Манную крупу залить кефиром.

Тщательно перемешать и оставить на 25-30 минут.

В миске соединить растительное масло и сахар, тщательно взбить.

Подготовить изюм и нарезать небольшими кусочками яблоко.

К масляно-сахарной смеси добавить разбухшую манку, всыпать муку и соду.

Тщательно перемешать.

Добавить изюм и кусочки яблок, аккуратно перемешать.

Выложить тесто в форму (размер формы шир.11 см, выс. 7 см, дл. 25 см; застелила предварительно пергаментом) и отправить выпекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут, затем накрыть форму с кексом фольгой и выпекать уже до готовности еще примерно 25-30 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой и ориентируемся на особенности своей духовки).

Готовый кекс вынимаем из духовки и даем ему остыть.