Вкусный легкий суп на рыбном бульоне. Если использовать растительное масло, может быть постным.

Продукты:

Рыба – У меня 1 карп целый (450-500г) и для навара голова и хвост еще одного карпа.

Картофель – 4-5 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Рис – 3 ст. ложки

Масло сливочное или растительное – 2 ст. ложки

Пучок зелени петрушки и укропа

Соль

Перец черный молотый

Приправа для ухи  не соленая (по желанию)

Морковь – 1 шт.

Для бульона:

Лук неочищенный – 1

Лавровый лист – 2-3 шт.

Перец черный горошком – 4-5 шт.

Перец душистый горошком – 2-3 шт.

Карпа режем на куски. Рыбу моем и заливаем 2л воды. Когда закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума, чтобы чуть-чуть кипело, добавляем неочищенный, но помытый лук (разрезать пополам), перцы и лавровый лист. Варим с приоткрытой крышкой 30 минут.

Потом вынем куски рыбы, а головы и хвосты еще поварим 20 минут.

Приготовим овощи. Картофель нарежем кубиками, морковь, если тонкая – кружочками, лук – четвертькольцами, а помидоры – ломтиками.

Обжарим на масле лук и добавим к нему помидоры. Потушим вместе 5 минут.

Процедим бульон, доведем его до кипения и вкинем картофель, морковь и промытый рис. Варим 15 минут.

Добавляем обжаренные овощи, солим, можем добавить специи. Варим еще 5 минут.

Добавляем в суп рыбу и зелень. Даем закипеть. Суп готов, но чтобы он был вкусней, дадим ему настояться 15 минут.

В тарелку с супом можно добавить свежемолотый перец.

Приятного аппетита!