Американские пикули для бутербродов



1.


2.

http://forum.say7.info/topic75786.html

салат

Салат с огурцами «Зимняя сказка».

Состав:
-свежие помидоры 2 кг
-сладкий перчик 7 шт.
-чеснок 200 г
-огурцы 2 кг
-соль 2 ст. л.
-сахар 200 г
-уксус 9%-80 г
-раст. масло-150 г

Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку.
добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и варить томатную массу минут 10
тем временем нарезать огурцы полукольцами и положить их в кастрюлю с заливкой
проварить минут 4-5 и разложить по стерильным прогретым банкам, закрыть, перевернуть вверх дном

Фасоль в томате


Фасоль в томате

НАМ необходимо:

Фасоли - 1 кг замочить на сутки в Воде комнатной ТЕМПЕРАТУРЫ
помидоров - 4 кг перекрутить на мясорубке
Лука - 1 кг нарезать полукольцами
растительного Масла -350 г
Сахара - 350 г соли - 3 ст ложки
1 горький перец (перекрутить)
1 головку чеснока (выдавить)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помидоры в собственном соку без стерилизации


ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 кг плотных мелких томатов,
3 кг мягких томатов для сока,
8 горошин черного перца,
2 веточки укропа и петрушки,
сахар и соль – по 1 ч. ложке на 1 л сока


Томаты для сока режем на кусочки, кладем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем мелко порезанную зелень и варим на тихом огне при помешивании 20 минут. Немного остужаем и протираем через сито. Нам нужен только томатный сок.

Помидоры накалываем зубочисткой – так при заливке они не лопнут.

Раскладываем помидоры по стерилизованным банкам, кладем по 2 горошинки перца, заливаем кипятком и оставляем под крышками на 20 минут.

Томатный сок повторно кипятим, добавив сахар и соль.

Из банок с помидорами сливаем воду и заливаем помидоры томатным соком. Закатываем. Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания.
http://www.hozvo.ru/news/cooking/tomatoes_in_own_juice_without_sterilization/

Фаршированный перец на зиму


ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 кг болгарского перца,
0,8 кг моркови,
0,8 кг лука,
0,5 кг капусты,
1 корень сельдерея,
2 л томатного сока,
1 стакан растительного масла,
10 горошин черного перца,
2-3 лавровых листа,
по 1 ст. ложке уксуса, сахара, соли.


Готовим начинку. Овощи вымыть. Морковь и сельдерей потереть на крупной терке, капусту нашинковать, лук измельчить. Морковь потушить на сковороде в небольшом количестве воды. Лук спассеровать, добавить сельдерей и жарить 5 минут. Положить капусту, лаврушку, чуть обжарить и затем потушить под крышкой 15 минут. Соединить с морковью, перемешать, посолить и дать настояться. Пробланшировать перец в соленом кипятке 1-2 минуты. Нафаршировать перец подготовленной начинкой.

Томатный сок прокипятить, добавить соль и сахар по вкусу и чуть остудить. На дно каждой банки положить 2 горошины черного перца и неплотно выложить фаршированный перец. Залить томатным соком. Стерилизовать поллитровые банки с момента закипания 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать, укутать и дать полностью остыть.

http://www.hozvo.ru/news/cooking/stuffed_peppers_for_the_winter/

Борщевая заправка

Борщевая заправка

Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл - и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке - вообще минутное дело!

Ингредиенты:
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

выход: около 12 банок по 0,5 л

Приготовление:
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
Лук порезать полу- или четвертькольцами
Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)
так же натереть и морковь
перец порезать тонкой соломкой,
помидоры полукружками
добавить соль, сахар, уксус, масло
все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,
разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанки.
http://vk.com/club27305404?w=wall-27305404_2740

Запеканка из кабачков


Ингредиенты:
Кабачок 250 гр.
Помидоры 180 гр.
лук зеленый 80 гр.
Тертый сыр 25 гр.
Мука 90 гр.
Молоко 1/2 стакана
Яйца 3 шт.
1 / 2 ч.л. соли
1 / 4 ч.л. молотого черного перца

Приготовление:
1.Разогрейте духовку до 200 градусов .
2.Уложите в форму для запекания комбинируя послойно кабачки, помидоры, лук, и сыр. В маленькой миске, смешайте до получения однородной массы муку, молоко, яйца, соль и перец. Залейте овощную смесь.
3.Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут.

Приятного аппетита!
http://vk.com/club27305404?w=wall-27305404_2705

Соленые зеленые помидоры на зиму

В каждом доме, в каждом холодильнике зимой должна стоять банка с солеными зелеными помидорами. Ведь такие помидорчики очень вкусные. Зеленые помидоры в соленом виде отличаются необычайно пикантным вкусом, многие их любят больше соленых огурцов. Соленые зеленые помидоры отличаются универсальностью своего применения. Они хороши и как бесподобное соление в виде закуски, с ними получаются очень вкусными и рассольник, и винегрет, и многие другие блюда. Существуют разные способы засолки зеленых помидоров на зиму. Я расскажу об одном из них, который не требует много времени и особых затрат, а помидорки получаются очень и очень вкусными.

http://rutxt.ru/node/4397

Помидоры бочковые в банке - от засоленных деревенским методом в бочонке не отличишь…

Вы когда нибудь ели бочковые помидоры? Если да то вы меня поймете. Если нет, спешите сделать помидоры в банках бочковым способом на зиму. Вкуснющие! Не кислые, не острые, но просто замечательные! От засоленных деревенским методом в бочонке не отличишь…
Все просто.

АЙВОВО-ГРАНАТОВОЕ ЖЕЛЕ


Состав
1. айва - 1 кг
2. лимон - 1 шт
3. вода - 350 мл
4. сахар - 700 г
5. желфикс, конфитюрка или пектин - 1 шт
6. гранат - 2 шт
Способ приготовления
Количество порций: 6-8 порций
Время приготовления: от 30 до 60 минут
Ингредиент: из фруктов
Сложность приготовления: средней сложности
1. Айву нарезать на кубики и отмерить 1 кг.
2. Лимон порезать на колечки, положить к айве и залить водой. Поставить на плиту и варить 20-25 минут. Когда айва свариться и будет мягкой, выключить плиту.
3. Дуршлаг выложить марлей в 1 слой и поставить на кастрюльку. Процедить айву.
4. Гранат разрезать, выжать сок и налить к айвовому соку. Полностью остудить.
5. Налить в кружку с меркой, и измерить. Добавить столько же сахара с пектином, хорошенько перемешать, и поставить на плиту. С момента закипания варить 4 минуты. Образовавшуюся пенку снять ложкой, и залить в заранее подготовленные баночки.


http://www.odessa.produktoff.com/ajjvovo-granatovoe-zhele-966.html

Рецепты: Клубничное варенье с мятой, корицей и базиликом (фото)

У вас в саду уже поспела клубника? Тогда пришло время варить клубничное варенье. Давайте добавим в традиционный рецепт немного средиземноморского шарма: положим в клубничное варенье свежий базилик, мяту, лимонную цедру, корицу... Мы уверены, что вам понравится! Рецепт проверен на кухне Smachno.ua

http://www.smachno.ua/dir/recipes/intermediates/16275.html

Рецепты: Моченый чеснок в смородиновом соке («Все буде добре») (видео)


http://www.smachno.ua/dir/recipes/intermediates/15361.html

"Быстрые" помидорки с огурчиками


3 кг помидор сливок,5 огурцов,2 крупных морковки,1 большая гол.чеснока, укроп и петрушка,2 головки лука.Для заливки на 4 л воды:8 ст.л. сахара,6 ст.л. соли,8ст.л.яблочного уксуса 6%,8 лавр.листьев,перец душистый и черный горошком,кориандр,немного орегано,базилик,тмин,семена горчицы,5 шт. гвоздик.Кол-во расчитано на тот объем,который видите на фото.На дно банки(или любой посуды,в которой будете солить) выложить листья петрушки и укропа,лаврушку и остальные специи,дольки чеснока,кусочки моркови,лука,огурчики,если крупные,то порезать на 2-3 части.Затем сверху выложить помидоры и снова немного зелени.Для маринада в воду добавьте соль и сахар,доведите до кипения,влейте уксус.Залейте горячим маринадом помидоры,закройте крышкой и через 2-3 дня готовы(держать в тепле),затем вынести на холод.

http://i.ovkuse.ru/blogs/receptiki-693/-bystrye-pomidorki-s-ogurchikami.html

КАБАЧКОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ЛИМОНОМ И АПЕЛЬСИНАМИ

Думаете, что кабачковое варенье — это невозможно? Тогда вы будете удивлены, каким нежным и экзотическим вкусом может обладать варенье из кабачков с лимоном и апельсинами — кисловато-сладкое, с апельсиновым ароматом и нежной цитрусовой ноткой. Просто попробуйте — это того стоит!

Выбирайте большие (но не старые) кабачки — они менее водянистые, так варенье получится густым и вязким.

Ингредиенты:

Читать далее...

Помидоры по-корейски на зиму

Помидоры по-корейски на зиму

Нам необходимо:
-спелые (не перезрелые) помидоры — 2 кг,
-морковь — 4 штуки,
-болгарский перец (цветной) — 5 штук,
-столовый уксус (9%) — 100 мл,
-растительное масло — 100 мл,
-чеснок — 5 зубчиков,
-молотый перец чили — 1 ст. ложка,
-соль — 2 ст. ложки,
-сахарный песок — 100 грамм,
-свежая зелень петрушки, укропа, кинзы по вкусу.

Готовим:
Овощи подготавливаем,моем,чистим.. Затем морковь, болгарский перец и чеснок измельчаем с помощью блендера или пропускаем через мясорубку.
В полученную смесь из овощей добавляем сахар, соль, молотый перец чили, растительное масло, уксус и тщательно перемешиваем, желательно до полного растворения сахара и соли.
Зелень тщательно промываем и затем нарезаем очень мелко.
Помидорки тщательно промытые и с вырезанными плодоножками нужно разрезать на две части. Помидоры для данной заготовки желательно выбирать одинакового размера. Затем половинки помидоров выкладываем в предварительно стерилизованные банки, выкладываем слой из помидоров, затем слой из перемолотых овощей, а после кладем зелень. И так до конца пока не закончатся ингредиенты. Затем стерилизуем банки с помидорами минут 15 (в зависимости от размера банок).
Затем закатываем банки крышками, и переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем постоять часов пять..
Приятного аппетита!
http://vk.com/recipe_book?w=wall-37724792_98565

Капуста по-корейски «Кимчи»

Капуста по-корейски «Кимчи»

Если надоела квашеная капуста, приготовьте корейскую – кимчи. Острая, пикантная и необычайно красивая.

1.

http://gotovimvse.com/recipes/245/

Баклажаны фаршированные - 30 рецептов с фото

Баклажаны фаршированные

Читать далее...

Очень простое и вкусное лечо

Хочу поделиться рецептом очень вкусного лечо. Его мне дала одна хорошая женщина, она не может ходить из-за жуткого варикоза и ездит по квартире в инвалидной коляске. Но в кухне она творит чудеса из того, что привозит её муж с огорода. Я взяла этот рецепт и вчера закатала 4 литра прекрасного лечо, чего и вам желаю.

Итак, лечо из перца, томатов и чеснока. Очень простой и понятный рецепт, удобный в применении. 

Нужно около 4 кг перца - толстостенного, сладкого, качественного. Ведь мы хотим самое лучшее лечо, не так ли?

Перец порезать так, как вам нравится: хоть полосками, хоть квадратами, лишь бы крупными кусками.

Сделать томатный сок в количестве 1 л, проварив помидоры и протерев их через сито. Впрочем, дело ваше, как вы сделаете сок, лишь бы его было около 1 литра.

Льём этот томатный сок в кастрюлю, в которую потом будем засовывать и перец, которого ОЧЕНЬ много. Так что чем больше кастрюля, тем удобнее будет варить лечо.

Итак, на 1 литр сока нужно:

- 1 стакан масла растительного рафинированного

- 1 стакан сахара

- 150 мл уксуса

- 1 столовую ложку соли без верха

- 4 больших зубчика чеснока тру на тёрку

Я предпочитаю добавлять уксус в самом конце варки. Поэтому кладу в кастрюлю всё перечисленное, кроме уксуса, и довожу до кипения. Теперь впихиваю в кастрюлю ВЕСЬ перец. После закипания надо проварить его 7-9 минут. Только после этого добавить уксус.

Пока варится перец, ошпариваю кипятком литровые банки (почти всё я закрываю именно в литровых банках) и кипячу крышки. 

Проваренный перец раскладываю в подготовленные банки и закатываю подготовленными крышками. 

Попробуйте - вам понравится!

 

 

Помидоры "Царские"

Вкусные, сладкие помидорки
Мой любимый рецепт, придумала сама,изменяла его из года в год. На сегодняшний день он такой -
На 3-х литровую банку.

Помидоры вымыть, наколоть зубочисткой дырочки (чтоб не трескались).
В банку положить: укроп зонтиком, гвоздика 2-3 шт, душистый перец горошком 2-3 шт, перец острый стручок(отрезать колечко 5мм.), лавровый лист, перец болгарский 1/4.
Помидоры и специи уложить в чистую банку(я не стерилизую), залить кипятком.
Дать остыть.
Воду вылить. Добавиить зубчик чеснока(порезать его на дольки), соль 1 ст.ложка, сахарный песок 1,5 стакана, Уксусная кислота 1 ст.л.
Залить кипятком,закатать.
Укрыть на несколько часов или лучше до полного остывания
Вкусные, сладкие помидорки, очень вкусные!!!

источник

Аджика из слив