Понадобится:

10кг баклажанов,

7 кг сладкого перца,

1л подсолнечного масла,

500мл уксуса 4%,

320г чеснока,

по 120 г красного горького перца и соли.

Приготовление соте из баклажанов.

Нарезать баклажаны кружками, посолить и залить водой на 2 часа. Сладкий и горький перец перекрутить, очистив от семян, в мясорубке, перемешать с уксусом. Обсушить баклажаны и обжарить на масле до готовности, затем обмакнуть в острый соус, надев на вилку, и плотно сложить в банки, добавляя при желании масло из сковороды. Закатать банки, соте будет готово к употреблению минимум через 2 недели.