ТАРТАЛЕТКИ

(2 вида теста - сладкие и под закуски)  

1.СЛАДКОЕ ТЕСТО  

ИНГРЕДИЕНТЫ:           Читать далее

Как загустить жидкое варенье для начинки пирогов.

Нет,не добавляю крахмал! И уваривать долго не нужно!

Универсальная яблочная начинка которая не растекается. Получается всегда!

Читать далее...

3 Вида Глазури Для Куличей (Сравнение) / Глазурь для Куличей / Glazes for Kulich Natasha Parkhomenko

3 Вида Глазури Для Куличей (Сравнение) / Глазурь для Куличей / Glazes for Kulich Natasha Parkhomenko **************************** Белковая глазурь: - 2 яичных белка; - 400 – 500 г. сахарной пудры; - 1 ч. л. лимонного сока. Таким количеством глазури можно покрыть 10-15 куличей диаметром 9 см. Сахарная глазурь: - 150 г. сахарной пудры; - 1- 2 ст. л. кипяченой холодной воды; - 1 ч. л. лимонного сока. Таким количеством глазури можно покрыть 3-5 куличей диаметром 9 см. Глазурь на желатине: - 100 г. сахара; - 50 мл. холодной обычной воды; - 5 г. желатина; - 1 ч. л. лимонного сока. Таким количеством глазури можно покрыть 7- 10 куличей диаметром 9 см. ****************************

Марципан.

Марципан.

Ингредиенты:
120 гр миндаля;
100 гр сахарной пудры;
100гр сахара;
60 мл воды.
Из этого количества продуктов я получила 350 гр марципановой массы.

Приготовление:
Миндаль заливаем кипятком. Когда вода остынет вы легко сможете отчистить миндаль от кожицы.
Теперь нужно слегка подсушить миндаль в духовке при 100 градусах в течении 10-15 минут.
Следите за тем, чтобы миндаль не зарумянился.
Полностью остудите миндаль.
В комбайне измельчите в муку миндаль и сахарную пудру.
Воду и сахар положите в посуду с толстым дном и нагревайте на среднем огне. Нужно довести сахарный сироп до температуры 112 градусов.
Если у вас, как и у меня, нет кулинарного термометра, то как пишет автор рецепта, можно поступить следующим образом: "сделайте тест водой, пустите несколько капель кипящего сиропа в холодную воду. Сахарная масса должна стать эластичной, мягкой. Можно снимать сироп с огня."
Залейте миндальную муку горячим сиропом и продолжайте измельчать в комбайне. Если масса слишком густая, добавьте немного воды, если слишком липкая, то добавьте еще немного сахарной пудры. С остыванием масса станет еще более густой и твердой.
Можно добавить ароматизаторы, или пищевые красители. Если вы берете сухие красители, то растворите их перед добавлением в минимальном количестве воды, иначе марципановая масса снова станет слишком липкой.
Вымесите марципан руками, при необходимости подсыпая сахарную пудру.
Марципан нужно упаковать в пищевую пленку и хранить в холодильнике.
Срок хранения примерно 3 месяца.

Маковая начинка

Читать далее...

Яблочная заготовка для пирога


Это так называемая пятиминутка. Если много яблок на даче, то вполне можно их заготовить этим способом, а зимой использовать для приготовления пирогов или шарлоток. Я закатываю литровые банки. Одной банки как раз хватает на один пирог.

Яблоки остаются кусочками, на вкус, практически, свежие. Для пирога как раз достаточно одной литровой банки. Сахар можно добавить по вкусу перед выпечкой. (Мне и так нормально!) Хранятся сколько угодно при комнатной температуре , желательно в тёмном месте. На свету могут потемнеть, хотя, на вкусе это не отражается.

Сочная маковая начинка для выпечки