Золотистые и хрустящие листья пекинской капусты, обжаренные в легком кляре, представляют собой классическую восточную закуску. Их подают с пикантным соусом, который прекрасно дополняет вкус овощей. Это простой и быстрый рецепт для тех, кто ценит необычные овощные блюда.

 

 

Ингредиенты:

 

• 5 крупных листьев пекинской капусты (Напа)

 

• 1 стакан (250 мл) бульона (овощного или куриного)

 

• 1/2 ч. л. кошерной соли

 

• 2/3 стакана пшеничной муки

 

• 1 яйцо

 

Для соуса:

 

• 2 ст. л. соевого соуса

 

• 1/2 ч. л. хлопьев острого перца

 

• 1 ст. л. белого уксуса (можно заменить яблочным или рисовым)

 

• 1 стебель зелёного лука, мелко нарезанный

 

• 1 ч. л. жареных семян кунжута

 

Пошаговое приготовление:

 

1. В небольшой миске смешайте 2 ст. л. соевого соуса, 1/2 ч. л. хлопьев острого перца, 1 ст. л. уксуса, нарезанный зелёный лук и жареные семена кунжута. Перемешайте и оставьте настаиваться, чтобы ароматы раскрылись.

 

   

2. В глубокой миске взбейте яйцо венчиком или вилкой. Добавьте тёплый бульон и соль, постепенно всыпая муку, постоянно перемешивая, чтобы избежать комков. В результате должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны.

 

3. Аккуратно отделите 5 крупных листьев пекинской капусты, промойте их под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости подрежьте утолщённые части черешков для удобства жарки.

 

4. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла (примерно 2–3 ст. л.). Окуните каждый лист капусты в кляр и тщательно покройте его. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, пока листья не станут хрустящими. Готовые листья выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

5. Подавайте жареные листья целиком или нарезанными на небольшие кусочки — так их удобнее есть с помощью рук или вилки.

 

Наслаждайтесь горячими вместе с острым соусом.

 

Примечание: Жарьте на среднем огне, чтобы кляр равномерно прожарился и не впитывал масло. Это блюдо станет отличной лёгкой закуской, оригинальным гарниром или интересным вегетарианским угощением для вечеринки.