Ингредиенты для «Кальмары острые»:

Рецепт «Кальмары острые»:

• 

  Приступим.
  Очистим кальмары. У каждой хозяйки свой способ этой не очень-то приятной процедуры. Испробовав массу вариантов, пришла к выводу, что лучше их чистить прилично подмороженными, тогда пленка снимается как чулок.
  Кальмары очистили, промыли, освободили от хитиновых пластинок.

• 

  В кипящую воду опускаем наши кальмары (воды должно быть достаточно, чтобы кальмары чувствовали себя "как рыба в воде :-D :-D ).
  После закипания варим ровно 2 минуты и быстренько достаем из воды.
  Оставляем охлаждаться.

• 

  А в это время займемся луком: почистим и нарежем тоненько полукольцами.

• 

  И будем готовить маринад.
  На стакан воды - соль, сахар, укс. эссенция, все перемешать.

• 

  Лук помещаем в кастрюльку, кладем лаврушку и перец горошком.

• 

  Заливаем маринадом и доводим до кипения, не кипятить.
  Выключаем газ и оставляем охлаждаться (в идеальном рецепте 1,5-2 часа).

• 

  Остывшие кальмарчики режем соломкой очень тонко.

• 

  Перчик тоже почти прозрачными ломтиками.

• 

  Лук освобождаем от маринада, следим, чтобы перец не попал. И добавляем растительное масло.

• 

  Все это перемешиваем между собой.
  Скажу сразу, не поняла я этой заморочки с маринованием лука таким способом.
  Во второй раз сделала все гораздо проще: обдала кипятком, полила бальзамиком и сразу же добавила масло - получилось еще вкуснее. Но я же обещала исходный рецепт, поэтому вот так!
  И, в последнюю очередь, все же не удержалась и добавила немножечко соевого соуса и посыпала кайенским перчиком (чуть-чуть).
  СКАЗОЧНО!!!
  Приятного Вам аппетита!

   

  https://www.povarenok.ru/recipes/show/41528/