Для того, чтобы кекс получился рассыпчатым, необходимо просеянную муку смешать с разрыхлителем, солью и крахмалом.

Ингредиенты:

сливочное масло - 200г

мука - 2-3 стакана

сахар - 0,5 стакана

ванильный сахар - 1 ст.л.

крахмал - 3,5 ст.л.

яйца - 5 шт.

молоко - 0,5 стакана

разрыхлитель - 3 ч.л.

соль - 0,5 ч.л.

какао-порошок - 3 ст.л.

шоколад  - 1 плитка

растительное масло

Перед приготовлением примерно за 1 час достаёте из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Масло растираете с сахарным песком и ванильным сахаром. Добавляете в эту массу яйцо. Всё тщательно перемешайте. Аккуратно добавляете муку, крахмал, разрыхлитель, соль в яичную смесь и снова всё хорошенько перемешиваете. Только после этого небольшими порциями вливаете молоко и опять всё тщательно перемешиваете. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Оно не должно быть жидким или слишком густым, иначе не поднимется. Подготовленное тесто разделите на две равные части. В одну добавляете какао-порошок и хорошенько всё перемешиваете, чтобы не было комочков. В смазанную масло форму для кекса выкладываете светлое тесто, затем - тёмное. Вилкой проводите один раз по кругу, смешивая разные слои теста, чтобы получились разводы. Поставьте в духовку и выпекайте около 40 минут при температуре 200С.Сверху кекс можно полить растопленным шоколадом