Перец маринованный в собственном соку



Остро-сладкий перчик в заливке из томатов и перца

порадует вас и ваших гостей.





Нам понадобится:

Перцы 1,5 кг.

Томаты 1 кг.

Масло растительное 100 г.

Уксус столовый 50 г.


Лавровый лист 2-3 шт.

Перец горошком 1 ч. л.

Орегано сушёный 1 ч. л.

Имбирь молотый 1 ч. л.

Базилик сушёный 1 ч.л.

Соль 1 ст. л.

Сахар 2-3 ст.л.

Приготовление:

Перец 0,5 кг.и томаты 1 кг. очистить от плодоножек,


пропустить через мясорубку.

Вылить смесь в сотейник или кастрюльку, добавить соль,

сахар, специи, масло и уварить на треть от общего объёма.

Перец 1 кг очищаем от семечек, нарезаем соломкой.

Засыпаем в кипящую смесь и варим до мягкости перца.

Добавляем уксус, кипятим ещё 2 минутки и выключаем огонь.

В подготовленные, простерилизованные банки


выкладываем готовую смесь, закрываем крышками,

переворачиваем банки на крышки до полного остывания.

Приятного аппетита!!!!

http://zolotce20.dezzi.ru

Мандариновое варенье

Мандариновое варенье

Варенье из ШИПОВНИКА

Варенье из ШИПОВНИКА

Шампиньоны в горчичном соусе

Шампиньоны в горчичном соусе
Рецепт из инета,автору спасибо.



Шампиньоны-500 гр
Вино сухое -50 мл (у меня был вермут)

Маринад:
Оливковое масло-50 мл
Горчица в зернах готовая-3 ст.л
Уксус бальзамический-1 ст.л( у меня винный)
Петрушка- 50 гр
Чеснок-4 зубка
Соль-0.5 ч.л
Сахар-0.5 ч.л

Все смешать.

Шампиньоны порезать.На сковороду налить вино ,насыпать грибы и выпарить жидкость на слабом огне

Горячие грибочки высыпать в маринад и в нем остудить.
И еще,чем дольше грибочки в маринаде,тем они вкуснее
http://gotovtesnami.ucoz.net/forum/39-426-1

ГРАНАТОВОЕ ЖЕЛЕ

В этом году у нас замечательные гранаты: крупные, сладкие... Сироп я тут недавно варила, захотелось сделать желе. С ним всё очень просто: пакетик желирующей смеси и дело в шляпе!

на 1 л желе:
2 кг спелых гранатов
400 г сахара
1 пакетик желирующей смеси Fruttapec (25 г)
сок 1 небольшого лимона

- выжать сок из гранатов (Я делаю это с помощью электрической соковыжималки: режу гранаты пополам и поступаю как с апельсинами. Сок отлично отжимается, ну а жмых я ещё раз отжимаю руками)

Из 2 кг гранатов получается примерно 750 мл сока, именно столько нужно для желе

- процедить сок через сито и вылить в кастрюлю объёмом не менее 2х л, смешать сахар с желирующим сахаром и всыпать в сок, добавить выжатый лимон (тоже процеженный)

- довести до кипения на сильном огне, и варить на таком же сильно огне 5 минут, постоянно мешая (жидкость сильно пенится и увеличивается в объёме, но это нормально)

- снять кастрюлю с огня, мешать ещё 1 минуту, чтобы растворлась пена, оставшуются пену снять ложкой

- разлить горячее желе (ещё жидкое) по банкам с герметическими криышками, закрыть и перевернуть, оставить так на 5-10 минут

- затем перевернуть банки обратно и оставить на 24 часа. После этого времени желе примет правильную консистенцию и его можно употреблять

У меня получилось 2 банки по 500 мл, одну оставила себе, другую подарю кому-нибудь!
Очень вкусно, ну я вообще люблю гранаты..

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=14181.msg204322#msg204322

БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

ЛЕГКО И БЫСТРО ЗАКОНСЕРВИРОВАТЬ на зиму баклажаны с орехами (и не только баклажаны с орехами) можно способом "Горячая смесь в горячие банки" . Ну а сами баклажаны с орехами в представлении не нуждаются.

ЗАРАНЕЕ ПРИГОТОВИТЬ :

Баклажаны – 1кг очистить, нарезать на кубики (примерно 1х1 см или чуть больше) присолить 2-3 ст.ложками соли и оставить часа на 2 что бы они выпустили сок который слить затем и баклажаны отжать руками.

Грецкие очищенные орехи – 1,5 стакана через мясорубку

Репчатый лук – 350гр нарезать кубиками

Приготовить молотый черный перец , измельчить 1ст.л семян кориандра (кинзы)

Измельчить чеснок – 4 дольки

Понадобится растительное рафинированное масло 1,5 стакана (может чуть больше )

Уксус столовый или винный пусть яблочный 6%

По желанию можно добавить пряные травы которые больше нравятся или исключить кориандр.

Консервированный сельдерей — отличная закуска на зиму!


Консервированный сельдерей наполнит ваш дом теплыми летними ароматами в холодную зимнюю пору, ну и конечно же поддержит витаминный баланс в организме. Тем более, что заготовить его очень быстро и просто.

Заготовить сельдерей на зиму не сложнее чем, например, щавель. И конечно же такая закуска из сельдерея займет достойное место в зимнем меню наряду с маринованным чесноком или закуской из кабачков.

Ингредиенты:
корень сельдерея - 100 г,
зелень сельдерея - 100 г,
зелень петрушки - 100 г,
белый стебель лука порея - 100 г,
соль - 100 г,

Приготовление:
Корни сельдерея моем, чистим и обрезаем с обоих концов. Шинкуем тонкой соломкой.
Зелень сельдерея и петрушки так же моем и просушиваем. Нарезаем на кусочки по 1 - 1.5 см долиной.
Лук порей чистим от листьев и корней, моем и нарезаем белую часть стебля поперек тонкими кружками.
Все подготовленные ингредиенты складываем в эмалированную кастрюлю, добавляем соль и перемешиваем.
В подготовленные - чистые, сухие , стерилизованные банки плотно трамбуем смесь зелени и оставляем на сутки при комнатной температуре, что бы зелень выделила сок - маринад.
Затем герметично закупориваем банки, можно капроновыми крышками и храним в холодном месте.

Консервированный сельдерей можно использовать и как самостоятельную закуску, заправив сметаной при подаче, и как приправу в любой зимний суп или борщ.

Приятного аппетита!
http://bystrye-recepty.com
сайт Быстрые рецепты

35 рецептов заготовок на зиму из зеленых помидоров!



http://jenskiymir.com/blog/43195449060/35-retseptov-zagotovok-na-zimu-iz-zelenyih-pomidorov!

Маринованная жёлтая алыча

Алыча относится к подсемейству сливовых. Она является предшественницей сливы. В алыче содержится множество полезных веществ — витамины А, В, С, много калия,железа, кальция и фосфора. Из алычи готовят варенье, желе, повидло, квас, вино. Также из алычи выходит вкусный компот и кисель. Предлагаю попробовать приготовить маринованную алычу — отличное дополнение к мясным блюдам.


http://webspoon.ru/receipt/marinovannaya-zheltaya-alycha

Кабачковый джем со смородиной

Джем из чёрной смородины и кабачков

Предлагаю приготовить джем из кабачков и смородины. Основную массу джема составляют кабачки. Для придания красивого цвета, запаха и необходимой консистенции мы будем использовать чёрную смородину.

Даже небольшое в данном случае количество чёрной смородины делает своё дело — джем приобретает и вкус, и цвет смородины. Вкус выходит не таким навязчиво-острым, какой бы получился из самой смородины. Выходит нежно и вкусно!

http://webspoon.ru/receipt/kabachkovyjj-dzhem-so-smorodinojj

Капуста вкуснющая! На зиму не хватает!))))


Капуста - необыкновенно вкусная! Сочная! Всегда желанная гостья на обеденном столе! Без неё родимой и обед не в радость! И здоровье без неё не поправить! Кладезь витаминов! Настоящий поставщик здоровья!



Сегодня будем готовить такую капусту, от которой не сможет отказаться даже самый привередливый гурман!
Читать далее...

Пикули из огурцов для бутербродов (Bread and butter pickles) - рецепт.



Ингредиенты

1 кг не очень крупных огурцов с маленькими семечками

2 больших головки репчатого лука

3 ст. ложки крупной соли

2 стакана яблочного уксуса

чуть меньше 2 стаканов сахара

2 ст. ложки семян белой горчицы

2 ч. ложки семян сельдерея

1/2 ч. ложки молотой куркумы

1/2 ч. ложки черного перца горошком

Выход: 2 литра
Как приготовить

Огурцы помыть, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами.

Сложить овощи в глубокую миску, посолить, хорошо перемешать. Сверху положить деревянную доску и небольшой гнёт, оставить на 3 часа.

Переложить огурцы в дуршлаг, дать соку стечь, промыть в холодной воде, дать воде стечь.

В большой сотейник или кастрюлю с широким дном налить яблочный уксус, добавить семена горчицы, сельдерея, куркуму и черный перец горошком, довести до кипения и постепенно растворить в маринаде сахар. Выложить в маринад огурцы и лук, довести до кипения, аккуратно перемешивая, снять с огня.

Переложить огурцы в стерильные теплые банки так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи, закатать.

Через месяц пикули готовы к употреблению.

Подавать как самостоятельную закуску или использовать как начинку для сэндвичей.

Чем больше положить куркумы, тем более пряным будет вкус пикулей и ярче желтый цвет - главное не переборщить ( не более 1 ст. ложки), иначе пикули будут горчить.
Пошаговые фото рецепта
http://www.koolinar.ru/recipe/view/107425

Квашеные помидоры из страны Советов

Помните ядрёные, вкусные помидоры, которые были дополнением к гарниру в советских столовых. Чаще всего они были зелеными, но иногда попадались бурые и это было шикарно, а вот красных помидор, увы, не было. Я-то всегда считала, что видимо специально квасят только зеленые помидоры, однако попробовав на вкус красные, я поняла - до тарелок посетителей столовых они просто не доходили, их съедали повара! Так оказывается это еще не все, центровыми в этом способе закваски являются совсем не помидоры, а яблоки!

В общем все по порядку:

Лечо - рецепт.



1.


2.

Ингредиенты

5 кг перца болгарского

3 л жидкого томата из помидор

2 шт. перца горького

2 головки чеснока

1 стакан сахара

2 ст. л. соли с небольшой горкой

1 стакан растительного масла

1 ст. л. 70% уксусной кислоты
Как приготовить

Приготовить томат. Для этого, помидоры перекрутить через мясорубку и недолго проварить. Остудить и перетереть через сито, чтобы отделить от семян и кожуры.

У болгарского перца удалить плодоножку с семенами. Перец порезать на кусочки, длинные или квадратные. Такие, чтобы вам было удобно его кушать.

У горького перца удолить плодоножку, а семена оставить. Измельчить в блендере вместе с чесноком. омат вылить в большую посуду, туда же болгарский перец, горький перец с чесноком, сахар, соль и растительное масло. Варить 45 минут. В конце варки добавить уксусную кислоту. Хорошо перемешать и разложить по банкам. Закупорить металлическими крышками, перевернуть на крышку и укутать в теплом месте. Оставить на 12 ч. Банки и крышки предварительно простерилизовать. Хранить в прохладном месте. Выход, примерно 9 банок х 0,7 л
http://www.koolinar.ru/recipe/view/114959

10 САМЫХ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЗАГОТОВКИ ФАРШИРОВАННОГО ПЕРЦА

 

*Золотые рецепты* из болгарского перца на зиму

13 РЕЦЕПТОВ

Как превратить урожай слив в зимнее сливовое богатство Подробнее на сайте 7dach.ru: Как превратить урожай слив в зимнее сливовое богатство / Дачные

Зимой мы скучаем по лету. Нам не хватает тепла и фруктово-ягодного изобилия… Каждая баночка законсервированных плодов в февральский день — как находка. Поэтому сегодня, глядя на усыпанные сливами ветки деревьев в своём саду, хозяйки невольно задаются вопросом, сколько разнообразных сливовых вкусностей можно заготовить на зиму, чтобы порадовать свои семьи в холодные заснеженные месяцы кусочком тёплого лета?







Слива — это такая чудесная, богатая на вкус и цвет ягода, что можно сделать, не повторяясь, десятки самых разных заготовок. Чтобы весь урожай с веток переместился в баночки и пакетики, и ни одна ягодка не обиделась, что росла впустую, мы предлагаем несколько совершенно разных способов заготовки для слив разных сортов и разной степени спелости — от недозрелых вплоть до переспелых. Итак, что же можно сделать с урожаем слив?

 

Насушить (завялить)

Сушёные сливы — замечательные по вкусу и очень полезные заготовки. Чернослив, при низкой калорийности, содержит большое количество витаминов, микроэлементов и антиоксидантов, а калия в нём содержится в полтора раза больше, чем в бананах, которые по этому поводу очень расхваливают. А самый интересный и злободневный факт — чернослив замедляет рост бактерий, вызывающих кариес и воспаление дёсен. Ну как не заготовить таких полезных сушёных деликатесов на всю зиму?

 



 

Как распорядиться урожаем баклажанов

Автор статьи:
Tangeya (Татьяна)
Баклажан (синенький) – это уникальный овощ, с которым дачные хозяйки не устают экспериментировать.

И это совсем не случайно — по количеству блюд, которые из него можно приготовить, он, пожалуй, не уступит никакому другому продукту с огородной грядки.  В Индии уже давно баклажан считают королём среди овощей. У нас он пока уступает трон картофелю, но поэтическую оду Юрий Савичев ему уже посвятил:









На дворе август, баклажаны вовсю поспевают, и самое время поговорить о том, что можно приготовить из них, как заготовить их на зиму. Но для начала —  небольшой перечень важных премудростей переработки баклажанового урожая.

 

Маленькие секреты большого овоща 

• Полностью созревшие и перезревшие баклажаны употреблять в пищу не только нежелательно, но даже вредно: они содержат достаточно много соланина и могут вызвать отравление. Поэтому, как и огурцы, баклажаны употребляют в пищу недозрелыми. 
• Наиболее полезны тушёные или запечённые баклажаны
• Лучше всего баклажан в блюдах сочетается с бараниной, сметаной, йогуртом, помидорами, сыром, а также с базиликом, кориандром и тмином
• Кожицу баклажана перед готовкой чаще всего снимают. Между тем, она очень полезна, поэтому использовать лучше всего молодые плоды с тонкой оболочкой, тогда и не придётся от неё избавляться
• Баклажаны «вбирают» много масла при жарке. Избежать этого позволит 10-минутное «купание» нарезанных ломтиков в холодной воде
• Свежие плоды не рекомендуют долго хранить в холодильнике
• Баклажан оказывает мочегонное действие

6 превращений кабачка для зимнего стола

Едва ли не с первого и до последнего дня лета нас неизменно радуют кабачки. Скромные и неприхотливые, они старательно набирают вес и «строго поддерживают» свою низкую калорийность, многие годы оставаясь одним из самых любимых и распространенных овощей. Весь сезон жареные и малосольные кабачки, икра и кабачковые оладьи не сходят с наших столов. Поэтому нет ничего удивительного в том, что никто не хочет расставаться с кабачками на долгий зимний период.

Что можно сделать с урожаем кабачков

Хороший урожай кабачков — далеко не редкость, а из этого следует возможность наготовить на зиму множество кабачковых разносолов! Главное — знать, что и как можно сделать из этих замечательных, дешёвых, вкусных и полезных овощей. А можно многое: 

1.Сохранить в натуральном виде

Кабачки замечательны тем, что их легко можно сохранить в свежем виде до Нового года, а при правильном хранении — и до самой весны. Для этого подойдут «лёжкие» сорта — Грибовский, Золотой кубок и Фестиваль F1. 



Прекрасно сохраняются цуккини сортов Геновезе, Цукеша, Зебра, Шмель, Цыганёнок, Чёрный красавец, Стриато ди Италиа, Неро ди Милано, Скворушка, Золотинка и Многоэтажный.

Для хранения кабачков совсем не обязательно подыскивать специальные условия, их можно держать даже в городских квартирах, что очень удобно для  дачников.



Необходимо лишь выполнять несколько простых условий:

• Кабачки снять с кустов нужно до заморозков, потому что подмёрзшие плоды для хранения непригодны.
• Снимать кабачки нужно, оставляя ножку длиной не менее 5-6 см — она предотвратит попадание в плоды инфекции. Наблюдая в течение зимнего периода за состоянием ножки, можно вовремя заметить порчу плода: если ножка загнила — значит, кабачок болен.
• Предназначенные для хранения кабачки не моют.
• Плоды хранят в открытом виде, в полиэтиленовые пакеты их упаковывать нельзя.
• Наиболее пригодна для хранения кабачков температура от +4 до +10 градусов. Но и в условиях комнатной температуры в темноте (под  диваном, кроватью, в нише или кладовке) плоды нередко доживают до конца зимы, не теряя своих качеств.
• Хранить кабачки нужно так, чтобы они лежали, не соприкасаясь ни друг с другом, ни с другими плодами и предметами. Лучше всего уложить их в один слой с небольшими интервалами.
• Весной внутри кабачка нередко начинают прорастать семена, его вкусовые качества портятся, поэтому рекомендуется к началу весны быть готовыми использовать все оставшиеся плоды))

Баклажаны, как грибы.

Отличный рецепт для консервирования. Такие баклажаны, как грибы можно приготовить и сразу есть, а можно и заготовить на зиму. Рецепт очень простой, но очень вкусный. Закуска что надо.

Читать далее...