Ингредиенты:
- Рыба (у меня амур) — 700 г
- Сметана — 4 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Грибы — 200 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Сыр твердый — 50 г
- Помидор — 1 шт
- Соль
- Специи

Рыбу почистить и хорошенько помыть. Добавить в сметану соль, лимонный сок и любимые специи для рыбы и хорошенько растереть эту сметь по рыбе. Поставить в холодильник на часа два.

Лук очистить и порезать четверть кольцами.
У меня уже отваренные лесные грибы они более ароматные и с более насыщенным вкусом, но можно использовать и шампиньоны.

На растительном масле пожарить грибы с луком. Посолить и поперчить.
Дать начинке остыть.

Кладём рыбу на фольгу. В брюшко рыбы укладываем грибную начинку. Скалываем животик зубочисткой, чтобы начинка не выпадала.

Поверх рыбы выкладываем внахлёст тонко нарезанный кружочками помидор и пластинки сыра чередуя их.
Слегка заворачиваем рыбу в фольгу, формируя бортики (чтобы сок который будет выделятся оставался в фольге, а не горел в форме), но не накрывая плотно верх, чтобы сыр который будет плавиться не прилип к ней.
Ставим в разогретую духовку минут на 20-30 (зависит от духовки).

Приятного аппетита!