"ЛАЗЕРСОН. ЛЮБИМОЕ" - 80 видео-рецептов именитого кулинара

Илья Лазерсон — именитый кулинар. Он является президентом Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автором большого количества книг по кулинарии, автором и соведущим еженедельной радиопередачи «Скорая кулинарная помощь» на «Радио России», а также автором и ведущим программы «Мужчина на кухне» на питербуржской радиостанции «Радио Зенит».

Кроме того он известен как основатель собственной кулинарной школы. В этом цикле передач Илья покажет, как он готовит свои любимые блюда на своей домашней кухне.

ДЛЯ ПРОСМОТРА РЕЦЕПТА КЛИКНИТЕ ПО КАРТИНКЕ

 

1. Рыба горячего копчения

26:02

 

2. Черные блинчики с красной икрой

28:39

 

3. Постные голубцы

27:26

 

4. Гамбо «Седьмой стейк»

27:20

 

5. Карпаччо

28:40

 

6. Крокодильи яйца

27:42

 

7. Еврейская фаршированная шейка

26:07

 

8. Обезьяний пирог

27:47

 

9. Цеппелины с творогом

28:53

 

10. Суп Спас

24:36

 

11. Китайский салат из говядины

28:42

 

12. Салат из кальмаров двумя способами

27:52

 

13. Хумус с жареным фаршем

29:00

 

14. Хачапури

28:00

 

15. Видео-рецепт: Солянка «После бани»

25:57

 

16. Как приготовить пхали

28:42

 

17. Запеченные каннеллони

28:20

 

18. Кокосовый суп

27:47

 

19. Хрустящая рыба в кисло-сладком соусе

29:22

 

20. Суп-пюре из хека

26:51

 

21. Обжаренный ролл

29:22

 

22. Рыба с зеленым соусом

28:55

 

23. Гусь в соусе из чернослива

29:17

 

24. Лимонный тарт

28:22

 

25. Курица с соленым лимоном

28:45

 

26. Утка с красной капустой

28:08

 

27. Томатный суп с клецками

28:38

 

28. Три вида рыбного карпаччо

24:37

 

29. Пончики с треской

25:27

 

30. Тушеные бараньи подбедерки

27:15

 

31. Бограч-гуляш: видео-рецепт

28:43

 

32. Жареный камамбер

27:50

 

33. Крем-суп из тыквы и крем-суп из пастернака

25:46

 

34. Жареная треска

28:48

 

35. Плов из булгура

29:24

 

36. Лимонная курица

31:18

 

37. Баранина с йоркширским пудингом

28:05

 

38. Дипы с чипсами из лаваша

28:16

 

39. Души

29:10

 

40. Рыба под маринадом

27:18

 

41. Подкопченные свиные ребрышки

29:43

 

42. Борщ с пампушками

33:08

 

43. Куриные крылышки с двумя соусами

29:25

 

44. Грибной суп

31:26

 

45. Харчо по-сочински

25:53

 

46. Свинина с кнедликами

29:50

 

47. Фахитос с курицей

28:09

 

48. Свиные отбивные с гарниром

26:10

 

49. Рийет из свинины и утки

30:31

 

50. Котлеты по-колхозному

32:12

 

51. Кнели из щуки

32:50

 

52. Две шарлотки

27:10

 

53. Картофельная лепешка «Мешок разбойника»

26:41

 

54. Мусс из куриной печенки - рецепт Ильи Лазерсона

27:26

 

55. Говядина со шпецле

29:35

 

56. Как приготовить грушевый пирог

32:11

 

57. Фрикадельки в брусничном соусе

28:26

 

58. Лагман. Рецепт Ильи Лазерсона

32:55

 

59. Картофель в стиле плова

26:54

 

60. Зеленые манты с тыквой

27:06

 

61. Бахш

25:14

 

62. Фаршированная утка с рисом

32:12

 

63. Машхурда

28:30

 

64. Суп «Похмельный»

32:31

 

65. Печеночный пирог

27:52

 

66. Карамельная свиная грудинка

31:41

 

67. Баранья нога в солевом тесте

32:39

 

68. Баклажаны в соевой карамели

26:34

 

69. Луковый пирог

27:35

 

70. Тыквенная запеканка

26:39

 

71. Обед «Два в одном»

29:50

 

72. Солянка «После бани»

2:01

 

73. Грибной суп

2:57

 

74. Шарлотка «правильная»

1:33

 

75. Шарлотка «неправильная»

1:31

 

76. Бограч гуляш

2:13

 

77. Рыба под маринадом

2:42

 

78. Томатный суп с клёцками

2:28

 

79. Борщ с пампушками

3:01

 

80. Куриные крылышки

3:01

 

ИСТОЧНИК: Телеканал ЕДА

Тест: Мой дом—мое внутреннее состояние

У большинства есть незавершенные циклы дел. Они висят, отнимают энергию, тормозят развитие и в итоге влияют на здоровье.

Материальные – вы начали что-то делать и не доделали бросили.

Грязь в доме, бардачок в сумке, на рабочем месте, разбросанные вещи, ненужные вещи, предметы.

Эмоциональные – начался гнев, вы его подавили, он остался.

Обиделись на кого-то, обида висит.

Разозлились на себя, подавили злость, не разобрались – висит.

Отрицательные друзья,  те которые постоянно жалуются на жизнь, ноют как у них все плохо.

Умственные – дали кому-то обещание, не выполнили – висит.

Собирались что-то делать, не сделали – висит.

Читать далее...

СКОЛЬКО МЫ ПЛАТИМ, ЧТОБЫ НАШИ МЕЧТЫ СБЫЛИСЬ?

Большинство наших мечт не сбываются, потому что мы не готовы за них платить. Большинство наших мечт не сбываются, потому что мы не готовы за них платить. Хотим получить их на халяву, просто так. Прийти, взять то, что нравится, и все. Ничего не делая, не меняясь.

У каждого человека есть мечта. И не одна. Большая или маленькая. Исполнимая очень легко или требующая времени и сил. Но она всегда есть.

У кого-то дом, у кого-то семья, у кого-то машина, у кого-то путешествия. А вот сбываются мечты не у всех. У кого-то сбываются и очень быстро, у кого-то – сбываются, но очень медленно, а есть и такие мечты, которые вообще не сбываются. Совсем. Почему?
Хотим иметь детей, но не хотим становиться мамой. Хотим большой дом, но ненавидим уборку. Хотим красивую машину, но постоянно жалуемся на дороговизну бензина.

Хотим принца на коне, а сами далеки от принцессы. Хотим замуж и сидим дома, чтобы он сам нас нашел. Хотим зарабатывать много денег, но при этом не хотим ничего делать.

Много чего хотим. А делать для этого не хотим ничего. Особенно – того, что очень нужно делать. И нужнее всего обычно работа внутренняя.

А жизнь справедлива во всем.

В уравновешивании материальных радости и горя в нашей судьбе. И в том, что за все платить нужно. Обязательно. Посильную плату, но нужно.

У каждого цена на одну и ту же мечту может быть разной, но она всегда справедлива именно для этого человека. У кого-то запас благочестия большой с прошлых жизней, ему сейчас достаточно сделать совсем чуть-чуть, просто пальцем пошевелить.

А если в прошлом заслуг не накоплено, то и цена выше, и трудиться нужно больше – физически ли, духовно ли.

За любую мечту придется заплатить.

К оплате принимаются разные способы – силы, время, труд, неудобства, терпение, личностная трансформация, снова труд.

Труд не обязательно буквальный, физический, тяжкий и невыносимый, гораздо чаще – душевный, духовный. Трансформация, поиск ответов на внутренние вопросы, очищение сердца, очищение жизни.
Когда мы слышим о плате за мечты, сразу представляется горе и боль. Что счастье нужно отработать, заплатить за него слезами. Нет, сейчас не об этом. Скорее о готовности это счастье принять.

Изменить себя, изменить мир вокруг себя так, чтобы быть готовой принять в свою жизнь мечту. Это не так просто – хотя кажется, что я уже ко всему готова. На словах – да. А на деле – нет.
Если Ваша мечта сейчас сбудется, скорее всего, Вы будете не готова к этому. Совсем.

Если ваша мечта — большой дом — будьте готовы постоянно его убирать, мыть. Каждый день вам придется заниматься влажной уборкой в какой-то его части. А пока доберетесь до последней комнаты, в первой снова нужно мыть пол.

Да, можно нанять для этого человека. Но тогда будьте готовы отдавать за это деньги, в размере месячной зарплаты.

Дом несет с собой и другие особенности — нужно иметь одни и те же вещи в нескольких экземплярах, на разных этажах, убираться нужно не только внутри но и снаружи, нужно думать масштабнее.

В доме постоянно нужно что-то чинить, что-то делать. Его нельзя взять и оставить без внимания. Это огромный труд. И это плата за такую красивую мечту.

Здесь можно пойти на уступки – и мечтать о таком доме, который вы сможете убирать сами. Или осваивать такие системы, которые помогут вам и в большом доме держать порядок минимумом усилий.

Если Ваша мечта — большая семья, будьте готовы много готовить, постоянно готовить, еще чаще стирать, гладить, убирать и привыкайте к шуму.

Будьте готовы к тому, что оставленный кусочек тортика «на утро» до утра не доживет. Что вашими вещами все время будет кто-то пользоваться. Что ваши ценности очень изменятся, и вместо балета вы будете печь печенье в форме человечков.

И Вам должно это правда нравиться. Все это – шум, гам, периодические ссоры детей, их проблемы, их смех, семейные вечера и отпуска без экскурсий. В большой семье действительно счастья в несколько раз больше, нужно лишь быть готовой принять такое счастье.

Если Ваша мечта — это ребенок, то будьте готовы к самой беременности. А значит – к ожиданию его такие долгие девять месяцев, возможным токсикозам, отекам, тяжести в ногах, сонливости и главное — к родам.

А после будьте готовы не спать ночами, лечить животы, растить зубы, лечить болячки и больше никогда не принадлежать самой себе. Ваше сердце с этого момента будет гулять отдельно от Вас, и Вам останется только это принять.

Будьте готовы прощать, принимать, слышать, любить, отпускать. Быть мамой – это огромный душевный труд. Он и физически огромен, но и душевно – не передать словами, насколько. Зато какое это счастье – и это тоже словами не передашь.

Если ваша мечта – путешествия, то будьте готовы адаптироваться в любых обстоятельствах, к разному климату, питанию, разным людям и языкам.Будьте готовы к тому, что не везде поймут вас, не везде поймете вы, не везде сможете поговорить. А иногда будет очень хотеться.

Поэтому нужно будет учить языки. Не все традиции Вам понравятся, не все Вас устроят, некоторые будут бесить.

А еще будьте готовы к тому, что в тот самый день, когда Вы очень захотите надеть свое любимое синее платье, его не будет в вашем чемодане, потому что оно дома. Будьте готовы к встречам и расставаниям.

К тому, что не везде Вам будет вкусно и полезно. Что не везде Вам будет удобно, а иногда до жути захочется гречки или сметаны, и Вы не найдете их ни в одной магазине.

Зато Вы сможете открыть для себя много нового – если захотите. В том числе внутри себя.

Если ваша мечта – красивая машина, то будьте готовы платить за нее транспортный налог, заливать в нее хороший бензин, возить ее на техобслуживание.

А еще будьте готовы к тому, что эту машину могут поцарапать, помять, испортить в ней обивку. К тому, что машине будет требоваться внимание, вложение сил в нее. К тому, что Вы будете стоять в ней в пробках.

И это не значит, что нужно отказаться от мечты. Надо лишь смириться со всеми последствиями, с этой ценой за мечту. Научиться спокойнее относиться к вещам, например. И наслаждаться своей «ласточкой».

За все нужно платить.

За длинные и красивые волосы — непростым уходом за ними. За красивую фигуру — правильным питанием и движением. За доходы, Вам необходимые — не только трудом, но и пользой для других людей. За здоровые зубы — регулярным уходом.

За идеальный брак — гибкостью, умением слышать другого, отказом от эгоизма, терпением, принятием, прощением — много чем. За хорошие отношения с родителями — мудростью и зрелостью, опять же, принятием. За талантливые картины – годами тренировок.

И те люди, которым, как Вам кажется, все это легко дается, просто не рассказывают Вам о своих трансформациях, своем труде, вложенном в каждую мечту.

А еще многие из них получают наибольшее удовольствие не от достижения цели как таковой, а от этой трансформации по пути к цели. Просто молчат об этом.

О том, сколько раз в неделю делают маски для лица, как утром и вечером обязательно ухаживают за кожей, чтобы она выглядела такой сияющей. О том, как десять-двадцать лет каждый день сидели по несколько часов за фортепиано, чтобы сегодня так легко играть Моцарта.

О том, сколько ночей не спали и сколько валерьянки выпили, пока вырастили своего чудесного ребенка. О том, сколько пришлось простить друг другу, как пришлось измениться и от чего отказаться, чтобы сегодня отмечать золотую свадьбу.

О том, сколько времени и сил потрачено на издание своей книги. О том, как трудно было отказаться от тортов и мороженого ради красивой фигуры. О том, сколько одежды им приходится гладить каждый день на всю свою ораву.

За наши мечты приходится платить многим.

Иногда я так устаю быть женой кочевника, который постоянно уезжает по делам, решать разные вопросы, учиться, работать. И ради того, чтобы побыть вместе, мы иногда летим всей семьей к черту на кулички, чтобы быть с ним рядом, когда он занимается чем-то важным.

Это моя цена, которую я плачу, скучая, когда его нет, терпя перелеты, когда мы куда-то едем. Я плачу свою цену за каждое путешествие, в котором нет моих кастрюлек, а кровати совсем не такие удобные.

Я плачу свою цену за успехи мужа, оставаясь то там, то тут одна с детьми. Укладывая их спать самостоятельно, обеспечивая им полную заботу, пока папа в отъезде.

И тем ценнее то время, когда мы все вместе, и когда я могу сопеть ему в ключицу или плакать на груди, вместе смеяться и пить чай, разговаривать, строить планы. Это моя жизнь, мои мечты и моя цена за их исполнение.

Мне часто пишут, что хорошо мне умничать, я же замужем, муж у меня отличный, путешествую вот. Повезло мне, просто повезло. Я улыбаюсь, потому что знаю, что везет тому, кто сам везет.

Если бы я не тратила столько душевных сил на развитие, рост, если бы не изучала, как стоить отношения, — не было бы у меня мужа, семьи, путешествий. Ничего бы не было.

Если бы не пришла я к Богу, то тоже ничего не было бы, а прийти к нему было так непросто для меня.

Любая сбывшаяся мечта мне дорого стоила. Много времени, сил, труда. Будь то семья, книги, путешествия, дети или что-то другое.

И есть у меня мечты, которые пока не сбылись. Не сбываются никак. И я знаю почему. Я все жду, что они сами случатся со мной. Что не нужно будет мне меняться, перестраиваться, трудиться.

Я просто закрою глаза открою, и все случилось. А там уж неважно, кто и как для меня это сделает, какую цену заплатит. Пусть мечта сама материализуется, просто так.
В чем-то для женщины это справедливо. Многое стоит доверить, делегировать мужу и не контролировать. Но даже для того, чтобы такие мечтания сбылись, как колечко или платьишко, нужно потрудиться.

Научиться вдохновлять мужа, чтобы он сам захотел Вам все это подарить. На халяву не получится.

То есть наша плата за мечты – это далеко не всегда тяжелый физический труд. Чаще всего женская плата за мечту – работа внутренняя.

Научиться мужа уважать, свое чувство собственного достоинства взрастить, с эгоизмом своим справиться, избавиться от зависти. Поле для работы огромное.

Если Вы меняетесь, растете, трудитесь, преодолеваете дискомфорт, выходите сами за зону комфорта, то мечты становятся к вам все ближе – и однажды сбываются.

Вы понемногу делаете вклады на счет своих мечтаний, откладываете, вкладываете – и однажды нужная сумма оказывается на счету. И вот он – Ваш дом, Ваша машина, семья. Наслаждайтесь, радуйтесь, благодарите!

И возникает вопрос: «А можно как-нибудь так, подешевле? Без труда?» Можно. Конечно, можно! В материальном мире мы свободны в этом отношении – не хотите трудиться и меняться, просто откажитесь от мечты и все.

Правда, тогда Вы можете жалеть об этом решении всю жизнь – и это тоже цена, цена за бездействие, лень, страхи, апатию. Цена эта, надо сказать, очень высокая, такие переживания могут отравить Вам все существование.

Решение, все равно, за Вами – меняться ли, трудиться ли, инвестировать время и силы в мечты – или отказаться от них и ничего не делать. Платить придется в любом случае.

Не верьте, когда вам говорят, что счастье дается просто так. Его нужно вымолить, заработать, вложить всю свою душу в сбычу мечт, построить свое будущее с благословения Высших Сил. Но это того стоит. Ведь для того и даются мечты, чтобы они сбывались.
http://interesno.cc/open/1030#

5 способов обмануть закон подлости

Что означают рисунки, которые мы неосознанно рисуем

Психология творчества: о чем говорят детские рисунки

Поговорим о цвете. Взгляните на творение малыша и попробуйте догадаться, о чем говорит детский рисунок по основному цвету. Психология трактует цвета следующим образом.

Восемь кризисов жизни

Вязаная вещь: тонкости стирки

КОПЕЕЧНОЕ АПТЕЧНОЕ СРЕДСТВО ДЛЯ УДАЛЕНИЯ ЖИРА С КУХОННОЙ ПЛИТЫ

Читать далее...

Секреты быстрого мытья посуды

Маловероятно, что кто-то из нас любит процесс мытья посуды. Но деваться некуда — кушать ведь мы все равно будем. А копить грязную посуду в раковине на кухне — антисанитария.

Гороскоп Фортуны: самые везучие Знаки Зодиака

Дизайн квартиры по Знаку Зодиака

Чудесная легкая сумка своими руками для мамочек и не только

Такая сумка очень пригодится молодым мамочкам, которые знают, сколько всего нужно захватить с собой на прогулку с малышом. Легкая сумка своими руками подойдет и просто для активных девушек, которые любят спортивный стиль. В общем, для молодежи такие сумки очень актуальны.

Читать далее...

Подушки-игрушки для малышей: выкройки

Подушечки в виде игрушек для детишек - настоящая радость. Ведь подушки-игрушки для малышей будут служить им верой и правдой и днем и ночью)) Выкройки этих игрушечных игрушечек и хочу вам сегодня предложить.

Читать далее...

Шьем тунику большого размера

Данная выкройка рассчитана для следующих размеров:
обхват груди — 122 см
обхват талии – 104 см
обхват бедер – 128 см
рост – 168 см

Читать далее...

Как прошить утолщения на швах

 

Так советуют проходить толстые швы, используя приспособление для толстых швов или, например, кусочек картона. 

Как быстро сделать ровные складки при помощи вилки

источник

 

Подборка свободных платьев для жаркого лета: моделирование

Шьем чехол для швейной машинки

Швейная машинка, как бы часто вы ей ни пользовались, все равно иногда отдыхает от вас :) И в этот период покоя неплохо было закрыть её от пыли, которую она имеет свойство притягивать.

Вариантов чехлов для швейной машинки, наверное, не так и много. Я для себя определила несколько.

Заказчики часто просят, чтобы в зачехленной машинке была возможность поднять ручку и перенести машинку в другое место. Но при этом чтобы не было щелей в чехле и машинка при хранении не пылилась.

Наверняка, я не открыла новый способ, а может даже и усложнила какой-то существующий — но при соблюдении всех этих пожеланий клиентов у меня сложилась вот такая модель, которой и хочу с вами поделиться.

Читать далее...

Салфетки-подставки под горячие чашки

Хорошая хозяйка никогда не поставит горячее прямо на стол. Для этого всегда найдется подставка под горячее. Подставки под горячее бывают различны как по форме, так и по материалу. Одни могут служить только по прямому назначению, а другие можно использовать как прихватку. Стильные и красивые подставки под горячее способны украсить вашу кухню. К тому же, совсем необязательно покупать таки подставки. Их можно сделать своими руками Забавные подставки под горячие чашки украсят детское чаепитие. Предлагаем вам простые выкройки подставок-зверюшек под  чашки с горячим чаем или кофе.

Читать далее...

Как сшить чехол на табурет своими руками

Наверное нет ни одного дома, в котором бы не было старого табурета, очень нужного в хозяйстве и незаменимого, не смотря на наличие новой мебели в доме. А все потому, что старые табуретки, в отличие от новых, отличаются своей прочностью. Не замечали? Новые стулья быстрее разваливаются, чем тот, который остался от бабушки. Оставим лирическое отступление и посмотрим фото мастер-класс по пошиву очень симпатичного чехла для табурета, чехла с оттенком романтики) Если данная идея не совсем подходит для вашего интерьера, типа минимализма, то кружево можете не пришивать. Замените его на драпировку или складочки

Читать далее...

Бесшовная наволочка для тех, кто не любит шить

Покрывало своими руками:

Покрывало своими руками из плотной ткани на подкладке украсит любую спальню. Волнистая присобранная оборка без подкладки закрывает боковые части и ножки кровати.

Читать далее...

Good morning, VietNam. Часть 6.

Особенности национальной кухни

 Хочу попытаться немного развеять мифы о вьетнамской кухне, которую многие считают весьма неудобоваримой для нас и слишком острой, по аналогии с китайской. Безусловно, вьетнамская кухня во многом похожа на китайскую, учитывая многовековое культурное взаимовлияние. Однако особый колорит вьетнамской кухни обусловлен несколько другим набором ингредиентов и технологией приготовления блюд. Вьетнамские кушанья на мой вкус, по сравнению с китайскими, кажутся менее жирными, в них меньше сладковатого вкуса. Во вьетнамской кухне гораздо шире представлены морепродукты, рептилии и земноводные (рыба, угри, креветки, крабы, омары, кальмары, осьминоги, каракатицы, моллюски, змеи, лягушки), больше используются различные виды рисовой лапши (позже расскажу о производстве оной, после которого мне её есть совсем расхотелось), рисовая бумага, более разнообразны специи (особенно травы в свежем виде), соусы и фрукты. Кроме того, заметно влияние кулинарных традиций народов Юго-Восточной Азии. Благодаря кхмерам во вьетнамской кухне появились индийские специи, однако здесь их используют для придания аромату блюда, а не "огненного" вкуса. От тайцев позаимствовали целый ряд ароматных трав: базилик, лимонник, чили, мята. Само собой, не прошли даром и годы колониальной зависимости. И именно французы привезли во Вьетнам кукурузу, томаты, кофе, круассаны, мороженое, пиво и вино.

Самое мое любимое блюдо вьетнамской кухни – это, вне всяких сомнений, нем. Нем – это своего рода кулинарный символ Вьетнама, наравне с конической шляпой нон и женским платьем ао зай. Англоязычным немы больше известны как spring rolls.

Читать далее

О чае имбирном замолвите слово...

Анти-темпура

 Сегодня какой-то супер-пуперский день на события. Немного трагичного...ушел и Пуговкин - человек, стойко ассоциирующийся с моим детством и сказками, этакое светлое пятно. Годовщина ухода Высоцкого... И в то же время , сегодня день рождения моей самой близкой подруги. И еще одно событие, которое я не могу не отметить - с сегодняшнего дня МК (супруг мой) АБСОЛЮТНО свободен от работодателей. В связи с последним событием исполнила одну из своих женинских обязанностей -  приготовила анти-темпуру. Почему анти? А потому, что все это дело происходило с несоблюдением классических технологий. О моем любимом блюде - темпуре я писала ранее. Теперь неминого об анти-темпуре. Основные продукты - шампиньоны и королевские креветки были закуплены в магазе. Кляр приготовился из пары яиц, толики ледяного пива и мука/крахмал в равных пропорциях. А дальше все по схеме : греется растительное масло до пузырьков, исходный продукт ( гриб или креветка) окунается в кляр и забрасывается на пару минут в кляр. Итог...

 

 Все это дело было успешно поглощено с бутылочкой охлажденного белого Бордо Шато Пюжо под стотысячный просмотр очередной серии "Приключений Шерлока Холмса и доктора Ватсона".

Ле-по-та... 

Аджарские хачапури на китайский лад

Преамбула. Повадился тут мушшинский народ скулить в последнее время приготовь, да приготовь что-нибудь нашенского, домашнего. А мне что, жалко что ли)). Мне что холодец варить,  что котлеты лепить - все едино. Правда сегодня на выпечку понесло, а это всегда самый успешный результат - быстро, вкусно, сытно)

*    *    *

   Хачапури - несомненно, одно из самых известных грузинских блюд, национальная гордость. Количество рецептов переваливает за сотню. Открытые, закрытые, с сыром внутри, с сыром снаружи, слоеные, с яичницей, с приправами…

  Главное в хачапури - сыр!!! Его там должно быть  больше, чем теста. А тесто при этом должно как бы делать вид, что его практически нет. Оно должно быть нежным, почти воздушным. Вот что получилось. Приятного аппетита!!!

 

Кухонные колдовалки. "Секретные" котлеты.

По заявкам радиослушателей )).  Котлеты из овсянки. Раньше я их называла "Секретные", теперь уж даже и не знаю...

Мясоедам и мужчинам не смотреть и не читать!!!

8 ложек овсянки "Геркулес"
4-5 яиц
2-3 головки мелкопорубленного лука. Все компоненты перемешать.
Выкладывать на сковороду столовой ложкой. Обжарить на медленном огне с двух сторон, в конце долить куриный бульон ( 1 кубик на стакан воды) и немного потомить. Котлеты увеличиваются в размере, разбухают. Бульона (1 стакан)  хватает на 3 жарки.
Вкус котлет абсолютно идентичен вкусу куриного мяса. Не один человек уже прокалывался))) .

ПыСы : Чем больше лука, тем вкуснее.

Кулинаризмусы

Вечнохудеющим вход воспрещен!!!

Продолжаем запасаться на зиму калориями)). Пирог - ака - запеканка, безымянный. Готвится проще пареной репы.

Pецепт

 

Кулинаризмусы

Очередной шЫдевр, слепленный по зову желудков, истосковавшихся по домашней пище. Несомненное его преимущество - минимальные трудозатраты, как впрочем и у большинства моих любимых блюд (ну что поделать, вот такая я лентяйка). Придумался сам пару лет назад,  по принципу "я его слепила из того, что было". С тех пор занял прочное топовое место в кулинарных пристрастиях моего (и не только) семейства.

Сему шЫдевру срочно требуется оригинальное (его собственное) название. Ваши предложения?)))

Рецепт здесь>>>

Кулинаризмусы

   Любите ли вы утку по-пекински, так как люблю её я? Вопрос, в общем-то, риторический). Понятное дело,  все попытки воспроизвести сей кулинарный шедевр в домашних услових,  всего лишь жалкая реплика на настоящую утку по-пекински. Но все-таки, методом научного тыка, кучи испробованных рецептов и испорченных (ну, не совсем, есть-то их можно было) уток, пришла к единственному результату, максимально приближенному к оригиналу.

Итак, встречайте... Утка  по - пекински.

 Рецепт

 

Чебуреки самолепные, на вкус великолепные.

Согласно словарю Ушакова, чебурек — пирожок из пресного теста с начинкой из бараньего фарша с острыми приправами, жаренный в масле. Иногда в качестве начинки используют сыр. Чебурек считается одним из главных национальных блюд крымских татар. Но мы не крымские и вообще не татары, поэтому делаем, как умеем. И тесто у меня заварное и начинка не баранья, но надо сказать, что вкус от этого не страдает...

Рецепт тут >>>

 

Тиха украинская ночь, но сало надо перепрятать...

Оказывается,  есть еще вещи, способные меня удивить)). На данный момент это сало протертое...мням...)))

Борщ. По заявкам радиослушателей))

    Первоначально борщом называли похлебку из борщевика, а затем — и первое блюдо из свеклы и капусты. В бедных семьях его готовили только из этих овощей, а там, где был достаток, число компонентов борща увеличивали и обязательно включали мясо и сало. Со временем это вкусное и сытное блюдо "борщ" получило широкое распространение. В некоторых местах борщ ели чуть ли не по три раза в день.  Не отсюда ли пошло понятие слова переборщить — то есть перейти меру?

Как и из чего готовить

 

 

Осторожно! На ночь не смотреть!

Начинаем подготовку к Масленице). Для блинов еще время будет,  сейчас можно размяться оладьями. Если их делать с начинкой,  то запросто могут сойти за ленивые пирожки.

Рецепт тут>>>

Акция протеста - 2!!!

Масленица только началась,  а монитор  уже завален блинами всех мастей. Даже страшно подумать, что будет твориться в четверг))). В силу своей природной вредности пеку пироги...

Рецепт теста, которое быстро готовится и долго не черствеет >>>

"Небесное яство" за пять минут

Да, да,  именно так переводится с японского уже ставшая нам знакомой "тэмпура".
В основе тэмпуры – только самые свежие морепродукты и овощи. Следующий непременный компонент - кляр, который делается из яиц, муки и ледяной воды. Один секретик,  не надо тщательно замешивать кляр: в нем должны остаться комочки, а главное – пузырьки воздуха. Для достижения этого эффекта кляр готовим непосредственно перед использованием; как только он оседает, его выбрасываем. Овощи и морепродукты режем на кусочки, моем, сушим и погружаем в кляр, добиваясь того, чтобы продукт был покрыт очень тонкой пленкой. Затем всю партию одновременно опускаем в кипящее масло - смесь овощного и кунжутного ( я использую кукурузное + кунжутное).
Правильно приготовленная тэмпура – золотистая, хрустящая снаружи и очень нежная внутри. На вкус она совершенно нежирная, что весьма немаловажно для продукта, приготовленного в масле.

Весьма забавен тот факт, что по своему происхождению блюдо является заимствованным из европейской кулинарии. В шестнадцатом веке в Страну восходящего солнца прибыли миссионеры из Португалии. Они-то и познакомили японцев с оригинальным способом приготовления овощей, мяса, рыбы и морепродуктов в кляре. Правда некторых впечатлительных японцев сначала в обморок бросало только от одного запаха и вида сырого мяса. Но японцы, ребята ловкие, многое заимствовали у иностранцев, адаптировали к местным вкусам и привычкам и со временем выпускали в мир, как истинное японское. Сегодня никому и в голову не придет сомневаться в том, что тэмпура - японское блюдо.

Удивите своих домашних. Фурор обеспечен. Приятного аппетита)

Дробылёвские объедалки)

kalina_yuga, прясти за задержку... Думаю, куры еще не разлетелись и капуста не засохла. Да и Балтиец, который тоже желал узнать секреты приготовления, уехал на поиски "золота Колчака"). Реабилитируюсь.

Капуста квашеная быстрого приготовления

Рассол: 2 литра воды, 8 ч. л. соли, 7 ст. л. сахара - на две 3-х литровые банки капусты. Можно добавить перец, лаврушку, тмин и т.д. по желанию. Капусту пошинковать, морковь потереть, смешать и немного подавить. Залить кипящим рассолом. Влить в банку 60 гр 9% уксуса (или 2 ч.л. уксусной эссенции). Сутки выдержать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Через 3-4 дня можно уже хрумкать.

Курица фаршированная

 На фото пошаговая расчлененка >>>>>

 

Хачапур-мачапур

  Немного лирики...
В кулинарии каждого народа есть такое блюдо, которое любят все. И даже те, кто не слишком хорошо знает тонкости грузинской кухни, все равно пробовали хачапури. А кто не пробовал, тот все равно слышал.
   Если давать краткую характеристику хачапури, то его можно назвать просто пирогом с сыром. Но на самом деле все гораздо сложнее.
Хачапури существует множество видов - они бывают открытые и закрытые, аджарские с яйцом (когда в отверстие вливается сырое яйцо и так запекается) и без оного; хачапури может выпекаться в духовке и жариться на сковороде. По форме хачапури могут быть овальные, квадратные и, наиболее распространенный вариант, круглые.

Естественно, что рецептов хачапури огромное множество и у каждой хозяйки он свой, и пренепременно самый правильный. Я на аутентичность не претендую (попробуй-ка побегай в поисках мацони) и рецепт мой - "простой и самолепный", весьма доступный.

Рецепт

Хи-хи-хинкали

    Хинкали – еда, что и говорить вкусная, но трудно придумать что-то более непрактичное. Насколько вкусен горячий хинкали, настолько неприятен он в остывшем виде. Правда, его можно подогреть на сковороде, но это уже не то… А горячий хинкали кушать – особое умение нужно. Заключается оно в том, чтобы тонкое тесто, в которое завернут фарш, в процессе поедания не прорвалось и вкуснейший сок не вытек оттуда наипозорнейшим образом на тарелку.  В этом заключается искусство поедания хинкали – надкусить так, чтобы сок не пролился. И не приведи всевышний попытаться насадить хинкали на вилку, каким бы горячим он ни был. Хинкали едят руками, и только руками!

Хотите, чтоб ваш мужчина был сыт и доволен,  тогда вам сюда>>>

Луковые лепешки к куриному бульону.

Если по какой-то причине вам надоел хлеб,  ну вот случилось такое несчастье. Или же решили удивить семейство своими кулинарными талантами на скорую руку,  тоже случается)). В обоих случаях, луковые лепешки - самый быстрый и проверенный вариант.

Рецепт >>>

Пирог со сгущенкой "Воскресная сладость"

По-быстренькому (с)

А ведь и впрямь, готовится совсем быстро. Практически мгновенно).

Рецепт тута>>>

Quiche Lorraine. Он же Лотарингский киш.

   Люблю я заливные пироги. И есть,  и уж тем более готовить. Быстрый, безотходный и всегда беспроигрышный вариант. Вообще-то классический Киш, тот самый который готовила мадам Мэгре своему знаменитому мужу-сыщику, относится к категории "я его слепила из того, что было". Это тоже самое, что и итальянская пицца, и испанская паэлья, да и наша окрошка - простое крестьянское блюдо из остатков еды. Но как всегда получается, "уйдя в народ", оно становится чуть ли не символом национальной кухни, обрастая массой ингредиентов и всевозможной их комбинацией. Попробовав как-то в "Шоколаднице" пирог с моцареллой и помидорами,  решила сделать его в домашних условиях и перекопала в сети изрядную долю рецептов в поисках нужного. Не тут -то было... Поэтому этот мой пирог -  импровизация чистейшей воды

Читать далее

Фо отведать не желаете?

    Одной из кулинарных достопримечательностей Вьетнама можно считать суп фо (по-вьетнамски "Phо"). Фо — это рисовая лапша, залитая ароматным горячим бульоном, с кусочками куриного мяса или говядины( бо фо, самая вкусная), зеленым луком, ароматными травами. Так же, по вкусу, в фо можно добавить ростки сои, колечки красного перца,  ныок мам (о нем вообще отдельный рассказ) или вьетнамский соус чили, сок лайма.

    Кстати, сами вьетнамцы не относят это блюдо к категории супов, которые, как правило, густые и больше похожи на европейские супы-пюре (вот они , французские веяния). Для вьетнамцев фо – идеальный завтрак, ну а иностранцы ( и мы в том числе) с удовольствием лопаем его в любое время суток.

   Это одно из любимых наших блюд, которые я перенесла на семейный стол. С одинаковым удовольствием поедается, как в холодное время, так и в жаркое. Регулируется температурой самого бульона.

Но сейчас разговор пойдет в большей степени об одном из основных составляющих фо - рисовой лапше - купить которую не составляет труда в любом из супермаркетов Москвы и других городов. Наивно полагаю,  то что представлено в наших магазинах производится более -  менее промышленным способом, в отличие от того, что мы видели на месте)).

Производство рисовой лапши

Мало текста,  много фото >>>

Пирог для Чемпиона

   Вот измаялась я вся в ожидании финального матча Лиги чемпионов "Барселона" (Испания) - "Манчестер Юнайтед" (Англия). Чтобы хоть как-то унять нервенный озноб, потопала на кухню соорудить что-нибудь на скорую руку. В памяти всплыл старый добрый рецепт капустного пирога. Сам он нетрудозатратен в приготовлении,  да и набор продуктов тривиален.

 

Быстренько шинкуем полкочанчика капусты (около 0.5 кг) и слегка обжариваем на растительном масле с одной головкой репчатого лука. Сейчас уже в продаже есть капуста нового урожая. Вот она - самое то! И хрустящая и достаточно мягкая и готовится быстро. Оставляем начинку до полного остывания. В это время готовим тесто.

1 пачку (250 грамм) сметаны (для вечнохудеющих можно сэкономить калории, взяв кефир),  1 ст. (170 грамм) муки, 120 грамм  сливочного масла, 3 яйца куриных, 0,5 ч.л. соды и соль-перец по вкусу перемешиваем в единую массу. Если это сделать миксером,  то тесто получается однородным, без комочков,  да и время сокращается.

Все компоненты пирога готовы. Перемешиваем тесто с начинкой и выкладываем в форму для выпечки. Отправляем в духовку на 30 минут при температуре 200С. То что получилось, видите на фото и в комментариях не нуждается. Более нежнейшего и вкуснейшего пирога за последнее время я еще не ела.

ПыСы: Пока оформляла, Барса вкатила первый Г-О-Л!!!  Ушла болеть. Всем приятного аппетита!

Конкильони футбольные закусочные. Марадонна vs Хиддинк.

 Среда. Как и полагается - большой футбольный день. Телевизор просто трещит от возбуждения... Срочно запасаемся пивом с легкими закусками. Конкильони,  что может быть проще. Сваренные конкильони начиняем смесью сыра, вареных яиц, консервированного лосося и огурцов ( в любых пропорциях),  выкладываем на блюдо и отваливаем нервничать)))

Какая боль,  какая боль, Аргентина - Россия ...хм...будем посмотреть...

Бесконечная курица

Или обед из объедков...))

Жила - была в морозильной камере курочка непонятной национальности, да случились тут гости. Так как вечёрки-посиделки были тематические - японская кухня, то курица была приговорена в качестве исходника для шашлычков - якитори. Обдираем курицу от совершенно бесполезной шкурки и мясо грудки и бедер нарезаем небольшими кусочками (3*3 см). Маринуем в острой смеси приправ и оставляем на ночь в холодильнике. Пока с гостями поглощаем суши-ролы под неспешное интеллектуальное перемывание костей общих знакомых, шашлыки на шпажках готовятся в духовке (около 10 мин). Вкусняка замечательная.

Читать далее

Повторюшкин кекс

  Рецепт из категории "Все побежали и я побежал". Куда не сунусь, везде встречаю это быстро-чудо кулинарного искусства. И тут на лиру в разных сообществах и на других ресурсах тоже. Поэтому не считаю нужным выискивать и устанавливать первоисточник, просто скопирую рецепт.

1 яйцо маленькое
4 столовые ложки молока
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки (без верха) какао или растворимого шоколада
2 столовые ложки (без верха) сахара
4 столовые ложки (без верха) муки
1 кофейная ложечка разрыхлителя

Яйцо, молоко, раст.масло, какао, сахар, муку, разрыхлитель смешать и вылить в чашку(в первоисточнике все ингредиенты смешивались сразу в чашке, я побоялась), я стенки смазала немного слив.маслом. И в микроволновку на полную мощность на 3 минуты.

отсюда

 

Теперь немного отсебятины. Смешивала миксером все ингредиенты сразу, не заморачиваясь очередностью. Этой порции хватает на два кексика, как на моем фото. Готовила в двух фаянсовых кружках цилиндрической формы. Кисточкой смазала внутреннюю поверхность кружек растительным маслом. Кексы хорошо поднимаются и имеют ровную форму. Не надо пугаться,  когда они во время готовки сильно поднимаются, как только выпечка заканчивается, оседают.  Я готовила 3 с половиной минуты. Украшать по собственному желанию сахарной пудрой, корицей, орехами, ягодами. Можно разрезать на мини-коржи и промазать кремом. В общем,  что подскажет фантазия и вкус. Встречала кое-где в комментариях, что невкусно, тесто мол де резиноватое. Ничего подобного!!! Да,  оно немного плотнее, чем обычный бисквит. Но разве может что-то сравниться со временем и простой приготовления. Теперь эти пироженки надолго поселятся в нашем меню.

Мариванна, вот вам ... эээ ... суп?

   Есть у меня во френдах два замечательных дружочка,  которые вобщем-то в пиаре не нуждаются. Но не упомянуть их имена в связи с приготовлением сего блюда я не могу,  бо как только их вдохновенное обсуждение и сподвигло меня на кулинарный экзерсис. Кого-то, возможно,  сия беседа и восхитит своей непринужденностью,  кто-то скорее всего недоуменно пожмет плечами,  а некоторые даже и покрутят пальцем у виска. Типа,  мол,  странные тетки ... Но ведь мы -то понимаем,  что суть не в том. А в этом,  как его ... из кабачков.

   То ли жара моцк разжижает,  то ли склероз уже подобрался. В общем, пока донесла рецепт до кухни, сделала все равно по-своему: в готовый мясной бульон закладываются кабачки свободной формы нарезки ( у меня так кольцами по 3-5 см) и 3-4 картофелины. Пока все это дело варится до развалистого состояния, лук с морковкой пассируется и отравляется в кастрюльку тож. Минуты три упревает всё вместе и пюрируется (вместе с мясом!) при помощи какого-либо механического средства для измельчения продуктов. Перед подачей добавляем укроп и сухари из духовки. Можно,  канеш, и обжарить гренки на масле, только зачем нам нужно это лишнее масло, оно уже есть в зажарке в разумном количестве. Последний штрих - щепотка тертого пармезана и красного перчика для тех, кто любит погорячее. Вуаля и бон аппети,  други!

Ммм... какой там Том Ям и Том Кха, хоть и люблю их самозабвенно. Кабачки - форева! Теперь-то уж я точно знаю,  на что первеводить их плодовитость))