Домашний сыр

Поставить молоко на огонь.
Как только молоко начнет закипать, сразу же добавить кефир с яйцами и
перемешать.С появлением на поверхности "хлопьев", снять молоко с огня.
Процедить молоко через сито. Добавить соль, сахара ( по желанию зелень) перемешать.
Полученный сыр выложить в марлю, положить в дуршлаг
и придавить грузом ( либо подвесить).
Оставить на 7- 8 часов для стока жидкости.
По желанию можно выстелить марлей форму, выложить отцеженный сыр,
придавить тяжелым грузом и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Для запекания в духовке, смазать сыр взбитым желтком и поставить
в предварительно нагретую до 225 С духовку на 10 минут,
до золотистого цвета.

Источник