форель (озерная, некрупная) - 3-4 шт.;
молодой картофель - 5-6 шт.;
сладкий перец (красный и желтый) - 4 шт.;
растительное масло для жарки;
соль - по вкусу;
перец белый - по вкусу;
розмарин - по вкусу;
для соуса бешамель:
масло сливочное - 30г;
мука - 1.5 ст.л.;
молоко - 3 стакана (возможно больше);
соль - по вкусу.

Шаг 01

Овощи вымыть и обсушить салфеткой. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок - лепестками, картофель - четвертинками, а сладкий перец произвольно измельчить.
Шаг 02

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и пассеровать на нем лук с чесноком. Положить в сковороду картофель и, часто помешивая, слегка обжарить и посолить. Картофель должен зазолотиться, хотя и остаться сырым. Переложить картофель с луком и чесноком на отдельную тарелку.
Шаг 03

В той же сковороде обжарить сладкий перец.
Шаг 04

Форель почистить, промыть под проточной водой, сделать с бочков неглубокие крестообразные насечки и натереть солью и перцем.
Шаг 05

В сковороде смешать все овощи, приправить по вкусу солью и специями.
Шаг 06

Приготовить бешамель. Для соуса бешамель растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до появления орехового запаха. Снять сковороду с мукой с плиты, аккуратно влить горячее молоко, хорошо размешать и слегка проварить, не переставая помешивать. Приправить соус по вкусу солью.
Шаг 07

Налить на дно жаропрочной формы немного соуса бешамель, выложить все овощи и сверху положить рыбу. Закрыть форму с овощами в соусе бешамель и форелью фольгой и запекать в прогретой до 190С духовке 30-40 минут. Проверить готовность овощей. Если картофель готов, то блюдо можно доставить из духовки и подавать к столу.