Нам понадобится:
— Свиной ошеек — 1,5 килограмма 
— Лук — 4 штуки 
— Перец черный горошек — 1 ст. ложка 
— Соевый соус — 3 ст. ложки 
— Паприка — 1 ст. ложка 
— Кориандр — 2 ст. ложки 
— Оливковое масло (растительное) — 5 ст. ложек 
— Коньяк — 100 миллилитров 
— Соль — по вкусу

Процесс приготовления:
1. Мясо вымойте, протрите бумажными полотенцами. Нарежьте крупными кусочками. 
2. Лук нарежьте полукольцами. Посыпьте его солью и помните руками, чтобы он пустил сок. 
3. Переложите лук к мясу, добавьте специи. 
4. Добавьте в маринад соевый соус, масло и коньяк. Хорошо перемешайте всё, чтобы каждый кусок мяса пропитался специями и маринадом. Затяните пленкой и оставьте мариноваться на час.
Жарьте 12-15 минут.

2. Кофейный маринад

Нам понадобится:
— Мясо свиное – 1 килограмм 
— Лук репчатый – 2-3 шт. крупных 
— Масло оливковое – 2 ст. л. 
— Базилик сушеный – по вкусу 
— Перец молотый и перец чили – по вкусу 
— Кофе молотый – 1 ст. л. 
— Вода – 500 миллилитров 
— Соль – 1-2 ч. ложки

Процесс приготовления:
1. Нарежьте мясо на шашлык кубиками. 
2. Лук нарежьте кольцами. 
3. В посуду для маринования мяса сложите мясо и лук, добавьте перец и базилик по своему вкусу, влейте оливковое масло и перемешайте. 
4. Залейте мясо солёным, слегка горячим кофе. 
Кофе для заливки маринада варите так: в 0,5 литра воды заварите столовую ложку молотого кофе. Доведите до кипения и снимите с огня. Настаивайте минут 10, а потом процедите. Затем растворите в кофе соль (не более 2 чайных ложек, чтобы не пересолить). 
5. Залитый горячим кофе шашлык накройте крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 3 часа.

3. Шашлык на красном вине

Винная кислота размягчает волокна мяса, делая его нежным и мягким, а сухие вещества вина придают шашлыку неповторимый легкий аромат. Спирт не чувствуется, поскольку он испаряется в процессе жарки на мангале.

Нам понадобится:
1. Мясо — 1 килограмм 
2. Красное сухое вино – 300 миллилитров ; 
3. Репчатый лук – 4 штуки; 
4. Лимон – 1 половинка; 
5. Черный перец – 5 горошинок; 
6. Красный перец – 1 штука; 
7. Укроп – половина пучка; 
8. Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:
1. Нарежьте мясо кусочками и слегка отбейте. 
2. Очистите три луковицы, затем нарежьте их кольцами. Оставшуюся луковицу нужно измельчить как для жарки на сковородке. 
3. Извлеките из красного перца середину с зернышками, мякоть нарежьте большими кусочками. 
4. Измельчите укроп, половину зелени нужно пересыпать в отдельную миску, она нужна для приправки готового шашлыка. 
5. Положите в глубокую эмалированную или пластиковую посуду кусочки мяса и мелкопорезанный лук. Перемешивайте 3-4 минуты, пока кусочки не пропитаются ароматом лука. 
6. Добавьте 50 мл красного вина и сок половинки одного лимона, снова перемешивайте 2-3 минуты. 
7. Уложите мясо для мариновки в кастрюлю, приправляя каждый слой зеленью, кусочками красного перца, горошинкой черного и солью. 
8. Равномерно залейте кусочки оставшимся вином (250 мл), сверху положите кольца лука. 
9. Накройте кастрюлю пищевой пленкой и поставьте замаринованное мясо в холодильник на 5-6 часов.

4. Маринад для шашлыка из рыбы

Нам понадобится:
— Рыба морская трех видов (морской черт, семга, тунец) — 450 г (по 150 г) 
— Тертая цедра и сок 1 лайма 
— Чеснок — 2 зубка 
— Кинза — 1 пучок 
— Имбирь — 1 кусочек (около 5 см) 
— Масло оливковое — небольшое количество 
— Соль 
— Перец черный молотый

Процесс приготовления:
1. Если используете деревянные шпажки, залейте их холодной водой на 30 минут. 
2. Нарежьте рыбное филе и рыбные стейки кусочками. 
3. Мелко нарежьте имбирь и кинзу. 
4. Хорошо перемешайте все ингредиенты и поместите в холодильник на 1 час. 
5. Жарьте при большой температуре по 3 минуты с каждой стороны.

5. Классика

 Нам понадобится:
— Мякоть свинины или свиные антрекоты — 1 килограмм 
— Лук — 1 штука 
— Перец красный чили 
— Перец красный паприка 
— Соль 
— Петрушка

Процесс приготовления:
1) Смешайте перец паприка с перцем чили. 
2) На поверхность стола присыпанную солью и смесью перцев, выложите кусочки мяса и вновь присыпьте их солью и перцем. 
3) Нарежьте полукольцами лук, отожмите его руками и смешайте с мясом. 
4) Тщательно все перемешайте и выложите в эмалированную кастрюлю или чашку, неплотно закройте крышкой и сверху накройте посудным полотенцем. 
5) Оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов. 
6) Сетку для шашлыка и шампура предварительно смажьте растительным маслом, чтобы мясо не прилипало к металлу. 
7) Жар должен быть достаточным, но нельзя допускать языков пламени.При появлении огня, засыайте его солью (не водой). Регулярно переворачивайте мясо в процессе приготовления.

Наполните свою кружку холодным пенным напитком, положите себе на тарелку кусочек ароматного шашлыка и выпейте за здоровье автора этого поста! Приятного аппетита!

http://nasovet.info/topics/retsepty-shashlyka-k-prazdnikam/