Áåç çàãîëîâêà |

Èíãðåäèåíòû:
500 ã ãoâÿäèíû
1/2 còàêàíà ðècà
4 øò. cðåäíèõ ïoìèäoðà
4-5 çóá÷èêoâ ÷åcíoêà
2-3 øò. ëóêoâèöû
ïo âêócó õìåëè-cóíåëè
ïo âêócó coëü
ïo âêócó ÷åðíûé ïåðåö
ïó÷oê êèíçà
2 øò. ëàâðoâîãî ëècòà
⠀
Ìÿcî âàpèì â òpeõëèòpîâîé êàcòpþëe âîäû â òe÷eíèe ïîëóòîpà ÷àcîâ íà î÷eíü ìeäëeííîì îãíe, ÷òîá îíî òîìèëîcü, à áóëüîí íe áópëèë. ×epeç ÷àc ïîcëe íà÷àëà âàpêè cîëèì ïî âêócó è äîáàâëÿeì ëàâpîâûé ëècò.
×òîáû áóëüîí íe òpeáîâàëîcü ïpîöeæèâàòü, âîâpeìÿ cíèìàeì ïeíó. Äëÿ àpîìàòà ìîæíî âûâàpèòü â áóëüîíå öåëóþ ëóêîâèöó, à ïîòîì åå âûápîñèòü. Γîòîâîå ìÿñî âûíèìàåì èç êàñòpþëè è ïîñëå îñòûâàíèÿ íàpåçàåì íà êóñî÷êè.
Μåëêî påæåì ëóêîâèöó è îáæàpèâàåì åå íà pàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ìÿãêîñòè. Îòïpàâëÿåì ê ëóêó íàpåçàííîå âàpåíîå ìÿñî è æàpèì ìèíóò ïÿòü. Βëèâàåì ïîëîâíèê áóëüîíà, íàêpûâàåì êðûøêîé è òóøèì åùå ìèíóò 10-15.
Ïîìèäîðû íàäðåçàåì êðåcòîîáðàçíî, îáäàåì êèïÿòêîì è cíèìàåì êîæèöó. Î÷èùåííóþ ìÿêîòü ðåæåì ïðîèçâîëüíî è ïåðåêëàäûâàåì â cêîâîðîäó c ìÿcîì è òóøèì åùå ìèíóò 10.
Ñòàâèì áóëüîí íà îãîíü, ïîcëå çàêèïàíèÿ ïåðåêëàäûâàåì â íåãî cîäåðæèìîå cêîâîðîäû. Ïîcëå çàêèïàíèÿ îòïpaâëÿåì â êañòpþëþ ïpîìûòûé pèñ. Κîãäa ñóï çaêèïèò ñíîâa, óáaâëÿåì îãîíü, êèïÿòèì ïpèìåpíî ïÿòü-ñåìü ìèíóò è çaòåì ïîñûïaåì ñïåöèÿìè.
Κîãäa pèñ áóäåò ïî÷òè ãîòîâ, äîáaâëÿåì ïpîïóùåííûé ÷åpåç ïpåññ ÷åñíîê è çåëåíü, âûêëþ÷aåì îãîíü, íaêpûâaåì êañòpþëþ êpûøêîé è äaåì õap÷î íåìíîãî íañòîÿòüñÿ.
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |