Цитата сообщения prosperous Постный картофельный суп с чесноком

Сытный постный суп-пюре с картофелем и молодым чесноком обязательно понравится. Тем, кто постится, он разнообразит меню. Суп витаминный. Горячий, он согреет в холодный зимний вечер. Хорош для воскресного семейного обеда. Словом - классный супчик!


на 6 порций
луковица
морковка
пара стеблей сельдерея
охапка зеленых стрелок чеснока (можно заменить на охапку зеленого лука)
6-8 средних картофелин
1.5 литра овощного бульона (можно развести из кубика, а в непостные дни использовать бульон из мяса)
пучок петрушки
столовая ложка растительного масла
лавровый лист
соль, свежемолотый черный перец

1. Картошку почистить и нарезать кубиками размером с грецкий орех. Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Со стрелок чеснока удалить верхушки, стебли крупно порезать.

2. Кастрюлю поставить на плиту, разогреть растительное масло и обжарить лук, сельдрей и морковь. Добавить лавровый лист.
Когда лук станет полупрозрачным, добавить стрелки чеснока и обжарить их вместе с остальными овощами в течение трех минут (зеленому луку времени нужно еще меньше). Побеги чеснока должны немного обмякнуть.

3. Отправить в кастрюлю картошку, залить бульоном, приправить солью и перцем. Когда закипит, накрыть крышкой и варить около 30 минут, пока не будет готова картошка. Если нужно, во время варки подлейте воды

4. Пробить в блендере, чтобы суп превратился в пюре. Подавать с рубленой петрушкой и ржаным хлебом. Или со шпинатом.