Цитата сообщения TPABKA Шоколадно-ванильный пудинг с клубникой

Пудинг из этого рецепта - не что иное как заварной крем. Вкусный, насыщенный и густой. Когда отойдет клубника вы, в принципе, можете готовить его с другими ягодами - малина, например, пойдет идеально. Горький шоколад в нижнем слое тоже можно заменить - на молочный. В общем, творите!  

Ингредиенты на 6 порций:

4 желтка
50 г кукурузного крахмала (или вдвое меньше картофельного)
125 г сахара
500 мл молока
1 ст.л. ванильной эссенции
75 г горького шоколада
250 г клубники (замороженную разморозить)

Готовим заварной крем. Желтки взбиваем с ванильной эссенцией, 100 г сахара и 35 г крахмала до получения пышной светлой массы.

Молоко доводим до кипения. При постоянном размешивании венчиком вливаем тонкой струйкой в желтковую смесь. Переливаем обратно в кастрюлю и ставим на умеренный огонь. Варим, постоянно мешая венчиком, до загустения. Снимаем с огня.

Делим массу пополам, в одну половину кладем мелко нарубленный шоколад и размешиваем до растворения.

Клубнику перемалываем в пюре с 25 г сахара и 15 г крахмала.

Переливаем в сотейник, ставим на плиту и доводим до кипения при постоянном помешивания. Снимаем с огня.

Укладываем заварной крем и клубничное пюре в стаканы слоями. Отправляем в холодильник до полного застывания.

 

Приятного аппетита!

 

http://www.vkusnyblog.ru/smak/25856