Творожные баурсаки готовим три дня подряд: закуска со стола уходит первой

 

Нежные творожные шарики-баурсаки готовить можно и несколько дней подряд, они гарантированно не будут надоедать ни гостям, ни семье. Удачно, что рецепт баурсаков очень прост: мы смешиваем творог и яйца, а затем обжариваем шарики в раскаленном масле.

 

300 граммов творога любой жирности смешиваем в глубокой миске с 3 яйцами, чайной ложкой соды и 100 граммами сахара. Разминаем, добавляем 20 миллилитров растительного масла без запаха и просеиваем 300 граммов муки.

 

Замешиваем тесто — оно должно получится вязким и довольно липким. На рабочей поверхности раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 8 миллиметров. Нарезаем (стаканом или формочкой для выпекания) на равные кусочки и переходим к жарке.

 

Разогреваем в сковороде большое количество масла и жарим баурсаки по минуте с каждой стороны.

Видеорецепт:

Попробуйте подать такие творожные шарики со свежей сметаной и освежающим чаем.

Ингредиенты для творожных сырков

500 г творога
1 ст. сахара (или сахарная пудра)
100г сливочного масла
цедра 1 лимона
цукат (орешек, кусочек кураги)
кокосовая стружка

Приготовление

* Взбиваем 2 яйца , добавляем, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 50 г размягченного сливочного масла, 0,5 литра сметаны, постепенно добавляем 4-5 ст. муки, замешиваем тесто. Тесто делим на 2 части.

* Раскатываем тесто тонко, посыпаем пласт 1/3 ч. л. соды.
* Сворачиваем рулетом и складываем его вчетверо. Все это повторяем еще 2 раза. То же самое делаем с другой частью теста.
* Тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.
* Раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм, вырезаем стаканом круги и жарим в большом количестве растительного масла.

* Начинка: (любая, на ваш вкус).

1 яичный желток взбиваем, добавляем 0,5 ст. сахара,1 ч. л. ванильного сахара,1,5 ст. л. муки, помешивая , вливаем 1 ст. молока, хорошо перемешиваем, ставим на огонь, и, постоянно помешивая, ваpим до загустения . Снимаем с огня и в теплый крем добавляем 50 г масла и 1-2 ст. л. коньяка.

* Готовые пончики наполняем кремом при помощи кондитерского шприца.
Посыпаем сахарной пудрой.
Источник: koolinar.ru

Ингредиенты:
творог - 500 гр.
яблоки или другие фрукты - 500 гр.
яйца - 4 шт.
изюм без косточек - 2 ст. ложки
крупа манная - 3 ст. ложки
разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
сухари панировочные - 2 ст. ложки
сахар - 5 ст. ложек
ванильный сахар - 1 ч. ложка
сок и цедра 1 лимона
сметана - 6 ст. ложек
соль

Приготовление:

Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками, смешать с сахаром, лимонным соком, цедрой и изюмом. Оставить на 1 час. Желтки растереть с творогом, добавить ванильный сахар, манную крупу, разрыхлитель. Белки взбить с щепоткой соли. 2\3 нормы яблок или других фруктов смешать со взбитыми белками и творожной массой, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, оформить оставшимися яблоками или другими фруктами. Запекать 30-40 минут при 200 С. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
Источник: nakormim-spb.ru
*****************************************************************************

Для теста:
1 стакан воды;
3 стакан муки;
50г. сливочного масла;
2 яйца;
щепотка соли.

Для начинки:
500 г творога;
3-4 ст. л. сахара (по вкусу);
1 пакетик ванильного сахара.

Для соуса:
2 апельсина;
1 пакетик ванильного сахара;
1-2 ст. л. сахара.

В кастрюлю налить воду, положить масло, соль и поставить на огонь. Подождать пока масло растает, а вода закипит. Снять кастрюлю с огня. Насыпать стакан муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Вернуть кастрюлю на медленный огонь и, непрерывно мешая, варить тесто 2-3 минуты. Снять с огня и вбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого раза. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто получается очень мягкое, приятное, к рукам почти не липнет. Сформировать из теста шар, накрыть и оставить минут на 30 полежать.

Для начинки смешать творог с сахаром и ванилином.

Отдохнувшее тесто разделить на несколько частей, раскатать на припыленной мукой поверхности в пласт чуть толще, чем на пельмени, вырезать сочни подходящей чашкой. На каждый сочень положить небольшое количество творога.

Лепить вареники удобным для вас способом.
Закипятить воду в подходящей по размеру кастрюле, слегка подсолив. Положить вареники в кипящую воду, не забыть их слегка пошевелить, иначе прилипнут ко дну. Варить примерно 4-5 минут в сильно кипящей воде.
Пока варятся вареники, приготовить апельсиновый соус. С одного апельсина натереть цедру и выдавить сок. Сок налить в кастрюльку, дать закипеть и всыпать в него сахар и ванилин, дать минутку покипеть. С другого апельсина острым ножом срезать кожуру и нарезать апельсин на кружочки, положить в сок, дать закипеть и снять с огня. К готовому соусу добавить тертую цедру.
Готовые вареники выложить на тарелку, полить соусом и украсить апельсиновыми дольками.

Можно конечно и без соуса, со сметаной или с вареньем, или со сгущенкой.

Приятного аппетита!
Источник: http://izum.darievna.ru

РЕЦЕПТ ДНЯ: ТВОРОЖНЫЕ КЕКСЫ

Рецепт вкусного творожного пудинга для детей и взрослых. Подойдет этот рецепт пудинга и для диетического меню, рекомендую. Этот творожный пудинг можно готовить в мультиварке, пароварке и духовке. Расскажу, как приготовить тесто для творожного пудинга, а потом распишу про различные методы его приготовления.
======================================
Ингредиенты:
●Яйца – 5 шт.,
●мягкий жирный творог (лучше брать на рынке) – 0.5 кг,
●сметана – 300 г,
●сахар песок – 1 стакан,
●картофельный крахмал – 2 полные столовые ложки,
●ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик.
● 2 банана
● 1 шоколадка

Приготовление: Творог для такого нежного пудинга лучше выбрать без кислинки, пресный, мягкий и жирный. Вкус творожного пудинга напрямую зависит от качества творога. В глубокую чашку сложить творог, желтки пяти яиц, сметану, крахмал и ванилин. Белки пока поставить в холодильник, они нам нужны будут холодными. При помощи блендера превратить творог и остальные компоненты в однородную творожную пасту без комочков. Если нет блендера, протрите творог через мелкое сито или пропустите на мясорубке, а потом все смешайте

Вынимаем белки из холодильника и взбиваем их в плотную пену, которая хорошо держит форму. Продолжая взбивать белки, небольшими порциями подсыпаем к ним сахар. Этот процесс как в приготовлении безе для торта «Графские развалины». Взбиваем белки с сахаром еще минут 5.

Далее миксер отставляем и работаем ложкой или лопаткой. Берем несколько ложек сладкой белковой пены, добавляем к творожной массе и вмешиваем движениями к себе. Ни в коем случае нельзя взбивать и сильно перемешивать!!! Таким образом, вмешиваем белки в творог и обогащаем его кислородом. Творожная масса становится очень воздушной.

Все так же осторожно начинаем выкладывать тесто для творожного пудинга в смазанную сливочным маслом форму, в которой мы будем его готовить. Обязательное условие, каким бы способом вы не готовили этот пудинг, во время приготовления не открывайте духовку или крышку вашей техники, иначе пудинг осядет!

Приготовление творожного пудинга в пароварке на пару.
Форму (поддон) для варки риса на пару смазываем или выстилаем фольгой для того, чтобы было удобно творожный пудинг вынимать. Выкладываем творожное тесто суфле в форму и сверху прикрываем листом фольги, чтобы конденсат от пара скапливался на нем, а не на пудинге. Готовим пудинг на пару 40- 45 минут, и даем ему остыть прямо в форме. Поджаристого низа на пару не будет. Далее аккуратно переворачиваем и украшаем банановым кремом и шоколадной крошкой.

Приготовление запеченного творожного пудинга в духовке:
Форму для пудинга смазать (можно выстелить пергаментом). Время приготовления творожного пудинга по этому рецепту 4 5 - 50 минут при температуре 180 градусов в прогретой духовке. Желательно сразу из духовки не вынимать, а дать в ней постоять с приоткрытой дверцей до остывания. Потом осторожно перевернуть на блюдо и украсить бананово-сметанным кремом и шоколадной крошкой.

Приготовление нежного творожного пудинга в мультиварке:
Форму мультиварки смазать и аккуратно переложить в нее тесто для творожного пудинга. Поставить пудинг запекаться в мультиварку на режим «выпечка». Творожный пудинг выпекается в мультиварке 65 минут, время мы выставляем кнопкой «время приготовления». Во время выпечки творожного пудинга нельзя мультиварку открывать, он может сразу осесть. Не открываем крышку и после сигнала о завершении выпечки. Отключаем мультиварку и даем в ней творожному пудингу постоять 1 час, только потом крышку можно открыть. Достаем кастрюльку мультиварки, вставляем в нее поддон для варки на пару и переворачиваем их вместе с пудингом. Так пудинг из творога окажется на поддоне. Даем ему остынуть и украшаем сметанно – банановым кремом и тертым шоколадом.
Для крема: бананы превращаем в пюре, оставшуюся сметану взбиваем с 2 ст л сахара и все смешиваем.
 Приятного аппетита!

Читать далее...