Компоненты для приготовления:

один карп на 2 килограмма;

300 грамм лука;

200 грамм моркови;

кусочек коровьего масла на 30 грамм;

3 кусочка белого хлеба или батона;

одно куриное яйцо;

два листика лаврушки;

соль на свой вкус;

перец черный в горошинах – половина маленькой ложки;

смесь перцев.

Период приготовления – 3 часа.

 

Калорийность – 220 ккал.

 

Приступаем к приготовлению:

Для начала нужно подготовить карпа. Счищаем всю чешую, разрезаем брюшко и вынимаем все внутренности;

Хорошенько промываем сверху и внутри прохладной водой;

Все плавники обязательно срезаются;

Нарезаем поперек на кусочки с размерами в ширину по 2 см;

Из каждого кусочка следует вырезать филе, которое находится между кожицей и хребтом;

При вырезании мясо не повредите кожу, она будет нужна для фаршировки;

Из головы удаляем жабры, вырезаем глаз;

 

Для приготволения фарша будем использовать только мякоть батона или хлеба без корочки;

Выкладываем мякоть в емкость, заливаем теплым молоком, оставляем размокать;

Одну головку нужно очистить от шелухи и порубить средними кубиками;

В жаровню выкладываем коровье масло, ставим на огонь и разогреваем;

Как только масло все растопиться, засыпаем на него лук, перемешиваем и зажариваем;

В блендер нужно выложить кусочки рыбы, вымоченный батон или хлеб, обжаренный лук, добавляем яйцо;

Все компоненты нужно перемолоть до однородности; смешать

Рыбу с остальными компонентами можно пропустить через мясорубку несколько раз;

Затем в готовый фарш выкладываем соль, смесь перцев и еще раз перемешиваем; сделать  фарш

Готовый Фарш выкладываем внутрь кожи с хребтом. В результате должны получиться кусочки рыбы фаршированные начинкой;

Оставшийся лук нарезаем прямо в шелухе на крупные кольца, выкладываем на дно широкой емкости;

Морковку споласкиваем, очищаем от шкурки и рубим кружочками; нарезать морковь

Выкладываем на дно кастрюли к луку;

Добавляем к овощной подушке лаврушку, горошины перца;

Поверх овощей выкладываем фаршированные кусочки карпа; выложить кружочки

Заливаем в емкость горячую воду, она должна немного покрывать карпа;

Помещаем емкость на огонь и оставляем отвариваться. Обязательно нужно сверху шумовкой снять пену;

После закипания убавляем огонь и отвариваем в течение 2 часов; протушить

Как только карп будет готов, выкладываем кусочки на плоскую тарелку, при этом формируем целую рыбу;

Украшаем зеленью, свежими овощами;

Подаем на стол с картофелем или тушеными овощами. протушить

 

Полезные советы

 

кожу с рыбы снимаем аккуратно, при этом ее нужно поддевать острым ножом. Она должна быть целой без повреждений;

остатки фарша можно использовать для приготовления котлет, которые можно также отварить с рыбой;

подавать блюдо лучше с гарниром из отварного картофеля или тушеных овощей.

 

Фаршированная рыба по-еврейски получается очень вкусной и ароматной. Конечно, при приготовлении с этим блюдом придется немного повозиться, но оно этого стоит. В результате вы получите отменное угощение, которое подойдет для семейного ужина или для украшения любого праздничного стола.

http:/notefood.ru/