|
|
|
(. Secale cereale) — . , .
, , . , , - , , , . , В, .
, , - В. , , .
100 . . В , , 2000 . В , . .
, , , .
: 100
- 70% ,
- 15% ,
- 3-4% ,
- .
В :
- ,
- В,
- ,
- , , , .
, .
, .
В , .
В , , , . .
- , , .
В , . , . . . . .
. , . - .
. , , , , .. .
. , , , . .
, , , .
, , . , . . , . , .
. - , , : , В, , , , ( , ).
, , , - . . , . В , , .
, , ( ). , , , .
, , "" , , , , "" .
, " ", "" . , "", , - (). . , , .
: , .
В , , . В , .
. , , .
В , .
В , . , .
; , , В .
, В . . , .. .
()
100 :
- 12,5
- 1,9
- 68,5
- 2
- 325
- 40
- 95
- 336
- 4,5
- В B1 () 0,45
- В B2 () 0,2
- В PP ( , ) 4.5
|
|
|
|
( ).
, ( – В ). – . . . .
( ).
() , – . , . : .
( ).
() , . ( ) – . .
( ).
, ( ). В .
: . |
|
|
|
:
1. ( , ) . . : , , В2, .
2. , . , , , , .
3. : . , .
4. , . ( , , .).
5. В – В , .
?
, , , , . В , , . ?
- .
.
.
.
: . |
|
|
|
, , . , , , . , .
, , , , , , . , , , , . , – , , . .
– ! , .
, , , . , , «».
, , , . , , , , -. , , , , . , , . В , .
: . |
: |
|
.
. , , … , , , «» , . .
A, , B1, B2, , , , , , . .
. . . .
.
, , ( ). . , В. . .
.
. .
. В , В, . – .
. , – . .
, , , . .
.
– , . . В , – - .
: |
. |
|
. , , , 39° . В , , . 39° . , , . — .
.
. , . :
1.- . , , .
2. , .
3. — , , , .
4. : 100 , .
5. — 100 , , 3-4 .
6. ( ) ( ), , .
7. 100 , . , .
, . . 3-5 .
, . , , , . — 2-3 .
«», , .
, . . , . :
1. .
2. .
3. .
4. , .
5. , 50 . .
, .
, , . , . , . , .
• , . 3-5 .
• , . , , . .
• . , .
. В :
1. , , ; .
2. -- , 10 . .
3. , , , , 5-10 . 50 .
4. , . .
5. , , 5-10 . .
6. , , 15-20 . 2-3 50 .
7. , , 20 , 5-6 . .
8. , , , , , , 10 . 3-4 .
- , , .
В . . 92-95%, 30% , 89-92%. , .
: , . , .
, , . , , . , , . , , . , , - , .
— . , , , . , . : , , . , .
, , — . , , .
: , , - , , . , .
, , .
, .
, , , , . , , . — , .
: . |
5 . |
|
1.
В : , , - .
- ! - ..., В. - : «» , . - .
2.
! , .. - .
- , - ..., . - , . : . , , .
3.
, , - . . (, ), , . . 5-7 . В, 40 , . .
- , , , - В. - , . , , . , . . , .
4.
- , .
- , - В.- , . , ( - ). , .
5.
, , . , . , - . , .
, , ( - ) . , , . .
: . |
. |
|
- , .
- 10 , . « » «». . .
- - ( , ) , .
- 1:1. .
- , , . .
- В .
- . .
: . |
|
|
|
- .
- . . . В , , , .
: , . , , . , , , . , . (, .) 2- 3 , . , , , "", , , .
: . |
. |
|
.
. , .
, , , .
В , (1:20). , .
: 1 , . В : --, , , , . , , . . , - , . , . , , . .
.
8-10 . , .
, 300 , 2 . , . . 1 3 .
, .. . .
:
: , --, , - . 2 500 , , , 20 , . 1/2 - 1 .
:
: - 4 , , - 3 , , , - 2 . 1 . 1 , 2 , . 1/4 -1/3 3-4 .
:
: -- - 4 , , , - 3 . 2 500 , 20 , . 1/3 - 1/2 2-3 . - 10-12 , 1-2 .
, :
: --, , , , - . 1 . 200 , 1 , . 1/3 - 1/2 3 .
.
: 1 200 . , 6-8 , 2 5-6 .
1: -- - 10 , - 2 , - 5 , - 5 .
2: - 5 , - 10 , - 10 , - 3 .
3: - 2 , - 5 , -- - 10 , - 10 , - 5 .
4: - 5 , - 10 , - 3 , - 3 .
: |
. |
|
- , . 1829 В , , « ».
: - , . , , , , . , , 22% . , , : , , , , , . , , .
В .
1. , . , , . , .
2. - , . . , , , . , , , E, F ( F).
3. 60 . . . .
4. , . ? . В , , , . В .
5. , , . В : . .
6. ( ). , : , .
:
, , , . В , , , , , , , , , , A, D, E, .
100 899 :
– 0,0
– 99,9
– 0,0
:
1. .
2. .
3. .
4. , (). , – , , .
5. – , , , , , .
6. , , , .
7. , , , , , . . , , , .
В.
. – , - . В , , . , – , . .
+5 +20 ( ). . , , 4- , – 10 . 30 .
: . |
|
|
|
, 50%. - , – , , , .
В , 2005 ., , 2% . , , , . , . – , .
. , ( ) , , . , .
В 70- , – 2%. , .
. , , . : , .
В , : 0,6%. «». , – , .
, 180° . , , .
, . , , , , - , . – .
: . |
|
|
|
– , () (Olea europaea), . . , . , « », , .
, . , , . , . , - . , : 7-8 , 1 5 . – , , , , , , . В , , , - , , . «Monini» (), - «Borges» ().
, . () (). , , . , , () . – , . ( , Extra-virgin olive oil) 0,8 %, «». , .
В . , , , , , . В – ( ) . , , , , . . , , , , . ( ) – , , , . , , , ( , , ). , « » .
, , , ( , , ).
– , -9, -7 -6. В - A, B, C, D, E, F, K. - , , , , . .
, , , .
В , , - (International Olive Council), 1959 .
- 898 .
: – 99,8
: . |
|
|
|
, , 2000 . , . «» . – . «» . , , , ( , -30 ).
В I . .. , .
11 . 20 . « » ( ). , : « : », « : », « , » ..
(«») , («») . «» , , – «» , , . , , – , (, ). В , , ( , «» , - , ). .
- , .
, . , , . .
В - 54% , 1,6% , 9,9% , 3,5% . (E, A, B1,B2, B3, B6, B9) - (, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ).
, .
, . (, .), . , , . , , , , .
, , , . , – , . , .
B (B1,B2, B3, B6), , , , .
, . - . , , «» . , - -3 -6, .
. , , - .
, , , – , , , - .
: . |
|
|
|

" , - !"
В , ( ), , .
. - . В .
: , 1 , 3 . , , , .
. . 3000 . .
, « », . , . - .
- "" : , , ., , . , , .
: , . В , , 5-15 . , , , , , . В "" . В , "" , .
, "" , . , . , 100% . , "". , !
50-100 , , , , : , , .
, . В - " "!
, , , , , ..
, .
: . |
| : | [1] |