Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Соль – 1 ч. л.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Петрушка – 1 небольшой пучок
• Чеснок – 4 зубчика

Для маринада:

• Вода – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны на кружочки. Добавить 1 ч. л. соли, перемешать и оставить на 10-15 минут.
2. Тем временем нарезать лук и болгарский перец. Натереть морковь на терке или нарезать соломкой. Мелко нарезать зелень и чеснок.
3. За это время баклажаны пустили сок под действием соли. Отжать баклажаны, просушить их бумажными полотенцами.
4. Обжарить баклажаны с обеих сторон.
5. Обжарить лук, болгарский перец и морковь 1-2 минуты. Снять со сковороды, добавить чеснок и петрушку.
6. Слоями выложить баклажаны и овощи в форму.
7. Для маринада смешать все ингредиенты и залить баклажаны с овощами.
8. Накрыть крышкой и дать промариноваться минимум 4 часа, а лучше целую ночь. Периодически встряхивать, чтобы все овощи покрывались маринадом.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый способ засолки любой красной рыбы. Очень удобно, потому что не надо рассчитывать количество соли.

Ингредиенты:

• Красная рыба (семга, горбуша, форель, кета)

Солевой раствор:

• 0,5 л холодной кипяченой воды
• 5 ст.л. полных (без горки) крупной соли

Рецепт соленой красной рыбы:

1. Рыбу очистить от косточек, нарезать на филе толщиной около 0,5 см.
2. Можно использовать и замороженную рыбу. Для этого ее надо слегка разморозить и порезать. Затем дать полностью разморозиться.
3. В холодную кипяченую воду добавить соль, хорошо перемешать. Удобно излишки соли с ложки убирать ножом.
4. Опустить кусочки красной рыбы в рассол на 20 минут.
5. После этого выложить каждый кусочек на тарелку и дать стечь солевому рассолу.
6. Переложить филе красной рыбы в подходящую посуду с крышкой.
7. Поставить в холодильник на 2-3 дня. Желательно один раз в сутки кусочки переворачивать.