Разница между драниками, зразами и клецками по большому счету состоит только в консистенции теста (драння). На драники тесто НЕ отжимается вообще - оно жидковатое и вылаживается на сковороду ложкой. На зразы отжимается через марлю (2-3 слоя), но не сильно - что б в руках лепилось, но было очень мягкое. Зразы обжариваются до золотистой корочки, потом протушиваются (или томятся). Ну а на клёцки тесто отжимается хорошо, что бы прям кусками было - и обязательно яйца и мука, иначе в кипятке развалятся. И еще один секрет, что б не разваливались - картофельный крахмал... Отжатую водичку с клецок и зраз НЕ выливать! Дать ей отстояться минут 15-20. Потом аккуратно слить - на дне останется розоватый катрофельный крахмал плотным слоем. Его собрать и вмешать в драннё - он не даст тесту развалиться. Вот такую воду отстаивать:

С простыми драниками раньше разобрались. Вот так выглядят драники с мясом:

Это зразы: они уже лепятся руками и выглядят как пирожки:

Ну а клецки лепим и варим в КРУТОМ кипятке (вода обязательно должна сильно кипеть, только тогда закидывать!) Потом уменьшаем огонь.

Классические драники делаются практически без всяких добавок. Главное условие - есть сразу же горячими, практически со сковороды. Картошка, лук, растительное масло (на сковороду, в нём жарить), соль.
Картошку почистить, натереть на самой мелкой терке вместе с луком (обязательно вручную). Лука не жалеть - в нём весь аромат, и он не дает картошке темнеть. Посолить и хорошо перемешать.
Жарить сразу, постоянно помешивая тесто, что бы крахмал не оседал.
Сковорода хорошо прогретая, но огонь средний-равномерный. Мы любили маленькие дранички... по сковороде распластывать тонко - тогда быстро и равномерно пропекаются.
Если хочешь драники с мясом (не зразы, а именно драники) - то всё то же, только на первый слой драника тонко выложить фарш и залить сверху вторым слоем. Жарить естественно с каждой стороны подольше, что бы мясо протушилось.
Иногда фарш вмешивают прямо в драннЁ - но это на любителя... Можно добавлять яйцо и ложку муки (не больше) - это если картошка староватая и не сильно крахмальная. Что б не разваливались.

Печень индейки отличается темной коричнево-красной окраской. По своим вкусовым качествам она напоминает печень куриную, однако по структуре данный субпродукт характеризуется большей плотностью. В торговую сеть печень индейки поступает как в охлажденном виде, так и замороженной.

Между тем, выбирая печень индейки в магазине, нужно обязательно внимательно оценивать свежесть и качество субпродукта – следует не забывать, что в охлажденном виде продукт способен храниться не более, чем одни сутки, в то время как замороженная она не теряет своих органолептических показателей до трех месяцев.

В кулинарии печень индейки используется довольно широко. Этот субпродукт отлично сохраняет свою нежную консистенцию и приятный вкус в жареном, вареном, запеченном и тушеном видах. Особенно вкусна печень индейки, запеченная в горшочках или под сырной корочкой. Но самым известным блюдом на основе данного субпродукта считается печеночный паштет.

Не менее аппетитными из печени индейки получаются отбивные, шашлыки, оладьи или плов. Кроме того, отварная печень индейки может использоваться в качестве ингредиента в составе разнообразных салатов и закусок. Она отлично сочетается с крупами, картофелем, грибами, овощами и макаронными изделиями. Например, печенью индейки нередко фаршируют кабачки и патиссоны. А еще ее довольно часто применяют совместно с грибами или молотым арахисом, когда фаршируют саму индейку.
Польза печени индейки

Польза печени индейки очевидна, ведь это не только вкусный, но и очень питательный продукт - она намного калорийнее, чем печень куриная. Калорийность печени индейки, к слову сказать, составляет около 228 ккал на сто граммов. Более того, по питательной ценности она превосходит все остальные части этой птицы – бедра, грудку и крылья. При этом в печени индейки содержится витамин К, который играет важную роль в обмене веществ в соединительных тканях и костях.

Как известно, польза печени индейки обусловлена и высоким содержанием витамина В12, который, в свою очередь, принимает активное участие в образовании красных кровяных клеток. Именно поэтому за счет употребления этого субпродукта можно избавиться от анемии. Кроме того, селен, который также входит в состав этого продукта, положительным образом влияет на работу щитовидной железы.

Нельзя не отметить, что польза печени индейки для здоровья человека заключается в наличии таких витаминов, как А, РР, Е, С и группы В, поэтому она рекомендована к включению в рацион питания даже маленьких детей, не говоря уже о взрослых людях.
Калорийность Печени индейки 228 кКал.

Энергетическая ценность продукта Печень индейки (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 17.84 г. (~71 кКал)
Жиры:16.36 г. (~147 кКал)
Углеводы:2.26 г. (~9 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 31%|65%|4%

Как известно, блюда, приготовленные на основе бараньей печени, в особенности распространены и очень популярны в кухне греческой – их отличительной особенностью является характерный насыщенный вкус. Баранью печень принято поджаривать, тушить с грибами, сметаной и подавать с разнообразными соусами и гарнирами.

Вообще, баранина признается полноценным продуктом питания, так как в ее составе присутствуют животные белки, жиры, витамины и минеральные соли. В особенности важно то, что баранина богата белком, играющим значительную роль для организма человека. Но от степени жирности мяса напрямую зависит процентное содержание данного вещества в баранине - чем жирнее мясо, тем меньше в нем белка. К примеру, в бараньей печени белка содержится около 74%, что довольно много.

Главным источником витаминов во всей туше этого представителя парнокопытных является именно баранья печень – исключительно в ней содержатся витамины А и С. За счет высокого содержания витамина А этот продукт нередко используется в медицинских целях. Так, особое вещество в составе бараньей печени – гепарин способствует нормализации свертываемости крови, что важно для профилактики инфаркта миокарда.

Полезные свойства бараньей печени сохраняются в зависимости от способа обработки субпродукта. Кстати, в бараньей печени содержится большое количество воды, в связи с чем она считается скоропортящимся продуктом. К слову сказать, свежесть бараньей печени можно определить, оценив ее внешний вид, цвет, запах и другие отличительные свойства субпродукта.

Свежая баранья печень характеризуется тонкой пленочкой, цвет на разрезе коричнево-красный, поверхность этого продукта чуть влажная. Свежий субпродукт должен быть достаточно плотным, так что при нажатии пальцем образовавшаяся ямка быстро выравнивается.

Калорийность бараньей печени составляет около 101 ккал на 100 граммов продукта, а это невысокий показатель питательной ценности. В связи с этим специалисты уверяют, что регулярное употребление блюд на основе этого субпродукта ни коим образом не повредит вашей талии, и, наоборот, благотворным образом скажется на общем состоянии.

Специалисты рекомендуют всегда приобретать исключительно охлажденные субпродукты, баранью печень в том числе. Дело в том, что именно в этом случае представляется возможным достоверно определить ее свежесть, потому что замороженная печенка вполне может быть переморожена не один раз.

После таких манипуляций продукт не только утрачивает часть своего вкуса и полезных веществ, но и даже становится опасным для здоровья человека – в процессе оттаивания при высоких температурах в бараньей печени начинаются гнилостные процессе и развитие вредоносных микроорганизмов.
Калорийность Бараньей печени 101 кКал.

Энергетическая ценность продукта Баранья печень (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 18.7 г. (~75 кКал)
Жиры:2.9 г. (~26 кКал)
Углеводы:0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 74%|26%|0%

Многие из нас придерживаются правил здорового и сбалансированного питания, следят за качеством продуктов питания их калорийностью и полезным составом. Однако, не все действительно понимают и могут оценить важность того или иного продукта для здоровья и хорошего самочуствия. К примеру, большинсвто людей знает, что самая диетическая и полезная еда готовится из продуктов растительного происхождения.

Овощи, фрукты и злаки, а так же рыба и морепродукты действительно богаты разнообразными витаминами, минералами и другими полезными природными соединениями. Мясо и мясные субпродукты в последнее время все больше подвергаются критике. В чем только не обвиняют мясо, которое называют высококалорийным продуктом, содержащим помимо полезных веществ опасные для здоровья добавки и примеси.

Все это скорее результат деятельности самого человека, точнее недобросовестных фермеров, которые для увеличения своей прибыли кормят домашний скот специальными химическими пищевыми добавками, которые помогают нарастить массу туши. Вот и получается, что вместе с мясом "знающие" люди обходят стороной и мясные субпродукты, такие как печень, почки, сердце и т.д. Такие действия с одной стороны понятны, но так ли вредны мясо и мясные субпродукты?
Польза свиной печени

Предлагаем вам, обратить внимание на свиную печень. Этот продукт считается достаточно популярным, существует огромное количество блюд, которые издавна готовили из печени. Так в чем же состоит польза свиной печени? Во-первых, свиная печень - это самый богатый витаминами и полезными макро- и микроэлементами мясной субпродукты свиной туши.

Свежая свиная печень весит примерно 1-2 кг и отличается своим светло-коричневым цветом. Поверхность свиной печени должна быть глянцевой и гладкой. Мы не зря заостряем особое внимание на внешнем виде свиной печени, т.к. если вы купите в магазине некачественный продукт, то рискуете не только испортить свое блюдо, но и нанести вред здоровью.

Поэтому приобретая свиную печень в продуктовом магазине в первую очередь обращайте внимание на цвет и запах субпродукта. Измененный цвет и кислый резкий запах свиной печени служит сигналом опасности, такой продукт либо уже испорчен, либо подвергался глубокой заморозке, что помогает скрыть признаки некачественного продукта.

Момент номер два - наиболее вкусная, нежная и полезная свиная печень молодых свиней. Причем полезные свойства такой печени во много раз выше, чем той, которая подвергалась заморозке или другим видам обработки. Калорийность свиной печени невысока и составляет лишь 109 Ккал в 100 граммах мясного субпродукта. Содержание витаминов группы В, А, С, Е, Н и РР, а так же ряда таких полезных веществ как йод, железо, калий, фосфор, кальций и молибден - вот, пожалуй основная польза свиной печени для организма человека.

Витаминно-минеральный состав в совокупности с достаточно низким уровнем калорийности свиной печени позволяет причислить этот продукт к диетическим и невероятно полезным для человеческого организма. Ведь еще знаменитый медик Древности Авиценна лечил своих пациентов печенью. А египтяне считали печень продуктом номер один в своем рационе. До наших дней сохранились рецепты египетских кулинаров, которые готовили печень разнообразными способами (запекали, варили, жарили).
Калорийность Свиной печени 109 кКал.

Энергетическая ценность продукта Свиная печень (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 18.8 г. (~75 кКал)
Жиры:3.8 г. (~34 кКал)
Углеводы:4.7 г. (~19 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 69%|31%|17%

Говяжья печень - один из лучших субпродуктов и по вкусовым характеристикам, и по пищевой ценности. Средний вес печени составляет около 4-5 килограммов, а цвет качественного продукта должен быть достаточно темным красно-коричневого оттенка. Свежая говяжья печень в отличие от свиного субпродукта обладает более слабым горьковатым привкусом. Калорийность говяжьей печени равна 127 ккал на 100 граммов.

Готовят из печенки огромное количество кушаний, именно поэтому она и считается одним из популярных компонентов в рецептуре приготовления блюд в традиционных кухнях различных стран мира (в том числе и русской). Отварная печень говядины используется для приготовления закусок и салатов, котлет и супов-пюре, запеканок и паштетов, рулетов и выпечки. Ее можно не только жарить во фритюре или запекать на гриле, но и делать из нее бефстроганов и шашлыки.

Гарниром к приготовленной такими способами печени служат тушеные овощи, крупяные каши, грибы, макаронные изделия или картофель. Кроме того, многие хозяйки очень любят тушить этот субпродукт, за счет чего рецептов приготовления нежной тушеной печени огромное количество.
Состав говяжьей печени

В составе говяжьей печени содержится очень много полезных веществ – даже больше, чем в свиной. В ней имеются белки, жиры, витамины, аминокислоты, минералы, ферменты, поэтому многочисленные полезные свойства говяжьей печени – не придуманная история, а факт.

Кроме того, при ожогах, травмах и инфекциях употребление этого продукта способствует скорейшему восстановлению тканей, систем и органов, благодаря высокому содержанию в составе говяжьей печени витаминов группы В и А.
Польза говяжьей печени

Неоспоримая польза говяжьей печени делает этот продукт отличным вариантом для питания людей с железодефицитной анемией, так как в ней присутствует гемовое железо, которое входит в состав гемоглобина крови. Помимо этого, медь и витамин С, содержащиеся в печени, способствуют полноценному усвоению данного элемента организмом.

Особенно актуальна польза говяжьей печени для спортсменов и людей, которые занимаются тяжелым физическим трудом. Регулярное употребление этого субпродукта способствует повышению устойчивости организма к физическим нагрузкам за счет содержания кератина, который активизирует все метаболические процессы, происходящие в человеческом теле.
Вред говяжьей печени

Несмотря на большое количество полезных свойств говяжьей печени, при злоупотреблении этим продуктом все же могут возникнуть неприятные последствия. В частности, вред говяжьей печени проявляется в наличии высокого уровня холестерина, которого в этом продукте 270 мг на 100 граммов продукта. Кроме того, не рекомендуется употреблять печень и в пожилом возрасте ввиду содержания в ней экстраактивных веществ, например, кератина.
Калорийность Говяжьей печени 127 кКал.

Энергетическая ценность продукта Говяжья печень (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 17.9 г. (~72 кКал)
Жиры:3.7 г. (~33 кКал)
Углеводы:5.3 г. (~21 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 56%|26%|17%

К не менее популярным мясным продуктам, чем та же говядина или свинина, относится и говяжий язык. Это мякотный субпродукт первой категории, к которой также причисляют говяжью печень, почки, сердце и мозги. Кроме того, говяжий язык по праву считается деликатесом.

Состоит он из мышечной ткани, которая покрыта внешней оболочкой, шершавой на ощупь. Перед поступлением в продажу, говяжий язык проходит тщательную обработку, в процессе которой удаляются соединительные ткани, жир и лимфатические узлы. Высококачественный мясной продукт на срезе отличается однородным светло-розовым окрасом. Калорийность говяжьего языка немного меньше по сравнению с тем же свиным языком и составляет 173 ккал на сто граммов.

Благодаря необычайной нежности, изысканному вкусу и высоким питательным качествам говяжий язык ценят многие кулинары всего мира. В гастрономии имеется несколько способов приготовления этого продукта, но к самым распространенным относится отваривание. Варить говяжий язык принято не менее трех часов, так как именно по истечении этого времени он становится особенно мягким и необычайно нежным. В процессе варки язык может разбухать и несколько увеличиваться в размере. Для того чтобы придать дополнительный вкус и аромат готовому продукту в конце варки рекомендуют добавлять к нему различные специи и пряности, в частности, лавровый лист или черный перец горошек.

Кроме варки говяжий язык нередко запекают, обжаривают в сухарях или в кляре, а также фаршируют или тушат в сливках, сметане или красном сухом вине. Отварной говяжий язык можно использовать в качестве отменной закуски, добавить в салат, приготовить с ним жульены или заливные кушанья.
Польза говяжьего языка

Регулярное употребления этого мясного продукта способствует обогащению организма целым рядом витаминов группы В, белком, железом, магнием, цинком и кальцием. В этом заключается непосредственная польза говяжьего языка для человека. Научно доказано, что достаточно всего 100 граммов продукта для восполнения суточной потребности человека в таком важном элементе как витамин В12.

Суточная норма цинка, например, содержится в 250 граммах языка, а ведь это вещество просто необходимо тем людям, которые страдают от дерматологических заболеваний. Кроме того, цинк обладает способностью синтезировать белок и существенно повышать иммунную защиту организма. Поэтому польза говяжьего языка очевидна и для тех, кто имеет такое неприятное заболевание как сахарный диабет, поскольку при употреблении этого продукта происходит естественная выработка инсулина, который понижает уровень сахара в плазме крови.
Калорийность Говяжьего языка 173 кКал.

Энергетическая ценность продукта Говяжий язык (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 16 г. (~64 кКал)
Жиры:12.1 г. (~109 кКал)
Углеводы:2.2 г. (~9 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 37%|63%|5%

Свиной язык относят к субпродуктам первой категории, а по пищевой ценности он уступает только мясу первого сорта. В среднем вес одного языка варьируется в пределах 250-400 граммов. Этот продукт отличается нежной структурой и приятным вкусом, поэтому пользуется стабильным спросом. Особенно ценной гурманы считают ту часть свиного языка, где находится самое толстое место, однако, можно смело утверждать, что он весь достаточно нежен, так как не имеет грубых волокон, за счет чего отлично усваивается.

В мясных лавках и обычных магазинах приобрести свиной язык можно в охлажденном, замороженном или засоленном виде. Обычно отваривать эту часть свиной туши рекомендуют от полутора до 3 часов – время приготовления напрямую зависит от возраста языка. После отваривания нужно освободить свиной язык от пленки, а чтобы сделать это было достаточно легко, надо еще горячий язык поместить в ледяную воду на несколько минут.

Если вы купили замороженный свиной язык, необходимо, чтобы оттаивал он в прохладном месте, а не при комнатной температуре. Это займет немного дольше времени, зато большинство полезных свойств продукта сохранится. Ну, а засоленный язык перед приготовлением вымачивают в воде до десяти часов, а затем отваривают без добавления соли. Калорийность свиного языка составляет 208 ккал на 100 граммов мясного продукта.

Из отварного языка можно приготовить самые разнообразные холодные закуски, которые независимо от вида блюда являются настоящими деликатесами. Одним из самых вкусных и изысканных блюд на праздничном столе считается отварной свиной язык, который нарезан кружочками. Традиционно в русской кухне его принято было отваривать с добавлением головки репчатого лука, лаврового листа и корня петрушки или сельдерея, а подавать к столу с уксусом и тертым хреном. С тех пор мало что изменилось, разве что увеличился ассортимент возможных блюд.

К слову, отварив свиной язык для дальнейшего использования в качестве холодной закуски, можно оставить его на некоторое время в бульоне, немного придавив грузом. Таким образом исчезнут имеющиеся в нем небольшие пустоты, а нарезка будет выглядеть красивой и плотной. Можно использовать отварной язык в разнообразных салатах, сделать из него заливное, добавить к спарже и грибам, а также изготовить на его основе вкуснейшую домашнюю колбасу или мясные рулеты. К поистине изысканным деликатесам относится запеченный свиной язык.
Польза свиного языка

Польза свиного языка как и свинины в целом заключается в богатом составе этого продукта. Так, в нем содержится много важнейших для здоровья человека элементов: витаминов группы В, Е и РР, а также минеральных веществ, которые играют огромную роль для нормального функционирования всех человеческих органов. Это такие макро и микроэлементы как магний, калий, фосфор, марганец, медь, кальций, натрий и железо.

Кстати, именно благодаря высокому содержанию кальция и железа очевидна польза свиного языка для тех людей, которые чаще всего подвержены нехватке этих элементов: беременных и кормящим мамочек, а также детей и пожилых.
Калорийность Свиного языка 208 кКал.

Энергетическая ценность продукта Свиной язык (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 15.9 г. (~64 кКал)
Жиры:16 г. (~144 кКал)
Углеводы:2.1 г. (~8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 31%|69%|4%

Наверняка многие знают или хотя бы раз слышали название самого известного блюда французской кухни Фуа-гра (Fois gras). Если дословно перевести с французского языка, то получится жирная печень. Для известного деликатеса повара используют печень гусей, которых кормили либо смесью грецких орехов и муки, либо ячменной мукой, с добавлением инжира. Главные любители гусиной печени это французы.

В магазинах Франции вы всегда найдете гусиный паштет, правда по заоблачным ценам. Но истинный французский гурман не мыслит праздничный стол без Фуа-гра на таких любимых праздниках как Рождество или Новый год. За один килограмм гусиного паштета придется заплатить от 70 и выше долларов США.

Во многих странах Европы, а так же в некоторых штатах США и Канады производство и продажа паштета из гусиной печени строго запрещен и карается законом. Связано это с тем, что для производства настоящей Фуа-гра используют гусей, которых специально выращивают и садистски убивают ради паштета.

Так же свою лепту в запрет гусиного паштета внесли исследователи, которые утверждают, что в печени насильно откармливаемого гуся содержится большое количество амилоидов, вредные вещества которые могут поражать человеческий мозг. Теперь научно доказан вред паштета из гусиной печени.

Еще в древнем Египте было известно блюдо, которое сильно напоминает современный гусиный паштет. Египтяне были наблюдательными жителями Древности, они как-то заметили, что перед отлетом на родину после зимовки в теплых странах гуси запасались жирком в области печени. После падения Египта, другие великие люди древности переняли рецепт гусиного паштета. Римляне славились своими пирами и одним из желаннейших блюд на столах знати был гусиный паштет. Тысячи лет назад люди оценили пользу гусиной печени и с удовольствием употребляли блюда на ее основе.

Из гусиной печени можно приготовить не только паштет Фуа-гра, но и другие блюда. Для повседневного меню можно по-обычному поджарить печень с луком, а если добавить пару ложек сметаны или сливки получиться гусиная печень под сливочным соусом. Для особых вечеров и случаев прекрасно подойдет легкое и вкусное блюдо - тушеная гусиная печень в винном соусе с черносливом.

Максимальная польза от гусиной печени будет в том случае, если приготовить ее на топленном сливочном масле. А лучше потушить или пассировать, тогда вреда от гусиной печени не будет вовсе, а организм получит только полезные и питательные вещества. Низкая калорийность гусиной печени позволяет считать этот продукт диетическим. Оптимально съедать 150 грамм гусиной печени каждый день. Калорийность гусиной печени невысока и вы не наберете лишнего веса, зато получите полезные элементы, которые восполнят недостаток животных жиров, белков и витаминов в вашем организме.
Калорийность Гусиной печени 411.8 кКал.

Энергетическая ценность продукта Гусиная печень (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 15.2 г. (~61 кКал)
Жиры:39 г. (~351 кКал)
Углеводы:0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|85%|0%

Качественная куриная печень имеет коричнево-красный цвет, поверхность ее гладкая, блестящая и чистая, без каких-либо посторонних вкраплений. У хорошего субпродукта также не должно быть крупных кровеносных сосудов и сгустков крови. Некачественная куриная печень может быть плохо очищена, с вкраплениями жировой ткани, а может и разваливается на кусочки, быть рыхлой. Это – верный признак того, что ее не раз размораживали, а если печень оранжевого цвета, то это значит, что ее переморозили. Как известно, любая печень горчит, но слишком горький вкус этого продукта свидетельствует о том, что печень старая или долго лежала на прилавке.

Применение

Из куриной печени готовят разнообразные вкусные и сытные блюда. Сваренная печень, нежная и сочная, хорошо поглощает жиры любого происхождения, поэтому ее используют для приготовления паштетов, рулетов, оладьев, запеканок. Очень вкусной получается куриная печень, тушенная в сметане или сливках. Ее можно запекать в горшочках, на противне, в фольге. Она хорошо сочетается со многими продуктами, особенно с крупами, овощами, картофелем, грибами.

Состав и свойства

В куриной печени содержится почти столько же белка, сколько и в диетическом мясе грудки. Она очень богата витамином В9 (фолиевая кислота), который играет важную роль в деятельности иммунной и кровеносной системы. В куриной печени много витамина А, незаменимого для глаз и кожи. В ней велико содержание магния, фосфора, железа. В 100 граммах этого продукта – суточная потребность человека в железе, участвующего в образовании гемоглобина, поэтому, регулярно употребляя этот продукт в пищу, можно лечить анемию наравне с лекарствами. Многие специалисты рекомендуют чаще употреблять куриную печень беременным женщинам.

Интересный факт

В Корее куриную печень часто «прописывают» при синдроме хронической усталости и переутомлении, ослабленном зрении и болезнях легких.

Сколько варить куриную печень

Куриную печень опустить в кипящую воду и варить на среднем огне 10-15 минут. Печень готова, если при протыкании ножом сочится прозрачный сок.

Калорийность и пищевая ценность куриной печени

Калорийность куриной печени – 139,9 ккал.

Пищевая ценность куриной печени: белки – 20,4 г, жиры – 5,9 г, углеводы – 1,4 г

Несомненно, многие виды мяса, такие как свинина, говядина или курица пользуются стабильным спросом и огромной популярностью у большинства людей, но не менее вкусны и полезны субпродукты, которые получают от этих животных. Так, одним из излюбленных разновидностей потрошков считаются куриные сердечки. Блюда, приготовленные на их основе, получаются достаточно сытными, вкусными, нежными и очень полезными. Приготовить из куриных сердечек можно большое количество самых разных кушаний – салаты, супы, шашлыки, паштеты или плов. Кроме того, их можно жарить и тушить с различными овощами или другими добавками.

Сегодня приобрести куриные сердечки можно как в охлажденном, так и замороженном виде. Размораживать этот продукт следует не при комнатной температуре, а обязательно в холодильнике, после чего их нужно хорошенько промыть под холодной проточной водой. Калорийность куриных сердечек равна 158,9 ккал на сто граммов.

К одним из самых популярных рецептов приготовления куриных сердечек относится вариант готовки этого субпродукта в сметане. А для того, чтобы придать готовому блюду оригинальность и нотку пикантности, можно добавить к полуготовым сердечкам морковь по-корейски или предварительно обжаренные баклажаны, шампиньоны, а также измельченные соленые огурчики. Кроме того, отлично сочетается с этим нежным продуктом не только сметана, но и кетчуп или томатный соус. А еще в качестве добавки можно использовать жирные сливки, приправив готовое блюдо молотым сушеным имбирем.

К жареным и тушеным куриным сердечкам прекрасно подойдут абсолютно любые гарниры – рис, овощи, каши, макароны и многие другие. Кстати, перед жаркой субпродукты можно замариновать в соевом соусе или столовом уксусе на полчаса. Если вы используете уксус, то его необходимо разбавить водой в равных количествах, в то время как при использовании соевого соуса нет необходимости солить сердечки. После такого маринада продукт выкладывается на разогретую сковороду, причем масла можно практически не добавлять, так как он сам по себе жирный, не смотря на невысокую калорийность куриных сердечек.
Польза куриных сердечек

О пользе куриных сердечек известно достаточно много, намного больше, чем о других видах субпродуктов, не считая печенки. При регулярном употреблении этого продукта в организм поступает немалое количество макро- и микроэлементов, а также много натуральных витаминов.

Вкуснейшие блюда, приготовленные из куриных сердечек, особенно ценны при некоторых заболеваниях, например, анемии, а также при нарушениях работы сердечно-сосудистой системы и после перенесенных травм. Польза куриных сердечек заключается и в содержании магния, который обладает способностью регулировать артериальное давление, в результате чего нервная система человека приходит в норму.
Калорийность Куриных сердечек 158.9 кКал.

Энергетическая ценность продукта Куриные сердечки (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 15.8 г. (~63 кКал)
Жиры:10.3 г. (~93 кКал)
Углеводы:0.8 г. (~3 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 40%|58%|2%

Куриные желудочки (пупки) – такой же вкусный и полезный вид субпродуктов как и куриные сердечки. По своей структуре они довольно плотные, но от этого не менее приятны на вкус. Самыми полезными считаются куриные желудочки в охлажденном виде, но следует помнить, что сроки хранения этого продукта не превышает двух суток. Поэтому при покупке всегда нужно обращать внимание на дату их изготовления. Калорийность куриных желудочков составляет 94 кал на 100 граммов.

Кроме того, в торговой сети сегодня без проблем можно приобрести куриные желудочки как в очищенном виде, так и неочищенном. Однако в любом случае, прежде чем заняться приготовлением этого субпродукта из курицы, имейте ввиду, что их нужно хорошенько промыть под проточной водой, а также обрезать пленки и жирок, не забыв удалить возможный песок, который находится внутри.

В кулинарных целях куриные желудочки могут использовать как отдельно, так и в сочетании с другими потрохами – куриными сердечками или печенью. Классическим вариантом считается бульон или лапша с использованием куриных субпродуктов. Некоторые хозяйки привыкли готовить куриные желудочки целиком, а кто-то разрезает их пополам или нарезает мелкими кусочками.

Основным способом термической обработки куриных желудочков считается отваривание и тушение - так они становятся нежнее и мягче. Кроме того, нередко их запекают под сыром или делают вкуснейшие блюда – гуляш, азу и рагу. Измельченные куриные желудочки используются в качестве одного из ингредиентов для фарширования птицы. В отварном охлажденном виде они выступают непременном компонентом многочисленных закусок и разнообразных салатов. Ну а на гарнир к готовым субпродуктам принято подавать овощи, макароны, крупы или грибы.
Польза куриных желудочков

Как и другие субпродукты пупки чрезвычайно полезны для организма человека. Так, польза куриных желудочков заключается прежде всего в содержании большого количества белка, а также необходимых для нормальной жизнедеятельности витаминов и других ценных веществ.

Если вдруг вы стали замечать, что волосы потускнели и утратили былую силу, а ногти стали чересчур ломкими, обязательно включите в свой рацион питания субпродукты. Куриные потроха, в частности желудочки, помогут вам вернуть отличное состояние организма. А благодаря невысокой калорийности куриных желудочков вы не наберете лишних килограммов.

Кроме того, за счет содержания железа и фолиевой кислоты польза куриных желудочков актуальна для тех людей, у которые значительно снижена самостоятельная выработка этих ферментов в организме. Чаще всего от этого страдают маленькие дети и те взрослые, у которых наблюдаются симптомы дисбактериоза.
Калорийность Куриных желудочков 94 кКал.

Энергетическая ценность продукта Куриные желудочки (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 17.66 г. (~71 кКал)
Жиры:2.06 г. (~19 кКал)
Углеводы:0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 75%|20%|0%

Судьба - это когда случается то, чего не ждал, а не судьба - когда не случается, чего ждал.

Каждый человек, бесспорно, хозяин своей судьбы, жаль только, что судьба об этом не уведомлена.

Как бы ни была жестока к человеку судьба, как бы он ни был покинут и одинок, всегда найдется сердце, пусть неведомое ему, но открытое, чтобы отозваться на зов его сердца. Генри Уодсворт Лонгфелло

Судьба слепа, но разит без единого промаха. Влодзимеж Счисловский

С судьбой следует обходиться, как со здоровьем: когда она нам благоприятствует — наслаждаться ею, а когда начинает капризничать — терпеливо выжидать, не прибегая без особой необходимости к сильнодействующим средствам. Ларошфуко

Если судьба преподносит тебе лимон, сделай из него лимонад. Дейл Карнеги

Вешалка дураков

1

Раз двое третьего рассматривали в лупы
И изрекли: «Он глуп». Весь ужас здесь был в том,

Что тот, кого они признали дураком,
Был умницей,- они же были глупы.

2

«Кто этот, лгущий так туманно,
Неискренно, шаблонно и пространно?»
- «Известный мистик N, большой чудак».
- «Ах, мистик? Так... Я полагал — дурак».

3

Ослу образованье дали.
Он стал умней? Едва ли.
Но раньше, как осел,
Он просто чушь порол,
А нынче - ах злодей -
Он, с важностью педанта,
При каждой глупости своей
Ссылается на Канта.

4

Дурак рассматривал картину:
Лиловый бык лизал моржа.
Дурак пригнулся, сделал мину
И начал: «Живопись свежа...
Идея слишком символична,
Но стилизовано прилично».
(Бедняк скрывал сильней всего,
Что он не понял ничего).

5

Умный слушал терпеливо
Излиянья дурака:
«Не затем ли жизнь тосклива,
И бесцветна, и дика,
Что вокруг, в конце концов,
Слишком много дураков?»
Но, скрывая желчный смех,
Умный думал, свирепея:
«Он считает только тех,
Кто его еще глупее, —
"Слишком много" для него...
Ну а мне-то каково?»

6

Дурак и мудрецу порою кровный брат:
Дурак вовек не поумнеет,
Но если с ним заспорит хоть Сократ,
С двух первых слов Сократ глупеет!

7

Пусть свистнет рак,
Пусть рыба запоет,
Пусть манна льет с небес,-
Но пусть дурак
Себя в себе найдет —
Вот чудо из чудес!

Жизнь с ее явлениями можно уподобить сновидению, фантому, пузырю, тени, блеску росы или вспышке молнии и представлять ее следует именно такой - Будда. Алмазная Сутра

Не бойтесь того, что ваша жизнь должна окончиться, бойтесь того, что она так и не начнется - Джон Ньюмен

В жизни возможны только две трагедии: первая - получить то, о чем мечтаешь, вторая - не получить. Оскар Уайльд

Будь смиренным, ибо ты сделан из грязи. Будь великодушным, ибо ты сделан из звезд - Сербская пословица

Все мы погрязли в болоте, но некоторые из нас смотрят на звезды - Оскар Уайльд

Если тебе когда-нибудь захочется найти человека, который сможет преодолеть любую, самую невероятную беду и сделать тебя счастливым, когда этого не может больше никто - просто посмотри в зеркало и скажи: "Привет!" - Ричард Бах

Между хорошим обедом и жизнью только та разница, что сладкое подают в конце - Роберт Стивенсон

Смысл жизни в том, что она имеет свой конец - Франц Кафка

Жизнь – слишком сложная штука, чтобы о ней разговаривать серьезно - Оскар Уайльд

Жизнь - это не имущество, которое надо защищать, а дар, который нужно разделить с другими людьми - Уильям Фолкнер

Истинная жизнь человека - та, о которой он даже не подозревает - Сэмюэл Батлер

Жизнь - игра, первое правило которой - считать, что это вовсе не игра, а всерьез - Алан Уоттс

Истинное призвание каждого состоит только в одном – прийти к самому себе, найти собственную, а не любимую судьбу и отдаться ей внутренне, безраздельно и непоколебимо - Герман Гессе

Право жить есть такой щедрый, такой незаслуженный дар, что он с лихвой окупает все горести жизни, все до единой - Кнут Гамсун

Вечные цитаты великого поэта и одного из самых известных восточных мудрецов и философов. Каждое его четверостишие - уравнение, стремящееся к точной формуле, к афоризму.

Красивым быть – не значит им родиться,
Ведь красоте мы можем научиться.
Когда красив душою Человек –
Какая внешность может с ней сравниться?

Чем ниже человек душой, тем выше задирает нос.
Он носом тянется туда, куда душою не дорос.

Кто жизнью бит, тот большего добьется.
Пуд соли съевший выше ценит мед.
Кто слезы лил, тот искренней смеется.
Кто умирал, тот знает, что живет!

В одно окно смотрели двое. Один увидел дождь и грязь.
Другой — листвы зелёной вязь, весну и небо голубое.

Мы источник веселья — и скорби рудник.
Мы вместилище скверны — и чистый родник.
Человек, словно в зеркале мир — многолик.
Он ничтожен — и он же безмерно велик!

Как часто, в жизни ошибаясь, теряем тех, кем дорожим.
Чужим понравиться стараясь, порой от ближнего бежим.
Возносим тех, кто нас не стоит, а самых верных предаем.
Кто нас так любит, обижаем, и сами извинений ждем.

Мы больше в этот мир вовек не попадем,
вовек не встретимся с друзьями за столом.
Лови же каждое летящее мгновенье —
его не подстеречь уж никогда потом.

Не завидуй тому, кто силен и богат,
за рассветом всегда наступает закат.
С этой жизнью короткою, равною вдоху,
Обращайся, как с данной тебе напрокат.

Я думаю, что лучше одиноким быть,
Чем жар души «кому-нибудь» дарить.
Бесценный дар отдав кому попало,
Родного встретив, не сумеешь полюбить.

Не смешно ли весь век по копейке копить,
Если вечную жизнь все равно не купить?
Эту жизнь тебе дали, мой милый, на время, —
Постарайся же времени не упустить.

Дарить себя — не значит продавать.
И рядом спать — не значит переспать.
Не отомстить — не значит все простить.
Не рядом быть — не значит не любить.

Чтоб мудро жизнь прожить, знать надобно немало,
Два важных правила запомни для начала:
Ты лучше голодай, чем что попало есть,
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.

Не делай зла — вернется бумерангом,
Не плюй в колодец — будешь воду пить,
Не оскорбляй того, кто ниже рангом,
А вдруг придется, что-нибудь просить.

Не предавай друзей, их не заменишь,
И не теряй любимых — не вернешь,
Не лги себе — со временем проверишь,
Что этой ложью сам себя ты предаёшь.