Софья Толстая, жена Льва Николаевича, вошла в историю не только как супруга знаменитого писателя, но и как кулинар. В 1889 году вышла ее «Поваренная книга». В ней собраны рецепты угощений, популярных в родовом имении Толстых. Усадьба располагалась в Ясной Поляне, поэтому блюда так и назывались — яснополянские.

Как приготовить творожную пасху, также описано в «Поваренной книге». В издание блюдо вошло как «Пасха Семена, повара нашего». Для угощения использовали два вида изюма: кишмиш и коринку, или коринфский изюм. Изначальный рецепт рассчитан на 8 фунтов творога (примерно 3,6 кг), но мы сократили пропорции.

Ингредиенты:

• творог — 650 г
• сливки 33% — 120 мл
• сметана 20–25% — 240 г
• масло сливочное — 80 г
• изюм кишмиш — 80 г
• изюм коринка — 80 г
• сахар — по вкусу
• соль — по вкусу
• ваниль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Творог смешайте с размягченным сливочным маслом, сметаной и сливками.
2. Изюм промойте горячей водой и отожмите.
3. Добавьте подготовленные сухофрукты, ваниль, соль и сахар. Все хорошо перемешайте.
4. Переложите массу в форму, поставьте гнет и отправьте в холодильник минимум на 12 часов.

 

https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/24653-kak...ravoslavnye-hristiane-na-pashu