Любой здравомыслящий человек должен не принимать всё на веру, а тем более то, что касается его здоровья! В народе не зря говорят: "Доверяй, но проверяй".

Проверим утверждения поста.
"на первом месте в составе значится рафинированная мука высшего сорта (полностью лишенная витаминов и минералов необработанной крупы)"
Если посмотреть химсостав муки высшего сорта (http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-flour-first-classt-wheat-soft-ru.php), то окажется, что В МУКЕ ВЫСШЕГО СОРТА СОДЕРЖАТСЯ ВИТАМИНЫ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ, хоть и в меньших количествах!

"Например, на упаковке сока, фруктового коктейля или нектара могут быть изображены свежие апельсины и ананас. В действительности их заменяют кукурузным сиропом, сахаром и концентратом виноградного сока. "
Это называется ФАЛЬСИФИКАТ! А по поводу фальсификатов - все претензии к Роспотребнадзору и другим контролирующим органам.

"Проблема в том, что в большинстве случаев клетчатка в них не традиционного происхождения (из цельных зерен, бобовых, овощей или фруктов), а лабораторного (например, разведенный порошок полидекстрозы, экстракт корня цикория), и ее способность понижать кровяное давление и холестерин научно не доказана."
Со школьных уроков надо помнить химический закон постоянства состава вещества: "Каким бы способом ни было получено вещество, его химический состав и свойства остаются неизменными." К тому же клетчатка (точнее пищевые волокна) это не одно единственное вещество, а большая группа веществ, которые к тому же могут быть и нецеллюлозными (например пектины, камеди, гликозаминогликаны).
Никто в здравом уме не будет использовать экстракт корня цикория в качестве эрзаца клетчатки, так как экстракт - концентрированное извлечение из лекарственного растительного сырья или сырья животного происхождения. То есть в экстракт из сырья может попасть только то, что может унести растворитель.
Способность даже самой натуральной клетчатки понижать кровяное давление и уровень холестерина в крови тоже научно не доказана. Количество холестерина в организме регулируется процессами синтеза, циркуляции и распада холестерина в самом организме. Поэтому сколько холестерина вышло из организма, например с помощью какого-либо вещества, столько же холестерина организм сам сделает, даже если не получит холестерин из пищи.
Клетчатки особенно много в ВИРТУАЛЬНЫХ, РЕКЛАМНЫХ фруктах и овощах. Но в реальности многие фрукты и овощи БЕДНЫ КЛЕТЧАТКОЙ. Даже в пшеничном хлебе ИЗ МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-bread-wheat-shaped-ru.php) содержится БОЛЬШЕ клетчатки, чем например в ЯБЛОКАХ с кожицей (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-apples-raw-with-skin.php), в СЛИВАХ (http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-plums-raw.php), в АПЕЛЬСИНАХ (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-oranges-raw-all-commercial-varieties.php), в ГРЕЙПФРУТАХ (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-grapefruit-raw-pink-and-red-all-areas.php), в МАНДАРИНАХ (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-tangerines-mandarin-oranges-raw.php), в АНАНАСАХ (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-pineapple-raw-all-varieties.php), в БАНАНАХ (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-banana-ru.php) , в ПЕРСИКАХ (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-peaches-raw.php), в СВЕКЛЕ (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-beetroot-ru.php), МОРКОВИ (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-carrots-ru.php), в БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЕ (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-cabbage-ru.php), в ЦВЕТНОЙ КАПУСТЕ (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-cauliflower-raw.php), в СЛАДКОМ КРАСНОМ ПЕРЦЕ (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-peppers-sweet-ru.php), в РЕПЕ (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-turnips-ru.php), в ТОМАТАХ (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-tomatoes-ground-ru.php).

"Идентичные натуральным — это искусственные ингредиенты."
Ну да, ванилин, идентичные натуральному — это искусственный ванилин, и неважно, что их химические формулы одинаковые - главное вера!
"Например, вместо реальной клубники, персиков или вишни в йогуртах, шоколаде и газировке используется их синтетический аналог. О полезности такого рода заменителей говорить не приходится."
Ну это вы загнули! Если бы синтетические клубника, персики или вишня уже были бы сделаны, это была бы сенсация на первые страницы всех новостных СМИ, также как это было с синтетическим мясом.

Природа не вешает и не наклеивает этикетки на свои продукты, но это не значит, что натуральные продукты содержат только полезные вещества. Многие люди не знают о натуральных АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ веществах, включая АНТИВИТАМИНЫ, содержащихся в природных даже экологически чистых продуктах. "В настоящее время известны антагонисты аскорбиновой кислоты, тиамина, биотина, рибофлавина и ниацина. Наиболее значимыми из них является аскорбатоксидаза и тиаминаза, под влиянием которых при неправильной кулинарной обработке продуктов питания может теряться заметное количество соответствующих витаминов. Аскорбатоксидаза содержится во многих овощах и фруктах. Наиболее богаты ею огурцы, кабачки, цветная капуста, петрушка, тыква. Оптимальные условия для инактивации витамина С под действием аскорбатоксидазы создаются при измельчении и последующем хранении сырых продуктов, а также при изготовлении овощных и фруктовых соков. Аскорбатоксидаза термолабильна: прогревание продукта при 100°С в течении 1-3 мин полностью подавляет ее активность. Тиаминаза присутствует преимущественно в мышечной ткани пресноводных рыб, особенно семейства карповых. Относительно богата ею атлантическая сельдь. Вместе с тем развитие недостаточности витамина B1 вследствие инактивации его тиаминазой возможно лишь у лиц, употребляющих в пищу сырую рыбу, поскольку тиаминаза быстро разрушается при термической обработке рыбы." (http://www.vmedaonline.narod.ru/Chapt03/C3_365.html)
"Растения, продуцирующие богатые энергетическими запасами семена (углеводы, липиды, белки), обычно аккумулируют в значительных количествах антипитательные вещества (АПВ). Это касается многих зерновых бобовых культур, которые наряду с большим содержанием белка содержат лектины, ингибиторы протеаз, свободные аминокислоты, алкалоиды, цианогенные гликозиды, сапонины, таннины, изофлаваноиды, олигосахариды и др. АПВ вырабатывались в процессе эволюции как вещества, защищающие растения от травоядных животных, микроорганизмов и вирусов.
Семена зерновых бобовых культур богаты олигосахаридами (до 20%), такими, как тетрасахарид стахиоза и трисахарид раффиноза, которые накапливаются как источник углерода в процессе прорастания. У животных олигосахариды вызывают метеоризм (скопление газов). Изофлавины защищают сою и некоторые другие зерновые бобовые культуры от поражения грибковыми патогенами. Сапонины - гликозиды, ядовитые вещества, которые защищают сою, люпин и другие бобовые от животных, растений, грибов и даже бактерий, внося тем самым весомый вклад в устойчивость растения-хозяина." (http://www.agromage.com/stat_id.php?id=585)
Это заметили еще наши предки, поэтому в русском языке слова «ТРАВА» и «ОТРАВА» - производные одного КОРНЯ!

Содержащиеся в овощах семейства крестоцветных (репа, редька, хрен, горчица, салат, кресс-салат, рукола, рапс, брюква, турнепс, все виды капусты) струмогенные вещества (глюкозинолаты) препятствуют усвоению йода щитовидной железой и синтезу тиреоидных гормонов, тем самым способствуя образованию зоба. А низкий уровень тиреоидных гормонов приводит к ожирению и отекам.

В часто рекламированных семенах льна содержатся ТОКСИЧНЫЕ ЦИАНОГЕННЫЕ гликозиды: линамарин, линустатин, неолинустатин и лотаустралин, а также антагонисты витамина В6: линоцинамарин и линатин.

Щавелевая кислота, ее соли (оксалаты) и фитин широко распространены в продуктах растительного происхождения (например в шпинате, ревене, щавеле и мангольде). Эти вещества связываются с ионами кальция, магния, железа, цинка и меди, образуя труднорастворимые комплексы, из-за чего ионы этих металлов не усваиваются организмом.