Весна. Голландия. Остро-национальное :)))

И как всегда - вопрос о том, что считается национальной едой в Голландии...

Пирог с яблоками



читать дальше

еще раз О ДЕКУПАЖЕ ОБУВИ

ДЕКУПАЖ ОБУВИ
Автор работы Ольга Вешкина. Фото собраны Ким Алёной.








сообщение взято отсюда:
http://fotki.yandex.ru/users/alyona-merletto/album/251936/?p=0

Серия сообщений "обувочка":

Часть 1 - Выкройка и шитье чешек
Часть 2 - МК по обвязыванию туфель
...
Часть 21 - ТЕКСТИЛЬНЫЕ НОСОЧКИ-САПОЖКИ ДЛЯ ДОМА. ВЫКРОЙКИ.
Часть 22 - Латекс натуральный каучуковый для подошвы тапочек
Часть 23 - еще раз О ДЕКУПАЖЕ ОБУВИ
Часть 24 - ВЫКРОЙКА МОКАСИН. МК
Часть 25 - носки с пяткой «Бумеранг» - общие правила вязания
...
Часть 38 - ВЯЗАНИЕ: ВАРИАНТЫ ПЯТОЧЕК ДЛЯ ВЯЗАННЫХ НОСОЧКОВ.
Часть 39 - Домашние сапожки спицами
Часть 40 - Джинсовые тапочки-угги или домашние сапожки.

Ремонт и переделка туфель своими руками

Ремонт и переделка туфель своими руками

Читать далее...

Знаки Зодиака и их жилище




ОВЕН

Его дом - его крепость. Овны не слишком много внимания уделяют красоте интерьера и архитектурным украшениям фасада. Они вполне могут довольствоваться грубой каменной кладкой и не оштукатуренными стенами. Лишь бы жилище было крепким, и защищало от непогоды и врагов. Идеал их стиля это стена из красного кирпича. Вселяясь в новую квартиру, Овны сразу же поставят бронированную дверь и решётки на окна.
Обстановка в квартире неприхотлива, мебель расставлена беспорядочно, но удобно, так чтобы всё всегда было под рукой. Классическим жилищем Овнов могла бы служить средневековая крепость. Скорее всего, окна в жилище Овнов выходят на юг, обеспечивая комнате обилие света. Овны хотят видеть в окне движение. Поэтому часто их окна выходят на оживленную автомагистраль, на широкую улицу по которой в любое время суток проходит большое количество народа. Большинство Овнов являются обладателями автомобилей, поэтому их вполне устраивает, если перед их окнами оказывается автостоянка. Тут и на другие машины полюбоваться можно и своя всегда под надзором. Овны считают, что неплохо было бы, чтобы их окна выходили на стадион или хотя бы на спортивную площадку. В худшем случае, у Овнов из окон может быть виден какой-либо завод.

Читать далее...

Чего терпеть не могут разные знаки зодиака

ОВНЫ

Овны – прекрасные организаторы, поэтому они не любят тех, кто составляет за них жизненный план.

Терпеть не могут:
1. Навязчивость – я сам знаю, когда с тобой встретиться, не надо мне названивать.
2. Неорганизованность – своей безалаберностью ты мешаешь мне работать, возьми план, который я для тебя написал.
3. Людей, часто обращающихся с просьбами – я тебе, конечно, охотно помогу, но раз в квартал, не чаще.
4. Дурной запах от одежды – это мешает воспринимать человека как дитя природы.
5. Неестественность – все, что дала природа, должно быть в человеке сохранено.

Читать далее...

Древнеславянский гороскоп

Исторически сложилось, что в основе гороскопов, которыми пользуются современные люди, лежат постулаты западной астрологии. Тем не менее, у славян есть свой собственный гороскоп, базой для которых послужили древние мифы, рожденные на их земле.

Если античная и восточные мифологии достаточно хорошо известны и систематизированы благодаря сохранившимся письменным источникам и произведениям искусства, то о славянской мифологии этого сказать нельзя. О верованиях наших далеких предков мы можем узнать из сказок, легенд, былин, примет, суеверий, заговоров, пословиц. Славянский гороскоп был воссоздан благодаря именно им, а также фрагментарным сведениям из сохранившихся источников.

Читать далее...

Выбираем специи по гороскопу

Обычай добавлять в блюда специи и пряности пришел к нам с Востока, где издавна считалось, что приправы к пище способны воздействовать на состояние нашего организма. Порой их даже использовали вместо лекарств. Западные астрологи взяли это на вооружение. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рекомендации по питанию для разных знаков Зодиака.

Читать далее...

Как узнать свое предназначение

Многие люди живут вроде бы праведно, не делают зла другим, соблюдают заповеди Христа в меру сил своих, трудятся с полной отдачей, а вот успех к ним что-то не спешит, жизнь их полна тяжелых испытаний, проблем, которые накатываются как снежная лавина. Эти люди все чаще и чаще задают себе вопрос: «За что все это мне?»

Если вопрос задан, придет и ответ на него. Все больше людей начинают задавать себе вопрос: «Зачем я живу на Земле? Неужели, чтобы есть, пить, работать, развлекаться?»

И это здорово! Люди, задающие себе этот вопрос уже «выросли из коротких штанишек», перешли на новую ступень своего развития. Все больше и больше людей хотят узнать о предназначении человека, хотят выполнить задачи данного воплощения, чтобы не прожить жизнь впустую. И это тоже великолепно! Остается только понять и поймать за хвост свое предназначение. Пора начать жить осознанно.

Читать далее...

Как болеют знаки Зодиака

С давних времен астрологи были убеждены, что звезды и планеты напрямую влияют на здоровье.

Сегодня же звезды и планеты, очевидно, слабые конкуренты смогу мегаполисов и генномодифицированным продуктам. Но вот на что звезды и планеты точно влияют и по сей день – так это на поведение своего подопечного, подхватившего ОРЗ.


КОЗЕРОГ



Козерог болеет весело и с огоньком, раз за разом проверяя свое тело на прочность. Подумаешь, язва, это вкусненькое вино, а я один бокальчик всего. Подумаешь, инфаркт, у ребенка же выпускной, выписывайте под мою ответственность. Какой перелом, у меня билеты на Гоа, дайте целлофановый пакетик, чтобы гипс не намочить, и отцепитесь. В морг? А там вай-фай ловит? Ну, ладно тогда.
 

Читать далее...

Моё лето. Еда-еда-еда

Я уже не раз говорила, что, приезжая в страну, всегда стараюсь есть "остро-национальные" блюда (даже если они мне изначально не нравятся - так было во Франции на Монмартре, где я ела луковый суп - кстати, он оказался очень вкусным!)

В Австрии мясо с лисичками, штрудель и кофе-меланж



читать дальше

Притча о кофе.


Приходит к отцу молодая девушка и говорит -
- Отец, я устала, у меня такая тяжелая жизнь, такие трудности и проблемы, я все время плыву против течения, у меня нет больше сил... что мне делать?
Отец вместо ответа поставил на огонь 3 одинаковых кастрюли с водой, в одну бросил морковь, в другую положил яйцо, а в третью насыпал зерна кофе. Через некоторое время он вынул из воды морковь и яйцо и налил в чашку кофе из 3 кастрюли.
- Что изменилось? - спросил он свою дочь.
- Яйцо и морковь сварились, а зерна кофе растворились в воде - ответила она.
- Нет, дочь моя, это лишь поверхностный взгляд на вещи. Посмотри - твердая морковь, побывав в кипятке, стала мягкой и податливой. Хрупкое и жидкое яйцо стало твердым. Внешне они не изменились, они лишь изменили свою структуру под воздействием одинаковых неблагоприятных обстоятельств - кипятка. Так и люди - сильные внешне могут расклеиться и стать слабаками там, где хрупкие и нежные лишь затвердеют и окрепнут...
- А кофе? - спросила дочь
- О! Это самое интересное! Зерна кофе полностью растворились в новой враждебной среде и изменили ее - превратили кипяток в великолепный ароматный напиток. Есть особые люди, которые не изменяются в силу обстоятельств - они изменяют сами обстоятельства и превращают их в нечто новое и прекрасное, извлекая пользу и знания из ситуации...

Экономим время. Действенные советы по уборке в доме...

div align="center">

Серия сообщений "Полезности":

Часть 1 - Базовый список сочетания всех цветов
Часть 2 - Путеводитель по ИНТЕРНЕТУ.
...
Часть 5 - УБИЙСТВЕННЫЕ АРОМАТЫ ПРОТИВ КОМАРОВ, мух и прочего
Часть 6 - Бестселлер 60-ых годов....
Часть 7 - Экономим время. Действенные советы по уборке в доме...
Часть 8 - Необычное применение обычной водки

Вот такая она - сода.

♥ Не платите за дорогой смягчитель для мяса – это та же наша сода, но в красивой упаковке. Вам нужно, чтобы мясо быстро прожарилось -протушилось, да еще чтобы мягким было? Натереть кусок мяса содой и на несколько часов в холодильник. Перед готовкой замочить мясо в проточной воде, удалить остатки соды. Даже старую воловину таким манером можно под телятинку молодую скосить. ♥ Как проверить соду на годность? Если вы погасили соду уксусом, и при этом шипучка идет вяленькая, значит,сода выдохлась. (Но не выбрасывайте вон: насыпьте на дно помойного ведра, пусть и этот остаток еще поработает на благо.) Запечатанная пачка соды живет 18 месяцев, открытая всего 6. Не ленитесь заменить на свежую и читайте срок годности на пачке. ♥ Мыть фрукты и овощи лучше всего в содовой воде – сода доберется туда, куда вода не способна. ♥ Не хотите, чтобы у рыбы оставался неприятный рыбный запах? 2 чайные ложки соды на литр воды и полотенцем или салфеткой в этом растворе закутайте вашу рыбину или куски филе. На часок в холодильник. Сполоснули, и вперед. ♥ Ваши омлеты будут пышнее, если соды на кончике ножа добавить, а ускорить варку бобов, фасоли также поможет сода. Кроме того, если вы поели гороху, не будет вас пучить. ♥ Нет дрожжей в доме? Не беда. Витамин С или аспирин-то хоть есть? Смешали одно из двух фифти- фифти с содой в том объеме, в каком вам требовалось дрожжей. И знаете, что удивительно? Тесто ваше не поднимется, пока не попадет в духовку. Зато уж там... ♥ Запах лука, чеснока, рыбы с рук, ножей после готовки можно убрать помыв их водой с содой вместо мыла. ♥ Если маринованные огурцы оказались слишком кислыми, добавим в банку немного соды. Только осторожно, сода с уксусом вступит в реакцию, и пойдет сильное пенообразование, так что банку стоит поставить в раковину. ♥ Чтобы избежать загрязнения слива раковины время от времени: несколько ложек соды насыпать в отверстие на уловительную решетку и погасить уксусом.  А если забилось, то иначе: пачку соли горкой и  залить ее кипятком ее (но лучше всего чистит это дело пепси и кола). ♥ Для посудомоечной машины порошок: смешать 2 чайных ложки соды с 2 ложками боракса (бура порошковая). Результат вас удивит. Кстати, машину посудомоечную время от времени надо лечить от запахов той же содой – рассыпьте на поддон половину чашки соды, а потом прогоните машину в цикле ополаскивания. ♥ Холодильник, микроволновку, плиту из нержавейки, кофеварки, соковыжималки, термосы - все это моется содой. ♥ Губки, которыми мы моем посуду, надо выбрасывать каждую неделю и покупать новые – в них самый рассадник микробов. Легко отмыть губки той же содой и держать губки в содовой воде. Сода очень хорошо убирает запахи. Не ленитесь поставить блюдечко с содой на ночь в холодильник.

 

Необычное применение уксуса!

6 простых советов как чистить серебряные украшения.

Как чистить серебряные украшения.

Браслет из серебряной вилки.

Носить красивые серебряные украшения, безусловно, приятно. Носить – это полдела, их еще нужно уметь хранить, ухаживать за ними и чистить. Об этом и поговорим.

Читать далее...

Чистим плиту легко!- Шик! Блеск! Красота!


Ничто не доставляет столько хлопот на кухне как уход за плитой. Нам приходится сталкиваться с тем, что никакие средства не помогают в борьбе против застарелых жирных пятен, когда мы бросаем на борьбу с грязью весь арсенал чистящих средств. Что вернет плите первозданный облик?

Это добрый совет тем, кому:
нет времени часто ее мыть;
нет желания (лень) это делать;
нет денег на "Comet".

Если вы попадаете в одну из выше перечисленных ситуаций, срочно возьмите

Секреты успеха домашней выпечки. На заметку!

БЕЛОСНЕЖНЫЕ ПОЛОТЕНЦА БЕЗ КИПЯЧЕНИЯ И СТИРАЛЬНОЙ МАШИНЫ



Хочу поделиться способом стирки кухонных полотенец - может, быть кто-то его знает, а кому-то может, быть пригодится. Я пользуюсь этим рецептом лет 20 - узнала его еще когда служили на Украине.Читать далее...

Кухонные секреты для теста.

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха 2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет. Читайте далее…

20 полезных секретов для порядка в доме.

У каждой хозяйки есть свои маленькие секреты, которые позволяют ей содержать дом в чистоте и создавать уют, затрачивая для этого минимум времени и усилий. Но познакомиться с чужим опытом все- же стоит. Уверены, в этой статье каждый найдет для себя что-то новое и полезное. Итак, приступим.

(20 фото)

Читать далее...

МАЛЕНЬКИЕ ДОМАШНИЕ СЕКРЕТЫ ДЛЯ УЮТНОЙ ЖИЗНИ.

Ржавчина с плиты исчезнет, если протереть её поверхность горячим растительным маслом. Если Вы разрезали клеёнчатую скатерть, то покройте место пореза с обеих сторон бесцветным лаком для ногтей. Пореза не будет видно. Тёрку, на которой вы собираетесь натереть сыр, смажьте растительным маслом. От этого сыр не будет склеиваться, а тёрку легче вымыть. Если на кухне неприятно пахнет, налейте в сковороду немного столового уксуса и подержите сковороду на слабом огне, пока уксус не испарится. Жирные пятна на кухонной плите можно вычистить, если посыпать горячую плиту солью и протереть бумагой. Для удаления засохших пятен используют питьевую соду, затем протирают водой с нашатырным спиртом (несколько капель на стакан). Чтобы натереть дольку чеснока и не поцарапать руки, советуем наложить на терку листок целлофана и тереть чеснок через него. Этот способ имеет еще одно достоинство: измельченный чеснок весь остается на пленке, не забивая терку. Протрите новую столовую клеёнку смесью уксуса и молока (пополам), это предохранит её от трещин. Терка снова станет острой, если протереть ее наждачной бумагой. Немного соли, помещенной в плотно закрывающуюся хлебницу, защитит хлеб от плесени. Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы. Если положить ломтик моркови или лимона под крышку баночки с горчицей или на срез колбасы, оба продукта надолго сохранят свою свежесть. Сильно загрязненные места в духовке намочите нашатырным спиртом и оставьте на ночь - утром грязь ототреться с помощью обычной мочалки. Если ножи у мясорубки затупились: засушите сухари и прокрутите их через мясорубку. В результате получите панировочные сухари для котлет, и ножи заточатся. Если в термосе появился "посторонний" запах - не беда: положите в него пару ложек риса, залейте водой и несколько раз хорошенько встряхните. Затем прополощите горячей водой. Если вы собираетесь использовать лед для напитков и коктейлей, в каждую ячейку ванночки положите ягодку вишни (из компота или варенья) или любую другую ягоду. Залейте фруктовой водой и поставьте в морозилку. Такие кубики выглядят очень эффектно. Места среза не использованной полностью луковицы смажьте любым жиром - лук сохранит свежесть и питательные свойства. Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе. Для предохранения открытой томатной пасты от плесени нужно на крышку нанести немного сухой горчицы. Оставшуюся в банке томатную пасту можно уберечь от плесени, посыпав ее мелкой солью и залив растительным маслом. Увядшие овощи (зелень) можно освежить, окунув их сначала в горячую воду, а затем в холодную. Ящики в кухонных столах часто от сырости начинают выдвигаться с трудом. Достаточно протереть боковые поверхности ящика свечкой и эта непрятность исчезнет. Когда вы варите картошку в мундире, кожура иногда лопается. Чтобы этого не происходило добавьте в воду несколько капель уксуса. Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огуречном, капустном или свекольном рассоле - надежный способ сделать жесткое мясо мягким. Рыбу можно день-два сохранить свежей без холодильника. Разрежьте ее и посыпьте снаружи и изнутри крупной солью, а затем заверните в чистую тряпочку, смоченную чуть подслащенным уксусом (1-2 кусочка сахара на пол-литра уксуса). Чтобы голубцы в кастрюле при тушении не пригорали, на дно кастрюли положите крышку меньшего, чем у кастрюли, диаметра ручкой вверх. На крышку настелите капустные листья, а на них - голубцы. Чтобы котлеты, рыба, мясо или блины не приставали к сковороде, нужно предварительно нагретую сковороду натереть сырым яичным белком. Чтобы сварить вкусную молочную кашу, надо помнить, что крупы из цельных зерен (рис, пшено, перловая каша) в молоке набухают и развариваются медленнее, чем в воде. Поэтому их лучше отварить в воде, а затем, добавив горячее молоко, довести до готовности. Любители блюд, приготовленных в русской печи, могут готовить их в духовке газовой плиты. Для этого ее нужно чуть-чуть дооборудовать: поместить внутрь несколько кирпичей (желательно огнеупорных). Духовку как следует прогревают, после чего выключают и ставят в нее кастрюли. Высокая температура держится несколько часов. В открытой кастрюле при варке теряется до 20 процентов витаминов, а в закрытой не больше 5 процентов Чтобы получить из лимона побольше сока, перед тем, как выжать, положите его в горячую воду на 5 мин. Если начатый лимон начал засыхать, опустите его в холодную воду. Он не только сохранит свежесть, но и станет сочнее...

Выпечка, сыр и пицца. Настоящие!

Выпечка, сыр и пицца. Настоящие!

Все рисунки и фото кликабельные.

Просто и понятно! >>>

Такие маленькие хитрости.

-В воду, в которой варится рис, влейте столовую ложку уксуса - и рис станет белоснежным, рассыпчатым. - Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе. - Капусту для начинки, порубив, сначала обдайте кипятком, а затем залейте на минуту холодной водой. Хорошенько отожмите и жарьте на сковороде. Тогда капуста не потеряет цвет, не станет коричневой. - Щепотка соли, добавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат. - 2 кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, могут заменить в соусе белое вино. - Чтобы рис получился белым и рассыпчатым, засыпайте его непременно в кипящую подсоленную воду, добавив несколько капель лимонного сока или растворенной в воде лимонной кислоты. Не накрывайте посуду, в которой варится рис. - Для предохранения открытой томатной пасты от плесени нужно на крышку нанести немного сухой горчицы. - Для сохранения вкуса, аромата и цвета свежих ягод при варке киселя отжатый из ягод сок не кипятите. Кипятите только залитые водой отжатые ягоды и в полученный сироп добавляйте сахар и крахмал. Сок вливайте в готовый кисель, когда он снят с огня. - Свекла варится очень долго - 3-3,5 часа. А можно варить её только час, затем снять с огня и поставить на 10 мин под струю холодной воды. Свекла будет готова. - Чтобы маринованные огурцы хрустели, добавьте в банки листочки травы амарант.- Винегрет приобретет тонкий и приятный вкус, если влить в него 1 ст.л. молока и добавить 1 ч.л. сахара. - Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.

Полезно знать каждому!



Сколько граммов воды, крупы, сахара или соли вмещается в чайной или столовой ложке — как отмерить нужный вес продуктов не взвешивая

1 чайная ложка
(наполнена ″без горки″/″c горкой″, при нормальной влажности) содержит гр.:

воды - 5/- г (грамм)
молока - 5/- г
растительного масла - 5/- г
сахара, сорбита, ксилита - 5/7 г
соли, пищевой соды - 7/10 г
муки, какао, кофе - 4/5 г
риса - 5/8 г
лекарственная трава - 2/3 г (вес сухой травы).

1 столовая ложка, наполненная ″без верха″/″с верхом″, вмещает (весит в граммах, для полноразмерной ложки с длиной черпала 7 сантиметров и шириной - 4 сантиметра):

воды - 18/- г
молока - 20/- г
растительного масла - 17/-
сахара - 20/25 г
соли - 25/30 гр.
муки, какао, кофе - 10/15 г
риса - 15/20 г
молотых орехов - 10/15 гр.
сухой травы - 5/10 г
свежей травы - 10/15 г

Вместимость для меньшей по размеру (пятисантиметровой длины) столовой ложки:

воды - 12/- г
молока - 12/- г
сахара - 10/15 г
соли - 14/20 г
муки - 7/12 г
риса - 12/17 г
молотых орехов - 8/12 г
сухой травы - 4/6 г
сырой травы - 8/10 г

Примечание: как правило, если говорится ″одна столовая (чайная) ложка″, речь, скорее всего, о полной ложке - ″с горкой″

1 стакан (″до риски″/″до края″, при обычной влажности воздуха в помещении) содержит продуктов в граммах:

воды - 200/250 г (максимальный вес в 250 грамм (= 250 миллилитров) - стакан полный, наполнен до верха)
сахара - 200/250 г
соли - 290/320 г
муки - 140/150 гр.
риса - 210/230 г
манки - 200/220 г
толчёных орехов - 140/150 г

1 стакан (″с горкой″) вмещает: 11 столовых ложек крупы; 10 столовых ложек сахара или соли

Как отчистить ручки у плиты

Это - цитата сообщения  elena russ

Как отчистить ручки у плиты, если они никак не снимаются? Вот мелочь, а сколько нервов отнимает! И выход есть!


Потребуются:
- ватные палочки,
- старая зубная щетка,
- нашатырно-анисовые капли (НЕ чистый нашатырь!)

Это средство (капли) очень быстро убирает всю гадость с подобных поверхностей. Поэтому все, что вам нужно – это смочить палочку в каплях и удалить грязь, особенно удобно это делать в уголках и стыках между ручками и плитой. Самые «упертые» оттираем старой зубной щеткой.
Ну а поверхности покрупнее можно пройти ватой или ватными дисками.

Источник
 

Чугунная посуда для дома

 Чугунную посуду на кухнях наших мам и бабушек мы помним с детства: тяжелые, черные сковородки и утятницы были неизменными спутницами кулинарии прошлого века.
Нередко их можно застать в руках и современных хозяек. Чем же так полюбились эти довольно громоздкие изделия?

Таблица замены экзотических ингредиентов

Заменяемый продукт	Заменитель
Агар-агар ( 100 г.)	Желатин ( 250 г.)
Арахисовое масло	Любое рафинированное растительное масло (желательно рафинированное оливковое)
Артишок	Консервированный сладкий перец
Бальзамический уксус	Винный уксус
Блинная мука	Пшеничная мука+ разрыхлитель
Ванилин ( 1 г.)	Ванильная эссенция ( 15 г.)
Ванилин ( 1 г.)	Ваниль (  10 г.)
Каперсы	Пикули
Кленовый сироп	Мед
Консервированные абрикосы	Консервированные персики
Крем фреш	Густая некислая сметана
Кукурузный крахмал	Любой крахмал
Кунжутное масло	Оливковое масло
Лайм	Сок и цедру можно заменить лимоном
Лимон ( 1 шт.)	Лимонная кислота ( 6-10 г.)
Лимонный сок	1/4 ч. л. лимонной кислоты, разбавленная в воде
Лимонный сок	1 ст. л. столового уксуса
Лимонный сорго	Мелисса
Лук-порей	Репчатый лук
Лук-шалот	Мелкий репчатый лук
Майонез	2 яйца + 2 ст. л. горчицы + 2 ст. л лимонной кислоты (выжать с лимона)+ 5 ч. л. соли + 1/3 ч. л. сахара + 250 мл растит. масла. Всё, кроме масла, положить в блендер (для коктейлей). Прокрутить пару секунд на средней скорости. Потом переключить на высокую скорость и постепенно вливать масло.
Маскарпоне	Жирный творог
Маскарпоне	Смесь жирных сливок и творога (в пропорции 1:1)
Масло сливочное	Масло соленое
Масло сливочное ( 1 кг.)	Масло топленое ( 850 г.)
Молоко ( 1 л.)	Молоко сухое ( 100 г.)
Молоко ( 1 л.)	Молоко сгущенное без сахара ( 0,4 л.)
Моццарелла	Сулугуни
Мука соевая	Мука пшеничная
Нерафинированный сахар	Обычный сахар
Оливковое масло	Растительное масло
Орегано	Майоран
Патока	5 ст.л. коричневого сахара + 1 ст.л. меда. Все прогреть до полного растворения сахара
Патока ( 1 кг.)	Сахар ( 750 г.)
Пахта	Молоко+ йогурт (в пропорции 1:1)
Пахта	Кефир
Пекарский порошок	Можно приготовить дома: для получения 20 г продукта смешиваем 5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Это количество разрыхлителя рассчитано на 500 г муки.
Пекарский порошок или разрыхлитель ( 20 г.)	5г. пищевой соды + 3 г.лимонной кислоты + 12 г. муки (рассчитано на 500г. муки)
Полента	Кукурузная крупа (перемолоть в кофемолке)
Помадка	Глазурь
Помадка	Растопленный шоколад
Помидоры	Кетчуп или томатная паста
Пряная смесь	1 ч.л. куркумы+ 1 ч.л. кориандра + 1 ч.л. тмина
Радикио	Обычный салат или краснокочанная капуста
Ром	Коньяк
Ром (100 г.)	Ромовая эссенция (10 - 15 г.)
Светлая патока	Сахарный сироп
Светлая патока	Мед
Сельдерей	Свежей капустой
Сливки взбитые	1,5 чашки сгущенного молока + ч.л. лимонного сока взбивать, как обычные сливки
Сливки взбитые	Пюре из банана и взбить его с яичным белком + добавить пару капель ванильного экстракта и сахара
Смесь специй	1,5 ч.л. молотой гвоздики + 1,5 ч.л. молотой гвоздики
Сметана	Йогурт
Солод	Рожь тщательно очищаем от примесей, промываем, замачиваем в воде комнатной температуры на 2-3 суток. Проращиваем зерно в ящике 5 дней.  Пророщенные зерна - это и есть томленый зеленый солод. Теперь осталось только просушить зерна и размолоть. Точно так же получаем и ячменный солод.
Фета	Брынза
Фромаж фрэ	Густой йогурт
Фромаж фрэ	Сметана
Шоколад	3 ст. л. какао порошка + 1 ст. л. растительного масла
Яйца (вес со скорлупой - 50 г.)	Меланж ( 45 г.)

 

Не ошибитесь в выборе красной икры.

К праздничным дням можно купить не икру, а подделку. Посмотрите повнимательней, как правильно выбрать красную икру, не ошибитесь в выборе.

 

Сколько и как варить разную рыбу?

Рыбу мы любим практически все. А Вы все знакомы с такой информацией: сколько и как варить разную рыбу?

 

итак, знакомимся и запоминаем

ШПАРГАЛКА ДЛЯ КУХНИ

Закрепи на стену, всегда пригодится!

 Хочу порекомендовать сайт на котором Вы сможет найти Продажа квартир в Ялте и во многих других городах. Также есть раздел аренды Вы сможете с легкостью подобрать себе жилье.  Я рекомендую этот сайт!!! Захоите и Вы точно найдете то что ищете!!

                                                                              для вас do-it-yourself-best.net

Как приготовить плов в мультиварке

Мультиварки появились на российском рынке совсем недавно, но уже успели приобрести огромную популярность и заменить собой множество других кухонных приборов. И это не удивительно, ведь готовить с помощью мультиварки очень легко и просто, а блюда получаются очень вкусными и полезными. Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления плова в мультиварке.

Приготовим?

Как постелить линолеум самому


Очень подробный мастер-класс о том как самому постелить линолиум.
читать дальше

101 идея для ремонта

101 идея для ремонта

 

0. Как обновить старые шторы своими руками
0. Простой, но эффектный вариант росписи стены
0. Декоретто.
0. Утепление окон своими руками. Тепло без затыка!
0. Дверные наклейки
0. Ремонт квартиры - составляем план работ
0. Сигнализация для квартиры
0. 9 вариантов необычных шкафов для детской комнаты
0. Как сделать уличное освещение умнее?
0. Как превратить старый буфет в стильный комод
   

   ---

0. Наводим порядок в доме: 10 простых идей
0. Стоит ли экономить на теплоизоляции при строительстве дома
0. 22 идеи для ремонта ванной комнаты
0. Оформляем окно на кухне: 11 штор на разный вкус
0. Управление светом с пульта
0. Новый вид вашего холодильника
0. Таймер для вентилятора в туалете
0. Идеи для декора стен: объемный рисунок по трафарету (мастер-класс)
0. Новая жизнь старого шкафа (мастер-класс)
0. КАК СОСТАВИТЬ СТРОИТЕЛЬНУЮ СМЕТУ
   

   ---

0. 10 смелых дизайнерских идей для ванной комнаты
0. Светильник для ванной с датчиком движения
0. Сами изготавливаем блоки из керамзита
0. Имитация резьбы по дереву за 1 час
0. Как применять трафареты в интерьере
0. Стильные домашние мелочи: необычный выключатель своими руками
0. О чем жалеют после ремонта?
0. Ребенок в доме! Квартира, безопасная для детей
0. Как сделать автоматическое освещение в туалетной комнате?
0. Как и где сэкономить на ремонте?
   

   ---

0. Стикеры и трафареты в интерьере плюс мастер-класс
0. 19 способов зрительно увеличить ванную комнату
0. Мозаика из гальки (мастер- класс)
0. КЕРАМИЧЕСКАЯ ПЛИТКА ДЛЯ ВАННОЙ КОМНАТЫ
0. Модные комнаты для подростка
0. ВИДЫ УТЕПЛИТЕЛЕЙ
0. 10 рукодельных идей для детской комнаты
0. НАВЕСНЫЕ ПОТОЛКИ - дизайн, выбор, монтаж
0. Как избавиться от плесени на стенах и потолке
0. Как построить барбекю своими руками
   

   ---

0. Защита котла от заморозки
0. Перепланировка кухни в "хрущевке"
0. УКЛАДКА ЛИНОЛЕУМА СВОИМИ РУКАМИ
0. Лучшая модель штор этого года. Шьем сами
0. Рабочий кабинет настоящего мужчины: мечты сильных.
0. Покраска стен: интересная текстура своими руками
0. Как сделать простейшую лепнину на стенке вашей квартиры?
0. Интерьер дома, перестроенного из гаража
0. Миниатюрный сад - сказка рядом с нами
0. Закладываем тайник в доме
   

   ---

0. Необычный камин сделаем своими руками
0. Спутниковая тарелка своими руками
0. Изготовление и закладка фундамента самостоятельно
0. Коптильня своими руками на садовом участке
0. Гидроизоляция ванной. Никто никуда не плывет!
0. 25 уютных и практичных балконов
0. Декорируем стены своими руками "под кирпич"
0. ЧЕРТЕЖИ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА И ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЦЕМЕНТНО-ПЕСЧАНОЙ ЧЕРЕПИЦЫ
0. Сделаем биде в маленькой ванной комнате
0. Как расставить точечные светильники.
   

   ---

0. Как оформить стены: новые модные идеи
0. Стильный светильник своими руками. Мастер-класс
0. Как сделать садовые качели
0. Ванная комната в "хрущевке"
0. Подключаем люстру сами!
0. Для небольших комнат: мебель-трансформер
0. Клеим обои. Расчет количества рулонов обоев
0. Для завтрака в постель: Прикроватная тумбочка с откидным подносом
0. Как удалить старую краску?
0. ГИДРОИЗОЛЯЦИЯ СТЕН ПРИ КОТТЕДЖНОМ СТРОИТЕЛЬСТВЕ
   

   ---

0. Делаем кружевную лампу (мастер-класс)
0. Счастливый дом. Идеи дизайна
0. МОНТАЖ ПОДВЕСНОГО ПЛИТОЧНОГО ПОТОЛКА
0. Шумовые работы (закон).
0. Делаем стол для кухни
0. Как сделать кухонный рабочий стол-шкаф своими руками
0. 7 идей рабочего места школьника
0. Лицом к стене. Подготовка стен к отделке
0. Какую лучше выбрать газонокосилку накануне садово-дачного сезона
0. 11 комфортных идей мебели для сада
   

   ---

0. Интерьер : 5 советов от мирового дизайнера Нины Кэмпбелл
0. Как сделать прикроватные тумбочки своими руками
0. Полезная информация: Клей для укладки плитки и камня
0. Как украсить изголовье кровати
0. Как сделать солнечную батарею на дому?
0. Монтаж подвесных потолков самостоятельно
0. Необычные детские кровати: исполняем детские мечты
0. Как выровнять потолок
0. Шьем гамак для дачи
0. Как удалить следы клея с рук!
   

   ---

0. Двухъярусная кровать из дерева своими руками
0. ГИДРОИЗОЛЯЦИЯ КРОВЛИ ПРИ ПОМОЩИ МАСТИК
0. Когда пластиковые окна нуждаются в регулировке?
0. Внутренняя отделка гаража своими руками
0. Джинсы... в интерьере
0. Декор двери
0. Идеи для оформления стен в детской комнате
0. Как правильно организовать освещение в ванной комнате
0. Укладка плитки в ванной комнате. Учимся делать сами
0. Выбираем подоконник. Советы по выбору и уходу
0. Обустроить гардеробную - проще простого

Бескаркасный диван своими руками

Ох! Рылась на просторах интернета... и вот отрыла.... такое... в общем, интересненько)))

Бескаркасный диван своими руками – пошить в разы дешевле, чем купить

Мягкая мебель располагает к отдыху и неспешным семейным разговорам, вносит в интерьер чувство тепла и комфорта. Одна из последних тенденций мебельной индустрии – диваны без каркаса, состоящие из нескольких объемных, но легких подушек. Любителям перестановок они придутся по вкусу: передвигать и трансформировать легкие модули будет сплошным удовольствием. Однако стоимость такого конструктора в магазине составляет 5-8 тысяч рублей, поэтому лучше сделать бескаркасный диван своими руками. Для мастера это большого труда не составит, было бы желание.

Подготовка к работе

Диван будем собирать из трех раскладных кресел, следовательно, сначала нужно их сделать. Для изготовления ОДНОГО кресла потребуется: 

Читать далее...

Пластиковые откосы своими руками по шагам с фото

Пластиковые откосы своими руками по шагам с фото

Источник: http://blogsvetlana.ru

Здравствуйте, мои дорогие посетители. Мы решили установить пластиковые откосы своими руками. У нас шесть окон, установка пластиковых окон обошлась недёшево, а тут за откосы заломили немало и мы решили сделать пластиковые откосы сами своими руками. Посчитав, сколько необходимо для отделки всех шести окон, мы купили 2 листа сэндвич-панелей размером 3000 на 1500 на 10 мм и 5 комплектов 6-метровых профилей.

 

После установки пластиковых окон остаётся на откосах выемка из-за того, что толщина пластикового профиля всего 60-70 мм, а наши обычные окна шире. Этот проём мы заштукатурили, хотя можно заделать и монтажной пеной. После того, как подготовили откосы, приступаем к их отделке, т.е. установке пластиковых откосов своими руками.

Итак, вначале разберёмся с профилем для отделки откосов: он состоит из П-образного  профиля (стартовой полосы),

СМОТРИМ ФОТО И РАЗЪЯСНЕНИЯ>>>>>>>>.

Источник: http://blogsvetlana.ru

 

Как обмануть счётчик воды

Цитата сообщения подружка5

Как обмануть счётчик воды

Как обмануть водяной  счётчик или (покажем монополистам кукиш!). Ну почти в каждой квартире (доме), мы имеем счётчики водяные. Монополисты от водо-теплоснабжения сдирают с нас "липку". И доколе нам это терпеть? Обманим их. К теме. Как правило (по ТУ), от стояка сначала ставится запорный кран. Потом фильтр (это обязательно) перед самим счётчиком. Ну и потом сам счётчик (с обратным клапаном на выходе (либо встроенным, либо дополнительным)). Рассмотрим устройство фильтра (он по трубе стоит ДО счётчика) и самого счётчика -

Вот это сам фильтр. Посмотрим как он устроен.

Пробка которую можно в любой момент открутить (предварительно закрыв входящий кран), и прочистить сеточку. Пробка фильтра НЕ ПЛОМБИРУЕТЬСЯ. На это обратим внимание ! Далее обращаем внимание на сеточку фильтра. Вот она

Идёём дальше к счётчику. Вот он без верхней панели.

Идём дальше и смотрим как эта зараза устроена.

АГА !!! нашли внутри какую-то вертушку !

Да, да крутиться зараза и считает ! А теперь пошевелим мозгами и подумаем, как сделать так чтоб вода текла, а эта крыльчатка не вращалась ! Есть у меня один способ на заметке. Только условие, - я Вам ничего не говорил! итак к схеме, -Вот схема способа остановить счётчик.  А делается это так: Перекройте входной кран (от стояка). Слейте воду. Открутите пробку фильтра и достаньте его (сеточку (заодно и почистить можно)). а теперь самое ВАЖНОЕ. Вам нужно две бусинки (желательно полегче) диаметром 3-5 мм. и леска. Как видно по схеме - верхняя бусинка идёт по потоку и заклинивает крыльчатку. А нижняя крепиться изнутри к сетке фильтра (пропустить через дырочку в сетке). ВАЖНО - расчитать растояние ТАК !!!!! , чтобы верхняя бусинка была в пределах, - От точки "А", до точки "В". Если леску сделать излишне длинной, она запутаться может в крыльчатке. Если короткой, - она не остановит крыльчатку. Тут можно эксперементировать (завязывая нижнюю не очень туго, оставляя запас лески), добиваясь нужного результата. Когда верхняя бусинка заклинит крыльчатку, вода будет проходить без проблем. Остаётся добавить, что этот способ не как постоянный. А скорее временный (А вдруг контролёры нагрянут?), который позволит съэкономить. В любой момент Вы можете снять эту "глушилку" перекрыв вх. кран и открыв пробку фильтра (если контролёров ждёте) и вытащив леску с бусинкой. Только ЧУР, я Вам ничего не говорил.

Опуликовал Кот Дикий на этом сайте ,а здесь еще интересней

Москитная сетка своими руками

Москитная сетка своими руками

Дом, быт

Изготовление оконной москитной сетки на рамке своими руками за 150 минут и 300 рублей. Захотел сделать сетку своими руками. Вот что получилось. Необходимые материалы и примерные цены: в моём случае на сетку 175*80 см. : - Кабель-канал (15*10мм.)- 4 шт. дл. 2метра, (2м=15р.) итого: 60р. - Уголок металлический -4 шт. (размеры не помню. Он должен входить в кабель канал) ( 1шт.=14р.) итого: 56р. - Заклёпка вытяжная (4,0*6)-16 шт. - Клей Супер Момент Профи-1шт. (флакон*5 гр.) итого: 80р. - Сетка москитная (1м.*2м.) (желательно тонкая, с ней проще работать. - Остатки наждачной бумаги или точильный брусок с крупным зерном. - Остатки пластикового уголка 3*3см. -20см. Инструмент: Шуруповёрт или дрель Свёрла Заклёпочный пистолет Рулетка Полотно по металлу Карандаш Плоскогубцы Стусло Порядок работ: Замеряем окно, отпиливаем полотном по металлу кабель-канал под углом 45* по размеру и шлифуем место отпила шкуркой. 1) Замеряем окно, отпиливаем полотном по металлу кабель-канал под углом 45* по размеру и шлифуем место отпила шкуркой. 2) Соединяем заготовки рамки и вставляем в её углы мет. уголки, после чего сверлим в кабель-канале отверстия под заклёпку.

Читать далее...

Что можно сделать из пластиковых труб...

У большинства сразу возникает вопрос: «а можно ли заменить ПВХ трубы на полипропиленовые?». Можно использовать полипропиленовые трубы, только в данном случае нам еще понадобится паяльник.

— белоснежный цвет;
— соединять трубы с фитингами можно при помощи клея, либо вовсе без него;
— если не использовать клей, то конструкция получится разборной, и подобно конструктору ЛЕГО можно использовать фитинги и трубы для сборки других конструкций.
Разумеется, полипропиленовые трубы лишены этих достоинств.

А теперь, давайте посмотрим, какие поделки можно изготовить из пластиковых труб своими руками:

Из пластиковых труб можно изготовить:

Детский стульчик из 1″ трубы

Походный раскладной стул из 1″ трубы

Дачные столы и стулья из 1″ трубы, для использования на улице

Детская 2-х ярусная кровать (использовались трубы диаметром 3/4″, 1″ и 1 1/4″)

Кровать для собак, диаметр трубы в данном случае выбирается исходя из габаритов и массы собаки.

Подставка под ноутбук из трубы 1/2″ или 3/4″

Корзина для мусора и грязного белья из трубы 1/2″ или 3/4″ в зависимости от габаритов

Подвесные качели для дачи

Из остатком труб большого диаметра, можно сделать небольшой органайзер в гараже

Сушилка для белья из ПВХ труб.

Прикрепив, колеса получим весьма удобные тележки.

Теплица из ПВХ труб прослужит вам долгие годы, ее не надо красить, при этом она не будет гнить или ржаветь, как обычно это происходит с теплицами их дерева и металла.

Из пластиковых труб можно собрать гидропонику, но в данном случае хочу отметить, что можно использовать любые трубы (в том числе и канализационные)

Детский автомобиль из пластиковых труб

Или сделать загон для курей

Стеллажи, которые можно без труда собрать под любые размеры

Разборные уличные палатки и шатры из пластиковых труб

Решетка для винограда из пластиковых труб которая всегда будет иметь приятный внешний вид.

Навесы для автомобилей из пластиковых труб

Заборы и ограждения из пластиковых труб

Как вы видите, пластиковые трубы можно использовать в любых отраслях (а не только по прямому предназначению), а где именно их использовать зависит от вашей фантазии.

ссылка

Герметизация при установке ванны - один из симпатичных способов

Автор и исполнитель - Михаил Безяев.

По многочисленным просьбам, показываю один из способов изготовления аккуратного примыкания ванны со стеной облицованной кафельной плиткой, при помощи ПВХ уголка. Данный способ актуален, когда ванна имеет закругленные края и не утапливается в стену под плитку. Герметизация стыка ванны со стеной силиконом в этом случае будет смотреться неаккуратно из-за большой ширины шва и сложности нанесения герметика ровным слоем. Особенность моего способа в том, что ПВХ уголок ставится особым образом, и выглядит, на мой взгляд, гораздо более эстетично, чем специальные уголки для ванн.

Итак, обо всем по порядку. Первым делом отбиваем на стене ровную линию малярным скотчем.

Читать далее...

Гречку любите?



Кашу гречневую готовить умеете?
А плов любите?
Зачем нужны кулинарные книжки знаете?
Да-да, кулинарные книги необходимы для того, чтобы питаться разнообразнее и вкуснее!
Поэтому давайте немного уменьшим количество воздуха между щек, сделаем лицо попроще и отложим в сторону утверждения "настоящий плов бывает только из" и "настоящая гречневая каша это только", потому что нет в кулинарии большей глупости, чем настаивать на единственно верном способе употребления продуктов и приготовления еды.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/510087.html

В каких случаях гусятница не может заменить казан и зачем она вообще?



Не ругайтесь на цвет шкуры этой замечательной птицы. Называется она цесарка, видом и вкусом похожа на курицу (только ароматом лучше), но у нее есть одна особенность - какого цвета оперение, такого цвета и шкура, а иногда еще и мясо. Эта цесарка была фиолетовой, потому и шкура у нее такая, что людям незнающим может показаться неаппетитной. Но дальше я хотел бы поговорить о другом.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/512653.html

С Новым Годом!

Тут один приятель по фейсбуку, который занимается обучением еврейской кухне, удивил тем, что взял для иллюстрации своего рецепта мою фотографию.
Таким образом я узнал, что это великое блюдо в моем изложении получается даже более кошерным, чем у соблюдающих кашрут.
Так почему бы не показать его вам? Тем более, что того гляди наступит еврейский новый год - Рош-ха-Шана?






Поезжайте в Израиль и спросите: что такое еврейская кухня?
Нет-нет, вы поезжайте и спросите! Что вам мешает спросить хотя бы у двух евреев, что такое еврейская кухня и получить для начала три взаимоисключающих ответа?
Еврей-марокканец расскажет о тягуче-ароматных блюдах Магриба и объяснит, что без кус-куса едят только гои.
Еврей бухарский расскажет вам о бахше и о том, как хороша на столе жареная рыба с чесноком и кинзой.
А еврей, выходец из Восточной Европы, осыпет вас горохом названий, даже на идиш звучащими неуловимо знакомо.
Ну, на самом деле, разве ж непонятно, что такое эйсик-флейш?
Эйсик - кислый, кислота, а флейш - мясо! Но в переводе на русский язык название этого блюда полностью раскрывает его суть: кисло-сладкое мясо.



Новые, относительно недавно придуманные блюда имеют один, "единственно-верный" вариант приготовления, зачастую довольно корявый.
Блюда старые приобретают совершенные, отточенные временем и отшлифованные опытом миллионов людей, формы. Но иногда кулинарные древности становятся похожими на дерево из-за десятков вариантов, которым они обрастают. При этом любая из ветвей выглядит гармонично и заманчиво.
Любой записанный рецепт эйсик-флейш начинается с одной и той же фразы: возьмите говядину пожирней. Эта фраза, как ствол, как основание. И знаете, сколько мудрости в этих трех словах? Знаете, как перевести эту фразу с еврейского на любой другой язык? Большая семья постной едой долго сытой не бывает! Если хочешь, чтобы пацаны твои были умны и веселы, а дочери стройны и работящи - покупай у мясника грудинку, а не вырезку. В крайнем случае, если ты опоздал к мяснику, бери ребрышки, либо тот кусок, который можно обжарить, а потом долго и с чувством тушить, наполняя дом пьянящим запахом достатка.



Вот если взять ребрышки не говяжьи, где через слой мяса проходит слой жирка, а телячьи, то придется расходовать много птичьего смальца, либо лить в посудину растительное масло. Ведь тушить-то их уже можно, но они довольно постные!



Ребрышки следует заблаговременно посолить крупной солью, поперчить и полить уксусом либо кислым вином, чтобы чего не случилось. Если соблюдать традиции, то мясо после просолки надо обязательно промыть.
Не беда, что после этих манипуляций оно долго не будет обжариваться, а станет шипеть и брызгать маслом - просто не надо торопить время! Все получится, надо только подождать.



Зато к моменту, когда мясо можно будет назвать обжаренным, оно будет уже вполовину готовым.



Тогда к мясу надо добавить порезанный лук, чеснок, лавровый лист, несколько бутончиков гвоздики и черный перец горошком.
Уменьшайте нагрев и накрывайте посуду - вам этот прием хорошо знаком по бараньим ребрышкам с луком.



Когда лук пускает сок я, обычно, добавляю куркуму и тертый сухой имбирь. Куркума - моя самодеятельность, я всегда добавляю куркуму, если готовлю еду, где много лука. А почему я добавляю сухой тертый имбирь, я еще объясню.



Если есть хорошие свежие помидоры - натрите их на терке, оставляя шкуру.
Если нет - измельчите блендером консервированные.



Залейте растертые помидоры в кастрюлю, дайте покипеть и добавьте воды, чтобы она полностью покрывала мясо.



После того, как вода закипит, посолите, попробуйте и решите - достаточно ли кислый получился бульон? Если нет, то добавьте что-то для исправления ситуации. Я, например, взял нар-шараб.
Можно обойтись и вовсе без помидоров, а залить чистой водой, но потом добавить что-то кислое - например, томатную пасту.
Но томатная паста, да и сами помидоры, штука в кулинарии довольно новая, а раньше эйсик-флеш закисляли либо яблочной пастилой - лавашаной, либо какими-то другими кислыми продуктами, вплоть до кислых сухофруктов.



После того, как блюдо стало достаточно кислым, его следует... подсластить. Например, медом. Берите мед с легкими ароматами - это вам мой совет. А нет меда - ну, добавляйте сахар.
Я знаю, как некоторые кулинары пугаются слова "сахар", когда речь идет о мясных блюдах. Им кажется, что из-за сахара блюдо получится невкусным. Что сказать, чем развеять сомнения, связанные с недостатком опыта? Лучше промолчать - время все выправит. Ведь это именно время и опыт научили евреев, что для получения вкусного соуса сначала добавлять кислое, а потом сладкое.



Время, опыт и бережливость научили евреев, как довольно жидкий бульон превратить в густой и сытный соус.
Наверное, кто-то когда-то просто накрошил хлеба в тарелку, как поступают многие, когда хотят поесть один только суп, но при этом как следует насытиться. Но, скорее всего, этот способ восходит своими корнями к значительно более древним блюдам, откуда ведут свои корни и русская тюря, и ирано-тюркский халим, и магрибская харриса. Ведь, наверняка, первым способом употребления злаков было добавление их к мясному вареву, а добавление хлеба - более поздняя модернизация и, заодно, способ использования зачерствевшего хлеба. Мне встречались описания кисло-сладкого соуса, где в качестве загустителя использовалось даже мука. То есть, человеческий опыт последовательно прошел по пути зерно - крупа - мука - хлеб.



Но наиболее удивительным является добавление в эйсик-флейш не черного хлеба без корки, а натертого медово-имбирного пряника. Вы представляете себе эту картину? Кто-то привозил в семью дорогой гостинец - печатный пряник. Его долго показывали детям, добиваясь от них послушания и прилежания в учебе, а потом, в один прекрасный день, мать или дед с восклицанием "так не доставайся же ты никому!" терли эту почти что икону в кастрюлю с мясом!
Ну а что? Вот тебе и хлеб, вот тебе и мед, вот тебе и имбирь (который я добавил в самом начале) и все попадет точно по адресу - мы же все равно съедим его, дети? Не надо плакать, а надо перемешивать в кастрюле, пока косточки и мясо не изотрут пряник либо хлеб в однородную массу.



Вы удивитесь, сколько хлеба можно накрошить в одну кастрюлю, пока получишь густой соус, как положено! Вот теперь настало время чернослива и надо что-то делать, чтобы соус и мясо не пригорели. Чем гуще содержимое кастрюли, тем хуже тепло распределяется по содержимому при помощи конвекции. Поэтому либо ставьте рассекатель, либо вовсе уберите посудину в духовку, разогретую до 100-120С. Но перемешивать иногда все же придется хотя бы ради того, чтобы масло не отсеклось и соус оставался однородным. Когда чернослив размягчится, когда соус станет гладким и приобретет насыщенный красный цвет - считай готово.



Можно подавать. Мясо и чернослив подают отдельно, а соус - отдельно.



После того, как съедят мясо, приступают к соусу, который едят, обмакивая в него... хлеб.

В общем, Шана-Това!

http://stalic.livejournal.com/634431.html

Экскурсия в ресторан и на кухню лучшего шеф-повара Москвы

Меня часто спрашивают о том, в какой ресторан лучше пойти. А я отвечаю, что, по счастью, я тот самый сапожник, у которого есть сапоги. Поэтому без лишней нужды я в рестораны стараюсь не ходить.
Да и раньше, когда я занимался бизнесом и часто находился в поездках, я посещал только те рестораны, в которых мне разрешали пройти на кухню и посмотреть, как и что там для меня готовят.



Вчера я поехал в ресторан, где для меня выделили целый зал.
Дело в том, что я, готовясь к поездке в Марокко, купил комплект оборудования для передвижной студии.
Если бы я поехал с тем оборудованием, которым снимаю дома, то пришлось бы заказывать отдельный самолет и бригаду грузчиков и ассистентов.



А этот комплект я могу унести в двух чемоданах на колесиках.
И я решил испробовать его сначала здесь, в Москве. Мало ли чего? Чтобы потом не решать проблемы в Марокко.



Вспышки питаются от генератора, который работает от аккумулятора.
То есть, окажись я в пустыне, я и там сделаю кадр, достойный того, чтобы войти в книгу.
Помимо той карданной камеры с задником на 42 мпкс, что вы видите на снимках, я еще раньше купил одну небольшую беззеркальную камеру, которая очень прилично снимает при любом освещении, правда, разрешение у нее всего 12 мпкс.
Именно этой камерой меня снимал мой приятель - профессиональный фотограф maltsev1974 Сергей Мальцев.



Этой же камерой я поснимал то, что происходит на кухне.



Все, как обычно, только очень чисто, аккуратно. Плюс хорошее оборудование и очень хорошие руки.



Картошечка испеклась.



Бульончик кипит (поубивал бы за такое бурное кипение!)



Официанты натирают подносы.



Но в этом ресторане еду на тарелки накладывают не шумовкой и поварешкой, а... пинцетами.



При этом не всегда понятно, что является следующим ингредиентом.



А! Это цветочек, это я знаю.
Кажется, на двух шайбах из то ли паштета, то ли мусса - крабовое мясо.
А в ломтики огурца завернута икра, которая лежит еще на чем-то.



Ну, вот, все готово! Можно снимать.



Получилось! Но в этом кадре есть ошибка, которой я больше никогда не повторю. Обещаю!



Тем временем, началась работа над следующим блюдом.



Не знаете, как называется эта зелень?



И вот - готовый кадр!

Знаете, мне сейчас ехать по делам пора, я продолжу этот рассказ, наверное, уже завтра, но, забегая вперед, скажу, что в этом ресторане вкуснее, чем у Гордона Рамзая просто в разы. И я очень горжусь дружбой с этим шефом.

http://stalic.livejournal.com/634858.html

Курица с сухофруктами и орехами



Ох, если бы вы знали, как мне хочется поскорее показать вам фотографии еды из Марокко! Ведь я не просто так гуляю, вы понимаете, да? Я работаю! Люди готовят, делятся со мной рецептами, а я снимаю, фотографирую, запоминаю, записываю. Перерыв только для походов на базары, а на базарах - горы новой, прекрасной посуды, какие-то скатерти, коврики, фонарики, все то, что создает настоящую восточную сказку вокруг еды.
И все здесь настолько увлекательно, интересно, и не хочется пропустить хоть что-то, любую мелочь, которая может оказаться очень даже важной, что даже нет времени добраться до интернета и проверить почту. А между тем, в почте уже более суток лежала ссылочка на новый видеосюжет. А в видеосюжете немного, совсем чуть-чуть, про Марокко! Посмотрите!

Угадает ли кто, по какой рецепт из книги использован (с заменой продуктов, разумеется!)?



Не ищите на фотографии привычный вам чугунный казан. Вот это - тоже казан, при чем казан медный.
Медную посуду положено лудить как минимум изнутри. А за нелуженной медью требуется постоянный уход - лишь тогда она будет радовать глаз. Поэтому многие хозяйки в Азербайджане предпочитают чтобы их медная посуда была облужена не только изнутри, но и снаружи.
А что? Своих качеств посуда при этом не теряет, и не надо чуть не каждый месяц драить и шлифовать всю кухонную медь.

И в этом казане... тоже плов. Только плов перед которым я в долгу.
Вот плов по-фергански я описал с большой любовью, тщательно, записал все возможные примечания к рецепту, заснял тот плов во всех позах и ракурсах. Ну кто его после этого не полюбит?
А вот азербайджанские пловы получили любви и внимания с моей стороны куда как меньше. Между тем, именно эти пловы как раз и требуют всего лишь любви и внимания, а в приготовлении они весьма просты и неприхотливы. Зато результат!...



Смотрите, какой результат! Честное слово даю - этот плов вкусом своим выделяется гораздо больше, чем красотой. Хотя это и я отчасти виноват - приготовил-то хорошо, а вот выложил абы как.
Ну давайте сначала поговорим о готовке, а уж о выкладке можно будет поговорить и потом.



Когда опытные люди начинают готовить азербайджанский плов, то все конфорки на плите мигом оказываются заняты. На одной конфорке, в большой кастрюле кипит сильно соленая вода, в которой будут варить заранее замоченный в теплой воде рис.
На другой конфорке, в чайнике или большом ковше кипит вода, которой этот рис будут промывать после того, как его сварят и откинут в дуршлаг.
В плоской и широкой кастрюле варится курица, порубленная на куски и едва покрытая водой.
И, наконец, на четвертой конфорке стоит небольшой казан или глубокая сковорода, в которой уже начали жарить лук.

1 Воды для варки риса берут раз в пять больше его объема. Так надо для того, чтобы вода не сильно остыла после того, как в нее опустят варить рис. Рис-то холоднее воды! И надо чтобы вода как можно быстрее вскипела, чтобы рис варился в бурлящей воде, а не оседал на дно ровным слоем. В начале варки рис даже перемешивают лопаткой.
2 Воду сильно солят для того, чтобы и рис успел просолиться. Это миф, бабушкины сказки, что рисом можно оттянуть соль из пересоленного бульона. Наоборот - рис никогда не возьмет в себя лишнюю соль.
3 После варки рис откидывают на дуршлаг и немедленно обливают горячей водой. Так надо для того, чтобы смыть с риса выделившийся крахмал. Ведь даже самые лучшие сорта басмати, которые и отбирают на плов, тоже выделяют при варке крахмал. Хотите, чтобы рис склеился и приготовился комочками? Можете не обливать рис после варки - всего-то и делов!
4 В медном казане подогревают немного топленого масла и на его дно укладывают казмах. Я когда ни будь в другой раз еще остановлюсь на казмахе очень подробно, потому что эта часть плова заслуживает самого пристального внимания - уж поверьте мне. А пока, чтобы не сбивать вас с основной мысли, я покажу, как в этом месте можно немного схалтурить: просто уложите на дно казана кусочки лаваша, обмакнув их в разогретое топленое масло с обоих сторон. Пусть лежат на дне хотя бы в два слоя и ставьте уже казан на огонь - пусть лаваш начнет поджариваться!
5 Рис из дуршлага не пересыпают в казан, а перекладывают. Каждую шумовку риса надо встряхнуть, чтобы рис лежал "пушисто", а если где все-таки образовались комочки, то вот самое время их разбить. Видите форму казана? Рис должен лежать горкой, не касаясь его конусных стенок. Медные стенки казана почти такие же горячие, как и дно, площадь поверхности конуса намного больше площади круга, поэтому мы сделали все, чтобы из риса испарилось как можно больше воды.
6 Теперь казан надо накрыть чистыми кухонными полотенцами, а поверх них крышкой, как показано на заглавной фотографии. Так надо для того, чтобы испаряющаяся из риса влага впитывалась в салфетки, а не капала с крышки снова в рис. Чем меньше воды останется в рисе, тем легче он получится и тем лучше будет подготовлен к тому, чтобы впитать шафран и масло.



Вот эти продукты требуют особого внимания и большой любви! Надо выбрать самое лучшее сливочное масло (или сделать его самому) и, конечно, надо отыскать самый лучший шафран - иранский, индийский или испанский - главное, чтобы он был проверен заранее, прежде чем плов с ним будет преподнесен гостям.
7 Перед употреблением шафран надо растереть в ступке с щепоткой крупной соли, а после этого его следует залить двумя-тремя ложками кипятка, чтобы он заварился, настоялся.
8 Вот этим настоем и поливают рис. В горке риса, после того, как он "продышался" под салфетками, следует сделать углубление, вроде кратера вулкана. Шафраном поливают ободок, так надо, чтобы не весь рис окрасился в желтый цвет, а лишь его часть - ведь так красивее, а запаха и вкуса хватит всему плову!
9 В сам кратер выкладывают масло. Если рис лежит в казане горкой, то масло постепенно тая будет растекаться по склонам горки и внутри нее и не получится так, что масло пройдет сквозь рис только в одном месте и не будет лужицы масла на дне казана. Ведь мы для того и подсушивали рис в казане, чтобы он как можно лучше впитал в себя все ароматное масло!
Масло и шафран - главные приправы азербайджанского плова. Никаких других специй не надо, именно их вкус и запах определяет плов, если не считать качество самого риса!
10 Но там, внизу, лежит казмах (или кусочки лаваша в нашем случае). Бывает так, что не рассчитаешь с силой огня и казмах начинает не поджариваться, а подгорать. Казмах-то для чего подкладывают? Чтобы рис не подгорел - подгоревший рис невкусно пахнет! Но и сгоревшее тесто пахнет не лучше. Поэтому, если вы, упаси господь, почувствовали запах жженного, то немедленно высыпайте рис из казана, убирайте сгоревший казмах и подкладывайте новый. Эти хлопоты оправданы - лучше уж повозиться чуть больше, чем испортить столько продуктов! Напугал я вас?
Вернемся к тому казану, где начал, было жариться лук.
11 Лук тоже жариться в топленом масле. Обратили внимание на его нарезку? Вот так он выпускает гораздо меньше сока, но лучше карамелизируется и начинает издавать очень вкусный, дразнящий запах. Когда лук станет прозрачным, начнет золотиться и местами краснеть (не забывайте же его перемешивать почаще!), в него следует добавить куркуму. Буквально пол чайной ложечки, меньше можно, а больше не надо. И столько же корицы. И чайную ложку молотой зиры. И две чайные ложки дробленого перца. Запомните: если из букета готового плова выделяется запах какой-то специи, то это значит, что вы переборщили. Больше так не делайте! Очень тонкий, почти неуловимый букет поверх запаха и вкуса основных продуктов - вот наша цель.
12 Теперь в лук можно переложить курицу, что варилась в широкой и неглубокой кастрюле. Варилась-то она так, до полу готовности! Теперь ей остается только подрумяниться местами. Послушайте меня: если вам случиться готовить не нормальную курицу, а то, что продают в супермаркетах, то не отваривайте ее заранее, а просто порубите на куски и бланшируйте - опустите в кипяток на одну-две минуты и сразу доставайте.
13 Если курица нормальная, то со временем режим обжарки следует перевести в режим тушения. Для этого добавляйте в казан тот недобульон, что у вас остался в кастрюле. Процедите его, конечно, и добавляйте по пол половничка, пусть воды не будет много, нам не сварить курицу надо, а потушить.
14 Если курица из супермаркета, то кладите бланшированные кусочки птицы в лук и никакой воды добавлять не надо - за вас это уже сделали еще на птицефабрике, нашприцевав курицу для веса. Все пойдет как надо и очень просто. Только запаха вкусного не будет, но это дело поправят аль-бухара и каштаны.



Аль-бухара и каштаны продаются в Москве, я писал об этом в посте о Дорогомиловском рынке; Вполне может быть, что они доступны и в других городах, странах и частях света. Но когда мне не были доступны эти продукты, я готовил подобные пловы с другими сухофруктами и орехами: курагой, изюмом, грецкими орехами, миндалем и горохом-нут. Думаю, что и вы либо найдете необходимое, либо подберете адекватную замену, имея в виду, что аль-бухара - довольно кислый сухофрукт, а каштаны слегка мучнисты.

15 Аль-бухару и каштаны добавляют в казан в последнюю очередь. Каштаны доготовятся быстро, и так же быстро аль-бухара обменивается с содержимым казана своей кислинкой и ароматом.
16 После того, как в казан с рисом добавлены шафран и масло, после того, как в казан с курицей добавлены каштаны и аль-бухара, довольно и пятнадцати минут. Но вся азербайджанская еда становится только лучше и вкуснее, если она постоит на едва горячей плите или на рассекателях, подождет едоков, а едоки подождут ее.



Приятного аппетита, вдохновения вам и успехов в кулинарии!
И не забывайте кликать по картинкам - они раскрываются в большие и показывают то, что не всякий увидит невооруженным взглядом. А разглядывать еду разве не меньшее наслаждение, чем ее есть?

http://stalic.livejournal.com/637965.html

Мелочи

Случайно обнаружилось, что кагор подходит для мариновки шашлыка намного лучше любого сухого вина.
Разумеется, немного, совсем чуть-чуть: две столовые ложки на килограмм мяса достаточно. Ну, три.

В сети наткнулся на очень интересный вопрос о том, зачем замачивать рис и почему бы не сделать зирвака побольше - пусть, мол, рис пьет вкусный бульон, чем воду.
В новой книге есть ответы на схожие вопросы, но нет аргументированного пояснения, почему неправильно наливать слишком много воды в зирвак. Восполним?
Вкусовые и ароматические вещества, содержащиеся в таких продуктах как лук, морковь, перец и чеснок лучше растворяются в масле и жирах, нежели в воде. Если основная часть продуктов будет вариться в воде без соприкосновения с маслом, плов получится менее ароматным.
Кроме того, даже будучи замоченным и уже напоенным обыкновенной водой рис выпьет еще и весь зирвак - то есть все равно получит вкус и аромат из продуктов зирвака.
Ну, а уж говорить о том, что рис, по сути, крахмал и ему необходимо разбухнуть, прежде чем, и что с ним происходит потом, мне кажется, излишне, так как в книге об этом написано более, чем подробно.

Кстати, если у вас есть кулинарные вопросы - вот такие, из мелочей, задавайте - поищем ответы.

http://stalic.livejournal.com/642474.html

Самый высокий мост на планете

Millau Viaduct во Франции

Читать далее...

Чистка лица запаренным сухофруктом

Грушкой, например. Подходит для всех типов кожи лица. Или сухофрукты макать в мед и нежно натирать) лицо. 

 

 

Вся наша жизнь - это сплошные нервы, которые мы тратим направо и налево.

Для успокоения нервов и предотвращения нервозности кроме витаминов С, группы В и Д нам необходим магний. Вместе с кальцием и медью он отвечает за скорость синаптической передачи мембранами клеток и их стабильность. Он также предохраняет клетки от перевозбуждения стрессовыми гормонами. Таким образом, нервозность и раздражительность проходят. Включите в рацион питания овощи, постное мясо птицы, нежирную баранину, мясо кролика, молочные продукты, яйца. Весьма полезна рыба, особенно копченая и обычная селедка, лосось и тунец, хлеб, картофель, соевые бобы и орехи. Включайте в рацион и продукты, богатые магнием, такие как нежирная говядина, печень, горох.

Если сдают нервы, придя с работы домой, съешьте тарелочку салата с растительным маслом, кусочек малосольной селедки, 1 вареное яйцо и выпейте стакан минеральной воды. Уверена, это поможет снять нервное напряжение.

Где мы теряем силы, и где набираем их?

(C)

Столкнулась в своей жизни с одной непонятностью. Практически одна и та же ситуация в разные временные промежутки  вызывает совершенно разные чувства. Один раз она вызвала бурю эмоции (включая крик, обвинение во всех смертных грехах, затем обиду, прекращение общения  и т.д), а в другой раз с этим же самым человеком я приняла ситуацию спокойно.  И второй вариант мне понравился гораздо больше. Я размышляла, что же мне помешало,  так среагировать и в первый раз и поняла, в тот раз у меня было мало сил. И физических и эмоциональных. 
          И я решила провести ревизию в способах набора и потери сил. Перед вами результаты моей работы.
 

Мы теряем силы:
·       

когда говорим «да», в то время как хотелось сказать «нет», 
·        когда улыбаемся, вместо того, чтобы заплакать,
·        когда не отдыхаем,
·        когда уговариваем себя потерпеть еще немного, вместо того, чтобы понять «Ради какой светлой цели я сейчас это терплю?»
·        когда обижаемся, вместо того чтобы попросить человеку о том, что нам нужно,
·        когда занимаемся не своим делом,
·        когда человек тебе неинтересен, а ты по каким-то придуманным причинам продолжаешь с ним общаться,
·        когда люди рядом с тобой большую часть времени говорят о негативе,
·        когда говорим  много о политике, тарифах ЖКХ, пробках на дорогах,  и т.д.
·        когда сплетничаем,
·        когда много и эмоционально рассказываем о том, как живут другие (чаще всего хочется рассказывать, как плохо живут другие),
·        когда работаем на неинтересной, надоевшей работе,
·        когда боимся,
·        когда ты ждешь, что кто-то придет (Дед Мороз, принц, олигарх Леопольд) и твоя жизнь измениться,
·        когда ругаем себя, считаем себя недостойной, неумелой, неудачной,
·        когда кто-то считает тебя такой, а ты соглашаешься с этим.
 
 

Мы набираем силу когда:
·       

Знакомимся с новыми людьми,
·        Получаем новые знания,
·        Путешествуем,
·        Преодолеваем свои страхи,
·        Пробуем что-то новое (например, прическу или стиль в одежде),
·        Гуляем (не путайте  с «бежим на работу»  или идем в магазин, а именно гуляем без всякой определенной цели),
·        Флиртуем с мужчинами,
·        Занимаемся творчеством (подойдет живопись, вышивание крестиком, приготовление роллов  с копченой колбасой и т.д.),
·        Общаемся  с приятными людьми,
·        Общаемся с людьми, которые нас поддерживают и верят в нас,
·        Занимаемся своим телом (подойдут любые телесные практики, баня, бассейн),
·        Освобождаем физическое пространство (вспомните,  как по-другому вы себя чувствуете в отремонтированной комнате),
·        Освобождаем эмоциональное пространство (вспомните, как вы по-другому себя чувствуете, когда удалось простить и проститься с человеком),
·        Говорим «нет», когда хочется сказать «нет» и говорим «да», когда хочется сказать «да»,
·        Когда начинаем делать то, что нам хочется.
 
        Любите себя и своих близких.