1 курица на 1,5 кг (8 бедрышек)
1 средняя луковица
1 морковка
1 сладкиой красныж перец
100 г зеленого горошка (можно замороженного)
500 г длиннозерного риса
100 мл белого сухого вина
2 зубчика чеснока
острый перец рокото (чили) по вкусу
1/2 ч.л. молотого кумина (зиры)
соль, перец
50 мл нейтрального растительного масла для обжаривания
0,5 л куриного бульона

Приготовление:

1.   Курицу разрезать на 8 частей, каждый кусок проколоть в нескольких   местах ножом, натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, добавить   зиру и острый перец, залить вином и мариновать 15-30 мин. Пару раз   перевернуть. 
2. Куски курицы обсушить бумажной салфеткой и обжарить в   сильно раскаленном растительном масле в широкой кастрюле с толстым дном   до образования румяной корочки. Сложить на тарелку и отставить. 
3. Овощи нарезать кубиками приблизительно 1х1 см. Замороженный горошек можно не размораживать.
4.   В том же жире, где обжаривалась курица, спассеровать на сильном огне   лук и морковь, постоянно помешивая и соскаблибая со дна припекшийся сок,   затем добавить перец и под конец горошек. Овощи должны остаться слегка   хрустящими и не потерять форму.
5. Добавить в кастрюлю рис, перемешать с овощами и слегка обжарить, чтобы он пропитался соком и маслом. 
6. Выложить куски курицы на рис. 
7.   Залить хорошо посоленным бульоном так, чтобы он закрывал рис на 1 см.   Довести до кипения, убавить огонь до самого слабого и томить, плотно   накрыв крышкой, около 30 мин. Проверить готовность риса. При   необходимости добавить немного бульона и держать на огне ещё 10 мин.
8.   Снять куски курицы, осторожно перемешать рис лопаткой, захватывая со   дна. На дне он слегка припечeтся и побуреет - так и должно быть.
Подавайте с ломтиком лимона или лайма.

Единожды попробовав этот рецепт, Вы навсегда станете его верным "поклонником". Секрет этик вкуснейших пирожков в бесподобном тесте: мягкое, эластичное, не липнущее к рукам и очень приятное на ощупь. А уж пирожки то из него какие получаются! Нежные, воздушные, мягкие, как пух! Да и не одни только пирожки: девочки готовили из этого теста сладкие и несладкие пироги, дрожжевые рулеты с яблоками, пончики, плюшки и ватрушки, булочки с корицей, беляши, сосиски в тесте.. - все получалось просто сказка как вкусно

     Ингредиенты:

●Мука - 600 гр.;

●сахар-песок - 4 ст.л.;

●яйца - 2 шт.;

●маргарин - 50 гр. (можно заменить сливочным маслом);

●молоко - 250 мл. (можно заменить водой + сух. молоко 2 ст.л., либо кефиром);

●соль - 1 ч.л.;

●дрожжи - 2 ч.л. сухие (либо примерно 24 гр. прессованных);

●ванилин - 1 ч.л. (можно и без него).

     Приготовление:

Начинку описывать не буду, так как у каждого своя любимая. К этим пирожкам подойдет любая, что мясной фарш, что паштет, что рубленные окорочка, лук и зелень, варенье, капуста, грибы, сыр, шоколад и т.д. Тесто автор делала в хлебопечке на основной программе теста, но если делать вручную, то тоже ничего сложного нет. Для этого нужно дрожжи развести в теплом молоке или воде с добавлением 1 ст.л. сахара. Дать им ожить (дрожжам), и как начнут пениться, можно делать тесто. Для этого смешать все ингредиенты и замесить тесто, если будет жидковато, добавить еще муки. Тесто не должно прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место подходить часа на 2-2,5. Обмять два раза, на третий раз можно лепить пирожки и печь. Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать яйцом и поставить в разогретую духовку на 200 градусов до зарумянивания. Приятного аппетита!