Рожь (лат. Secale cereale) — однолетнее травянистое растение семейства злаков. Рожь выращивают во многих странах, но она неизвестна в диком состоянии.

Однако, некоторые учёные путешественники допускают существование не только дикой ржи, но и других хлебов в различных местностях. Так, например, Биберштейн встречал дикую рожь в Кавказско-каспийской степи, затем в Крыму, около Феодосии, и около Сарепты. Линней говорит о дикой ржи, которая будто бы попадается на Волге, близ Самары.

Существует предположение, что рожь в те края могла быть занесена татарскими племенами, которые жили когда-то за Волгой. Известный путешественник по Туркестану Северцев считает рожь происшедшей от диких родичей, растущих в южной России, северной Африке и Центральной Азии.

Еще лет 100 назад рожь была в России основной зерновой культурой. Она устойчивее чем пшеница к засухе и холодам и дает более стабильные урожаи в условиях наших северных широт. Возделывается рожь, как культурное растение, около 2000 лет. В старые времена и вплоть да нашего времени белый пшеничный хлеб ели только по праздникам, а повседневно питались черным ржаным хлебом. С современной точки зрения это было своеобразным здоровым питанием.

Несмотря на то, что рожь постепенно уступила свое первенство пшенице, это удивительное и очень полезное растение, которое по праву можно отнести к здоровым и диетическим продуктам.
Зерно ржи содержит: 100 лет назад рожь была основной зерновой культурой России
- около 70% углеводов,
- до 15% белков,
- 3-4% клетчатки,
- богато витаминами и минеральными веществами.
В состав ржаного зерна входят:

- витамин Е,
- витамины группы В,
- витамины РР и А,
- а так же кальций, фосфор, цинк, марганец и другие минералы.
Белок ржаного зерна содержит полезные аминокислоты, такие как лизин и треонин.
Благодаря этому рожь можно рассматривать не только как полезный продукт для здорового питания, но и как природное лекарство.
В повседневном быту рожь использовалась для хлебопечения и приготовления кваса, который также обладает многими полезными диетическими свойствами. Широкое применение рожь получила и в народной медицине

Полезные свойства ржи

В старину на Руси считалось, что употребление в пищу ржи, повышает жизненный тонус, поднимает настроение. Также рожь обладает общеукрепляющим действием и нормализует обмен веществ.

Даже сам ржаной хлеб - тоже, в определенных случаях, лекарство.

В народе его используют, как легкое слабительное. Употребление ржаного хлеба показано людям, страдающим запорами. Отвар ржаных отрубей оказывает наоборот закрепляющее действие. Его полезно пить при поносе. Еще отвар ржаных отрубей помогает справиться с затянувшимся кашлем. Это хорошее отхаркивающее и смягчающее средство.
Ржаной хлеб очень эффективен при нарывах. Размоченный в молоке, он способствует их быстрому размягчению и созреванию. Припарки из теплого ржаного теста - хорошее средство для лечения твердых болезненных опухолей.

Компрессы из ржаного теста снимают боль при хроническом радикулите. Поэтому ржаные каши, ржаной хлеб, ржаные лепешки и другие блюда изо ржи смело можно отнести к тем продуктам, которые лечат, т.е. к здоровым и полезным продуктам.

Ржаные отруби и сама зеленая масса растения полезны при сахарном диабете и нарушении функции щитовидной железы. Отвар отрубей рекомендуется при атеросклерозе, гипертонии, анемии, а также как средство улучшающее сердечную деятельность. Еще отвар отрубей помогает при туберкулезе легких.

Именно употребление простой, нерафинированной пищи, позволяло нашим предкам сохранять работоспособность в течение всего дня, быть энергичными и здоровыми.


Ржаной квас
Самым любимым напитком на Руси всегда был и, хочется верить, останется квас. Этим вкусным и целебным напитком всегда восхищались иностранцы, путешествующие по России. А уж для русского человека лучше кваса напитка просто нет. Квас не только очень вкусный, но и очень полезный напиток. Он является самым питательным и биологически ценным напитком, из всех существующих сегодня.
И самым полезным из всех хлебных квасов является ржаной квас. Ржаной квас - это народное средство от авитаминоза, так как в егосостав входит множество необходимых микроэлементов и витаминов, а именно: молочная кислота, витамины группы В, кальций, магний, фосфор, а также аминокислоты (в том числе, незаменимые).

Ржаной квас нормализует пищеварение, препятствует размножению вредных болезнетворных микробов, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Свои полезные и целебные свойства квас приобретает в процессе брожения. Микроорганизмы, поселяющиеся в квасе в период брожения устраняют дисбактериоз. Витамины и гормоны, которые вырабатывают эти бактерии, усиливают иммунитет.

Квас очень полезен, он укрепляет зубную эмаль, залечивает язвы и способствует похудению (нормализуя обмен веществ). Квас необходимо употреблять как можно чаще, так как квас, являясь диетическим и профилактическим напитком, снижает усталость и повышает работоспособность.

Поэтому, очень жаль, что наши производители "кваса" решили заменить нам наш любимый и целебный национальный продукт суррогатом, состоящим из смеси химических красителей, ароматизаторов и вкусовых добавок, а именно такую страшную смесь представляет из себя то, что нам предлагается в качестве "кваса" в бутылках.

Поддавшись рекламе, решил попробовать "настоящий квас", который "Никола" называется. Действительно, и ни "Кола", и не квас, а херь какая-то (извиняюсь). Сплошная химия. Так что, настоящий русский квас надо готовить дома, также как щи и пельмени.


Мука ржаная
Ржаная мука идеальна для хлебобулочных изделий диетического и лечебного назначения: она содержит большое количество пищевых волокон, белковые вещества ржи превосходят белковые вещества пшеничной муки по количеству незаменимых для человека аминокислот.
В процессе выработки муки используется кондиционирование зерна, обеспечивающее повышение количества сахаристых веществ, являющихся источником энергии для организма человека наряду с крахмалистыми веществами. Вследствие кондиционирования зерна хлебные изделия из муки ржаной обладают повышенной пищевой ценностью, улучшенным вкусом и ароматом.
Ржаная мука получается в результате размола зерна ржи. Рожь, предназначенная для переработки в муку, должна быть высокого качества.

В зависимости от вида помола ржаную муку подразделяют на сеяную, обдирную и обойную.
Мука сеяная вырабатывается путем тонкого размола эндоВ­сперма ржи, содержание оболочек незначительно. Цвет белый, размер частиц равномерный.

Обдирную муку получают грубым помолом; она содержит больше оболочек, цвет ее белый с серым оттенком, частицы отВ­рубей хорошо заметны.

Обойная мука содержит большое количество оболочек, поВ­этому она имеет цвет с сероватым или коричневым оттенком. Размер частиц неоднородный. Именно обойная мука имеет наивысшую биологическую ценность, т.к. в ней сохранены все части цельного зерна.
Состав муки ржаной обойной (цельнозерновой)
Ржаная обойная мука содержит на 100 г продукта:
- Белки 12,5 г

- Жиры 1,9 г
- Углеводы 68,5 г
- Пищевые волокна 2 г
- Энергия325 Ккал
- Кальций 40 мг
- Магний 95 мг
- Фосфор 336 мг
- Железо 4,5 мг
- Витамин B1 (Тиамин) 0,45 мг
- Витамин B2 (Рибофлавин) 0,2 мг
- Витамин PP (Никотиновая кислота, Ниацин) 4.5 мг

Рецепт первый (для улучшения пищеварения).

Промойте под проточной прохладной водой двадцать грамм хорошо просушенных в тени плодов шиповника, после чего залейте их двумя полными стаканами кипящей очищенной воды и поставьте на водяную баню на двадцать минут (при этом не забудьте накрыть ёмкость со смесью крышкой – так Вы сохраните все полезные вещества). Готовый процеженный отвар принимают при авитаминозе по половине стакана три – четыре раза в день. Каждый день нужно готовить новый свежий отвар. Кроме того данное средство улучшает пищеварение и предупреждает развитие желудочных заболеваний. Для усиления эффекта можно добавить в смесь половину чайной ложечки жидкого мёда.

Рецепт второй (при повышенном давлении).

При гипертонии залейте одну большую (столовую) ложку сухих плодов шиповника тремя стаканами очищенной воды, а затем вскипятите смесь два раза и поставьте в тёплое место под крышку на три – пять часов. Готовый отвар употребляют без ограничения в течение всего дня, при этом нельзя пить никакой другой жидкости. Примерная продолжительность одного лечебного курса: от трёх до шести недель.

Рецепт третий (профилактика гриппа и простуды).

Для приготовления следующего средства залейте одну ложку (столовую) двумя стаканами очищенной кипящей воды, после чего поставьте смесь на медленный огонь и проварите около десяти минут под крышкой. Остуженный и процеженный через чайное ситечко отвар (вместо него можно воспользоваться марлей сложенной в несколько раз) употребляют по половине стакана дважды – трижды на день перед приёмом пищи. Данное народное средство используется для профилактики гриппа и простудных заболеваний.

Рецепт четвёртый (при усталости глаз и век).

При усталости от воспаления век помогают тёплые компрессы из косметических ватных дисков, пропитанных отваром шиповника (уложить их на закрытые глаза). Время одной процедуры от пяти до пятнадцати минут.

Полезные свойства шиповника:
1. Плоды шиповника (как свежие, так и сушёные) содержат больше витамина С чем смородина или лимон. Они являются отличным природным антиоксидантом. Кроме того в шиповнике содержатся такие жизненно важные витамины как: К, Е, В2, А и Р.

2. Плоды этого растения помогают при малокровии, заболеваниях мочеполовой системы и артрита. Также его используют для лечения язв, обморожений, ожогов, псориаза, экзем и дерматитов.

3. Ещё плоды шиповника очень полезны при лечении желчнокаменной болезни: вещества входящие в его состав способны растворять небольшие камни на мелкий песок. Также эти яркие плоды стимулируют функции половых желёз, уменьшают хрупкость сосудистой системы и останавливают кровотечение.

4. Эфирное масло, приготовленное из плодов шиповника способно стимулировать регенерацию тканей слизистых и кожи после серьёзных повреждений. Очень часто это же средство используют для лечения ссадин и трещин (трофические язвы, дерматозы, трещины сосков у кормящих женщин и пр.).

5. В осеннее – зимний период эпидемий ОРВИ и гриппа шиповник употребляют для профилактических целей, а при ангине хорошо помогает чай из плодов с мёдом.

При каких заболеваниях полезен шиповник?

Кладезь полезных веществ, содержащихся в шиповнике, делает его прекрасным средством, в том случе, когда необходимо применить средства народнй медицины для лечения или профилактики всевозможных заболеваниях. В этих целях плоды шиповника, их отвары и настойки, применяются с глубокой древности. Так при каких же заболеваниях полезен шиповник?

Шиповник известен как прекрасное средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Шиповник обладает иммуноукрепляющим эффектом.

Шиповник применяется в качестве профилактического средства при простудных заболеваниях.

Шиповник применяется как общеукрепляющее средство при абсолютно любых заболеваниях.

Рассмотрим, как делается напиток из имбиря для похудения. Здесь нет ничего сложного и опасного, поэтому напиток можно с успехом приготовить и в домашних условиях. Берем корень имбиря для похудения размером примерно четыре – пять сантиметров и два зубчика чеснока. В дальнейшем нужно будет очистить имбирь и нарезать его тоненькими дольками. Зубчики чеснока при этом остаются целыми и добавляются к имбирю.
Все это в итоге кладется в термос и заливается двумя литрами кипятка. Чтобы максимально использовать имбирь для похудения, рецепт которого мы привели вам, необходимо будет настоять все содержимое в течение полутора часов. Потом имбирь вынимается вместе с чесноком, и на исходе получается готовый чай, пить который можно, как в теплом, так и в горячем виде. Чеснок придаст напитку не только весьма пикантный вкус, но и сможет придать ощутимый эффект, сделав диету с имбирем более плодотворной. Правильнее всего употреблять снадобье небольшими чашками таким образом, чтобы выпить все два литра данного напитка – именно так похудение с помощью имбиря произойдет еще заметнее. Заметим здесь и то, что имбирь для похудения с чесноком, принятый непосредственно перед приемом пищи, будет ощутимо способствовать притуплению чувства голода и, соответственно, поможет снизить вес с максимальной быстротой.

Мягкое воздействие данного лечебного средства является ключевым фактором, на основании которого можно спокойно давать имбирь детям, которые страдают простудными заболеваниями. Помимо этого, корень имбиря для детей полезен еще и тем, что он содержит в себе натуральные эфирные масла, которые дают возможность за короткий срок избавиться от гриппа и простуды. Имбирь детям поможет и в том, что его пары в кипящем состоянии можно использовать для ингаляции.

Кроме того, корень имбиря и непосредственно имбирный чай обладает превосходными свойствами, которые помогут устранить такие симптомы, как тошнота, рвота, головные боли, спазмы и тому подобное. Поэтому в том случае, если ребенок страдает некоторыми расстройствами пищеварительной системы, то, после совета с педиатром, ваш малыш может пройти небольшой курс лечения имбирным чаем. Как известно, ведь не очень хорошо ребенка с малых лет приучать к различным таблеткам – имбирь, в первую очередь, является экологически чистым продуктом. Растение поможет избавиться от многих недугов всей семье.
Даже мышечные боли под силу устранить при помощи имбиря – поистине просто чудодейственное средство! Имбирь можно детям и в том случае, если вы хотите укрепить иммунитет своего чада.
Большинство современных мам также смогли убедиться в том, что регулярное употребление имбирного чая и других продуктов, которые содержат в себе экстракты имбиря, дают возможность давать имбирь при простуде детям. Как лекарство он очень хорошо подойдет в этом плане, и вам не надо будет пичкать ребенка ненавистными препаратами, содержащими в себе большое количество различной «химии».
Столь универсальное натуральное средство как имбирь довольно редко вызывает аллергические реакции и чувствительность, что означает, что нужно использовать его с некоторой осторожностью, как бы там ни было. Поэтому, говоря о том, можно ли детям имбирь, лучше не начинать лечение с имбирем и продуктов на его основе, предварительно не проконсультировавшись с врачом-педиатром. Помимо этого, хочется сказать и о том, что у имбиря полезные свойства для детей еще увеличатся, если использовать именно свежий корень растения, а не его порошок. Максимальный эффект принесет имбирь, приготовленный в виде имбирного чая, который делается за счет нескольких кусочков свежего очищенного имбиря в кипятке. В процессе этого кипячения добавляется мед и лимонный сок, например.

Чудодейственная жгучая пряность уже давно используется как помощник в нормализации пищеварения и обмена .
Про имбирь сказано немало. Часто создается впечатление, что эта пряность самая полезная на свете, что она может помочь буквально при любом заболевании… Действительно, имбирь содержит множество полезных веществ и обладает удивительным действием на наш организм, но использовать его надо аккуратно, так как это «сильная» пряность, и у нее есть много противопоказаний. Начнем все же с пользы.

Полезные свойства

Корень имбиря содержит витамины A, С, B1, B2, магний, фосфор, железо, кальций, натрий, цинк и калий. А также множество полезных аминокислот.
Помогает похудеть. Жгучий имбирь согревает и ускоряет кровообращение. Благодаря этим свойствам он благотворно влияет на пищеварение и на обмен веществ. И является очень действенным помощником при похудении.

Лечит простуду.

Очень хорошо снимает заложенность носоглотки в период острой простуды, помогают как имбирный чай, так и ингаляции из имбиря (вместо корня для ингаляций можно использовать эфирное масло). Обладает отхаркивающим и противовоспалительным действием. Является потогонным средством, поэтому прекрасно помогает при простудах и ОРВИ. Хорош в качестве профилактики при первых признаках заболевания. Да и вообще в период эпидемий имбирь поможет одолеть заразу.

Снижает давление.
Имбирь разжижает кровь и за счет этого снижает артериальное давление. Также он насыщает наш мозг кислородом.

Укрепляет иммунитет. В имбире очень много витаминов, особенно группы В, а также аскорбиновой кислоты и ретинола. Поэтому имбирь – отличное средство для укрепления иммунитета.

Устраняет токсикоз и симптомы морской болезни. Он снимает спазмы кишечника, способствует притоку крови – за счет этого тошнота проходит. Достаточно пожевать кусочек имбиря и запить теплой водой.

Кроме того, имбирь обладает обезболивающим, мочегонным, тонизирующим и антибактериальным действием. Его применяют при мышечных болях и растяжениях.

А еще имбирь освежает дыхание.

Имбирь – пряность достаточно сильная, поэтому злоупотреблять ею нельзя никому. Особенно это касается приема различных имбирных чаев против простуды и для похудения. Внимательно смотрите на свое состояние после таких напитков, при малейших признаках дискомфорта и изжоги – сокращайте прием имбиря или вообще прекратите его на какое-то время.

Гриппом называется вызываемое вирусами гриппа острое респираторное заболевание верхних дыхательных путей. Наиболее подвержены таким инфекциям дети, и как правило, у них грипп протекает с ощутимым повышением температуры, иногда до 39° С и выше. Высокая температура свидетельствует о борьбе организма с инфекцией, и если ребенок чувствует себя достаточно неплохо, не стоит торопиться ее снижать. При 39° С для вирусов создается неблагоприятная обстановка. Естественно, если существует угроза судорог или интоксикации у малыша, нужно немедленно начать ее снижать. Повышенная температура тела — эффективное оружие иммунитета против вирусов и инфекций.

Испокон веков существовали народные методы для понижения высокой температуры у детей.

Лечение гриппа народными средствами

Проверенные в течение многих поколений методы лечения гриппа народными средствами являются достойной альтернативой медикаментозному лечению. Множество лекарственных растений, целебных отваров и травяных сборов помогут бороться с гриппом у ребенка. Ниже представлены самые эффективные рецепты для лечения гриппа народными средствами:
1.Имбирно-медовый чай готовится из четверти стакана мелко натертого на терке имбиря и стакана меда. Имбирь с медом сварить на медленном огне, затем добавить одну чайную ложку смеси на стакан воды и пить, как чай.
2.Клюквенный чай можно приготовить из двух столовых ложек измельченной клюквы, залитой половиной стакана горячей воды с добавлением ложки сахара.
3.Чай из цветков липы и калины — смешать по одной столовой ложке цветов липы и плодов калины, влить в смесь два стакана горячей воды, дать отвару настояться в течение часа, затем принимать каждый вечер в виде горячего чая на ночь.
4.Отвар сушеных вишен готовится так: 100 грамм ягод заливается тремя стаканами воды и проваривается на медленном огне так, чтобы осталась треть жидкости.
5.Отвар сосновой хвои хорошо помогает для снижения температуры тела — 100 грамм свежей хвои залить одним литром кипящей воды, затем дать хорошенько настояться, процедить раствор и принимать по половине стакана 3-4 раза в день.
6.Чай из ягод бузины (столовая ложка) и цветков липы (одна столовая ложка), все смешать и залить стаканом кипятка, в течение часа дать настояться и выпить как чай за один раз.
7.Отвар перловой крупы приготовить из 100 грамм крупы, залитой литром кипятка и проваренной около получаса. Затем необходимо процедить через мелкое сито, добавить мед по вкусу и выпить за вечер в несколько приемов.

Если у малыша начался бронхит, то перед сном его следует хорошенько растереть оливковым маслом и потеплее укутать. Очень эффективен компресс на грудку в виде лепешки из горячего картофеля. Его можно держать 3-5 минут.

Если чувствуются первые признаки гриппа или простуды, следует немедленно приготовить сильно концентрированный настой из шиповника. Семь столовых ложек измельченного шиповника засыпать в термос, залить кипящей водой, настоять два часа, а затем в течение дня пить как чай. Через пару дней можно уменьшить дозу шиповника — будет достаточно 2-3 ложек ягод на литр воды.

Чай с молоком и небольшим количеством соды или «Боржоми», столовой ложкой меда или малины с сахаром будет очень хорошим вспомогательным средством, которое можно принимать ежедневно.

Когда у ребенка начинается насморк, нужно капельку жидкого меда разбавить теплой водой и смешать со столовой ложкой свежего свекольного сока. Этот раствор нужно закапывать каждые два часа целые сутки. Также народные целители рекомендуют класть мелко нарезанный чеснок в изголовье детской кроватки и менять его каждый вечер, так как это средство очень эффективно предупреждает болезнь во время эпидемии гриппа. Несколько рецептов для лечения насморка у детей:
1.Закапывать нос свежевыжатым соком капусты белокачанной.
2.Закапывать нос свежим соком алоэ или каланхоэ.
3.Закапывать по пару капель пихтового масла.
4.Одну дольку чеснока измельчить и залить столовой ложкой растительного масла на ночь, утром процедить и закапывать полученный раствор несколько раз в день.
5.Три столовых ложки измельченного лука, и чайную ложку меда залить 50 мл теплой воды и настоять полчаса. Раствор процедить и промывать им нос.

Процедуру промывания носа нужно проводить несколько раз в день, это очень эффективный способ очистить носовые пазухи и облегчить дыхание.

Случается, что у ребенка разболелось ушко, в этом случае его закапывают теплым соком свежего алоэ. Закрыть ушко ваткой, укутать его тепло и надеть сверху шапочку. Закапывание стоит повторять несколько раз в день, держа ухо в тепле до наступления улучшения. Если боль не проходит, следует немедленно обратиться к врачу.
•При воспалении наружного уха слуховой проход смазывают соком корней лопуха, полученным при уваривании свежего сока. За 3-5 дней регулярных процедур боль уходит.
•Если воспалено среднее ухо, поможет сок корней лопуха. Свежий сок уваривается на медленном огне, пока не станет густым, затем охлажденным закапывается в ухо. Народная медицина гарантирует быстрое избавление от боли.
•Осложненные воспаления среднего уха называются отитами. Такие осложнения требуют хирургического вмешательства, хотя и народные средства могут помочь.

Лечение гриппа сборами трав и растений

Народная медицина за многие века накопила большое количество рецептов сборов из лекарственных трав. Вот самые эффективные и действенные из них:
1.Смешать две столовые ложки цветов липы и ягод малины, залить стаканом кипятка, настоять двадцать минут; принимать на ночь.
2.Цветы мать-и-мачехи и плоды калины залить горячей водой, прокипятить на медленном огне 10 минут. Принимается перед сном.
3.Пять грамм мелиссы смешать с таким же количеством тысячелистника, листьев мяты, травы зверобоя, залить смесь стаканом холодной воды, нагреть на медленном огне и прокипятить осторожно 5-10 минут. Принимать горячим несколько раз в день по 50 мл.
4.Смешать по пять грамм душицы и листьев малины с десятью граммами цветов аптечной ромашки, залить кипящей водой и настоять около часа. Пить как чай несколько раз в день.
5.Цветы липы, цветы бузины черной и листья мяты перечной смешать в равных количествах, добавить кипятка и проварить на водяной бане 5-10 минут. Пить как чай перед сном.
6.Десять грамм зверобоя, по пять грамм корня девясила и корня бадана залить стаканом горячей воды, прокипятить 15-20 минут на медленном огне и настоять около часа. Принимать 2-3 раза в день по 50 мл за один прием с добавлением облепихового масла.
7.Четыре столовых ложки смеси цветов ромашки аптечной, центаврии и листьев барвинка залить тремя стаканами кипятка, настоять в течение 20 минут, процедить и принимать 5-6 раз в день. Этот сбор хорошо снижает температуру.
8.Цветы ромашки, липы, цедру лимона, кору ивы, измельченный шиповник смешать поровну, залить кипящей водой , дать настояться 10 минут. Принимать по трети стакана 3-4 раза в день.

Если родители все-таки предпочитают медикаментозное лечение для ребенка, им нужно точно соблюдать дозировки и рекомендации по применению, указанные в инструкции.

Прививка от гриппа

В качестве профилактики гриппа у детей очень эффективны прививки. Это наиболее высокорезультативный способ уберечь их от заболевания. Его эффективность составляет в среднем 92-95%, у 30% защита начинает действовать уже через две недели, а через два месяца степень защищенности достигает 89-92%. Действует прививка от полугода до года, а срок ее действия зависит от вида вакцины.

Поклонники народной медицины на начальной стадии заболевания гриппом рекомендуют очень эффективный рецепт: растворить одну чайную ложку морской соли и один грамм аскорбиновой кислоты в полутора литрах кипяченой теплой воды, размешать до полного растворения и выпить весь этот объем за несколько часов до сна в несколько приемов. Знатоки говорят, что к утру от гриппа не останется и следа.

Естественно, рекомендации по лечению гриппа народными методами не ограничиваются целебными отварами и чаями, огромное значение также уделяется профилактике заболевания. Самую мощную защиту организму от простудных заболеваний дает закаливание, да, самое элементарное закаливание. Нужно стараться избегать переохлаждения, беречься от сквозняков, сырости. Когда наступила эпидемия гриппа, стараться как можно реже посещать людные места, чаще бывать на свежем воздухе. Жилое помещение нужно регулярно проветривать, делать влажную уборку, а если в доме кто-то болен, проводить дезинфекцию.

Номер один в народном лечении гриппа — чеснок и лук. Их можно применять и в сыром виде, и в виде отваров, и как сок, и как примочки. Очень полезно не только прием внутрь этих кладезей лечебных веществ, но и вдыхание их фитонцидов. Это делается так: несколько зубков чеснока и луковицу измельчают, начиная тут же вдыхать их испарения поочередно то ртом, то носом. Так как вирус чаще всего прячется именно в дыхательных путях, этот метод отлично справляется и помогает быстрее выздороветь.

На начальной стадии болезни рекомендуется есть поменьше, а пить очень много, особенно напитки с витамином С — соки и чаи. Много витамина С есть в апельсинах, лимонах, грейпфрутах и квашеной капусте.

При появлении первых признаков гриппа эффективен такой народный рецепт: сырое яйцо, одну чайную ложку сливочного масла и меда смешать, влить пол-литра теплого, но не кипяченого молока, все это тщательно размешать и выпить на ночь перед сном. Это очень мощное оружие против гриппа, и у болезни просто не будет шанса развиться.

Массаж биологически активных точек проводится каждый день по утрам, они применяются как для профилактики, так и для лечения.

Ингаляции прочищают дыхательные пути и облегчат дыхание ребенка, а добавленный в ингалятор отвары лекарственных растений усилят эффект многократно.

Естественно, любой человек, заболевший простудным заболеванием, хотел бы вылечиться так скоро, как только возможно. И народная медицина, рецепты которой проверены многими поколениями, может отлично справиться с этой задачей наряду с традиционным медикаментозным лечением. И у народного лечения есть огромное преимущество — его воздействие на организм ребенка очень мягкое, без побочных эффектов.

1. Порезанные лук и чеснок

В простудный сезон мы часто слышим совет: ешьте больше лука и чеснока, если есть не можете, просто нарежьте и поставьте рядом с кроватью - фитонциды убивают вирусы.

- И это правда! - подтверждает к.м.н., оториноларинголог Елена Владыкина. - Даже врачи рекомендуют этот действенный рецепт: запах чеснока действительно «отпугивает» вирусы, находящиеся в воздухе. Только не нужно запихивать долки чеснока себе в нос - может запросто обжечь слизистую носа.

2. Имбирь молотый или свежий

Рецептов с имбирем в интернет множество! Рекомендуют его порезать и положить в чай, ложку сухого имбиря закинуть в стакан теплого молока и т.п. Сводится все к одному - имбирь в любом виде полезен от простуды.

- Не удивительно, - считает к.м.н., диетолог Марина Копытько. - Имбирь в Японии используют как средство, препятствующее росту бактерий и вирусов. Недаром его употребляют с сырой рыбой: по некоторым данным имбирь способен бороться даже с паразитами. А некоторые исследователи считают, что имбирь даже участвует в выработке эндорфинов, то есть повышает наше настроение.

3. Клюквенный морс с медом

Самый полезный рецепт при простуде, по мнению многих, - клюквенный морс с медом. Но приготовленный по правильной технологии. Ягоды нужно предварительно растолочь толкушкой (желательно, деревянной), в кипящую воду закинуть только шкурки, жмых. А получившийся сок отставить в сторонку. Прокипятить шкурки в течение 5-7 минут. Выключить, дать остыть примерно до 40 градусов, потом влить сок и положить мед по вкусу. Так сохраняются полезные свойства витамина С и не разрушаются веществ из меда.

- Уповать на природную аскорбинку, как на панацею, все же не стоит, - считает Елена Владыкина. - Если вы уже заболели, раздраженное горло может еще больше пострадать от кислоты. И, увы, из морсов витамин С так легко не усвоится. Придется выпить несколько литров клюквенного отвара, чтобы получить хотя бы десятую долю витамина С. Хотя недооценивать действия питья при простуде нельзя. При температуре нужно обязательно пить больше кисленького, в том числе и морса с медом.

4. Полоскание с ромашкой

Ромашка недаром считается природным антисептиком - ей советуют промывать нос, полоскать больное горло.

- Промывание носа и полоскание я бы вообще рекомендовала делать каждый день в течение всего простудного сезона, - советует Елена Владыкина.- Эта полезная процедура смывает с носа бактерии вирусы, которые мы цепляем в метро и других общественных местах. Не обязательно делать это с ромашкой, подойдет обычная подсоленая вода (или раствор морской соли - половинку чайной ложки на стакан воды). А ромашкой можно полоскать горло, когда оно уже саднит.

5. Молоко с медом

Эффект этого старинного рецепта, по мнению врачей, несколько преувеличен. Действительно, теплое молок и мед смягчает слизистые оболочки. И если сильно першит в горле, не отпускает сухой кашель - такое питье весьма полезно. По меньшей мере, вкусно.

Но, как рассказал отоларинголог Анатолий Смирнитский, при остром или аллергическом рините (проще говоря - насморке) молоко и мед могут ухудшить состояние. Ферменты, содержащиеся в молоке, обладают сгущающим действием. А это может усугубить заложенность носа.

- Кипяченый сок репы с сахаром, а лучше с медом очень полезен при врачевании болей в груди от простуды и кашля.

- Изрезать на мелкие кусочки и вскипятить 10 головок лука и одну головку чеснока в непастеризованном молоке до тех пор, пока лук и чеснок не станут мягкими. Прибавить немного сока «собачьей мяты» или «плющика». Добавить немного меда. Принимать каждый час по одной столовой ложке.
- Гоголь-моголь (яичные желтки, сбитые с сахаром и ромом) также помогает от кашля, если есть его натощак.

- Смешать сок редьки или моркови с молоком или медовым напитком в пропорции 1:1. Пить по одной столовой ложке шесть раз в день.

- Смешать две столовые ложки непастеризованного свежего сливочного масла, два желтка свежих яиц, одну чайную ложку пшеничной муки две чайные ложки меда. Принимать по одной чайной ложке несколько раз в день.

- Весной от кашля полезно пить березовый сок или сок клена с молоком.

- Для облегчения отделения мокроты полезно принимать вовнутрь сироп брусничного сока с сиропом сахара или медом. Этот сироп нужно принимать почаще в течение дня и пить вместо воды и чая отвар из земляники.

Бронхит - воспаление бронхов с преимущественным поражением их слизистой оболочки.

Бронхит - довольно распространенное заболевание. Бронхиты разделяют на первичные и вторичные. Первичным считается бронхит при самостоятельном воспалении бронхиального дерева. Вторичные бронхиты сопровождают инфекционные заболевания, такие как грипп, корь, брюшной тиф и другие.


Симптомы и течение: причиной острого бронхита обычно бывает вирусная инфекция, часто сопровождающаяся заболеванием верхних дыхательных путей. Обычно бронхиту предшествует насморк, охриплость, щекотание в горле. Затем появляется сухой кашель, слабость, боли в спине, конечностях. Тяжелая форма сопровождается повышением температуры, одышкой. У детей раннего возраста может протекать с осложнениями (отит, пневмония и др.) Если в течение 2-х лет подряд кашель продолжается не менее 3 месяцев в году, говорят о хроническом бронхите. Хроническая форма бронхита поражает крупные, средние и мелкие бронхи и легкие и всегда сопровождается кашлем, иногда приступообразным, "надсадным", с выделением слизистой гнойной мокроты, в более поздних стадиях появляется одышка, синюшность лица и конечностей.

Пить теплую молочную сыворотку.
При кашле на ночь рекомендуется растирать грудь гусиным жиром. После растирания следует надеть шерстяной свитер, выпить стакан молока с медом или малиной.
Необходимо ставить горчичники на грудь, ближе к горлу, а также на икры ног и держать их, пока не начнет жечь .
Вместо горчичников или чередуя с ними, можно растирать грудную клетку смесью скипидара и касторового масла (1:20). Или смочить кусок ткани тертым хреном, отжать и укладывать на те же места.
Ингаляции с морской солью от бронхита: высыпать 1 кг морской соли в небольшую кастрюлю или сковороду и разогреть, чтобы она стала горячей. В горячую соль нужно добавить измельченные травы: мать-и-мачеху, цветы мальвы лесной, траву чабреца, листья лесной земляники, цветы черной бузины. Можно использовать все травы, а только те, что есть под рукой. Прекрасно помогают при кашле сосновые почки. Далее проводить ингаляцию, как обычно - накрыв голову полотенцем и наклонившись над горячей кастрюлей, или пересыпав горячую соль в заварочный чайник и вдыхая через его носик пар ртом. Соль нужна именно морская, потому что в ней много полезных микроэлементов. После ингаляции расширяются бронхи, кашель успокаивается, отходит мокрота. После нескольких процедур бронхит вовсе проходит.
Народные средства при хроническом бронхите.

8-10 г измельченных корней истода сибирского на стакан воды. Применять как отхаркивающее и противокашлевое средство, особенно при хроническом бронхите и хронической пневмонии.
Лист мелко нарезанного алоэ, 300 г меда, полстакана воды варить на очень слабом огне 2 часа. Остудить, перемешать. Хранить в прохладном месте. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.
Целебные средства из алоэ не рекомендуется принимать при маточных кровотечениях, т.к. алоэ вызывает прилив крови к органам малого таза. С осторожностью следует применять алоэ при беременности.

Народные средства при трахеобронхите:

Сбор: Цветки коровяка, листья мать-и-мачехи, корень алтея, семена аниса - все поровну. 2 столовые ложки сбора залить 500 мл воды, довести до кипения, снять с огня, настоять 20 минут, процедить. Принимать по 1/2 - 1 стакану несколько раз в день.



Народные средства при бронхоспазме:

Сбор: Цветки ромашки аптечной - 4 части, корни солодки, корни синюхи - по 3 части, корни валерианы, трава зверобоя, трава пустырника - по 2 части. 1 стол. ложку сбора залить 1 стаканом кипятка, настоять 2 часа в термосе, процедить. Принимать по 1/4 -1/3 стакана 3-4 раза в день после еды.



Народные средства при обструктивном бронхите с одышкой и эмфиземой легких:



Сбор: Листья мать-и-мачехи - 4 части, листья подорожника, трава тимьяна, корни солодки - по 3 части. 2 чайные ложки с верхом сбора залить 500 мл кипятка, настоять 20 минут, процедить. Принимать по 1/3 - 1/2 стакана 2-3 раза в день после еды. Курс лечения - 10-12 дней, затем перерыв на 1-2 недели.

Народные средства при обструктивном бронхите с трудноотделяемой мокротой, при повышенном кашлевом рефлексе:

Сбор: Листья мать-и-мачехи, трава фиалки трехцветной, трава чабреца, плоды аниса, корни девясила - поровну. 1 стол. ложку сбора залить 200 мл кипятка, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 1/3 - 1/2 стакана 3 раза в день.



Сборы от бронхита.

Как готовить сбор: 1 столовую ложку сбора залить 200 мл. кипятка, настоять 6-8 часов в термосе, принимать по 2 столовые ложки 5-6 раз в сутки.


Сбор №1:листья мать-и-мачехи - 10 г, цветки ромашки - 2 г, трава шлемника байкальского - 5 г, листья ряски малой - 5 г.

Сбор №2:трава фиалки трехцветной - 5 г, трава донника лекарственного - 10 г, листья подорожника большого - 10 г, трава хвоща полевого - 3 г.

Сбор №3:трава чистотела большого - 2 г, трава череды трехраздельной - 5 г, листья мать-и-мачехи обыкновенной - 10 г, трава вероники лекарственной - 10 г, трава мелиссы лекарственной - 5 г.

Сбор №4:трава душицы обыкновенной - 5 г, трава тысячелистника обыкновенного - 10 г, трава девясила высокого - 3 г, трава дымянки Шлейхера - 3 г.

Когда-то давно подсолнечник сажали только для того, чтобы на огороде появилось красивое маленькое солнышко. Но в 1829 году обычный крестьянин из Воронежской губернии придумал, как получить масло из семян подсолнечника, которое церковь тогда назвала «постным продуктом».


Процесс получения масла

Подсолнечное масло производят по следующей технологии: семена подсолнечника сначала очищают в рушально-веечном отделении, где отделяются ядра от лузги. После этого ядра проходят через вяльцы, где сминаются, а получившаяся мятка, пройдя тепловую обработку в жаровнях, поступает в прессовое отделение. Там из неё отжимают прессовое масло, оставшуюся массу отправляют в экстракционный цех, так как в ней остаётся ещё около 22% масла. После процесса отделения мятка обычно идёт в экстрактор, где через органические растворители применяют отгонку масла, которое впоследствии очищают и рафинируют следующими методами: центрифугированием, отстаиванием, гидратацией, фильтрацией, отбеливанием, дезодорацией и вымораживанием. Чтобы понять, как влияет тот или иной способ рафинирования на качество исходного продукта, попробуем разобраться в его видах.

Виды подсолнечного масла.

1.Самым полезным считается сырое подсолнечное масло первого отжима, подверженное только фильтрации. Оно полностью сохраняет фосфатиды, стерины, токоферолы и другие полезные компоненты. Отличается приятным вкусом и запахом, однако при долгом хранении горчит и мутнеет.


2.Насыщенное тёмно-жёлтое нерафинированное масло проходит очистку механическим путём, без дополнительных обработок. Это идеальный продукт для приготовления холодных блюд и салатов. Если вы попробуете на вкус высший и первый сорта, то не заметите никаких посторонних запахов, горечи и привкуса, тогда как второй сорт отличается привкусом лёгкой горечи и слегка затхлым запахом. Несмотря на это, нерафинированное сохраняет в себе фосфолипиды, каротин, витамины E, F (читайте также в каких продуктах содержится витамин F).


3.Гидратированное подсолнечное масло нагревают до 60 градусов и пропускают через него горячую воду в распыленном состоянии. При этом слизистые и белковые вещества выпадают в осадок. По сравнению с нерафинированным в нём менее выражены вкус и запах. Не мутнеет.


4.Рафинированное подсолнечное менее полезное, так как в нём после рафинации остаётся меньше токоферолов и вовсе не содержится фосфатидов. Что же представляет собой рафинация? Она предназначена для очистки продуктов от различных загрязнений. Во время этого процесса продукт обрабатывают щелочью, из него удаляют фосфолипиды, жирные кислоты, затем в результате расслаивания масло отделяется от осадка и поднимается вверх. В дальнейшем оно проходит этап отбеливания.


5.Если говорить о рафинированном дезодорированном масле, то в нём практически нет всех ароматических веществ, которые бы могли явиться причиной преждевременной порчи продукта. Всё дело в технологии производства: его получают путём воздействия водяного пара под вакуумом. Используют в производстве диетического и детского питания.


6.Характерная мутность объясняется наличием воска (природных воскоподобных веществ). Если эти вещества удаляют, то получают вымороженное подсолнечное масло: после этого его фильтруют, в результате оно становится прозрачным и при охлаждении не мутнеет.

Состав:

Как видите, от различных методов отжима и переработки во многом зависит содержание фосфолипидов, жирных кислот, витаминов и других веществ. Все его полезные свойства обусловлены содержанием пальмитиновой, арахиновой, стеариновой, линолевой, линоленовой, миристиновой, олеиновой кислоты, фосфорсодержащих, летучих, восковых веществ, витаминов A, D, E, а также определённым количеством нежировых примесей.


Калорийность подсолнечного масла на 100 г составляет 899 ккал:
Белки – 0,0 г

Жиры – 99,9 г

Углеводы – 0,0 г

Польза подсолнечного масла:

1.Благодаря линолевой кислоте повышает иммунную защиту организма.


2.Снижает уровень вредного холестерина.


3.Предупреждает развитие онкологических заболеваний.


4.Обладает омолаживающим действием, так как содержит много витамина Е (токоферола). Как известно, токоферол – это мощный антиоксидант, который направлен против свободных радикалов, тем самым замедляя старение клеток.


5.Следующая польза – предотвращает развитие атеросклероза, тромбофлебита, хронических заболеваний печени, желудка, лёгких, кишечника.


6.Участвует в обмене белков и углеводов, улучшает память, оказывает положительное влияние на функцию половых, эндокринных желез.


7.Используется в ароматерапии, приготовлении масок для кожи и волос, банных настоек, мыловарении, лакокрасочной промышленности, на птицефабриках и предприятиях животноводства. Является ингредиентом различных мазей в народной медицине. Из него делают майонез, кулинарные жиры, маргарин, применяют при изготовлении консервов и прочее.

Вред.

Противопоказаний практически нет. Главное – употреблять его в небольших количествах, а всё из-за высокой калорийности. Вред может принести по истечении срока реализации, так что лучше всегда смотреть на дату производства, в противном случае образующиеся окиси будут нарушать обмен веществ в организме. Обратите внимание, есть ли на дне бутылки осадок – если да, то это говорит об окислении и польза уменьшится. Такое масло будет пениться и горчить.

Храните продукт при температуре от +5 до +20 градусов в тёмном месте (свет разрушает полезные вещества). Нерафинированное лучше хранить в стеклянной посуде и обязательно в холоде. Имейте ввиду, что если оно было получено методом холодного отжима, то может храниться не более 4-х месяцев, если методом горячего прессования – не более 10 месяцев. Открытую бутылку желательно израсходовать в течение 30 дней.

Это масло получают из семян рапса, в которых его содержание доходит до 50%. Рапсовое - преимущественно пищевое масло, оно также используется в некоторых отраслях промышленности – кожевенной, мыловаренной, текстильной, металлургической.

В последние годы производство рапса растет, в 2005 г., например, под его посевами было занято уже 2% площади пашни в мире. Объясняется это тем, что производство масла из семян рапса не требует много затрат, следовательно, оно дешево. Кроме того, рапсовый жмых становится кормом для животных. И третья причина – это хорошее недорогое сырье для биотоплива, за которым многие ученые видят будущее.

Ранее проблемой рапсового масла и использования его в основном в промышленности было наличие в его составе достаточно большого количества эруковой кислоты. Дело в том, что в организме животных (и человека) она не утилизируется, мало того, может накапливаться. А это чревато замедлением роста организма, нарушениями в других его системах.

В начале 70-х годов прошлого века канадским специалистам удалось вывести сорт рапса, в котором эруковой кислоты – не более 2%. Это сделало возможным применение рапса для производства маргарина, а также растительного пищевого масла.

И сейчас рапсовое масло в Европе и Америке очень популярно. Состав его считается хорошо сбалансированным, а вкусовые качества практически такие же, как у оливкового. Оно полезно: к примеру, врачи Франции рекомендуют его при заболевании атеросклерозом.

Выбирая рапсовое масло, внимательно смотрите на этикетку: содержание в нем эруковой кислоты не должно превышать 0,6%. Не должно быть надписи «гидрогенизировано». И, если есть осадок – это окислившееся масло, оно горьковато на вкус.

Жарить на нем не стоит, при 180° оно горит и образует канцерогенные вещества. А вот для салатов, маринадов, приготовления майонеза можно смело его использовать.

Однако некоторые специалисты считают опасным употребление рапсового масла в пищу, как и жмыха рапса в корм животным. Они напоминают, что рапсовое масло, как и соевое, является составной частью ядовитых пестицидов, а садовые насекомые дохнут просто-таки от обычного пищевого рапсового масла, которое продается в супермаркетах. И потому единственная причина покупать рапсовое масло – его дешевизна.

Оливковое масло – растительный продукт, получаемый путем отжима (прессования) мякоти плодов вечнозеленой оливы европейской (Olea europaea), растущей в основном в странах Средиземноморья. Самые ранние упоминания об этом ценном и полезном масле историки связывают с античными эпохами. Производить оливковое масло умели жители Финикии, Древнего Египта и Древней Греции. Например, Гомер в своих трудах называл оливковое масло «жидким золотом», Аристотель даже посчитал необходимым выделить отдельную науку по изучению его целебных свойств, а Гиппократ разработал несколько методов лечения ряда заболеваний с применением оливкового масла.
Получение и применение

Оливковое масло может различаться по цвету, запаху и вкусу. Эти качества зависят от сорта оливок, местности, погодных условий и даже времени сбора маслин. Обычно их собирают зимой, с декабря по февраль. Ранний урожай будет отличаться ярко выраженным запахом и зеленоватым цветом, а из спелых олив получается масло желто-золотистого цвета с мягким вкусом. Как правило, маслины собираю вручную: с одного дерева снимают в среднем 7-8 кг, а для получения 1 л масла требуется 5 кг оливок. Основные поставщики оливкового масла на мировом рынке – это Италия, Испания, Греция, Тунис, Турция, Сирия, Марокко. Ведущим же производителем по праву считается Италия, где есть несколько областей, специализирующихся на производстве оливкового масла, среди них - Апулия, Кампания, Калабрия и остров Сицилия. Среди итальянских масел одним из лучших признано оливковое масло «Monini» (Монини), а среди испанских продуктов - «Borges» (Борхес).

Кроме того, оливковое масло различается по степени очистки. Особенно ценится натуральное (нерафинированное) оливковое масло высшего сорта (экстра). Рафинируют, как известно, масла не слишком высокого сорта. Есть также жмыховое оливковое масло, которое получают из отжимок с использованием химических растворителей и под воздействием высокой температуры, а также смеси (миксты) оливкового масла с другими растительными маслами. Еще одним показателем качества этого масла является кислотность – чем она ниже, тем выше качество масла. У оливкового масла высшего сорта (на этикетке оно может быть помечено, как Extra-virgin olive oil) кислотность не более 0,8 %, при этом вкус классифицируется как «прекрасный». Масло из оливок разливают в стеклянные бутылки, а также в жестяные банки.

В кулинарии используются различные сорта оливкового масла. Однако считается, что для холодных закусок, салатов, соусов больше подходит нерафинированное масло, а для горячих блюд, в том числе и для жарки лучше использовать рафинированное оливковое масло или микс. В отличие от других растительных масле у оливкового есть одно важное преимущество – при нагревании (во время жарки или во фритюре) оно не образует канцерогенов. Кроме того, следует знать, если в бутылке с маслом имеется осадок, то это не значит, что некачественное. Это говорит лишь о его недостаточной фильтрации. Считается, что подогретое оливковое масло придает необычный вкус даже банальным отварным макаронам, а кусочек белого хлеба, подсушенный в тостере, сбрызнутый этим маслом и украшенный долькой помидора и вовсе сойдет за лакомство. Некоторые гурманы добавляют к оливковому маслу (прямо в бутылку) натуральные добавки – давленый чеснок, перец, лимон, базилик и другие пряные травы. Что же касается условий и срока хранения оливкового масла, то, как и все растительные масла, его не стоит хранить больше года (в темном месте, не в холодильнике, но и не у плиты). Специалисты утверждают, что полезные свойства и приятный вкус и аромат оливкового масла сохраняется «без потерь» в течение первых пяти месяцев с его даты выпуска.

Оливковое масло широко используется не только в кулинарии, но и в пищевой и перерабатывающей промышленности, в производстве мыла и косметологии, а также в медицине (к примеру, его используют для растворов витаминов, в лечебном и спортивном массаже).
Состав и свойства

Оливковое масло – ценный диетический продукт с высоким уровнем содержания мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов, в том числе омега-9, омега-7 и омега-6. В нем есть все необходимые для человека витамины - A, B, C, D, E, F, K. Благодаря своему химическому составу оливковое масло считает отличным средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, оно укрепляет костную и мышечную ткань, обладает противоопухолевым действием, улучшает деятельность пищеварительной системы, очищает организм от шлаков и свободных радикалов. Медики рекомендуют также оливковое масло в качестве желчегонного средства.

Противопоказания

У оливкового масла очень высокая калорийность, поэтому тем, кто следит за своим весом или соблюдает диету, не стоит им злоупотреблять.

Интересный факт

Всеми проблемами, связанными с производством оливкового масла и столовыми оливками, занимается единственная в своем роде межправительственная организация - Международный совет по оливкам (International Olive Council), созданная в 1959 году в Мадриде под эгидой ООН.

Калорийность и пищевая ценность масла оливкового

Калорийность масла оливкового - 898 ккал.

Пищевая ценность масла оливкового: жиры – 99,8 г

Рожь, одну из важнейших для человечества злаковых культур, впервые стали выращивать в Азии и Закавказье более 2000 лет назад. До этого же времени дикая рожь произрастала в виде сорняка, обильно заселявшего пшеничные и ячменные поля. «Упрямый» ржаной сорный злак часто удивлял землепашцев своей неприхотливостью к почвенным и климатическим условиям. Но именно стойкость и выносливость дикой ржи сыграли ключевую роль в ее дальнейшей судьбе – вскоре это растение наряду с пшеницей и ячменем стали выращивать на специально отведенных полях. Культурная рожь оказалась «выгодной» для земледельцев во всех отношениях. Она была маловосприимчива к болезням, успешно подавляла рост сорняков, а также могла приносить высокий и стабильный урожай даже на тех землях, где в силу неблагоприятных внешних факторов не могли расти пшеница или ячмень (посевам озимой ржи не страшны дожди, засухи или морозы даже до -30 градусов).


В I в. до н.э. благодаря интенсивному развитию торговли между странами выращивание ржи постепенно получило широкое распространение не только в Азии и Закавказье, но и стало вскоре одним из основных занятий хлеборобов Европы и России.


С 11 вв. и до середины 20 вв. Россия с ее необъятными полями колосящейся ржи по праву носила звание «ржаного государства» (на протяжении многих веков наша страна была главным экспортером ржи в Европу). О важной роли этой урожайной зерновой культуры в жизни русского народа красноречиво говорят пословицы и поговорки, сложенные в ее честь: «Не кланяюсь богачу: свою рожь молочу», «Не тужи о ржи: только мешок держи», «Тот и хорош, у кого родилась рожь» и т.д.

Ржаной («черный») хлеб был на Руси основной повседневной пищей простого народа, пшеничный же («белый») хлеб русские крестьяне могли позволить себе только по праздникам. Кроме «черного» хлеба, из ржаной муки готовили блины, пекли пряники и открытые пироги – «калитки» с начинкой из каши, гороха, толченого картофеля. Не меньшей популярностью, чем ржаная выпечка, с давних пор и по сей день пользуется у россиян знаменитый квас – безалкогольный напиток, изготовленный из зажаристых ржаных сухариков или специального солода (пророщенного, а затем высушенного зерна ржи). Вкусный ржаной квас прекрасно утоляет жажду и помогает восстановить силы в жаркое время года, а кроме того, обладает массой целебных и диетических свойств (в частности, «живой» ржаной квас, приготовленный без каких-либо искусственных добавок, оказывает бактерицидное действие в отношении некоторых возбудителей инфекции). Различные варианты рецептов ржаного кваса приведены на нашем сайте.


Сегодня Россия по-прежнему является одним из мировых лидеров в производстве ржи, а по валовому сбору рожь у нас в стране занимает третьей место после пшеницы и ячменя.


Сфера промышленного использования выращиваемой в России ржи в настоящее время достаточно разнообразна и не ограничивается традиционным применением зерна этой злаковой культуры в качестве сырья для мукомольной, хлебопекарной и пивоваренной промышленности. Зерно ржи также широко используют в спиртовом, крахмалопаточном, комбикормовом производстве. Зеленая масса ржаного злака скармливается скоту в свежем виде или заготавливается в виде силоса.

Состав ржаного зерна

В составе ржи - 54% крахмала, 1,6% жиров, 9,9% белков, 3,5% клетчатки. Ржаное зерно также богато витаминами (E, A, B1,B2, B3, B6, B9) и содержит в себе разнообразный набор необходимых для организма человека макро- и микроэлементов (калий, фосфор, магний, кремний, сера, хлор, натрий, марганец, алюминий, цинк, медь, бор, ванадий, титан, фтор, никель, селен, олово, йод, кобальт).


По процентному соотношению питательных веществ рожь во многом схожа с пшеницей, однако есть и определенные отличия.

Например, по содержанию белков рожь немного уступает пшенице. Но зато белок ржи содержит в себе значительно больше полезных аминокислот (лизин, треонин и др.), чем белок пшеницы. Кроме того, рожь отличается от пшеницы повышенным содержанием сахаров, повышенной активностью ферментов и малым количеством клейковины. Но именно благодаря пониженному содержанию клейковины ржаной хлеб черствеет значительно медленнее, чем хлеб пшеничный, и это, безусловно, является его неоспоримым преимуществом.


По содержанию витамина Е, знаменитого своими антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами, рожь немного уступает пшенице, но в два раза превосходит овес и ячмень. Кроме того, в ржи много селена – мощного антиоксиданта, который необходим для нормального усвоения организмом витамина Е. Гармоничный баланс в ржаном зерне селена, хрома и витамина Е обеспечивает организму человека отличную защиту от онкологических заболеваний и преждевременного старения.


По процентному соотношению некоторых витаминов группы B (B1,B2, B3, B6), необходимых для нормальной функции нервной системы, сердца, мозга и мышц, рожь практически не отличается от пшеницы.


Ржаное зерно богато калием, магнием и железом. Калий и магний в сочетании с селеном незаменимы для правильной работы сердечно-сосудистой системы. Железо в сочетании с кобальтом поддерживает нормальный уровень гемоглобина крови, а следовательно, «отвечает» за полноценное снабжение всех тканей и органов человека кислородом. Необходимо отметить, что рожь также весьма богата полиненасыщенными кислотами-антиоксидантами Омега-3 и Омега-6, столь необходимыми для снижения уровня вредного холестерина и для поддержания нормальной работы сердца.


Особенностью ржаного зерна также является повышенное содержание в нем йода. Этот микроэлемент крайне необходим для нормальной работы щитовидной железы, а также нужен для роста и правильного умственного, нервно-психического и полового развития человека.

Применение ржаных продуктов для лечения и профилактики заболеваний

Ржаной хлеб, ржаной квас, как и любые другие продукты на основе ржи, можно по праву отнести к наиболее полезным и здоровым продуктам питания – ведь именно их регулярное употребление нормализует обмен веществ, улучшает работу кишечника, способствует выведению из организма шлаков и токсинов, и в большой мере препятствует возникновению онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

"Матушка рожь кормит всех сплошь, а пшеничка - на выбор!"
Народная мудрость



В момент прорастания в ржаном зерне появляется удивительная жизненная сила, которая (как было замечено еще нашими далекими предками), при употреблении ржаных проросков в пищу, полностью передается человеку.
Ржаной отвар

Отвар из зерен ржи полезен здоровому и больному организму. Этот отвар способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. В народной медицине его применяют в качестве мягчительного и отхаркивающего средства при воспалительных заболеваниях органов дыхания.

Способ применения: одну столовую ложку зерен заливают стаканом кипятка, настаивают 1 час в закрытом сосуде, затем кипятят 3 минуты и процеживают. Отвар используют вместо воды частично или полностью при приготовлении супов, вторых блюд, кваса, а также применяют самостоятельно.


Рожь придает силы

С незапямятных времен человек использует целебные свойства пророщенных семян. Индийские веды и античный греческий ученый Гиппократ говорили о лечебных свойствах пророщенного зерна. За 3000 лет до нашей эры китайские монахи использовали в своем рационе проростки бобов. Капитан Кук избавил свою команду от цинги проростками фасоли.

Наши предки в Древней Руси также использовали пророщенные зерна ржи и пшеницы, называя их «зерновой ил», для приготовления каш и киселей в зимний и весенний период. На Руси пророщенной рожью и пшеницей кормили людей, ослабленных болезнью и больных детей. Результат сказывался незамедлительно - дети набирали вес и выздоравливали.

Пророщенное зерно - это хорошая "прививка" иммунитета и эффективное средство для получения биологически активных компонентов пищи: витаминов, минеральных веществ, аминокислот и др., прчём в особой, удобоусвояемой для организма форме. Но это, конечно, не панацея от любых заболеваний.

Несомненно одно: пищевая и биологическая ценность у пророщенных зерен ржи и пшеницы значительно выше, чем у продуктов переработки этих злаков. В прорастающем зерне активизируются все жизненные процессы, благодаря чему, количество и качество активных микроэлементов увеличивается в 5-15 раз. Разрушаются вещества, препятствующие полноценному усвоению организмом, необходимых для нормальной жизнедеятельности минеральных веществ, таких как кальций, магний, цинк и др. В пророщенных зернах образуются "хорошие" сахара и изменяется структура клетчатки. В этом, "улучшенном" виде, они лучше усваиваются.

Поэтому, не "зацикливаясь" на волшебных и чудодейственных свойствах проростков, можно говорить о несомненной пользе введения в свой ежедневный рацион питания пророщенного зерна ржи. Особенно это актуально в зимний и весенний периоды, когда наш организм испытывает недостаток витаминов и других биологически активных веществ. Но проростки не могут стать заменой натуральным овощам и фруктам, как ни один натуральный продукт не может на 100% заменить другой. Тем более, это не под силу никаким химическим суррогатам и "панацеям". Поэтому пророщенной зерно должно служить биологически активным дополнением к здоровому рациону питания, а не его заменой!

Ежедневное употребление 50-100г проросших зерен ржи, в составе салатов, каш или супов, способствует очищению и омоложению организма, благодаря большому содержанию антиоксидантов: витаминов А, С, Е.

Пророщенные зерна являются хорошим общеукрепляющим средством для профилактики многих заболеваний, включая раковые. Включение в ежедневный рацион питания проростков различный зерновых и бобовых культур - это "прививка иммунитета"!

Употребление в пищу проростков, способствует повышению гемоглобина и снижению давления, нормализации сердечной деятельности, избавлению от избыточного веса, повышению остроты зрения, укреплению зубов и волос и т.п.

Ростки ржи богаты растительными гормонами, маслами и рекомендуются мужчинам с проблемной простатой.