Этим вкусным рецептом со мной поделилась моя подруга из Сирии. Ну кто же не слышал о восточных сладостях? Нет ничего невозможного! Приготовьте и убедитесь - нет ничего сложного. "Ариси" по сути - пирог с кокосовой стружкой.  

   Итак, приступаем. Нам понадобится: 1 стакан сахара, 4 яйца, 1 стакан кефира, 1 стакан муки, 1 стакан кокосовой стружки, ванилин на кончике ножа (или 1 пакетик ванильного сахара), 1 пакетик разрыхлителя + 1 стакан сахара и 1 стакан воды для сиропа. Смешиваем все сухие ингридиенты, в другой посуде растираем яйца с сахаром (взбивать нет необходимости). Теперь к яичной массе добавляем кефир, перемешиваем, вспыпаем все сухие компоненты и снова перемешиваем. Даём нашему тесту настояться 1 час.

Тем временем сварим сироп для пропитки: в сотейник всыпаем сахар, вливаем воду, после закипания огонь уменьшаем и варим на небольшом огне около 10 минут.

Вот наше тесто и отдохнуло. За это время оно стало гуще и пышнее - набухла и манка, и стружка, и клейковина муки, и разрыхлитель начал "работать". Форму для выпечки ( у меня была прямоугольная металлическая размером 20*30 см) смазываем маслом, слегка присыпаем мукой, выкладываем тесто и запекаем в духовке при t 180 град. до румяности.

Ещё тёплым наш пирог хорошенько пропитываем - поливаем в несколько приемов, пока не израсходуется весь сироп. Сверху посыпаем кунжутом и разрезаем на квадратики, подаём к столу и наслаждаемся...

Капуста квашеная с баклажанами

Ингредиенты:

капуста белокочанная - 4 кг, баклажаны - 3 кг, морковь - 800 г, 2 крупных или 3 средних головки чеснока, острый перец по вкусу, ок. 10 горошин черного перца, 3-4 ст.ложки соли, 1 ст. уксуса.

Сначала подготовим баклажаны: отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить 5-7 минут, затем остудить. 

Тем временем шинкуем капусту, трём морковку на тёрке (крупной или корейской), складываем всё в большую миску, добавляем острый перец (если свежий, то его мелко нарезать) и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, добавляем соль, уксус, перец горошком и хорошенько всё перемешиваем.

Остывшие баклажаны нарезаем продолговатыми кусочками размером примерно 2*5 см, добавляем к капусте, ещё раз перемешиваем. Дать постоять капусте 2-3 часа (можно на ночь), проверяем на вкус, если надо - добавляем по вкусу соль и уксус. Туго набиваем в подготовленные баночки, закрываем любой крышкой - пластмассовой или завинчивающейся, храним в прохладном месте. Через неделю наша капуста с баклажанами готова. Приятного аппетита!