Для начинки

• оливки или маслины (без косточек) – по вкусу
• перец красный сладкий, нарезанный кольцами или полосками – по вкусу
• лук, нарезанный тонкими кольцами – по вкусу
• сыр тертый, желтый – по вкусу
• брынза, нарезанная кубиками – по вкусу
• грибы свежие или консервированные, нарезанные ломтиками – по вкусу

Для соуса

• концентрированная томатная паста – 2-3 ст.л.
• соль – по вкусу
• помидоры без кожицы, нарезанные кубиками – 1-2 шт.
• базилик сухой – 1 ч. л. с верхом или 1 горсть свежего базилика
• оливковое масло – 2 ст. л.
• сахар – 1/2 ч. л.
• перец – по вкусу

Для теста

• разрыхлитель – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• яйцо – 1 шт.
• масло оливковое – 3 ст. л.
• кефир, сметана или протертый мягкий творог – 200-250 г
• мука пшеничная – 2 стакана

Тесто для пиццы готовится как на оладьи, но гуще. Расколотить вилкой или венчиком яйцо. Влить кефир, масло, добавить соль - все размешать. Муку смешать с разрыхлителем и подсыпать в 3-4 приема к яично-кефирной смеси. Долго не мешать, чтоб сохранить пузырьки газа, дающие рыхлость тесту. Вымешивать руками не нужно, выложить тесто на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой. Мокрой рукой распределить в виде круга. Если тесто слишком мягкое и липкое — немножко посыпать сверху мукой прямо на противне и посильнее примять, чтоб в центре было тонкое, а вокруг образовался бортик. Все составляющие соуса смешать и аккуратно намазать на тесто. Сверху распределить начинку и засыпать тертым сыром. Духовку предварительно разогреть. Выпекать выше среднего уровня 15-20 минут при температуре 200°C.

Источник