Время приготовления - Средне

1 Промойте окорочка, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума, посолите, положите неочищенную мытую луковицу и закройте крышкой. Через полчаса выловите луковицу и положите морковку, нарезанную кубиками. Через 5 минут добавьте очищенный и нарезанный картофель. Варите еще 10–15 минут.

2 Добавьте вермишель и варите еще 15 минут. Положите щепотку эстрагона, душистого и белого перцев, немного черного. Выключите через 5 минут и дайте супу настояться еще минут 10. В тарелку с супом можно положить половинку вареного яйца и мелко нарезанную зелень.