Торт «Рождественское полено», или «Буш де Ноэль»

Вам понадобится:

• яйца куриные 4 шт.

• сахар 80 г

• мука 40 г

• крахмал 40 г

• какао 20 г

• сливки питьевые 120 г

• шоколад (не менее 55% какао) 200 г

• сливки для взбивания (30% и более жирности) 400 г

• соль 2 щепотки

• сливочное масло для смазывания силиконового листа 20 г

готовый декор: вафельные или марципановые цветы, бабочки, грибочки

 

1. Отделить желтки от белков. Белки взбить до мягких пик, поочередно добавляя соль и только затем сахар. Осторожно вмешать желтки, муку и крахмал.

2. Разровнять бисквитную массу на силиконовом листе, смазанном сливочным маслом. Выпекать в духовке, разогретой заранее, в течение 12–15 минут при температуре 180 градусов. Бисквитный корж перевернуть на полотенце и сразу же неплотно свернуть рулетом. Оставить остывать.

3. Шоколад распустить в нагретых питьевых сливках, отломив небольшой кусочек. Отломленный кусочек потереть. Взбить сливки, предназначенные для взбивания, до тугих пик.

4. Осторожно вмешать шоколадный соус в сливки. Крем тут же поставить в холодильник на 1 час.

5. Развернуть бисквитный лист и нанести толстый слой крема. Свернуть рулет. Смазать «полено» отложенным сливочно-шоколадным кремом, нарисовать на поверхности крема «кору». Посыпать шоколадной стружкой.

6. В течение 2 часов охлаждать готовый «Буш де Ноэль» в холодильнике.

http://blog.mann-ivanov-ferber.ru/2017/01/07/chem-poradovat-semyu-v-kanikuly-vkusnye-rozhdestvenskie-blyuda/