СОЛЕНЫЕ ЛИСИЧКИ С УКРОПОМ. Лисички1 кг Соль 50 грамм Масло растительное 160 мл Чеснок 2 зубчика Укроп3 штуки зонтики Лисички почистите от земли и мусора, тщательно вымойте. Выложите лисички в таз и залейте кипятком, дайте постоять в течение 5 минут. Откиньте на сито и дайте воде полностью стечь. На дно миски насыпьте часть соли, выложите половину укропа и половину очищенного чеснока Выложите один слой грибов и посыпьте солью. Делайте так, пока все грибы не закончатся Сверху посыпьте остатками соли и выложите оставшийся укроп и чеснок. Установите сверху груз и оставьте в холодном месте на трое суток. Через три дня лисички готовы к дальнейшему приготовлению. Растительное масло налейте в кастрюлю и прокалите на среднем огне, полностью остудите. Банки тщательно вымойте с пищевой содой в горячей воде, простерилизуйте. Крышки прокипятите в течение 10 минут. Плотно выложите лисички в банки и залейте до самого верха остывшим маслом. Уберите в холодное место на 40 дней. ЛЕЧО С ЛИСИЧКАМИ. Для приготовления лечо нужно: 2 кг лисичек 4-5 головок репчатого лука 3-4 кг помидоров 300 мл растительного масла 1 головка чеснока большой пучок зелени (укроп, петрушка, кинза) 1 ст . л. соли 1 ч. л. сахара свежемолотый черный перец молотый красный перец Лисички очистите от лесного мусора, вымойте, положите в кастрюлю, залейте маслом и, накрыв крышкой, поставьте на небольшой огонь. Тушите, помешивая ложкой, чтобы лисички не пригорели. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте. Помидоры помойте и, опустите их на 2–3 мин в крутой кипяток, а затем сразу же в ледяную воду, снимите ножом грубую кожу и с помощью кухонного комбайна или обычной мясорубки измельчите. Томатное пюре перелейте в большую кастрюлю с толстым дном и поставьте на плиту на средний огонь. Когда оно закипит, положите в него тушеные лисички и обжаренный лук. Туда же добавьте мелко нарезанный чеснок, вымытую, обсушенную и порубленную зелень, а также перец (количество которого зависит от того, на сколько вы любите острое), соль и сахар. Дайте смеси медленно покипеть минут 20-30. Снимите пробу (обязательно остудите ложечку лечо, а то можно ошибиться в соли!) и если все «ОК», то разложите в предварительно подготовленные стерильные банки, закатайте крышками и поставьте вверх дном в укромное место, укутав одеялом для медленного охлаждения ИКРА ИЗ ЛИСИЧЕК 2 кг кабачков 4 репчатые луковицы 500 г свежих грибов (белые, лисички, маслята) 1 кг помидоров 150 мл растительного масла 1 ст. л. куркумы