Пыржоале – жареные мясные котлеты, блюдо молдавской и румынской кухни. Котлеты из фарша с картофелем и зеленью обваливаются в панировочных сухарях и жарятся до румяной корочки, сохраняя сочность и нежность внутри. Подаются с ароматным соусом из помидоров с чесноком.
Телятина - 350 г
Свинина - 300 г
Лук репчатый - 120 г
Картофель - 100 г
Хлеб белый - 70 г
Молоко - 100 мл
Яйцо - 1 шт.
Укроп свежий - 10 г
Петрушка свежая - 10 г
Чеснок сушёный - 1 ч. ложка
Сухари панировочные - 100 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное (для жарки) - 50 мл
*
Для томатного соуса:
Помидоры консервированные в собственном соку - 400 г
Томатный соус (из банки с помидорами) - 70 г
Крахмал кукурузный - 15 г
Сахар - 5 г
Чеснок сушёный - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Пыржоале (жареные мясные котлеты) с томатным соусом
Подготовьте продукты.
Ломтики хлеба замочите в молоке. Спустя 5 минут отожмите хлеб от молока.
Мясо нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
Картофель и лук очистите и вместе с хлебом также пропустите через мясорубку.
Добавьте к фаршу яйцо, соль, молотый перец и сушёный чеснок.
Добавьте измельчённые овощи с хлебом.
Зелень мелко нарежьте и тоже отправьте к фаршу.
Тщательно перемешайте и слегка отбейте.
Сформируйте из фарша шарики-заготовки.
Обваляйте их в панировочных сухарях и немного приплюсните.
Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите котлеты.
Жарьте на умеренном огне по 7-8 минут с каждой стороны.
Накройте сковороду крышкой и на малом огне готовьте котлеты ещё по 3-4 минуты с каждой стороны.
Выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Для соуса консервированные помидоры натрите на крупной терке.
В томатном соке (из банки с помидорами) разведите крахмал.
Разогрейте сковороду. Выложите в неё измельчённые помидоры.
Всыпьте соль, сахар и чесночный порошок.
Влейте сок с крахмалом. Перемешайте.
Готовьте соус на небольшом огне до загустения, 5-7 минут.
Подавайте котлеты с томатным соусом и любимым гарниром.
Пыржоале – жареные мясные котлеты, блюдо молдавской и румынской кухни. Котлеты из фарша с картофелем и зеленью обваливаются в панировочных сухарях и жарятся до румяной корочки, сохраняя сочность и нежность внутри. Подаются с ароматным соусом из помидоров с чесноком.
