Грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг
соль - 100 г
смородина - 10–12 листьев
вишня - 5–6 листиков
хрен - 2 листа
укроп - 2 зонтика
лавровый лист - 2–3 шт.
перец горошком - по вкусу
чеснок - по вкусу
Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом. Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней.
После этого их надо переставить в холодное место.















Икра из грибов на зиму.
грибы отварные – 2 кг
лук репка – 3 большие луковицы
морковь – 3 шт (большие)
масло растительное – 2 стакана
лавровый лист – 3 шт
черный перец – 10 горошков
соль
уксус 9% – 1 ст.л.
Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы,подберезовики и подосиновики,сыроежки,маслята и моховики,шампиньоны и опята. Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных.
Грибы помыть,нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут. Грибы откинуть на дуршлаг,промыть холодной водой,дать воде стечь. Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки. Лук и морковь очистить,лук мелко порезать,морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле,затем добавить грибную массу. Икру посолить по вкусу,добавить оставшееся растительное масло,лавровый лист и перец. Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов,время от времени перемешивая,следить чтобы не подгорела. В конце приготовления добавить уксус,хорошо перемешать. Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать.
Хранить икру из грибов в прохладном месте.

Сельдь в горчично-уксусной заливке
Ингредиенты:
3 крупных свежемороженых сельди
1 большая головка лука (с сиреневым эффектнее)
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка горчичного порошка
150 мл подсолнечного масла (можно больше)
1-1,5 чайная ложка уксусной эссенции
соль
сахар
горчица
перец
Приготовление:
Масло смешать с уксусной эссенцией.
Лук нарезать полукольцами.
Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями.
В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сельдь-лук...
Наверху банки - лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.
На следующий день уже можно есть.

Процедура совсем несложная, но зато очень действенная и проверена не одним веком...

Если ты наблюдаешь за собой или за близким человеком такие появившиеся внезапно, без видимой причины, симптомы сглаза, не тяни, прими простейшие меры первой помощи при сглазе.

Первый признак сглаза – внезапное ухудшение самочувствия:
• сильная головная боль
• резкий скачок давления в сторону увеличения или, наоборот, падения
• боль в области сердца
• тошнота, рвота
• появление пятен на лице красного, белого, серого цвета
• бессонница, человек крутится и никак не может найти удобной позы
• плохое настроение и часто подступают слезы
• глаза режет, как будто песка насыпали
• глаза устают, краснеют, воспаляются
• веки пронзает сильная боль
• уши или щеки горят
• подбородок чешется
• иногда бывает десна кровоточат, носовое кровотечение

Эти симптомы могут проявиться как отдельно, так и в сочетании друг с другом. Если ты такое заметила, не тяни, прими простейшие меры первой помощи при сглазе.

💧 наливаем холодной воды в банку или стакан
💧 3 раза читаем над водой молитву “Отче наш”
💧 3 раза читаем заговор:
Вода со стекла, с меня сглаз-худоба
💧 дуем на воду крестом
💧 умываемся сами или умываем больного тыльной стороной ладони правой руки по часовой стрелке, описывая 3 овала вокруг лица
💧 выпиваем или даем выпить 3 глотка наговоренной воды
💧 остаток воды выплескиваем на зеркало
💧 вода на руках и лице пусть высохнет сама, не вытирайте ее полотенцем!
💧 посиди минут 5 спокойно с закрытыми глазами

Как видишь процедура совсем несложная, но зато очень действенная. Проверена не одним веком.

Чтобы снять застарелый, уже укоренившийся сглаз, потребуются другие ритуалы. Но этот, как первую помощь, запомни и используй при первом же подозрении на сглаз.

1. Мясо станет нежнее, если за час до готовки его смо­чить водкой.
2. Можно мясо перемешать с соевым соусом, оставить на ночь, а завтра жарить, оно получится очень сочным.
3. Говядина и баранина получатся мягкими и сочными, если их перед запеканием посолить, поперчить, еще можно нашпиговать чесноком, затем обернуть мясо ба­нановой кожурой.
4. Закрепите кожуру кулинарной нитью, чтобы она не разошлась.
5. Положите мясо на противень и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут.
6. Кожу­ра банана обладает уникальными свойствами и сделает жесткое постное мясо мягким.

Секрет превращения жесткой говядины в нежное и мягкое мясо
1. Выложите говядину на раскаленную ско­вороду. Обжарьте на сильном огне 3-5 минут.
2. Добавьте немного воды, накройте крышкой и уменьшите огонь. Нарежьте корень имбиря и положите его тушиться вмес­те с мясом.
3. В состав имбирного сока входит вещество, которое разлагает протеины и делает жесткое мясо мягким. Говядину достаточно потушить с имбирем 30-40 минут.

Смягчить старое мясо поможет лимонная корочка
1. Нарежьте мясо на куски поперек волокон и выложите на раскаленную сковороду.
2. Добавьте несколько лимонных корок.
3. В конце приготовления не выбрасывайте корки.
4. Достаньте их, разотрите ложкой и размешайте с мясным соком, который выделился при жарке. Выложите говя­дину на тарелку, полейте соком и украсьте веткой зеле­ни и морковью.
5. Никогда не солите мясо непосредственно перед жаркой, оно потеряет много сока и получится невкусным. Соль надо класть во время, а еще лучше в самом конце приготовления.

Борис Леви - Я Люблю Тебя. Слова - Петр Давыдов.



Борис Леви - Пускай ты выпита другим



Борис Леви - Звезда

Кроме всего прочего, одной из важнейших составляющих жизни во дворе, были песни. Несметное количество песен. В разных странах это были свои песни. Я же хочу окунуться в музыку песенОтдельно нашего двора Донбасса. ..
***********************************************************
ВИА "Искатели". "Пусть мы расстались навсегда"



Эта группа играла на танцах в соседнем Славянске. Эту же песню исполнял ансамбль из Краматорского индустриального института с середине 70-х.

Но только не я ...



Это исполнение одного из Донецких ансамблей

Скоморохи - Горловка ... Ах, какой тяжёлый день...



Песня "Ах, какой тяжёлый день" была мега-хитом Донбасса 70-х

Отдельной строкой хочу упомянуть ансамбль из Енакиево ОРИОН. Популярность его была всесоюзная. Даже те, кто никогда не бывал в Донбассе, узнают все эти песни...
ВИА Орион - Иволга.



Глухари - ВИА Орион. - Песня на стихи С.Есенина



ВИА Орион (г. Енакиево) - Почему же ты замужем (Проездом)



ВИА Орион - Тополя



*************************************************

Я стану ветром, чтоб тебя касаться.
Я стану самым тихим ветром на Земле.
И пусть порывами я буду отдаваться,
Зато я буду отдаваться лишь тебе.

Я стану звездами, что в небе загорятся.
Я самой яркой стану из звезды,
Зато тебе я буду улыбаться.
И разглядев звезду, мне улыбнешься ты.

Я стану морем, что ласкает твое тело,
Я буду самым теплым морем на Земле.
Ты удивишься, что вода тебя согрела.
А я еще нежнее прикоснусь к тебе.

В саду твоем тебе явлюсь цветами.
И это будут дивные цветы.
Пусть ты сорвешь и тронешь их губами,
Не зная, что меня целуешь ты.

Я буду солнцем, холодом и зноем,
Надеждой буду для тебя и странным сном.
Я буду всем, чтоб только быть с тобою.
Пусть ты один, но мы всегда вдвоем

Между нами стихи превратились почти в бесконечность:
слишком много сказать мы сумели меж призрачных строк.
Ты мне даришь тепло и такую волшебную нежность,
что уже удивлен и на небе всевидящий Бог.

Почесал бы Он лоб, если был осязаем и смертен,
улыбнулся в ладонь и послал пару-тройку удач.
Но ведь мы всё равно даже Бога уже не заметим,—
только ты в полстроки хоть немного любви обозначь…

Я тебе напишу, что скучаю. Опять молчаливо.
Я боюсь рассказать — все слова, как морская вода.
Растревожат прибой наших душ, заискрятся тоскливо.
Ну зачем нам печаль? Я тебе улыбнусь, как всегда.

Я зажмурю глаза, на мгновение дольше морганий,
и, как будто глотая, улыбку впущу себе в грудь.
За банальность прости: «Никого нет на свете желанней».
Если б даже хотелось, тебя не смогу обмануть.

Наши встречи запомнятся самым прекрасным мгновеньем.
Нарушая мораль, мы спешили за счастьем с тобой.
И рождались стихи с ароматом влюбленной сирени,
вдохновляясь надеждой и желтой осенней луной.

С летним запахом мёда, с кофейной депрессией зимней,
с тихой верой в весну и её возвращение к нам
мы не верим, но ждём, не желая растрачивать силы,
доверяясь пока что не сбывшимся планам и снам.

В нас стучится, бурлит и пульсирует слово «взаимность»,
так, что сердце нет-нет — да потянется к ниткам и швам…
Снова пишем стихи, все нежнее и даже интимней.
И не верим судьбе, лишь рифмованным грустью словам.

Ночь за окном... Я так хочу успеть
В твой сон, где луч луны белее мела,
Ласкать губами плечи и пьянеть,
Смакуя терпко-тёплый запах тела.
- А я в бездонно-лунной тишине
Рисую нашей встречи неизбежность -
Пусть эта ночь подарит только мне
Желанных губ неистовую нежность.
- Ты снова шепчешь мне: Не уходи...
Мне нет на свете человека ближе.
Моё дыханье на твоей груди...
Сердцебиенье так легко расслышать...
- Прольётся ночь серебряным дождём
И скрутится спиралью звездопада,
Есть ты и я. И мы с тобой вдвоём…
А большего от жизни нам не надо.
- Давно забыты имена других,
Нет прошлого, я рук чужих не знаю,
И свет любви в глазах, таких родных,
Поверь мне, ни на что не променяю.
- И мне тебя уже не потерять –
Дышать тобой я не смогу с чужими…

Россыпь звёздная над головою.
Тебе, милая, это не снится.
Хочешь, я полечу за тобою
В небо синее, словно птица.

Буду в парке кружить листвою.
Белым облаком лягу на плечи.
Я тебя украду под луною,
Пусть об этом лишь знают свечи.

Моё сердце, бери, не жалко.
Мою душу, да ради Бога!
Лишь бы ты обнимала жарко
И любила, хотя б немного.

Россыпь звёздная бьёт по крыше.
Я сгораю в твоих объятьях,
Близость губ - то награда свыше.
Ты на свете есть - это Счастье!!!​​

Я желаю любви, где не будет печали, Я желаю любви бесконечной, как дали. Пусть красивою будет, чистой, нежной, искрящей, Не придуманной пьесой, а вполне настоящей!

********************************************
Наталья Рожкова -Тайна




Сердечная тайна
Кира Филлип
Сердце стучит, а я не знаю
Что же бурлит в крайности рая,
Это не та ли сердечная тайна,
Что не дает спать ночами.
Что же случилось, что происходит?
Неужели сердце мое не сможет?
Понять, когда влюблюсь я,
В тайное сердце тебя.
Все, как в тумане, сны уплывают,
Сердце колотится с быстротой.
Колит и колит, словно иголка
Не прерывая своего конца
Я не хочу отпускать, это так ново
Что пригревает в мыслях игра.
Сердечная тайна это символ любви,
У каждого есть она в груди.
Но мы ведь не можем всегда понять,
Где сердечная тайна опять.

"Тайна без тайн" Кристина Орбакайте и Томас Невергрин




Богиня
Зинаида Гиппиус

Что мне делать с тайной лунной?
С тайной неба бледно-синей,
С этой музыкой бесструнной,
Со сверкающей пустыней?
Я гляжу в неё — мне мало,
Я люблю — мне не довольно...
Лунный луч язвит, как жало, —
Остро, холодно и больно.
Я в лучах блестяще-властных
Умираю от бессилья...
Ах, когда б из нитей ясных
Мог соткать я крылья, крылья!
О, Астарта! Я прославлю
Власть твою без лицемерья,
Дай мне крылья! Я расправлю
Их сияющие перья,
В сине-пламенное море
Кинусь в жадном изумленьи,
Задохнусь в его просторе,
Утону в его забвеньи...
1902 г.

Ольга Романовская - Тайная любовь




Как неразгаданная тайна,
Живая прелесть дышит в ней —
Мы смотрим с трепетом тревожным
На тихий свет ее очей.

Земное ль в ней очарованье,
Иль неземная благодать?
Душа хотела б ей молиться,
А сердце рвется обожать...

Федор Тютчев

Тайная любовь ...




"Часовая стрелка близится к полночи..."
Александр Блок

Часовая стрелка близится к полночи.
Светлою волною всколыхнулись свечи.
Тёмною волною всколыхнулись думы.
С Новым годом, сердце! Я люблю вас тайно,
Вечера глухие, улицы немые.
Я люблю вас тайно, тёмная подруга
Юности порочной, жизни догоревшей.
4 ноября 1908

Александр Дроздов - Тайная любовь




Тайная любовь
Теффия
Когда в саду я сладким яблоком созрела,
Мне чувств огромных - сумасшедших захотелось.
И тайная любовь мне спутала все мысли,
Не повела и бровь нагая правда жизни…

С тех пор, любовь я жду ночами у окошка.
Кровать есть, стул и стол, а рядом, где-то, кошка.
Луна, ворвавшись в дом хмельным - дурманным светом,
Поделится со мной своим большим секретом.

Мне на весну плевать – она мне безразлична:
Она ласкает слух - почти до неприличья,
Она стучится в дом безудержной капелью,
И плещется у ног растаявшей метелью.

И ей не загасить бушующие страсти -
Внутри меня сидит продрогшее ненастье.
И, я уже давно, сплошная глыба боли.
Живу, любя его. Уж много лет в неволе…

Но, прошлая любовь все зачеркнула мысли,
Не повела и бровь нагая правда жизни.
Страсть будто дикий зверь мне душу, сердце съела.
Жизнь без любви, как шар воздушный - опустела…

Дмитрий Маликов - Тайная История



*****************************************

Свиной язык считается отменным деликатесом. Он имеет восхитительный вкус и среди мясных закусок ему отводится всегда почетное место не только на праздничном столе, но и в повседневном рационе. Но надо знать, как сварить свиной язык, чтобы усилить его вкусовые качества, не утратив полезных веществ продукта.

Для того, чтобы приготовить этот уникальный продукт, надо убедиться в его свежести. Он должен иметь ярко – красный цвет, не должно чувствоваться неприятного запаха порченого мяса. За два часа перед началом варки его следует вымочить в теплой воде. Потом удалить лишний жир, сухожилия и прожилки. Технология приготовления деликатеса в обычной кастрюле следующая:

Тщательно промыть продукт, опустить в кипящую воду. Это намного сократит время варки. Язык должен полностью покрываться водой и даже превышать на несколько сантиметров;
Во время ожидания закипания можно подготовить овощи: лук, чеснок и морковь. Их следует очистить и промыть;
Уменьшить пламя огня, кипение должно быть умеренным. Добавить приготовленные овощи;
Добавить за 20 минут до окончания варки лавровый лист, душистый перец и любую зелень. Зелень можно добавлять и в сушеном виде, и свежую;
Соль добавлять только после окончания варки языка;
Варить деликатес надо долго. Для крупного языка потребуется около двух часов;
Небольшого размера язык варят полтора часа;
С готового языка снять верхнюю кожу. Для этого резко из кипятка переложить его в холодную воду. При смене температуры шкурка отойдет очень легко;
После снятия грубой кожи его снова надо отправить в кипящий бульон. Пусть поварится еще минут 15. Это увеличит срок хранения продукта.

Хозяйки, пользующиеся мультиварками, могут приготовить язык по этой же технологии. Но время его приготовления сократится в два раза.

Если хочется поставить на праздничный стол не только вкусную мясную закуску, но и удивить гостей ее нежным вкусом, то можно сварить промаринованный свиной язык. Его оригинальный рецепт заключается в следующем:

Язык промыть, обсушить, натереть смесью различных специй, чеснока и соли. Положить в полиэтиленовый пакет. Пусть лежит на нижней полке холодильника не менее суток;
Подготовленный к приготовления деликатес положить в чашу мультиварки, залить его кипятком и добавить 3—4 лавровых листка;
Включить режим «тушить» на один час.

Важно! Собираясь готовить свиной язык, не забывайте, что в процессе его приготовления он становится наполовину меньше.

Ингредиенты:
- 6 скумбрий
- 1 кг лука
- 1,5 кг моркови
- 2 кг помидор
- 2 ст. ложки соли без горки
- 180 гр сахара
- 1 стакан растительного масла
- перец
- лавровый лист

Приготовление:
1. Лук порезать, морковь через терку, добавить масло, соль, сахар и тушить 10 мин.
2. Затем добавить порезанные помидоры и еще тушить 15 мин.
3. Добавляем порезанную скумбрию порезанную кружочками по 1 см (я хребет
отделяла и резала примерно по 5 см), перец, лаврушку и варить 1,5 часа.
4. В конце варки добавить 2 ч. ложки уксуса 70%.
5. Закатать, укутать до полного остывания.

Приятного аппетита!