лук репчатый

1 головка

морковь

1 шт.

перец болгарский

1 шт.

лимоны

1 шт.

укроп

3 веточки

соль

1 щепотка

перец черный молотый

1 щепотка

растительное масло для жарки

2 ст. л.

чеснок

2 зубчика

скумбрия свежая

3 шт.

 

Скумбрию разрезать по животу и хребту. Аккуратно удалить хребет и внутренности, промыть филе и обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить и полить соком лимона.

Лук порезать полукольцами, морковь и болгарский перец - соломкой. Обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить зелень укропа и чеснок через пресс. Перемешать.

На широкий край положить по 1 ст.л овощей. Свернуть в рулет и закрепить зубочисткой

Уложить рулетики на противень, выстланный пекарской бумагой. Выпекать при t 180гр 20-25 минут.

Вытащить из духовки. Удалить зубочистки. Подавать с долькой лимона. Приятного аппетита!

Рулетики из скумбрии с овощами

Угощайтесь вкуснейшей рыбной запеканочкой! Очень нежной, сочной и ароматной! К тому же готовится очень просто и быстро. Отличный вариант для легкого ужина. Рыбку можно использовать любую по вашему вкусу. Вместо замороженного горошка можно взять консервированный, или вообще любые другие овощи - все равно получится очень вкусно! Всем советую приготовить и попробовать!!!

• 700-800 гр. филе морской рыбы (любой по вкусу)

• 2 большие луковицы 

• 1 стакан замороженного зеленого горошка 

• соль, черный перец по вкусу

• растительное масло

Для омлета: 

• 4-5 яиц 

• 250 гр. молока 

• 100 гр. твердого сыра 

• 1-2 ст.л. крахмала или муки 

• соль, черный перец, сушеная зелень по вкусу

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до легкой золотистости. В процессе жарки посолить по вкусу.

Рыбное филе нарезать крупными кусочками, посолить и поперчить по вкусу.

Для омлета, яйца смешать венчиком с мукой (или крахмалом), чтобы не было комочков. Постепенно влить молоко и хорошенько вымешать. Затем посолить и поперчить по вкусу, добавить сухую зелень и тертый сыр, перемешать.

После чего, в форму для запекания выложить обжаренный лук, вместе с маслом на котором он жарился. Сверху разложить рыбное филе, а на него выложить зеленый горошек. 
Далее равномерно залить рыбу омлетной смесью.
 

Запекать 25-35 минут, в духовке разогретой до 180 градусов.

Подавать можно и в теплом, и в холодном виде. 

Приятного вам аппетита!!!