Три вкусных торта

Понедельник, 02 Октября 2023 г. 11:18 + в цитатник

Что ты на меня так уставился? Ни почавкать, ни облизать тарелку.

Невероятно вкусные, для праздников и будней!

СОДЕРЖАНИЕ:

1. Маковый торт с киви
2. Торт “Корзина с клубникой”
3. Торт “Кокосово-шоколадный мусс”

1. Маковый торт с киви

Особенность этого тортика состоит в том, что при его приготовлении не используется ни грамма муки - все держится на маке и орехах. Коржи уместно дополняются творожным кремом.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

Для коржей
мак 270 грамм
грецкие орехи 100 грамм
яйца 6 шт.
сахар 250 грамм
молотые белые сухари 50 грамм
ванилин 1 грамм

Для творожного крема
сладкая творожная масса 300 грамм
жирные сливки 4 ст.л.

Для ванильного крема
сливки 33% 300 мл.
ванилин 1 грамм
сахарная пудра по вкусу

Для украшения
горький шоколад 25 грамм
небольшой киви (или клубника) 3 шт.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мак и орехи измельчаем в кофемолке или блендере. Соединяем с сухарями.

Желтки отделяем от белков и взбиваем из с сахаром, пока масса не посветлеет.

Белки взбиваем в отдельной посуде с ванилином.

Соединяем мак с желтковой массой, хорошо перемешиваем. Понемногу, бережно перемешивая, добавляем белки. Масса должна получиться воздушной.

Выливаем тесто в круглую форму 26 см и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
Для творожного крема творог протираем через сито и смешиваем со сливками до однородности.
Для ванильного крема взбиваем сливки с ванилью и сахарной пудрой.
Готовый корж остужаем и разрезаем вдоль на две части. Первую кладем на блюдо и пропитываем коньяком. Сверху выкладываем творожный крем и разравниваем.

Накрываем вторым коржом, который тоже пропитываем коньяком. Верх и бока торта покрываем сливочным кремом. Украшаем кружочками киви и натертым на крупную терку шоколадом.

Торт действительно очень вкусный!
Приятного чаепития!

2. Торт “Корзина с клубникой”

Из указанного количества ингредиентов получается торт весом около двух килограмм. Хватит на большую голодную компанию гостей.

ИНГРЕДИЕНТЫ на форму 26 см:
Для коржей
яйца 4 шт.
сливочное масло 225 грамм
сахар 300 грамм
молоко 175 мл.
пшеничная мука 380 грамм
разрыхлитель 1 ст.л.
ванилин на кончике ножа

Для крема, отделки и сборки
джем 250 грамм
сливки 33% 900 мл.
сахарная пудра по вкусу
ванилин
клубника 700 грамм

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для украшения понадобятся кондитерский мешок, насадка “Звездочка”, насадка “Плетение”.

Если для крема используете натуральные сливки – в них необходимо добавить желатин. На 900 мл – 2 ч.л. с горкой, растворенные в 2 ст.л. молока.

Готовим коржи. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром в пышную массу. По одному добавляем яйца.

В отдельную миску просеиваем муку с разрыхлителем и ванилином. В масляно-яичную смесь поочередно добавляем то муку, то молоко. В итоге должно получиться тесто консистенции густой сметаны.

Смазываем маслом две формы одинакового диаметра (мои – 26 см), ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем около 30 минут. Готовность проверяем спичкой. Остужаем коржи на решетке.

Готовим сливочный крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином, если сливки натуральные – добавляем желатин. Откладываем чуть меньше половины крема на отделку.

Каждый корж разрезаем на две части вдоль. Кладем на блюдо первый корж

Смазываем его 1/3 джема.

Сверху намазываем нетолстым слоем сливок.

Повторяем со следующими двумя коржами. Верхний корж сверху намазываем сливками, бока заравниваем.
Отделываем бока торта плетением. По краю верхнего коржа делаем фигурный бордюр насадкой “звездочка”. В середину горкой кладем клубнику. Даем торту настояться в холодильнике ночь.

Приятного чаепития!

3. Торт “Кокосово-шоколадный мусс”

Понимаю, что не у всех есть лишнее время, но в выходной или к празднику можно выкроить полдня и приготовить маленький шедевр для близких ;) . Например, вот такой тортик.

ИИНГРЕДИЕНТЫ :
Для коржа
сливочное масло 100 грамм
сахар 100 грамм
пшеничная мука 175 грамм
ванилин 1/2 ч.л.
горький шоколад 50 грамм
яйца 1 шт.
разрыхлитель (с горкой) 1 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
вода 160 мл.

Для кокосового крема
кокосовая стружка 150 грамм
молоко 240 мл.
крахмал 2 ч.л.
молоко 4 ст.л.
желатин 2 ч.л.
кокосовый ликер 2 ст.л.
сливки 33% 180 мл.
сахар 4 ст.л.

Для шоколадного крема
яйца 2 шт.
сахар 4 ст.л.
крахмал 4 ст.л.
молоко 350 мл.
горький шоколад 100 грамм
желатин 1 ст.л.
молоко 60 мл.
сливки 240 грамм

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Готовим корж. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем ванилин, растопленный и охлажденный шоколад. Взбиваем до однородности, в процессе вбиваем яйцо.

Отдельно просеиваем муку с солью и разрыхлителем. Добавляем сухую смесь в тесто в три приема, чередуя с водой. После каждого раза тщательно взбиваем миксером. Должно получиться однородное не очень густое тесто.

Выливаем его в смазанную маслом форму диаметром 21 см. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 30-40 минут. Из готового коржа воткнутая спичка должна выходить сухой.
Охлаждаем корж на решетке.
Во время выпекания коржа готовим кокосовый мусс. Для этого в ковшик насыпаем кокосовую стружку и сахар, заливаем молоком и доводим до кипения. Слегка остужаем, затем откидываем на марлю и хорошо отжимаем. Стружку выбрасываем. Желатин замачиваем в 2 ст.л. молока.

Еще 2 ст.л. молока смешиваем с крахмалом. Снова доводим до кипения молочно-кокосовую смесь, вводим в нее крахмал, варим до загустения. Снимаем с огня и охлаждаем.

Желатин растворяем на медленном огне, но закипеть не даем. Вливаем желатин вместе с ликером в крем, перемешиваем до однородности.
Сливки взбиваем.

И аккуратно соединяем с кокосовым кремом.

Круглую емкость, меньшую по диаметру, чем корж-основа, застилаем пленкой, выкладываем туда мусс и ставим его в морозилку до застывания.

Готовим шоколадный мусс. Крахмал смешиваем в миске с сахаром, вбиваем яйца и размешиваем до тех пор, пока в смеси не останется комочков.
Молоко доводим в ковшике до кипения и тонкой струйкой вливаем в яичную смесь (при этом непрерывно помешиваем). Переливаем крем обратно в ковшик и провариваем на медленном огне до загустения. Снимаем с плиты, накрываем пленкой (пленка должна прилегать к поверхности) и полностью остужаем.

Желатин замачиваем в молоке, даем набухнуть и растворяем на медленном огне. Смешиваем с кремом. Добавляем растопленный шоколад, перемешиваем до однородности.

Отдельно взбиваем сливки и аккуратно соединяем с кремом.

Приступаем к сборке. В разъемную форму, большую по размеру, чем корж, на дно кладем кружок из пергамента. В середину кладем корж.

На корж кладем застывший и вынутый из формочки кокосовый мусс.

Сверху заливаем шоколадным кремом, верх разравниваем. Если форма слишком низкая – в нее можно вставить кольцо из плотной фольги или сложенного вдвое пергамента.

Помещаем торт в холодильник на ночь (минимум на 3 часа). Украшаем по своему усмотрению. Я хаотично полила растопленным белым и темным шоколадом.

Приятного чаепития!

Источник

Рубрики:

РЕЦЕПТ/ТОРТЫ.

Процитировано 4 раз
Понравилось: 6 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5587697/post501377010/">РўСЂРё РІРєСѓСЃРЅС‹С… С‚РѕСЂС‚Р°</a><br/>Р§С‚Рѕ С‚С‹ РЅР° РјРµРЅСЏ С‚Р°Рє СѓСЃС‚Р°РІРёР»СЃСЏ? РќРё РїРѕС‡Р°РІРєР°С‚СЊ, РЅРё РѕР±Р»РёР·Р°С‚СЊ С‚Р°СЂРµР»РєСѓ.РќРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ, РґР»СЏ РїСЂР°Р·РґРЅРёРєРѕРІ Рё Р±СѓРґРЅРµР№! РЎРћР”Р•Р Р–РђРќРР•:1. РњР°РєРѕРІС‹Р№ С‚РѕСЂС‚ СЃ РєРёРІРё2. РўРѕСЂС‚ вЂњРљРѕСЂР·РёРЅР° СЃ РєР»СѓР±РЅРёРєРѕР№вЂќ3. РўРѕСЂС‚ вЂњРљРѕРєРѕСЃРѕРІРѕ-С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹Р№ РјСѓСЃСЃвЂќ                                                                      1. РњР°РєРѕРІС‹Р№ С‚РѕСЂС‚ СЃ РєРёРІРёРћСЃРѕР±РµРЅРЅРѕСЃС‚СЊ СЌС‚РѕРіРѕ С‚РѕСЂС‚РёРєР° СЃРѕСЃС‚РѕРёС‚ РІ С‚РѕРј, С‡С‚Рѕ РїСЂРё РµРіРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё РЅРµ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓРµС‚СЃСЏ РЅРё РіСЂР°РјРјР° РјСѓРєРё - РІСЃРµ РґРµСЂР¶РёС‚СЃСЏ РЅР° РјР°РєРµ Рё РѕСЂРµС…Р°С…. РљРѕСЂР¶Рё СѓРјРµСЃС‚РЅРѕ РґРѕРїРѕР»РЅСЏСЋС‚СЃСЏ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅС‹Рј РєСЂРµРјРѕРј.РРќР“Р Р•Р”РР•РќРўР« : Р”Р»СЏ РєРѕСЂР¶РµР№ РјР°Рє 270 РіСЂР°РјРј РіСЂРµС†РєРёРµ РѕСЂРµС…Рё 100 РіСЂР°РјРј СЏР№С†Р° 6 С€С‚. СЃР°С…Р°СЂ 250 РіСЂР°РјРј РјРѕР»РѕС‚С‹Рµ Р±РµР»С‹Рµ СЃСѓС…Р°СЂРё 50 РіСЂР°РјРј РІР°РЅРёР»РёРЅ 1... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5587697/post501377010/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]