Ìîäíàÿ ðåñòîðàííàÿ ôè÷à èëè ñòàðûå äîáðûå áèòî÷êè? Íîâûé ñòàíäàðò ôàñò-ôóäà èëè ïîëåçíàÿ äîìàøíÿÿ êóõíÿ?:
Îïðåäåëèìñÿ ñ íàçâàíèåì: ýòî íå òåôòåëè – òåôòåëè íàäî òóøèòü, ýòî íå ôðèêàäåëüêè – èõ âàðÿò â áóëüîíå. Ñàìîå ïîäõîäÿùåå èç èçâåñòíûì íàì áëþä – ñòîëîâñêèå áèòî÷êè, ïðèãîòîâëåííûå â äóõîâêå. Ðàçóìååòñÿ, ðåöåïòóðà ñîâåðøåííî äðóãàÿ, ìèòáîëû ïðîèçîøëè èç èòàëüÿíñêîé êóõíè. Èõ ïîïóëÿðèçàòîð Ìàéêë ×åðíîâ îòêðûë äëÿ ñåáÿ áëþäî, ïîääåðæèâàÿ ñïîðòèâíóþ äèåòó. Îí çàêàçûâàë ñïàãåòòè ñ ñîóñîì è ìèòáîëàìè, íî áåç ñïàãåòòè.
Èòàê, ñìåøàéòå 1êã ãîâÿæüåãî ôàðøà ñ ïà÷êîé ñûðà Ðèêîòòà, ïåòðóøêîé, ñïåöèÿìè, ñîëüþ, ïîëîâèíîé ñòàêàíà ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé. Äîáàâüòå 5 – 6 ñòîëîâûõ ëîæåê îëèâêîâîãî ìàñëà, äâà ÿéöà. Âîçüìèòå èìåííî ãîâÿæèé ôàðø, ïðîøó âàñ, íå ñòàðàéòåñü ðàçáàâèòü æèðíûì ñâèíûì – âêóñ áóäåò íå òàêèì ÷èñòûì, íå ïåðåæèâàéòå î ñî÷íîñòè, å¸ áóäåò äîñòàòî÷íî.

Çàìåøàííûé ôàðø ïîëó÷èòñÿ íåæíûì, ïîäàòëèâûì è îäíîðîäíûì.

Ñêðó÷èâàéòå ìåæäó ëàäîøàìè, óêëàäûâàéòå íà ñìàçàííûì ìàñëîì ïðîòèâåíü, ïîìåñòèòå â äóõîâêó íà 20 ìèíóò ïðè 200 ãðàäóñàõ.

Ïîñìîòðèòå êàêèå êðàñàâöû. Êîðî÷êà ñíàðóæè, íåæíûé ôàðø âíóòðè.


 ìîäíûõ ñåé÷àñ â Íüþ-Éîðêå íåäîðîãèõ çàâåäåíèÿõ ìîæíî êóïèòü ïîðöèþ ìèòáîëîâ ñ ñîóñîì, èëè äîáàâèòü ãàðíèð, èëè ñîîðóäèòü èç íèõ ñýíäâè÷.  ëóáîì ñëó÷àå, íàì íóæåí ñîóñ. Îáæàðüòå ëóê è ÷åñíîê íà îëèâêîâîì ìàñëå.

Äîáàâüòå êîíñåðâèðîâàííûå èòàëüÿíñêèå òîìàòû â ñîáñòâåííî ñîêó. Íàøè íå ïîäîéäóò, íàøè ïðîèçâîäèòåëè äåëàþò ñ óêñóñîì è ïðî÷èìè ìàðèíàäàìè, çàëèâàÿ òîìàòíûì ñîêîì, øêóðà íà òàêèõ ïëîòíàÿ, à âêóñ ñîâñåì íå ïîäõîäÿùèé.

Òóøèòå íà ñðåäíåì îãíå ìèíóò 30, íå çàáóäüòå äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö, íåìíîãî ñàõàðó. Ìîæíî íåìíîãî îòêëîíèòüñÿ îò ðåöåïòà, ÿ èçðÿäíî ïîëîæèë ìàðîêêàíñêîé íå îñòðîé õàðèñû, ñïàñèáî
ltchekan è
zlobin_aa. Ñîóñ äîëæåí ñòàòü ãóñòûì.
Èòàê, ñìýø-áóðãåð: íàìàæüòå ïîëîâèíêè âêóñíîãî õëåáà ñîóñîì è îëèâêîâûì ìàñëîì.
Ñâåðõó – ìèòáîëû.
Çàòåì ìîöàðåëëà, äàéòå åé íåìíîãî ðàñïëàâèòüñÿ â ìèêðîâîëíîâêå èëè íå îñòûâøåé åùå äóõîâêå. Çåëåíü, ðóêêîëà ïðåêðàñíî ïîäîéäåò.
Õèïñòåðñêèé ïîëåçíûé íüþ-éîðêñêèé ñìýø-áóðãåð ãîòîâ.
Ïîíÿòíî, ÷òî ìèòáîëû ñòàíóò èäåàëüíûì äîïîëíåíèåì ê ëþáûì ìàêàðîííûì èçäåëèÿì, ðàäè òàêîãî èõ ìîæíî äàæå ïàðó ìèíóò ïîòóøèòü â ñîóñå.
Âûáèðàéòå ãàðíèð íà ñâîé âêóñ – ðèñ, êàðòîôåëüíîå ïþðå, îâîùè, îãðàíè÷åíèé íåò. Êîðìèòå ñåìüþ è äðóçåé âêóñíî.
