Пирог "Далматинец" в мультиварке
 

Вкусовое сочетание пирога способно поразить воображение, а гамма цветов порадует своей гармоничностью. Какао добавит пирогу яркости и цвета, и особого вкуса. Творог получится нежным, и его съедят даже дети, которые обычно не любят молочные продукты. Пирог "Далматинец" в мультиварке приготовится быстро, получится легким и хорошо пропеченным.

Пару рецептов  крема для торта
 

8 универсальных кремов для разной выпечки
 

Важным дополнением к любой выпечке является сладкий и правильный крем. Вкус приготовленного крема может существенно повлиять, в лучшую или в худшую сторону, на общий вкус всего кондитерского изделия. Хочу предложить 8 рецептов простых сладких кремов, которые можно использовать для украшения и пропитки тортов, пирожных и даже блинов.

Рецепты крема для выпечки

Заварной крем классический

• свежего молока пол литра
• 200 грамм сахарна песка
• 4 штуки яичных желтка
• просеянной муки 50 грамм
• ванильный сахар по вкусу

Желтки растираем с ванилином, сахаром и мукой до однородной консистенции. Молоко ставим на плиту и ждём пока закипит. Горячее молоко вливаем в яичную массу и перемешиваем. Ставим полученную смесь на плиту и варим на очень маленьком огне до загустения крема. Используем в остывшем виде.

Торты: лучшие ретро-рецепты (мастер-класс)
 

Торт «Киевский»

«Киевский торт» - то ли результат ошибки, то ли шедевр кулинарной мысли молодого и в то время не известного технолога Надежды Черногор, рожденный на известной киевской фабрике имени К. Маркса.

Однако точно можно сказать одно: этот торт - один из символов города Киев. Причем являлся он таковым как в советские времена, начиная с 1956 года, так и сейчас. Подумать только, «Киевскому» уже более полувека, а он не менее популярен!

Хорошим тоном считалось, приехав из столицы Украины, привезти этот торт, сохранив всеми его правдами и неправдами, да и сейчас в этом плане мало что изменилось.

А транспортировать его действительно трудно, ведь это воздушное создание - два коржа орехового безе с кремовой прослойкой и украшениями - довольно нежное и хрупкое. Но за то его и ценят; отсюда и желание у каждой не чуждой кондитерскому делу хозяйки приготовить его дома.

Быстрое приготовление коржей для торта
 

Быстрое приготовление коржей для торта

Предлагаю рецепт быстрого приготовления коржей для торта. На приготовление Вам понадобится все пол часа. Крем можете сделать по вашему желанию и вкусу. Не буду вас задерживать, а приглашаю познакомиться с процессом приготовления коржей.

Манник 
 

Очень вкусный торт
 

Ингредиенты:
Кефир — 200 г
Яйца куриные — 3 шт.
Сахар — 1 стакан
Сода — 1 ч. л.
Ванилин — по вкусу
Мука — 6 ст. л.
Какао — 3 ст. л.
Сметана — 200 г (крем)
Сахара — 1 стакан (крем)
Молоко — 100 г (глазурь)
Сахар — 4 ст. л. (глазурь)
Какао — 2 ст. л. (глазурь)
Сливочное масло — 1 ст. л. (глазурь)

ТОРТ НА СКОВОРОДЕ ЗА ПОЛЧАСА

Безумно вкусный тортик за полчаса. По вкусу чем-то похож на «Рыжик» и «Наполеон» вместе взятые.

Ингредиенты:
тесто:
Сливочное масло – 70 г (1/3 пачки),
Мёд – 1 ст. л.
Сода – 0, 5 ч. л.
Сахар – 0, 3 стакана
Яйцо – 1 шт.
Сметана / Молоко – 1 ст. л.
Мука – 1, 5 стакана
Орехи, шоколад, печенье – по вкусу и желанию

Приготовление:

Ингредиенты:

●2 яйца
●2 ст.л. сахара
●300 мл. молока
●мука
●щепочка соли

АЙСИНГ. Рисовальная сахарно-белковая масса

Продолжаю тему. Начало у меня здесь здесь

Торт Эстерхази рецепт вполне приемлем для домашней кухни.

Очень понравился торт, чтоб не потерять -цитирую с Сайта страна мам

http://www.stranamam.ru/post/10599887/

Опубликовала Нитуш в личном дневнике

Торт собирается из 6 коржей: шоколадный корж (режется пополам. на 2 полукоржа) и 4 тонюсеньких песочных с безешно-ореховым покрытием, прослаивается двумя видами крема: сметанным и масляным. Просто потрясающе вкусный!

Ну, сначала перечислю все продукты, которые нам понадобятся:

- 3 стакана муки (1,5 стакана в шоколадный корж, 1,5 стакана в песочное тесто);

- 120 гр. маргарина (100 гр. размягченного для песочного теста, и 3 стол. л. растопленного для шоколадного);

-150 гр. слив. масла для масляного крема;

- 3 яйца (1 яйцо для шокол. теста, 2 желтка для песочного и 2 белка для безе);

- около 2-х стаканов мелкого (особенно для безе!) сахарного песка;

- 1 стакан кефира;

- 500 гр. сметаны (желательно 30%);

- 2 стол. л. какао;

- 1 полная чайная л. разрыхлителя;

- 2 пакетика (по 2 гр.) ванилина (можно и поменьше - кто как любит);

- 1/4 ч. л. соды;

- 1 стакан порубленных грецких орехов;

- 1 пачка (270 гр.) вареной (можно и обычной) сгущенки;

- 1/2 небольшого лимона (можно и без него)


Форма диаметром 22 см ( у меня 24 см, меньше нет... )


Подготовительные работы: сметану ( пару стол. л. отложить для теста) на ночь отвесить в марле, сложенной в 4 слоя (в хол-ке) - лучше взобьется , масло, маргарин и сгущенку выложить заранее из холодильника, чтобы были комн. температуры. Грецкие орехи обязательно перебрать, чтобы в них не попали "деревянные" части перегородок, иначе рискуете и зубами будущих едоков, да и своей репутацией как кондитера !

Сначала испечем шоколадный корж.
Включить духовку на разогрев. Просеять 1,5 стакана муки с 1 ч. л. разрыхлителя и 2-мя стол. л. какао. Растопить 20 гр маргарина - это примерно 3 стол. л., остудить. Яйцо взбить с 3/4 стакана сахара добела. В 1 стак. кефира добавить 1/4 ч. л. соды, подождать чуть, пока кефир запенится и вылить в яичную смесь, добавить стол. л. сметаны, вылить в тесто 3 стол. л. растопленного маргарина - все взбить. Постепенно добавить муку с какао и разрыхлителем до консистенции теста, как на оладьи. Добавить пол-пакетика ванилина, перемешать. Вот такое тесто получится:



Выпекать при +180 до пробы на сухую лучинку, примерно 30-40 минут. Вот он уже готовый:


Даем коржу полностью остыть и разрезаем поперек на два равных (по возможности ) слоя.


Грецкие орехи порубить не очень мелко ножом на доске, процессор не годится для этой цели, равно как и мясорубка - орехи выделят много масла, и будущее безе осядет!
Вот и орехи:

Приступим к песочному тесту: 100 гр. размягченного маргарина перетираем ложкой с 1,5 стак. муки, добавляем 2 желтка (2 отделенных белка оставляем для безе), 2 стол. л. сахара, 1 стол. л. сметаны, вымешиваем пластичное тесто. Делим его на 4 части:


Дальше интересней . Берем бумагу для выпечки, и обводим форму, в которой выпекали шоколадный корж. Вот так:


Включаем духовку на разогрев, и готовим безе: 2 белка взбиваем до жестких пиков (сахар пока не добавляем!), т. е. взбиваем до тех пор, пока миску (или кружку) со взбитыми белками можно будет поставить на ребро, а они даже не шелохнутся! Только после этого продолжаем взбивание, понемногу добавляя 3/4 стакана мелкого сахарного песка. В самом конце добавляем несколько капель лимонного сока. Стараемся, чтобы весь сахар растворился в белках.

1/4 часть песочного теста раскатываем на бумаге с нарисованной окружностью (рисунком вниз - он просвечивается!), стараясь немного выходить за пределы круга, чтобы потом ровно обрезать края ( удобно это делать кухонными ножницами):


В оригинальном рецепте орехи перемешиваются с готовым безе, но я и тут делаю по-своему. Дело в том, что в орехах (особенно в грецких) много масла, а безе соприкосновения с маслом ооочень не любит! Большая вероятность оседания безе... . Но особо отважные могут все же перемешать их вместе.

После того, как тесто раскатано, смазываем поверху безе (примерно по 2 стол. л. на каждый пласт):


Сверху безе щедро посыпаем рубленными орехами, и чуть их ладошкой легонько "утапливаем" в белках:

И так проделываем со всеми 4-мя песочными коржами.


Выпекаем песочные коржи на решетке духовки при +180-190 гр. примерно 15-20 минут, пока безе сверху не станет светло-бежевым. Снимаем лист с коржом с решетки при помощи широкой лопатки, быстро сдвигаем его с бумаги на доску или на стол. Коржи остывают очень быстро, и становятся очень хрупкими и ломкими, так что работайте с ними очень осторожно! Вот уже готовый корж:


Пока выпекаются песочные коржи, начинаем готовить кремы.

Для масляного крема взбиваем 150гр. размягченного сливочного масла с пакетом (270 гр.) вареной сгущенки + 1/2 пакетика ванилина:


Для сметанного крема: натираем на мелкой терке примерно половину (может, и поменьше) лимона вместе с цедрой, выбираем косточки. Для крема нам понадобятся 2 стол. л. этой массы:


Достаем из холодильника отвешенную сметану, взбиваем ее сначала без сахара. Когда сметана увеличится в объеме, постепенно добавляем 3/4 стакана сахара, пол-пакетика ванилина, и взбиваем все вместе до пышности. Когда крем готов, ложкой подмешиваем к взбитой сметане натертый лимон.
(фото сметанного крема нет - забыла.. .)

Ну вот, вроде все и приготовили. Обрезаем коржи по краям, ровняя их - крошки пойдут на обсыпку, и приступаем к сборке торта.
- нижний слой - половина шоколадного коржа, сверху сметанный крем;
- второй слой - песочный корж белками вверх, сверху масляный крем;
- третий слой - песочный корж белками вниз, сверху сметанный крем;
- четвертый слой - песочный корж белками вверх, сверху масляный крем;
- пятый слой - песочный корж белками вниз, сверху сметанный крем;
- верхний слой - вторая половина шоколадного коржа

Сверху и с боков немного промазываем сметанным кремом, и обсыпаем измельченными обрезками, смешанными с горсткой порубленных грецких орехов. Даем настояться хотя бы 3-4 часа.

Вот такой торт в разрезе:

Серия сообщений "торты с белками":
Часть 1 - Торт "Сникерс" (Очень,очень вкусный торт!!!)))
Часть 2 - Что вы любите больше всего – безе или «птичье молоко»?
...
Часть 19 - Невероятно вкусный киевский торт " Акилежна"
Часть 20 - белковый торт
Часть 21 - Торт почти "Крещатый Яр", но не совсем
Часть 22 - Торт "Воздушный" с орехами и шоколадом
Часть 23 - >Торт с безе «Черный принц»
Часть 24 - Торт «Киевский». Оригинальный советский рецепт
Часть 25 - Торт "Эстерхази"

2243 просмотров

Классная идея оформления торта!

Вот так просто можно оформить торт! Очень понравилась идея!

5 способов украшения тортов шоколадом

не сдержалась и без спроса утянула у одной ББ-шки ))))

торт Медовое полено
от Ирины Кутовой с ХК.

  3 яица
2\3 ст. сахара
2 ст.л. меда
2,5 -3 ст. муки
1 ч.л. соды.
500мл.сметаны
2\3 ст.сахара
250 гр.творожной массы с ванилем.

Смешать яица с сахаром и медом.Всыпать муку с содой и замесить эластичное тесто.Разделить тесто на три части и каждую раскатать толщиной 0.5см. на длину вашего противеня.Разрезать тесто на полоски 1-1.5 см. и положить их на расстоянии друг от друга.Печь при температуре 220С 5-7 мин. до зарумянивания.
Теплые палочки подровнять.Сделать крем.
Крем
Смешать сметану 15-20 процентную с сахаром и добавить творожной массы.Крем лучше брать 700гр. сметаны и 500 гр.творожной массы
Собираем тортик.
На фольгу или кулек нанести небольшое количество крема а сверху палочки из теста,затем опять крем и палочки и.т.д. пока не закончатся палочки.Завернуть в плёнку и в холодильник на 8 часов.Затем вынуть из фольги и если мало крема смазать ещё сметаной и украсить.
очень вкусный и не приторный тортик.Вместо творожной массы брала 250 гр. творога мягкой консинстенции и 250 гр.творожного крема