Хлеб по рецепту доктора Торсунова

 

Состав:

800 г муки высшего сорта

70 г ржаной муки

100 г сухого молока

3 ч.л. сахара

2 ч.л. соли

1 ч.л. соды

0,5 ч.л. лимонной кислоты

2 ч.л. корицы

1/3 ч.л. кардамона

1/6 ч.л. бадьяна

600 мл кефира

100 — 150 г сливочного масла

Далее...

ДОМАШНИЕ БАТОНЫ КАК ИЗ ДЕТСТВА ЗА 30 МИНУТ!

Далее...

Десертный хлеб "Кофе с молоком"

Этот хлеб - моя давнишняя мечта ))) Я наконец-то получила форму и сразу принялась его делать.
Его можно выпекать и в простой прямоугольной форме для кекса или хлеба.

 

Читать далее...

Как я училась печь хлеб

Когда я переехала жить в Норвегию, одним  из первых вопросов, который встал передо мной - это выпечка хлеба. В этой  стране очень популярно  печь хлеб дома, не  только потому, что цены "кусаются" (в среднем килограммовая буханка стоит 4-5  долларов, а то и дороже), но и потому что именно в  выечке хлеба хозяйка может проявить своё умение, показать способности кулинара, фантазировать и удивлять  домашних. Типичный завтрак в Норвегии - это  "брёшивэ мэд полег", то есть  кусок хлеба с чем-то сверху: сыром, ветчиной, паштетом, красной рыбой, селёдкой.... Почти что все  берут  с  собой  "матпакэ" (пакет с едой) на  работу, в школу, детский сад.... И там  также - один или два куска хлеба с чем-то вкусненьким.  В Норвегии нет традиции кормить детей кашей : они считают, что ее полноценная замена  - хлеб. И это всего несколько слов  о  популярности и важности  хлеба в  питании этой  нации.

Читать далее...

Латвийские ржаные хлеба на закваске.

Рижский хлеб от mariana_aga

Рижский хлеб от crucide

Читать далее...

Рецепт проверен годами — лучший домашний хлеб


Ингредиенты:
- 650 мл теплой воды
- 2,5 ч. л. сухих дрожжей
- 1 ч. л. сахара
- 2 ч. л. соли
- 1 кг муки

*КОЗУНАК*-БОЛГАРСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ХЛЕБ

БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ.

Козунак - это очень вкусный болгарский пасхальный хлеб, аналог нашего кулича.

Читать далее...

Хлебные бездрожжевые отрубные булочки на кефире

 

Немного изменила состав,и булки получились еще вкуснее предыдущих:)....

 

Я очень довольна,это мой самый удачный опыт  хлебопечения:))..

 

Состав:

Невероятно замечательная замена обычного хлеба

Вы решили сбросить несколько килограммов? Рекомендую: «Хлеб» из брокколи.

Богатый белком продукт. Отличный перекус или добавка к любому супу или салату. Полезная закуска и вкуснятина для детей.

Очень и очень рекомендуем всем, а вечно спешащим особенно: со стаканом кефира прям полноценный приём пищи.

Время приготовления: 40 мин
Порций: 4-6

Вам потребуется:

Читать далее...

"Тостовый" хлеб от Татошки

Оригинал рецепта

на 100 гр-157,3 калории,белки-12.6,жиры-7,9,углеводы-9,3.

3 яйца

4 стол.ложки овсяных отрубей+2 ст.л пшеничных(мука)

50 гр кефира-0%

60 гр творога-0%

11 г сухих дрожжей+0.5 ч.л разрыхлителя

1 таблетка сахзама+соль+специи

Все смешать,переложить тесто в квадратную или прямоугольную силиконовую форму(я слегка смазала маслом)

Выпечь в духовке минут 20 до "сухой палочки",можно перевернуть хлебушек,чтобы зарумянился со всех сторон.


Хлебушек получается натуральный,дрожжевой


Нарезать на квадраты,использовать для тостов,сендвичей,бутербродов.Хлеба можно напечь много и заморозить.После разогревания-он еще вкуснее.

Рецепт отрывного хлеба.


Вкуснейший хлеб с сыром и зеленью.
По этому рецепту получается изумительный хлеб. Ароматный хлеб, с чесночным запахом, во время выпечки пахнет чем-то не земным.
Нам потребуется:
- три стакана муки
- четыре столовые ложки сливочного масла
- одна упаковка (7 грамм) сухих дрожжей
- два яйца
- 250 мл молока
- половина чайной ложки сахара
- половина чайной ложки соли
Для начинки:
- шесть зубчиков чеснока
- ¾ стакана нарезанной петрушки
- сто грамм сливочного масла
- половина стакана тертого сыра пармезан
Вначале смешиваем муку с дрожжами сахаром и солью. Потом добавляем туда яйца, молоко и растопленное масло.
Около десяти минут замешиваем упругое тесто. Затем накрываем его полотенцем, ставим в теплое место и даем дойти тесту около часа.
Раскатываем подросшее тесто в прямоугольник, смазываем сливочным маслом, посыпаем петрушкой, чесноком и сыром. Тесто режется на полоски шириной около десяти сантиметров. Полоски складываются одна на другую. Получившуюся полоску режем еще на части шириной около двенадцати сантиметров, опять складываем друг на друга и ставим вертикально в форму для выпечки кекса. Сверху еще немного посыпаем сыром. Оставляем постоять двадцать минут, разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем хлеб около тридцати минут, до золотой корочки.

Выпечка домашнего хлеба поэтапно

9:00 утра — замешиваем тесто:

Далее>>>

Идеальный домашний дрожжевой хлеб

Идеальный домашний дрожжевой хлеб

Воздушный, легкий и не хлопотный хлеб с грубой хрустящей корочкой. Он настолько хорош, что даже не надо особых декораций для фото, чтобы это показать.

Что надо:
400 грамм пшеничной муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
15 грамм свежих дрожжей
300 мл воды
Ржаная мука для посыпания хлеба

Приготовление:
1) В большой миске смешать муку, соль и сахар. В небольшой посуде развести в воде дрожжи. Влить к муке и замесить однородное тесто с помощью деревянной ложки или планетарного миксера, мешая около минуты. Тесто будет довольно жидким как для хлебного и клеиться.
2) Прикройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на около 14 часов, минимум 12 часов, до суток.
3) Расстелить льняное кухонное полотенце на плоской поверхности и щедро присыпать ржаной мукой. Выложить на полотенце тесто и придать ему форму шара, подворачивая края теста к центру. Сформированную буханку оставить на присыпанном мукой полотенце и посыпать мукой еще сверху. Прикрыть тесто краями полотенца и оставить на 1,5 часов подрастать.
4) За пол часа до выпекания, разогреть духовку до 250ᵒС, вставив по середине чугунный котелок или кастрюлю с крышкой.
5) Аккуратно достать разогретую посуду из духовки, снять крышку и очень осторожно переложить подросшее тесто в кастрюлю, стараясь выпустить как можно меньше воздуха из теста и не попечь себе руки. Мне удобнее было медленно, но уверено, ссовывать тесто в кастрюлю прямо с полотенца.
6) Накрыть посуду крышкой и поставить в разогретую духовку. Через 30 минут снять крышку и печь еще 15-30 минут в зависимости от духовки и того как хлеб будет румяниться. Как всегда, постукиваем по поверхности хлеба, чтобы узнать готовность. Звук должен быть пустой.
7) Достать хлеб из духовки и оставить на пару минут в посуде. Через пару минут переложить хлеб на решетку для остывания. Через 1 час хлеб можно есть.
Приятного аппетита!

Невероятно вкусный банановый хлеб! Быстренько замешиваю тесто, и через мгновение подаю на стол…

Люблю этот рецепт за невиданную простоту и невероятно нежную выпечку в результате! Для бананового хлеба подойдут бананы помягче — когда в доме остаются почерневшие плоды, с удовольствием готовлю такой кекс. С молоком это лакомство особенно прекрасно! Если в тесто добавить пару миндальных орешков, курагу, возможно, чернослив — получится нечто изысканное… ИНГРЕДИЕНТЫ •2 ст. муки •1 ч. л. соды •0,5 ч. л. соли •50 г растопленного сливочного масла •1 ст. сахара •2 яйца •3 банана •0,5 ст. воды •горсть грецких орехов •1 ст. л. мёда •корица ПРИГОТОВЛЕНИЕ

МАЛЕНЬКИЕ БАТОНЫ *ФИЛИППОВСКИЕ*

Рецепт знаменитого московского булочника Филиппова.

Читать далее...

Чесночно-сырный хлебушек

Чесночно-сырный хлебушек, батон, булочка, лепёшка... Да называть можно по всякому! А аромат какой! Мммммммммм!!!

ДАЛЕЕ