На 2-3 порции:
Фарш говяжий — 400 г
Лук репчатый — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Молоко — 200 мл
Масло оливковое — 100 мл
Хлеб — 2 шт.
Петрушка — 20 г
Мята свежая — 1 вет.
Яблоко — 1 шт.
Помидоры черри 170 г
Огурцы — 170 г
Фета — 100 г
Маслины — 50 г
Лук красный — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Лук натираем на мелкой терке,
У хлеба отрезаем корки и замачиваем мякиш в молоке 3-5 минут, затем отжимаем.
Яблоко очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Петрушку и мяту мелко шинкуем. Огурцы нарезаем средними дольками, черри пополам.
Брынзу нарезаем кубиками, красный лук — кольцами, сладкий перец — крупными кубиками.
Лук и яблоко в миске смешиваем с фаршем, добавляем мяту и петрушку, яйцо, хорошо отжатый от молока хлеб, немного солим и перчим по вкусу, тщательно вымешиваем фарш до однородности, ставим в холодильник на 10 минут. Включаем духовку разогреваться до 190 градусов.
Руками, смоченными в холодной воде, формируем небольшие плоские котлетки. На разогретой сковороде, с добавлением двух столовых ложек оливкового масла, обжариваем котлетки по 3-4 минуты на каждой стороне на огне выше среднего. Не пугайтесь, если котлетки будут сильно подрумяниваться: это карамелизируется яблоко в фарше.
Снимаем кефтедес с огня и ставим доготавливаться в духовку на 6-8 минут. Это можно сделать в любой жаропрочной форме или прямо в сковороде, где они жарились, если она со съемной ручкой.
В миску добавляем порезанные огурцы, черри, маслины, перец, заправляем оливковым маслом, солим и перчим по вкусу. Сыр фета и колечки красного лука выкладываем поверх салата уже при подаче, иначе они развалятся. Подаем салат вместе с котлетами.
