100 г изюма замочить в коньяке и дать настояться пару дней.

Если такого "подготовленного" изюма нет, то можно сделать следующим образом. 100 гр.изюма залить коньяком(приблизительно150 гр) и поставить на огонь, и дать покипеть пока алкоголь не выпарится (12- 15 минут), остудить.

Тесто:
500 гр.муки
1 ч.л. корица
14 гр. сухих дрожжей (40 г свежих)
100 гр. мелкого сахарного песка
1 ст.л. патоки (мед)
7 яиц
320 г мягкого сливочного масла.
ваниль, цедра.

Растереть дрожжи с сахаром, добавить 3 ст.ложки теплой воды и мед. Дать постоять 10 минут.



Смешать корицу с мукой и ванильным сахаром.



Взбить слегка яйца.



Высыпать муку в комбайн.
Добавить дрожжи в муку .



Постепенно добавляя взбитые яйца, замесить тесто, на небольшой скорости. Добавить цедру.



Увеличить скорость комбайна и вымесить тесто в течение 10 минут.



Не уменьшая скорость комбайна, добавить в тесто частями масло, и еще месить тесто в течение 10 минут.



Добавить изюм и тщательно перемешать.



Тесто будет полужидким, очень эластичным и шелковистым на ощупь. Муку не добавлять!!!!!
Выложить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте пока тесто не увеличится вдвое (1-2 часа).




Подошедшее тесто обмять и поставить в холодильник на ночь. (У меня тесто стояло в холоде 6 часов). В холодильнике тесто поднимется в два раза.



После холодильника тесто будет иметь консистенцию мягкого пластилина. Так и должно быть.

Смазать маслом формочки вместимостью 200 мл.

Готовое тесто разложить по формам и дать подойти в течение 40-45 минут.



Нагреть духовку до 180 С.  Выпекать в течение 15 минут (до золотистого цвета)