Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ïåðñèêîâûé ëèêåð - ýòî âêóñíûé àëêîãîëüíûé íàïèòîê, êîòîðûé ìîæíî äåãóñòèðîâàòü êàê îòäåëüíî, òàê è èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàçëè÷íûõ êîêòåéëåé. ×òîáû ëèêåð áûë êà÷åñòâåííûì, íóæíî âûáèðàòü òîëüêî ñïåëûå è ñî÷íûå ïåðñèêè.
×òî ïîíàäîáèòñÿ
1 êã àðîìàòíûõ ñïåëûõ ïåðñèêîâ
öåäðà èç ïîëîâèíû ëèìîíà
öåäðà èç ïîëîâèíû àïåëüñèíà
750 ìë âîäêè
500 ìë êîíüÿêà
200 ñàõàðà
200 ìë âîäû
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
1. Ñìåøàéòå â êàñòðþëå âîäó è ñàõàð. Âêëþ÷èòå íàãðåâ, è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Âàðèòå 5 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî âûêëþ÷èòå íàãðåâ, è äàéòå ñèðîïó îñòûòü.
2. Ïåðñèêè ðàçðåæüòå ïîïîëàì, è ïîñëå ýòîãî êàê ìîæíî, áîëåå òîíêèìè ïëàñòèíàìè.
3. Çàñûïüòå íàðåçàííûå ïåðñèêè è êîñòî÷êè îò íèõ â åìêîñòü.
4. Çàòåì â åìêîñòü äîáàâüòå öåäðó ëèìîíà, öåäðó àïåëüñèíà, çàëåéòå âîäêîé, äîáàâüòå êîíüÿê, è ñàõàðíûé ñèðîï. Ïëîòíî çàêðîéòå êðûøêîé, âñòðÿõíèòå, è äàéòå íàñòîÿòüñÿ äâå íåäåëè.
5. Ïîñëå ýòîãî îòôèëüòðóéòå ëèêåð ÷åðåç ñèòî, ïåðñèêè îòîæìèòå ÷åðåç íåñêîëüêî ñëîåì ìàðëè, è âñþ ïîëó÷åííóþ æèäêîñòü çàëåéòå â îòäåëüíóþ åìêîñòü. Äàéòå ïîñòîÿòü íåñêîëüêî äíåé. Ýòî äåëàåì äëÿ òîãî, ÷òîáû âûïàë îñàäîê.
6. Òåïåðü àêêóðàòíî ñëèòü ëèêåð ñ îñàäêà, îòôèëüòðîâàòü åãî åùå ÷åðåç âàòíûé ôèëüòð, è ðàçëèòü ïî áóòûëêàì.
Ïåðñèêîâûé ëèêåð Ãîòîâ! Ìîæíî äåãóñòèðîâàòü èëè èñïîëüçîâàòü â êîêòåéëÿõ!
×èí-×èí!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: rambler.ru
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ

------------
×ÅÐÍÎÏËÎÄÍÀß ÐßÁÈÍÀ: ÊÐÅÏ˨ÍÎÅ ÂÈÍÎ È ÍÀÑÒÎÉÊÀ  ÄÎÌÀØÍÈÕ ÓÑËÎÂÈßÕ
Ïåðâûå äíè îñåíè – âðåìÿ, êîãäà íà÷èíàåòñÿ ñáîð ÿãîäû, èäåàëüíîé äëÿ äîìàøíèõ âèí, íàñòîåê, íàëèâîê è ïðî÷èõ íàïèòêîâ – ÷åðíîïëîäíàÿ ðÿáèíà. Âñåì èçâåñòíà íàñòîéêà èç ýòîé ÿãîäû: îáû÷íî êðåïêàÿ, òåðïêàÿ, ñ îñîáûì âêóñîì è àðîìàòîì.
Âèíî èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû
Êàê îòìå÷àþò ìíîãèå öåíèòåëè, ýòîò íàïèòîê ñ áëàãîðîäíûì âêóñîì íè÷óòü íå óñòóïàåò âèíîãðàäíûì âèíàì. Âèíî ë¸ãêîå, ÿðêîå, íåìíîãî òåðïêîå è î÷åíü àðîìàòíîå, ñ êðàñèâûì öâåòîì. Åñëè õîòèòå êèñëî-ñëàäêèé âàðèàíò, äîáàâüòå ÷óòü ìåíüøå ñàõàðà, äåñåðòíûé – ñîãëàñíî ðåöåïòó. Åñëè äåëàåòå êðåïë¸íîå âèíî, èäåàëüíûé âàðèàíò – èñïîëüçîâàòü àðîìàòíûé äèñòèëëÿò íà îñíîâå ÿáëî÷íîé áðàãè (ìîæíî äîáàâèòü êàëüâàäîñ). Ïî âêóñó íàïèòîê íàïîìèíàåò ýëèòíûé ëèê¸ð.
Èíãðåäèåíòû:
÷åðíîïëîäíàÿ ðÿáèíà – 5 ëèòðîâ;
ñàõàð – 3 ëèòðà (ìîæíî ìåíüøå, ïî âêóñó);
öåäðà îäíîãî àïåëüñèíà (ìîæíî äâóõ, öèòðóñîâûå íîòêè áóäóò îò÷¸òëèâåå);
êîðèöà – 5 ã;
ÿáëî÷íûé äèñòèëëÿò 15-20% – 500 ìë.
Ñõåìà ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. ßãîäû ñíèìàåì ñ êèñòåé, íå ïðîìûâàåì. Ñìåøèâàåì èõ ñ ñàõàðîì è êîðèöåé, õîðîøî ïðîäàâëèâàåì ñ ïîìîùüþ òîëêóøêè.
2. Îñòàâëÿåì äëÿ áðîæåíèÿ â ò¸ìíîì ò¸ïëîì ìåñòå íà 10-15 äíåé. Êàæäûå äâà äíÿ ïåðåìåøèâàåì, ÷òîá íå äîïóñòèòü ïîÿâëåíèÿ ïëåñåíè.
3. Ôèëüòðóåì ÷åðåç 3 ñëîÿ ìàðëè. Ìåçãó òùàòåëüíî îòæèìàåì.
4. Âëèâàåì àðîìàòíûé ÿáëî÷íûé äèñòèëëÿò, ïåðåìåøèâàåì. Åñëè íåò ÿáëî÷íîãî äèñòèëëÿòà, èñïîëüçóéòå ëþáîé äðóãîé ôðóêòîâûé äèñòèëëÿò. Ïîäîéä¸ò òàêæå ðàçâåä¸ííûé ðåêòèôèêàò ëèáî âîäêà.
5. Äîáàâëÿåì öåäðó àïåëüñèíà. Ñòàâèì ïîä ãèäðîçàòâîð â ò¸ìíîå ò¸ïëîå ìåñòî äëÿ çàâåðøåíèÿ áðîæåíèÿ (ýòàï äëèòñÿ 10-20 äíåé).
6. Àêêóðàòíî ñëèâàåì âèíî ñ îñàäêà. Ìîæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç íåñêîëüêî ñëî¸â ìàðëè. Åñëè õîòèòå ìàêñèìàëüíîé ïðîçðà÷íîñòè, ñòîèò èñïîëüçîâàòü âàòíûé ôèëüòð. Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâüòå ïî âêóñó ñàõàð ëèáî ì¸ä.
7. Ìîëîäîå âèíî îñòàâëÿåì â ïðîõëàäíîì ò¸ìíîì ìåñòå íà ìåñÿö. Çàòåì åãî ìîæíî ïèòü.
8. Åñëè õîòèòå, ÷òîáû íàïèòîê äîçðåë, îñòàâüòå åãî â ïðîõëàäíîì ò¸ìíîì ìåñòå íà ïîëãîäà. Åñëè õðàíèòå íàïèòîê â äóáîâîé áî÷êå, îíî ïðèîáðåòàåò îò÷¸òëèâûå êîíüÿ÷íûå íîòêè.
Ïîëó÷åííîå êðåïë¸íîå âèíî ìîæíî ñðàâíèòü ñ ýëèòíûìè ëèê¸ðàìè. Îíî èìååò ÿðêèé ò¸ïëûé âêóñ è ïðèÿòíîå ïîñëåâêóñèå. Èäåàëüíî äëÿ óïîòðåáëåíèÿ õîëîäíûìè çèìíèìè âå÷åðàìè. Ïîäîéä¸ò è êàê ñðåäñòâî ïðîôèëàêòèêè ïðîñòóäíûõ çàáîëåâàíèé.
Íàñòîéêà èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû ñ ÿáëîêàìè
Èíãðåäèåíòû:
÷åðíîïëîäíàÿ ðÿáèíà – 500 ìë;
ÿáëîêè êèñëî-ñëàäêèå – 300 ìë;
ì¸ä – 2 ñò. ë.
ôðóêòîâûé äèñòèëëÿò ëèáî ðàçâåäåííûé ðåêòèôèêàò êðåïîñòüþ íå áîëåå 60% - 700 ìë;
ñïåöèè: êîðèöà, âàíèëü, ãâîçäèêà ïî âêóñó.
Âàæíî, ÷òîá äèñòèëëÿò áûë õîðîøèì, áåç äðîææåâîãî ïðèâêóñà è ñ ïðèÿòíûì çàïàõîì.
Ñõåìà ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ïðîìûâàåì ÿãîäû ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû è ÿáëîêè.
2. ßáëîêè íàðåçàåì ìåëêèìè êóáèêàìè. Ñåðäöåâèíó âûíèìàåì.
3. Ñìåøèâàåì ÿãîäû è ÿáëîêè. Õîðîøî ïðîòèðàåì èõ ñ ïîìîùüþ òîëêóøêè (äîëæíî âûäåëèòüñÿ äîñòàòî÷íî ñîêà).
4. Äîáàâëÿåì ì¸ä è ñïåöèè, ïåðåìåøèâàåì.
5. Ñìåñü óêëàäûâàåì â ñòåêëÿííóþ ¸ìêîñòü. Çàëèâàåì àðîìàòíûì äèñòèëëÿòîì. Çàêðûâàåì ¸ìêîñòü êðûøêîé. Íà 30 äíåé ñòàâèì â ò¸ïëîå ò¸ìíîå ìåñòî. Ïåðâóþ íåäåëþ äâà ðàçà â äåíü âñòðÿõèâàåì.
6. Ôèëüòðóåì íàñòîéêó ÷åðåç ìàðëþ, îòæèìàåì ìåçãó. Ïðîáóåì, ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâëÿåì ñëàäîñòü.
7. Îñòàâëÿåì íàñòîéêó íà 2 íåäåëè, çà ýòî âðåìÿ îáû÷íî ïðîÿâëÿåòñÿ îñàäîê. Àêêóðàòíî ñëèâàåì ñ íåãî íàñòîéêó, ïðîïóñêàåì å¸ ÷åðåç âàòíûé ôèëüòð.
8. Îñòàâëÿåì íàïèòîê â ïðîõëàäíîì ò¸ìíîì ìåñòå íà íåäåëþ.
Íàñòîéêà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ìÿãêîé, êðåïêîé, íî íå ÷ðåçìåðíî, íåìíîãî êèñëîâàòîé. Èìååò ÿðêèé âêóñ è ïðèÿòíîå òÿíóùååñÿ ïîñëåâêóñèå.
×èí-×èí!
Ìèíçäðàâ ïðåäóïðåæäàåò: ×ðåçìåðíîå óïîòðåáëåíèå àëêîãîëÿ âðåäèò âàøåìó çäîðîâüþ è èä¸ò íà ïîëüçó âàøåìó íàñòðîåíèþ! Íî íåíàäîëãî!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: marieclaire.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè)
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
