Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса!

3 способа:

1. Рецепт весьма прост — на 2 кг мяса — 1 большой киви или 2 маленьких. Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом, а твёрдый киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук по вкусу. Мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!

2. Гранат 2 шт. (желательно не гранатовый сок, а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) — это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т. к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше — ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить добавляете соль, перемешиваете. И еще один "секрет", когда начинаешь "жарить" мясо, сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т. е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой, и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно.

3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим. Любое жесткое мясо будет мягким.

Охотничий хлеб

абсолютный хит на наших шашлычных посиделках, ну сам шашлык, конечно, вне конкуренции... Рецепт неоднократно изменялся, варьировался, и еще продолжаю над ним издеваться... В преддверии шашлычно-праздничного сезона, может быть кому-нибудь пригодится...

ОХОТНИЧИЙ ХЛЕБ

250 мл теплой воды
400 г муки (примерно)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
20 г свежих дрожжей (7 г сухих)
25 г раст. масла
Двойная щепоть измельченных трав на ваш вкус.

В теплой воде разводим дрожжи, соль, сахар, оставляем на 5 минут, вливаем раст. масло, всыпаем травы. В просеянную муку выливаем все сразу и замешиваем тесто. Оставляем накрытым минимум минут на 15. Не обминая, делим тесто на 5-6 частей, раскатываем жгуты и наматываем жгуты на палочки. На ладонь льем чуть раст. масла и расправляем тесто равномерно, а заодно и смазываем поверхность маслом.
Для варианта на мангале: печем хлеб над не очень раскаленными углями, переворачивая. (как шашлык)
Для варианта в духовке: намотав на шпажки (беру 3 штучки), кладем над формой, т.е. как шашлык, чтоб хлеб не касался дна, а как бы висел. Выпекаем при 180 С около 30 минут, переворачивая два-три раза за все время.

P.S. В тесто добавляли и мелко рубленный лук, и чеснок, и болг. перец и все вместе сразу... Над углями, конечно же, интересней - более дикий, чтоли, да и дымком пахнет. Отламываем по кусочку спиральки, получается "лодочка", в неё кладем салаты, или черпаем ею соусы. Вкусно..Делала и с чесноком, и без чеснока :) и с жареным луком и с сухими травками и со свежими Руку уже набила, хоть кафе открывай Юль, у тебя такой цвет хлебушка красивый, равномерный!

Как жарить? когда жар не сильный.

В этот раз делала в духовке. Из порции вышло 13 хлебцов. Очень вкусно, но на огне конечно вкуснее

Этот хлеб находка для пикника

Спиральки на костре

Замечательный в своей простоте приготовления и вкусности рецепт! Особенно ценен на природе, например, на даче, когда не охота долго возиться с тестом и выпечкой. Эти «печеньки» пекутся на костре, а сам процесс наматывания на палочки и жарки — просто супер!

Ингредиенты (которых хватит примерно на 15 спиралек): мука — 1 стакан сахар — 1 ст.л. яйцо — 1 шт. сливочное масло — 1/2 ч.л. водка — 1 ст.л. соль — щепотка по вкусу.

Готовим тесто, смешивая все ингредиенты для печенек.Кстати, это тесто можно хранить и вне холодильника целые сутки (если нужно его приготовить перед поездкой на природу, а не везти все продукты с собой). Пробуем на вкус, если нужно, добавляем сахар или соль. Ну и далее, собственно, сам процесс приготовления — из теста нужно раскатать колбаски (15 штук), на шампур шашлычный их накрутить в виде спиралек и в костер, жарить до золотистого цвета!

На природе все съедается мигом, так что теста можно сделать и побольше.

Мировой закусон

И все-таки мангал — это великое изобретение! Что только на нем я не жарил.
А вот до хлеба на шампуре не дошел ...:(
Огромное спасибо за идею девушке с романтическим ником vestka
Она мне так понравилась(в смысле Идея ),что я ее воспроизвел и вот вам результат

Как делается дрожжевое тесто все знают ,если кто то не знает вот -nnm.me/blogs/vestka/hleb-na...

Тесто. понадобилось
-по полстакана молока и воды, можно просто молока или просто воды
чайная ложка быстрых дрожжей
щепотка сахара
2 щепотки соли
2 стакана муки
немного растительного масла, чтобы тесто к рукам не прилипало

Тесто получилось очень мягкое, долго не месила, хлеб то походный, не до замешиваний тут.
Короче из готового теста я накатал колбасок ( у меня три варианта -обычное тесто ,с семечками и из ржаной муки )

Колбаску растянул и накрутил косичкой на шампур ,защемив концы

Дал тесту подняться

Ну,как вы сами понимаете , одним хлебом сыт не будешь ,поэтому мясо тоже на подходе.

Когда уголь дошел ,ставим первую партию

Косичка готовится над углями минуты 3

Самое главное не пережарить

Вкус этого хлеба просто убивает наповал

Ну и вообще выходные удались!!!
источник