Шурпа – суп, популярный в восточных странах, где он известен под разными названиями: шурпа, чорпа, шорпо, чорба. Разнообразны и рецепты его приготовления. Чаще всего шурпа готовится с бараниной, реже – с говядиной или птицей. Кроме мяса в суп добавляют крупно нарезанные овощи – морковь, картофель и большое количество лука.  

Подготовить ингредиенты. 

Мясо нарезать небольшими кубиками.

На помидорах сделать крестообразный надрез, ошпарить их кипятком.

Очистить от кожицы и нарезать ломтиками. 

Перец очистить от семян, нарезать соломкой.

Морковь нашинковать соломкой или натереть на крупной терке.

Нарезать картофель крупными кубиками.

Лук нарезать, опустить в разогретую с маслом кастрюлю с толстым дном или казан, обжарить.

Добавить мясо и хорошо его обжарить.

Добавить помидоры, за ними — болгарский перец, а потом — морковь.

Залить кипятком (примерно 2,5 литра), добавить томатную пасту. 

Добавить картофель и варить все вместе около 20 минут, затем дать потомиться на слабом огне в течение 30 минут.

За 5 минут до готовности добавить бульонный кубик и лавровый лист.

Добавить пропущенный через пресс чеснок. 

Посыпать шурпу мелко нарезанной зеленью и подавать с лепешками. Приятного аппетита!