Я знаю. Но в статье имеется в виду, что инулин, содержащийся в топинамбуре, помогает, как минимум, для профилактики сахарного диабета. Кусочек скопировала для сведения из другой статьи.
"Фармакологические свойства Инулина.
Инулин – биологически активная добавка, регулирующая обмен жиров и углеводов в организме, а также предупреждающая энергетический дефицит, что особенно актуально для людей, страдающих сахарным диабетом. Так как противопоказаний к Инулину почти нет, по инструкции его рекомендуют к регулярному приему пациентам с сахарным диабетом 1 и 2 типа для улучшения углеводного метаболизма."

Источник: https://zdorovi.net/preparaty/inulin.html#title2