перец

Есть такой чудесный край в Украине – Закарпатье! Он прекрасен в любое время года – покрытые лесом горы, бурные речки, уютные дворы, гостеприимные хозяева и ароматные запахи в кухне. Я люблю этот край уже давно.

Каждая хозяйка там имеет свои фирменные рецепты, которые накапливаются десятилетиями и передаются из поколения в поколение. 

В последнюю поездку мне довелось попробовать интересную закуску – фаршированный маринованный перец. Она пикантная, несложная в приготовлении и удобная в поедании.  

 

http://rutxt.ru/node/2947

Сок сливовый с мякотью "Вкусный"


"Такой сок будет отличной заготовкой на зиму. В любой момент можно насладиться ароматным напитком."

Что понадобится:

сладкие сливы – 2,5 кг,
антоновские яблоки – 1 кг,
вода – 2 ст.,
эмалированная кастрюля,
банки.

Процесс:

Сливы вымыть и обсушить. Подержать их в течение 2 минут в кипящей воде, очистить от кожицы и удалить косточки.

Разрежьте яблоки на 4 части, очистите их от семечек и кожуры.

Поместите фрукты в эмалированную кастрюлю, залейте горячей водой и варите около 3-4 минут.

Приготовьте горячий сироп из 1 л воды и 300 г сахара.

Протрите через сито фрукты, добавьте горячий сироп и нагрейте до 85ºС.

Снимите фрукты с огня и разлейте по литровым банкам.

Закатайте банки, переверните, накройте одеялом и охладите.

Наслаждайтесь!
http://zagotovki.usadbaonline.ru

Райская закуска на зиму - необычная, запоминающаяся, а главное – потрясающе вкусная!

Эту закуску, дорогие мои¸ скажу вам честно, очень любят все мои друзья, когда собираются у нас дома за столом. И вкус, удивительный, неповторимый и, не сравнимый ни с чем. В прошлом году я впервые сделала этот салат. Салат всем моим друзьям так понравился, что зимой взяли с меня слово обязательно летом поделиться рецептом с нашими читателями, что я и делаю.
Заготовка получается не только вкусной, но и яркой – баночки с грушами и разноцветным перчиком украшают полки и возбуждают аппетит
Если я вас, хоть немного, заинтриговала, присоединяйтесь. Буду рада поделиться с вами рецептом приготовления этой интересной закуски.

У этой закуски, действительно, название «Райская»

Морковь по-корейски

Этот салат сегодня очень популярен в нашей стране, его можно увидеть как на праздничных столах, так и в повседневности. Чаще всего это покупная морковь по-корейски – в домашних условиях попробовать повторить это блюдо решается не каждая хозяйка, да и получается это удачно далеко не всегда.
Сегодня раскрываем все секреты настоящей моркови по-корейски.
Читать далее

Малосольные помидоры в томатном рассоле, с зеленью.

Несу Вам необыкновенно вкусные помидорчики. Когда открываешь холодильник, они начинают предательски вкусно, соблазнительно и возбуждающе аппетит пахнуть)) Рука так и тянется к ним...
Они летят у нас со скорость света и, как закуска во время обеда\ужина, и просто так, когда чего-то хочется, а чего не знаешь..замечательно подавать их к шашлычкам, курочке, котлетам. А ещё люблю их на завтрак с глазуньей, или с яйцом всмятку..)))
А какой у них необыкновенно вкусный маринад! Я прям отливаю в чашку и пью с удовольствием, а ещё думаю, этим маринадом отлично запивать холодную водочку!)) Короче, не помидоры, а бомба!!!)) Вот, прям, всем рекомендую их попробовать, потом будете постоянно такие делать, меня вспоминать и спасибо говорить))



( Read more...Collapse )
http://vene-ro4ka.livejournal.com