Цитата сообщения lorine Это обязательно стоит попробовать! Шарлотка с заварным кремом

Это обязательно стоит попробовать! Шарлотка с заварным кремом



Замечательное сочетание яблок, нежного заварного крема и хрустящего теста! Это обязательно стоит попробовать!

Вам потребуется:

450 г муки
250 г масла
1 ст. сахарной пудры
2 желтка
1 яйцо
2-3 ст.л. сметаны
1 ч.л. порошка для выпечки

Для заварного крема:

500 мл молока
5 желтков
50 г сахарной пудры
50 г муки
80 г сахара
1 пакетик ванильного сахара

А кроме того:

1-1,5 кг яблок
сахарная пудра для посыпки
несколько ложек панировочных сухарей

Как готовить:

1. Приготовьте сладкое рубленое тесто.

Смешайте в крошку муку, масло, пудру(порубите ножом или в комбайне), добавьте яйцо и желтки, сметану (все должно быть охлажденным, масло можно на несколько минут в морозилку положить), быстро вымесите, не давая маслу растаять.
Разделить тесто на 2 части: 1 положить в холодильник, 2 часть – на 2 часа в морозилку.

2. Проложить форму бумагой для выпечки.
Раскатайте тесто из холодильника и распределите в форме, наколите вилкой, присыпьте дно панировочными сухарями – чтобы впитывали влагу из яблок. Можно еще на время поставить в холодильник.

3. Очистите и порежьте дольками яблоки, разложите на тесто.

4. Приготовьте заварной крем.

Смешайте желтки с сахарной пудрой и мукой. Подогрейте до кипения молоко с сахаром.
Залейте молоком желтки, активно помешивая.
Перелейте в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения 5-8 минут.

5. Горячий крем вылейте на яблоки. Сверху потрите тесто из морозилки.

6. Пеките ок. 45 минут при 200ºC. Готовый пирог остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Источник