Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÒÎÐÒ *ÊÓÒÓÇÎÂ* (ÑÎÂÅÒÑÊÀß ÊÓÕÍß)
 ñîâåòñêèå ãîäû íå êàæäàÿ õîçÿéêà ìîãëà ïîçâîëèòü ñåáå ðåäêèå ïðîäóêòû èëè ìíîãî÷àñîâûå êóëèíàðíûå ýêñïåðèìåíòû. Íî ñòîë ê ïðàçäíèêó âñå ðàâíî äîëæåí áûë âûãëÿäåòü äîñòîéíî. Èìåííî òîãäà è ïîÿâèëñÿ òîðò «Êóòóçîâ» — ïðîñòîé ïî ñîñòàâó, ùåäðûé ïî ðàçìåðó è ïî-äîìàøíåìó âêóñíûé.
Îí âûðó÷àë íà äíè ðîæäåíèÿ, þáèëåè è ïðîñòî ê ïðèõîäó ãîñòåé. Áåç ñëîæíûõ òåõíèê, áåç çàìîðñêèõ èíãðåäèåíòîâ — âñå äîñòóïíîå, ïîíÿòíîå è ïðîâåðåííîå. Ïðè ýòîì ðåçóëüòàò ïîëó÷àëñÿ äåéñòâèòåëüíî ïðàçäíè÷íûì: âûñîêèé òîðò ñ ìÿãêèìè ìåäîâûìè êîðæàìè, íåæíûì êðåìîì è øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ.
Òîðò «Êóòóçîâ» — îòëè÷íûé âàðèàíò, êîãäà õî÷åòñÿ ÷åãî-òî ýôôåêòíîãî, íî áåç äîëãîé âîçíè íà êóõíå. Ãîòîâèòñÿ ñðàâíèòåëüíî áûñòðî, à ïîñëå äëèòåëüíîé ïðîïèòêè ñòàíîâèòñÿ ìÿãêèì, ñî÷íûì è áóêâàëüíî òàåò âî ðòó.
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ êîðæåé:
5 ÿèö
200 ã ñàõàðà
âàíèëèí
0,5 ÷. ë. ñîëè
350 ã ìóêè
1 ÷. ë. ñîäû
2 ñò. ë. ìåäà
100 ã ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè ìàðãàðèíà
100 ã ãðåöêèõ îðåõîâ
Äëÿ êðåìà:
400 ã ñëèâîê (30% è âûøå)
200 ã ñàõàðà
400 ã ñìåòàíû 20%
âàíèëèí
Äëÿ ãëàçóðè:
40 ã êàêàî
80 ã ñàõàðà
80 ìë ìîëîêà
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Ïðèãîòîâëåíèå:
ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì, ñîëüþ è âàíèëèíîì äî ñâåòëîé ïûøíîé ìàññû, äîáàâèòü ìåä è ðàñòîïëåííîå ìàñëî, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.
Ââåñòè ìóêó, ñìåøàííóþ ñ ñîäîé, òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ãóñòûì, íî ìÿãêèì, â êîíöå äîáàâèòü ðóáëåíûå ãðåöêèå îðåõè.
Òåñòî ðàçäåëèòü íà íåñêîëüêî êîðæåé (îáû÷íî 3–4) è âûïåêàòü â õîðîøî ðàçîãðåòîé äî 180° Ñ äóõîâêå 20–25 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà, êîðæè ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.
Äëÿ êðåìà ñëèâêè âçáèòü ñ ñàõàðîì äî óñòîé÷èâîñòè, çàòåì àêêóðàòíî ñîåäèíèòü ñî ñìåòàíîé è âàíèëèíîì, êðåì ïîëó÷àåòñÿ íåæíûì è äîñòàòî÷íî ïëîòíûì.
Ñîáðàòü òîðò, ùåäðî ïðîìàçûâàÿ êàæäûé êîðæ, âåðõ è áîêà òàêæå ïîêðûòü êðåìîì.
Äëÿ ãëàçóðè ñîåäèíèòü êàêàî, ñàõàð è ìîëîêî, ïðîãðåòü äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è ïåðåìåøàòü äî ãëàäêîñòè, íåìíîãî îñòóäèòü è ïîêðûòü òîðò ñâåðõó.
Ñàìûé âàæíûé ýòàï — ïðîïèòêà.
«Êóòóçîâ» äîëæåí íàñòîÿòüñÿ 15–20 ÷àñîâ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, áåç õîëîäèëüíèêà.
Çà ýòî âðåìÿ êîðæè ñòàíîâÿòñÿ ìÿãêèìè, à âêóñ — íàñûùåííûì è ãàðìîíè÷íûì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: alimero.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
