Евреи ежегодно отмечают самый веселый праздник Пурим, в память о спасении царицей Эстер персидских евреев. На этот праздник даже положено пить алкоголь, причём в изрядных количествах "чтобы не отличить Амана от Ахашвероша". К празднику Пурим готовят сладкую выпечку, которую принято и ставить на стол, и посылать друг другу в виде «посылки яств». Традиционное треугольное печенье, которое называется «гоменташн», или «оменташен», или же "уши Амана" пекут из сладкого песочного теста с маком или вареньем.

Ингредиенты

К тесту:

- мука, 320 г

- разрыхлитель, 1 ч л

- сливочное масло, 150 г

- сметана, 100 г

- 1 яйцо

- сахар, 150 г (но можно и вдвое меньше)

- соль, ? ч.л.

К начинке:

- джем сливовый, 200 г

- грецкие орехи очищенные, ? стакана

1. Взбиваем в блендере масло. Добавляем туда сметану, сахар с солью, яйцо и разрыхлитель. Туда же просеиваем и муку. Тесто замешиваем быстро, выкладываем его на стол и немного «домешиваем» уже там.

2. Готовим начинку. Её можно сделать из мака, или чернослива, или кураги. В данном случае порежем полстакана орехов пластинками и смешаем со сливовым джемом. Это просто, но очень вкусно.

3. Тесто раскатываем в пласт, до 4 мм толщиной. Берём стакан диаметром примерно 8 см и вырезаем кружки из пласта теста. Раскладываем начинку, по 1 чайной ложке в центр кружка. Защипываем кружки от краёв, оставляя центр открытым – как вулкан. В целом получаются такие треугольники с выглядывающей изнутри начинкой. Стараемся хорошо скрепить края теста, чтобы оно не разошлось при выпекании.

4. Противень застилаем вощёной бумагой и раскладываем треугольные оменташен. Выпекаем их недолго, всего 15 минут. За это время они подрастут и приобретут приятный бледно-золотистый цвет.

5. Готовые "уши Амана" посыпаем сахарной пудрой и подаём. Но есть их можно и холодными, они от этого не становятся менее вкусными.

Советы. Сахара для теста можно брать в два раза меньше. Защипывать теста при создании треугольников нужно плотно - тесто имеет свойство раскрываться.

http://elisheva.ru/video/3039-prazdnichnoe-pechene-na-purim-ushi-amana-recept-s-foto.html